Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Saverne : l’éclosion du Morillon

C’était le Steffele des Jaeckel, cette maison discrète de Saverne à laquelle on promettait depuis des lustres l’étoile Michelin sans jamais la voir tomber. Trente-six années de présence, de sérieux, de régularité, et toujours pas de macaron. Voici donc le Steffele qui change de mains, d’époque, de ton et de nom. Avec un cadre éclairci, […]...

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Saverne : l’éclosion du Morillon

Drulingen : dans l’atelier de Guy Untereiner

Il y a des artistes qui peignent des paysages. Guy Untereiner, lui, peint des histoires. Dans son atelier de Drulingen, chaque toile, chaque dessin, chaque carte postale semble saisir un instant de vie avant qu’il ne s’échappe. Une noce, une fête de village, un marché, une ferme, un personnage cocasse ou une silhouette familière : […]...

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Guy Untereiner - Drulingen

Monswiller : le Kasbur, l’âge de la maturité

Voici une maison que l’on suit depuis ses débuts. On l’a vue grandir, s’affirmer, gagner en assurance sans jamais perdre son âme. Aujourd’hui, Yves et Béatrice Kieffer franchissent une nouvelle étape en offrant au Kasbur un nouvel écrin. L’ancienne demeure familiale des années 1930, celle du grand-père, « le paysan fromager » que désigne l’enseigne, a été […]...

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Kasbür - Monswiller 1

Dossenheim-sur-Zinsel : la confirmation du Café du Havre

On connaissait depuis longtemps ce Café du Havre, institution de Dossenheim-sur-Zinsel, né au début du siècle dernier sous l’impulsion d’un Normand tombé amoureux d’une Alsacienne. Baptisé « Café du Havre-Andrès-Huardaux », il demeure un de ces lieux de mémoire où le village aime se retrouver. Lydie Ludwig, qui représente la quatrième génération, veille toujours sur cette maison […]...

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Café du Havre - Dossenheim sur Zinsel

Strasbourg : le scandale Buerehiesel

  Le Michelin a décidément un sérieux problème avec l’Alsace. La région qui fut l’une des capitales incontestées de la grande cuisine française semble être sortie de son champ de vision. Plus aucun trois étoiles depuis la rétrogradation de l’Auberge de l’Ill. Olivier Nasti demeure inexplicablement bloqué à deux. Le Crocodile, immense maison historique, n’en […]...

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Le Buerehiesel - Strasbourg 2

François-Henri Désérable : dans le grand monde des vins et des imposteurs

François-Henri Désérable aime décidément les voyages. Après Romain Gary en Lituanie dans « Un certain M. Piekelny », Verlaine et Rimbaud à fleur d’Ardennes dans « Mon maître et mon vainqueur », l’Iran avec « L’usure d’un monde » et Che Guevara et l’Amérique latine  dans « Chagrin d’un chant inachevé », le voilà qui […]...

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François-Henri Désérable : dans le grand monde des vins et des imposteurs 1

Saverne : la Cave met l’Alsace à la sauce bistrot

Christian Matt et Sébastien Schmitt ont trouvé le ton juste avec La Cave (ex-la Cave Profonde), bistrot contemporain qui remet les classiques alsaciens au premier plan sans jamais les figer dans le folklore. Le cadre est accueillant, la terrasse ouvre une jolie perspective sur le canal, l’ambiance donne envie de prolonger l’apéritif autour d’une Ur […]...

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La Cave - Saverne

Strasbourg : ô30, la révélation Seydou Diao

  O30 est le genre de découverte qui réconcilie avec l’idée de nouveauté… A deux pas de la cathédrale, au 30 de la rue des Juifs (d’où son nom sibyllin : « ô30 »), juste à côté de la classique Table de Christophe et la créative Casserole de Cédric Kuster, Seydou Diao signe une table qui a […]...

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ô30 - Strasbourg

Tel Aviv : l’inusable Café Noir

Il résiste au temps, aux modes, sans perdre son âme, garde son air de café parigot-new-yorkais, avec sa terrasse et son grand comptoir, son service accort et souriant, son air de ne pas se prendre au sérieux et soignant toutes ses prestations. Le Café Noir , créé en 1997 par Rafi Bader et Gideon Eliyahu, […]...

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Café Noir - Tel Aviv

Tel Aviv : Bo’u, Tomer Tal prend le large

On l’avait applaudi au George & John du Drisco Hotel , où il avait signé quelques-unes des plus belles assiettes du Tel Aviv nouveau style. Voilà Tomer Tal qui s’émancipe avec Bo’u, sa nouvelle maison, ouverte au pied du très design hôtel The George, en compagnie du restaurateur Steven Lobel. Une adresse qui fait déjà […]...

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Bo'u - Tel Aviv

Tel-Aviv : le bon grain de Dizengoff

Ce midi, on suit le conseil d’Amihai Beer, notre blogueur préféré entre Ashkelon et Haïfa, et l’on pousse la porte du D298, au 298 de la rue Dizengoff, à deux pas du Namal, le vieux port devenu quartier maritime branché. La maison ne cherche pas à en mettre plein la vue. Elle fait mieux : […]...

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D298 Café - Tel Aviv

Tel Aviv : FU Sushi, l’Asie version Dizengoff

Les puristes feront la moue. Les gourmands, eux, s’en moquent. Chez FU Sushi, à deux pas du Namal, sur Dizengoff, on revendique la fusion sans état d’âme. Le nom annonce la couleur, l’assiette confirme : Japon, Thaïlande, Chine ou Vietnam jouent ici la même partition avec l’accent de Tel Aviv. Le délicat ramen aux nouilles […]...

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FU Sushi - Tel Aviv

Tel Aviv : Jusa, le bon goût du bien-être

Sur Dizengoff, à deux pas de la plage et du ballet incessant des joggeurs, des cyclistes et des promeneurs, Jusa est devenu l’une des adresses fétiches des amateurs de cuisine saine sans austérité. Ici, le « healthy » n’a rien d’une punition : il a le goût des fruits mûrs, des légumes fraîchement pressés, des […]...

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Jusa Cold Pressed - Tel Aviv

Vonnas : l’Ancienne Auberge, le bonheur à l’ancienne

  La définition du bonheur ? Un repas à l’Ancienne Auberge de Vonnas. Rien de moins. Le bistrot de village de Georges Blanc est sans doute l’un des rares endroits au monde où l’on peut déjeuner dans une légende sans avoir le sentiment de visiter un musée. Ici, la grande histoire de la gastronomie française […]...

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L'Ancienne Auberge - Vonnas 9

L’Abergement-Clémenciat : les Bidard, une affaire de famille et de goût

Il y a vingt-cinq ans, on découvrait ici Christian Bidard, dans cette maison de famille devenue au fil des générations une véritable institution de l’Abergement-Clémenciat. L’histoire commence en 1899 et la maison fut longtemps à la fois café, boulangerie, épicerie et auberge. Cinq générations plus tard, Christian est toujours là. Mais il a passé la […]...

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Le Saint-Lazare - L’Abergement-Clémenciat

Seillonnaz : la Bugey attitude à la Maison Bonnard

Au cœur des vignes du Bugey, la Maison Bonnard cultive avec la même conviction le vin, la terre et l’art de recevoir. Ici, on est accueilli avec le sourire et une vraie gentillesse par Anne-Sophie Bonnard, la vigneronne, tandis que Noémie Chaudet bichonne ses convives avec une cuisine de marché inspirée, généreuse et profondément ancrée […]...

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Maison Bonnard - Seillonnaz

Ambérieu-en-Bugey : la table des « Amitchi »

Perché sur les hauteurs de Brey-de-Vent, au-dessus d’Ambérieu-en-Bugey, « Amitchi » (francisation de « Amici », amis en italien) est le genre d’adresse que l’on aimerait garder juste pour soi ou ses amis proches. Marie Brévaux et Alfred Gautier, deux passionnés autodidactes, y ont imaginé une exquise table néo-italienne colorée et chaleureuse  dans l’ancienne demeure des parents de Marie. […]...

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Brey de Vent - Ambérieu-en-Bugey

Ambérieu-en-Bugey : Nirvân Sandner, l’artisan du pain rebelle

À Ambérieu-en-Bugey, Nirvân Sandner signe avec Tatup (comprendre « traversée autour du pain« ) une boulangerie à part, jouant le bio, le végétal et le vegan. Moitié alsacien par son père, moitié mauricien par sa mère, élevé à Barr, né à la gare de Sarrebourg où son père était chef de gare, il a suivi sa formation […]...

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TATUP - La Boulangerie Atypique & Rebelle - Ambérieu-en-Bugey

Saint-Cyr-sur-Menthon : Cyril Degluaire, la Bresse en majesté

À Saint-Cyr-sur-Menthon, Cyril Degluaire ne fait pas dans la volaille en série. Il élève de la Bresse, de la vraie, avec cette patience, cette exigence et ce sens du détail qui font les grandes maisons. Lauréat à de nombreuses reprises des mythiques Glorieuses de Bresse, il collectionne les Grands Prix d’Honneur et les fameux vases […]...

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Ferme Degluaire - Saint-Cyr-sur-Menthon

Paris 16e : Maison Roland, le bistrot de palace façon auberge

L’un des plus exquis jardins secrets et gourmands de l’été parisien :  la Maison Roland, au Shangri-La, dans l’ancien hôtel particulier de Roland Bonaparte revu en palace de haut vol, où Simon Havage continue de rebattre les cartes de l’offre gastronomique maison. Ce Lorrain de Nancy – comme Frédéric Anton, eh eh ! -, a […]...

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Maison Roland – Shangri-La Paris - Paris