Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Actualités

Les chuchotis du lundi : Thierry Marx for president, la Food Society est arrivée à Montparnasse, Kevin Gourret perle de Quimper, un galopin nommé Julien Simonnet, Youssef Gastli fait coup double, adieu à Heinz Winkler, Arnaud Le Levier le retour, Matteo Vianello le Vénitien du Finistère

Thierry Marx for president Il est sur tous les fronts, à la brasserie de la Tour Eiffel, au Mandarin-Oriental, avec sa table doublement étoilée, où il travaille en « sur mesure »,  comme à la brasserie chic le Camélia, côté boulangerie, à Paris, entre la rue Laborde et l’avenue Marceau, où il promeut les « bread maki », multipliant […]...

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Les chuchotis du lundi : Thierry Marx for president, la Food Society est arrivée à Montparnasse, Kevin Gourret perle de Quimper, un galopin nommé Julien Simonnet, Youssef Gastli fait coup double, adieu à Heinz Winkler, Arnaud Le Levier le retour, Matteo Vianello le Vénitien du Finistère 3

Monaco : Alléno et Verjus, un duo complice

Retour sur un quatre mains mondain et gourmand au sommet en Principauté. Notre correspondant azuréen, Alain Angenost était, bien sûr, au rendez-vous… Samedi 15 octobre, pour le troisième temps fort du Festival des Étoilés 2022 de la Société des Bains de Mer, Yannick Alléno recevait son ami Bruno Verjus dans son restaurant Pavyllon de l’Hôtel […]...

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Pavyllon Monte-Carlo par Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage - Monaco

Les chuchotis du lundi : les inconnus de la Santoire, trois étoiles suisses pour Sven Wassmer, Rémi Chambard défend le « territoire d’île de France », Guy Savoy le geste et la manière, Nicolas Sale s’avance masqué, du neuf au Paris 16, le Prunier nouveau est arrivé

Les inconnus de la Santoire Ils sont pleins d’enthousiasme et de volonté, ont 32 ans chacun, se sont connus sur les bancs de l’école. Jocelyn Fraisse et Maredsou Charvillat ont été formés au lycée hôtelier de Clermont-Ferrand. Ayant oeuvré chez Xavier Beaudiment dans leur ville natale, ayant voyagé en Australie, puis perfectionné chez Jacques Chibois […]...

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Les chuchotis du lundi : les inconnus de la Santoire, trois étoiles suisses pour Sven Wassmer, Rémi Chambard défend le « territoire d’île de France », Guy Savoy le geste et la manière, Nicolas Sale s’avance masqué, du neuf au Paris 16, le Prunier nouveau est arrivé

Monaco : Marcel et Shaun, enchanteurs enchantés

Un diner à quatre mains au Blue Bay de Monaco. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost nous dit tout … Vendredi 7 octobre, pour le second acte du Festival des Étoilés Monte-Carlo 2022, Marcel Ravin, chef exécutif du Monte-Carlo Bay et doublement étoilé au Blue Bay, avait invité Shaun Hergatt pour un dîner […]...

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Le Blue Bay au Monte-Carlo Bay - Monaco

Les chuchotis du lundi : Alain Geaam en Suisse et à Courchevel, la famille Loiseau à Besançon, Anne-Sophie Pic à l’Ile Maurice, Clément le Norcy au Jeu de Paume, Jaimie Oliver à Nice-Côte d’Azur, Michel Rostang à Roissy CDG, Emilio Giagnoni chez Noto, la cheese and wine week se prépare à Paris

Alain Geaam en Suisse et à Courchevel Alan Geaam est partout, à Paris, dans sa table étoilée de la rue Lauriston, dans son bistrot Qasti au coeur du Marais, où il s’est créé un petit empire de bouche, avec un temple du shawarma (Qasti Shawarma & Grill), une épicerie libanaise (le Doukane), une toute neuve […]...

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Les chuchotis du lundi : Alain Geaam en Suisse et à Courchevel, la famille Loiseau à Besançon, Anne-Sophie Pic à l’Ile Maurice, Clément le Norcy au Jeu de Paume, Jaimie Oliver à Nice-Côte d’Azur, Michel Rostang à Roissy CDG, Emilio Giagnoni chez Noto, la cheese and wine week se prépare à Paris

Paris 7e : chez l’Ami Jean comme à la Sivolière

Il n’a jamais créé d’annexe, ni, (si l’on excepte sa « cantine » au Grand Control des Champs Elysées) de bistrot, hormis le sien : l’Ami Jean, rue Malar. Passionné de cuisine, homme de communication et défenseur de la tradition, Séphane Jégo, élève de Christian Constant au Crillon, breton amoureux des saveurs du Sud Ouest, chef éclectique […]...

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L’Ami Jean - Paris

Paris 8e : Yannick Alléno fête l’Histoire au Pavyllon

Quand Yannick Alléno fait la « une » du Magazine « l’Histoire » pour son numéro spécial d’octobre 2022 « La cuisine et la table, une culture française », il ne se contente pas de s’y livrer, au cours d’un long entretien, sur le devenir de la cuisine d’hier et d’aujourd’hui, tout en y proposant dix grands plats d’exception […]...

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Paris 8e : Yannick Alléno fête l’Histoire au Pavyllon

Les chuchotis du lundi : Mélanie Serre au Cap-Ferret, adieu à Jacques Miocque, Yannick Alléno chez Prunier qui fête ses 150 ans, Jean-Rémi Caillon quitte le K2 Palace pour l’Annapurna et le groupe K2 réinvente son offre gourmande, Esteban Salazar le petit génie de Colombie, David & Stéphanie Le Quellec avec l’ami Jourdin chez Vive

Mélanie Serre au Cap-Ferret Sa vie a changé. Elle s’est mariée (avec celui qui était son partenaire au Louis Vins, Bertrand Guillou-Valentin), attend un enfant, a quitté Paris pour le bassin d’Arcachon (« voir la lumière scintiller et le jour se lever le matin ici est un pur bonheur« , dit-elle). Mélanie Serre, qui fut un temps […]...

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Les chuchotis du lundi : Mélanie Serre au Cap-Ferret, adieu à Jacques Miocque, Yannick Alléno chez Prunier qui fête ses 150 ans, Jean-Rémi Caillon quitte le K2 Palace pour l’Annapurna et le groupe K2 réinvente son offre gourmande, Esteban Salazar le petit génie de Colombie, David & Stéphanie Le Quellec avec l’ami Jourdin chez Vive 3

Callas : une page se tourne à Pennafort

Nouvelle donne aux Gorges de Pennafort. Notre correspondant PACA, Alain Angenost, habitué du lieu nous dit tout… Durant vingt-cinq ans, Martine et Philippe Da Silva ont su attirer à l’Hostellerie Les Gorges de Pennafort une foultitude d’habitués venus du monde entier se régaler de la cuisine couronnée d’une étoile au Michelin, chaleureuse, délicieuse et généreuse […]...

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L'Hostellerie des Gorges de Pennafort - Callas

Juan-les-Pins : la pétanque des chefs

Une manifestation amicale, gourmande et sportive, rassemblant les chefs de la Côte : notre correspondant PACA, Alain Angenost, est, évidemment, au rendez-vous… La Pétanque des Toqués, c’est une amicale manifestation sportive créée en 2007 à l’initiative du légendaire Jacques Maximin dont le comité est piloté par Fred Ramos, avec Catherine Cerruti, Christian Cottard, Laurent Poulet, […]...

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Juan-les-Pins : la pétanque des chefs

Valbonne : champagne chez Desavie

Un accord vins/champagne en Provence : notre correspondant gourmand de la Côte d’Azur, Alain Angenost, ne pouvait pas louper ça… Jeudi dernier, ce 29 septembre donc le dernier du mois, le champagne Nicolas Feuillatte organisait chez Daniel Desavie à Valbonne un repas sur le thème des accords mets et vins. Ces derniers avaient été construits […]...

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Restaurant Daniel Desavie - Valbonne

Fayence : Épicure version Grand Jardin

Un événement  gourmand à Fayence et un bel espace pour les manifestations gourmandes : notre correspondant de la Côte d’Azur, varois de coeur, est évidemment au rendez-vous… Après avoir accompli un beau parcours dans la grande hôtellerie comme au Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort dont il a été le premier chef pâtissier, Nicolas Denis […]...

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Fayence : Épicure version Grand Jardin

Les chuchotis du lundi : Mauro Colagreco au Japon, Alain Ducasse dit tout, les Petit passent la main au Clos des Sens, Stéphane Jego à Courchevel, Eric Lecerf le retour au Sancerre, Frédéric Vardon version bistrot au Café Max, Gabriela Stockler à Saint-Paul-de-Vence, adieu à Elisabeth Scotto

Mauro Colagreco au Japon Mauro Colagreco ? Une comète en mouvement, qui, à 46 ans (il les aura le 5 octobre), compte 30 établissements, restaurants de haute tenue, bistrots, pizzerias (à Menton et Strasbourg), rôtisserie, plus boulangeries  (« Mitron Bakery » à Menton et Monaco) aussi bien en France (avec en première ligne son trois étoiles du […]...

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Les chuchotis du lundi : Mauro Colagreco au Japon, Alain Ducasse dit tout, les Petit passent la main au Clos des Sens, Stéphane Jego à Courchevel, Eric Lecerf le retour au Sancerre, Frédéric Vardon version bistrot au Café Max, Gabriela Stockler à Saint-Paul-de-Vence, adieu à Elisabeth Scotto 1

Mougins : Denis Fetisson reçoit cèpe sur cèpe

Fan et fidèle de Denis Fetisson, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, n’a pas manqué de le visiter lors des dernières « Etoiles de Mougins ». On l’écoute… Il y en a un qui n’a pas chômé durant le Festival gastronomique des Étoiles de Mougins 2022 qui s’est tenu le 17 et 18 septembre, c’est l’excellentissime […]...

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La Place de Mougins - Mougins

Les chuchotis du lundi : Hélène Darroze se lance dans la street-food, les Dumant créent le Chardonnay, Yannick Alléno chez Prunier, la bande d’Assaf Granit et son déli, la nouvelle donne des Trois Dômes à Lyon, Dimitri Droisneau élu par ses pairs, la transmission chez les Coussau à Magescq

Hélène Darroze se lance dans la street-food C’était « Mamie Burger » sous la houlette de Matthieu Soliverès au 16 rue de la Michodière non loin de l’Opéra à Paris et du Palais Royal. La maison vient d’être rachetée par Hélène Darroze, qui détient trois étoiles à Londres au Connaught, possède déjà Joïa dans le […]...

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Les chuchotis du lundi : Hélène Darroze se lance dans la street-food, les Dumant créent le Chardonnay, Yannick Alléno chez Prunier, la bande d’Assaf Granit et son déli, la nouvelle donne des Trois Dômes à Lyon, Dimitri Droisneau élu par ses pairs, la transmission chez les Coussau à Magescq 2

Mougins : Jacques Maximin et les MOF dans les étoiles

Le festival gourmand de Mougins et ses étoiles, conté par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost a rallié la grande foule des chefs de la Riviera française et d’ailleurs… Depuis 2006, le Festival International de la Gastronomie des Étoiles de Mougins créé Richard Galy, maire de la ville, afin de rendre hommage à […]...

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Mougins : Jacques Maximin et les MOF dans les étoiles 1

Les chuchotis du lundi : Jean Imbert fête son 1er anniversaire au Plaza-Athénée, Flora Mikula au Café de l’Alma, Christelle Brua dit adieu à l’Elysée, Anthony Bisquerra quitte Megève et l’Alpaga, des pâtissiers en Moselle, Romain Meder à Primard, Louis de Funès et la gastronomie à Saint-Raphaël

Jean Imbert fête son 1er anniversaire au Plaza-Athénée Qui aurait parié un kopek (ou cent) sur le devenir de Jean Imbert au Plaza-Athénée alors qu’il s’agissait d’y renouveler le contrat d’Alain Ducasse ? Un an pile après avoir démarré au Relais Plaza et après avoir conquis une étoile dans l’ancienne table gastro du lieu, le […]...

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Les chuchotis du lundi : Jean Imbert fête son 1er anniversaire au Plaza-Athénée, Flora Mikula au Café de l’Alma, Christelle Brua dit adieu à l’Elysée, Anthony Bisquerra quitte Megève et l’Alpaga, des pâtissiers en Moselle, Romain Meder à Primard, Louis de Funès et la gastronomie à Saint-Raphaël 1

Saint-Raphaël : soirée épicurienne au Baïa

Une soirée mondaine et gastronomique à Saint-Raphaël : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, était au rendez-vous. Il raconte… Dominant le port de plaisance de la cité de l’archange, le Baïa est un restaurant-bar-club privé faisant partie du groupe Delli Resort (Golf de Roquebrune Resort, Le Daya Hôtel & Spa, La Table de […]...

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Le Baïa, Restaurant Bar Club - Saint-Raphaël

Les chuchotis du lundi : le nouvel Indra Carillo est arrivé, Stéphane Carrade entre le Pyla et Pau, Bonnie est là ! Et de trois pour la Nouvelle Garde, du neuf au 110 de Taillevent, Romain Van Thienen chez Drouant, la renaissance de Diego à Arcachon, Sébastien Dufour triple la mise

Le nouvel Indra Carillo est arrivé Ce jeune prodige de la cuisine contemporaine, vous le connaissez. Indra Carrillo fut, à la fois, notre « révélation » et notre « jeune chef de l’année » au Pudlo 2016. Venu du Mexique, formé un peu partout chez les grands de ce monde, accumulant les références, il n’a que 34 ans, même […]...

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Les chuchotis du lundi : le nouvel Indra Carillo est arrivé, Stéphane Carrade entre le Pyla et Pau, Bonnie est là ! Et de trois pour la Nouvelle Garde, du neuf au 110 de Taillevent, Romain Van Thienen chez Drouant, la renaissance de Diego à Arcachon, Sébastien Dufour triple la mise 2

Monaco : Clare Smyth au Louis XV

Les mondanités culinaires reprennent leur cours à Monaco, avec un nouveau festival des étoilés Monte-Carlo 2022. Pour l’ acte 1., une invitée de marque en la personne de la londonienne Clare Smyth . Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, toujours en éveil, nous raconte… Après la brillante première édition en 2021 du Festival […]...

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Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris - monaco