Ducasse-sur-Seine

Jean-Philippe Berens © GP

Ce bateau gourmand, électrique et silencieux, qui navigue sur Seine, défie les monuments de Paris, accomplit le voyage du Trocadéro à Bercy, on vous en avait parlé à ses débuts. La formule est rodée, le personnel aux petits soins et les plaisirs gourmands s’allient à, la beauté du voyage qui colle parfaitement avec celle des rives de Seine.

Vue sur le musée d’Orsay © GP

Aux fourneaux, désormais – cela tourne beaucoup dans le groupe Ducasse ! –  Jean-Philippe Berens, longtemps formé dans les équipes au Plaza Athénée, notamment au Relais Plaza avec Francis Marc ainsi qu’à la Cour Jardin, puis à l’hôtel de Paris à Monaco, sans omettre une expérience au Prince de Galles avec Stéphanie le Quellec et à la tête du Sancerre Rive Gauche avenue Rapp, qui fut candidat Top Chef en 2020.

Le pâté chaud de canard © GP

Tout ce qui est ici proposé ici, sous l’égide d’un service ducassien, souriant et policé, frôle la perfection. Et l’on dit, que dans le cadre étriqué d’un bateau de croisière qui pourrait naviguer dans la banalité, joue ici la qualité au plus haut niveau. Ainsi, les tomates multicolores, groseilles et amandes fraiches, les artichauts à la grecque, yaourt et menthe bergamote, la daurade à peine cuite avec poivrons rouges et cerises, tagète ou encore le cookpot de millet au safran, fenouil et raisins, pour les végétariens, font des propositions de grand style.

Daurade, poivrons rouges et cerises © GP

Le morceau de bravoure du moment : un petit pâté chaud de pintade et foie gras, avec salade amère, témoignant d’un impérial classicisme. On y ajoute le superbe homard bleu avec courgettes violons,  condiment citron et basilic, bisque légère,  le saint-pierre au naturel avec pomme de terre fondante et coquillages, plus suc de persil ou la tendre pièce de bœuf au sautoir, avec broccoletti et cresson, sauce aux poivres.

Homard bleu sauce bisque © GP

Sur une carte de vins de prestige, on choisit des vins séducteurs et de classe, pas forcément les plus chers, comme le fringant champagne rosé Lallier ou le marsannay les Longeroies château de Marsannay 2020 (qui pour 150 € constitue un flacon en or au fruité sans faille). On ajoute le choix limité des douceurs avec cette fraîche composition fraise et rhubarbe, plus vinaigrette à l’huile d’olive  ou encore le gourmand « Paris tout chocolat », avec feuillantine et pralin, déjà goûté ici même. Voilà en tout cas une croisière gourmande et de luxe valant son prix.

Paris tout chocolat © GP