Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Xavier Mathieu

Joucas : Xavier Mathieu, seigneur provençal

Trois ans sans revoir Xavier Mathieu, et voilà qu’on retrouve le petit roi du Luberon la veille de la fermeture hivernale, en pleine forme, toujours aussi inspiré, toujours aussi remuant. Car avec Xavier, rien ne reste jamais longtemps en place : le Phébus grandit, se transforme, s’agrandit, change de visage, tandis que lui continue de […]...

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Joucas : Xavier Mathieu, seigneur provençal

Joucas : Xavier Mathieu, bistrotier chic au Café de la Fontaine

Quand Xavier Mathieu se mue en bistrotier chic, il ne renie rien de ses origines : au Café de la Fontaine, l’annexe du Phébus joue la carte provençale avec élégance, sans jamais tomber dans le folklore de carte postale. Installé autour de la fontaine, comme sur la place d’un village imaginaire, ce second théâtre du […]...

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Joucas : Xavier Mathieu, bistrotier chic au Café de la Fontaine

Les chuchotis du lundi : la magie Baumanière continue, Xavier Mathieu roi du Luberon agrandit son Phébus, le Pistou « the » bistrot de Gordes, les magies franco-italiennes de Nini à Paris, Mireille débarque rue Gros près de la Maison de la Radio, Fanny Herpin fait fureur chez Fougue, coup de jeune chez les MOF, deux femmes en col bleu-blanc-rouge, Gaël Kubler nouveau capitaine du Ti Al Lannec, Camille Métayer brille à Epernay

La magie Baumanière continue La magie de Baumanière est décidément une affaire de transmission. Voilà des décennies que, dans son vallon des Baux, l’Oustau cultive cette alchimie si particulière entre les vieilles pierres, les oliviers, les Alpilles, le grand service et une cuisine qui sait regarder vers demain sans oublier hier. On l’avait connue avec […]...

Article publié il y a 2 semaines Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : la magie Baumanière continue, Xavier Mathieu roi du Luberon agrandit son Phébus, le Pistou « the » bistrot de Gordes, les magies franco-italiennes de Nini à Paris, Mireille débarque rue Gros près de la Maison de la Radio, Fanny Herpin fait fureur chez Fougue, coup de jeune chez les MOF, deux femmes en col bleu-blanc-rouge, Gaël Kubler nouveau capitaine du Ti Al Lannec, Camille Métayer brille à Epernay

Joucas : les prestiges du Phébus

Cette maison, que l’on connut il y a deux décennies dans la modestie d’un mas provençal en devenir, fête ses quarante ans. Elle est devenue un palais provençal, avec ses maisons rajoutées, mais conservant l’architecture provençale d’une borie de pierres sèches, multipliant, le genre,  avec ses suites grand chic, sobre et classico-contemporaines revues par « Mis […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Joucas Étiquettes : , ,
Le Phébus & Spa - Joucas

Joucas : Xavier Mathieu, voyageur provençal

  Il est, on le sait, le petit roi de la cuisine provençale, campé sur les hauteurs  de Joucas, non loin de Gordes, dans une Bastide aux airs de paradis, un modèle de Relais & Châteaux familial, bâti au fil du temps, depuis quelque quarante. Xavier Mathieu ? Un éternel jeune homme, désormais quinqua, aux […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Joucas Étiquettes : , , , ,
Le Phébus/La Table de Xavier Mathieu - Joucas 1

Les chuchotis du lundi : 2 étoiles pour Xavier Mathieu ! Attention Maxim’s arrive ! Adrien Trouilloud aux Airelles, Philippe Cadeau ex de Constant roi du bistrot, Connaissez-vous Coco ? Nimrod Amzalak sorcier du houmous, Michel Chabran le cuisinier de la N7

2 étoiles pour Xavier Mathieu ! Il est depuis 22 ans l’étoilé du Phébus, aux portes de Gordes, jouant à la fois le menu provençal en majesté (avec les pieds paquets d’agneau aux tripes de cabillaud, la morue de Mémé Rose ou le gigot d’agneau des repas dominicaux) et le menu souvenir de ses voyages […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : 2 étoiles pour Xavier Mathieu ! Attention Maxim’s arrive ! Adrien Trouilloud aux Airelles, Philippe Cadeau ex de Constant roi du bistrot, Connaissez-vous Coco ? Nimrod Amzalak sorcier du houmous, Michel Chabran le cuisinier de la N7 2

Joucas : Xavier Mathieu, roi de Provence

Il fête les quarante ans de sa maison à Joucas, non loin de Gordes, dans les hauts du Luberon. Sa maison a vue sur la montagne, les collines environnantes, les beaux villages alentour qu’il semble dominer. Xavier Mathieu, qui a vu passer ici les modes et les chefs, depuis belle lurette, fait désormais figure de […]...

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Le Phébus/La Table de Xavier Mathieu - Joucas

Joucas : le bon coût du Phébus

Le Café de la Fontaine ? C’est l’annexe tranquille de la table gastro de Xavier Mathieu. Ce chef étoilé et sage, qui fête les 40 ans de sa demeure ces temps ci, orchestre en terrasse, au déjeuner comme en dîner, dans un salon, une cuisine à la fois régionale, simple quoique pas tant que ça, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Joucas Étiquettes : , , , ,
Le Café de la Fontaine au Phébus - Joucas

Les chuchotis du lundi : Stéphanie le Quellec et son boy’s band, Marco Garfagnini quitte les Airelles pour le Six Senses à Crans-Montana, l’arrivée de Dominique Crenn chez Golden Poppy, Glenn Viel conseille le Clair de la Plume, Mélanie Serre ouvre au Cap Ferret, Matthieu Hervé perle de Montcaud

Stéphanie le Quellec et son boy’s band On a salué son entrée en Scène, dans le sous-sol de sa table de l’avenue Matignon, bien vite laurée de deux étoiles. On l’a suivie ensuite, côté bistrot, au rez-de-chaussée de sa table, qui ravit sur le mode simple et frais. Et voilà qu’on l’a retrouve au mieux […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Stéphanie le Quellec et son boy’s band, Marco Garfagnini quitte les Airelles pour le Six Senses à Crans-Montana, l’arrivée de Dominique Crenn chez Golden Poppy, Glenn Viel conseille le Clair de la Plume, Mélanie Serre ouvre au Cap Ferret, Matthieu Hervé perle de Montcaud

Joucas: Mathieu, la nouvelle star

Son visage d’ange, avec sa chevelure longue et grisée, façon troubadour médiéval, s’affiche avant l’entrée du Relais & Château familial. Le restaurant porte désormais son nom. Mais Xavier Mathieu n’a pas encore la grosse tête. Ce quadra marseillais, formé chez Hiély en Avignon, Vergé à Mougins, Vié à Versailles, Robuchon à Paris, a imposé sa […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants gastronomiques Joucas Étiquettes : , , , , , , ,
Le Phébus/Restaurant Xavier Mathieu - Joucas