Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Nuance

Bayonne : divine surprise chez Nuance

Essayons d’être objectif avec ces deux jeunes gens aux racines du Grand Est – elle aux origines lorraines, l’autre alsaciennes – qui ont choisi de s’installer durablement au pays basque et ont créé un événement discret mais sûr à deux as de la Nive. Margaux Le Baillif et Brice Goeuriot, 24 ans chacun,  c’est d’eux […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Bayonne Étiquettes : , , , ,
Nuance - Bayonne 1

Les chuchotis du lundi : Christophe Moret impose sa marque aux Crayères, à Pau le nouveau Maynats est arrivé, Gérald Passédat crée Bain-Bain à Marseille, Noël Bérard le nouveau magicien de Capelongue, Thierry Karakachian chez Pierre Gagnaire à Aix-en-Provence, Nuance le nouveau duo de Bayonne, Lionel Elissalde embrase le stade Jean Dauger, deux quatre mains par les cheffes Ducasse

Christophe Moret impose sa marque aux Crayères Fortiches les Gardinier ! Pour montrer qu’ils n’étaient guère pris au dépourvu par le départ de leur chef star, Philippe Mille, les frères propriétaires des Crayères (mais aussi de Drouant, Taillevent, des 110 de Taillevent, des caves Taillevent, de Mercurium, des comptoirs du caviar) ont salué, illico après […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Christophe Moret impose sa marque aux Crayères, à Pau le nouveau Maynats est arrivé, Gérald Passédat crée Bain-Bain à Marseille, Noël Bérard le nouveau magicien de Capelongue, Thierry Karakachian chez Pierre Gagnaire à Aix-en-Provence, Nuance le nouveau duo de Bayonne, Lionel Elissalde embrase le stade Jean Dauger, deux quatre mains par les cheffes Ducasse 2

Plomeur : les saveurs de Nuance

Chez Nuance, à Plomeur, à deux pas du spot de surf de la pointe de la Torche, la famille Rolland  accueille avec le sourire dans une ancienne pizzeria de bord de route reconverti en table contemporaine de charme. Raphaël et Laurence, les parents, qui sont traiteurs à Pont L’Abbé au « Temps Gourmands », après avoir oeuvré […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Plomeur Étiquettes : ,
Nuance - Plomeur

Prague : les saveurs de Nuance

Quand notre correspondant lorrain, Sylvain Knecht, repousse les frontières du Grand-Est, il déniche une bonne table au cœur de Prague des merveilles. Suivons le chez Nuance… Au cœur de la vieille ville de Prague, derrière la place centrale où trônent le monument à la mémoire de Jean Huss et la première horloge astronomique, l’Hôtel Rott […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants Prague Étiquettes : , , ,
Nuance à l'hôtel Rott - Prague

Versailles: les nuances de Franck

Il a travaillé à l’étranger dans de grandes chaînes hôtelières, est devenu un expert de la cuisine sous-vide, qu’il a enseigné à des chefs fameux, comme Thomas Keller, titulaire de deux « trois étoiles » aux USA (PerSe à New York, French Laundry à Yountville), et Heston Blumenthal, le roi du moléculaire en Angleterre, au Fat Duck […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Versailles Étiquettes : , , , , , ,
Nuance - Versailles 1