Gautier Alvarez, qu’on a connu près du château, a transporté son « Maynats » – « les gamins » en béarnais – dans un pavillon néo-1900 face à la gare qui abrita jadis une institution rétro de la ville (« Le fin gourmet »). Les idées du jour défilent en menu surprise et l’on sait bien que cet ancien […]...
Christophe Moret impose sa marque aux Crayères Fortiches les Gardinier ! Pour montrer qu’ils n’étaient guère pris au dépourvu par le départ de leur chef star, Philippe Mille, les frères propriétaires des Crayères (mais aussi de Drouant, Taillevent, des 110 de Taillevent, des caves Taillevent, de Mercurium, des comptoirs du caviar) ont salué, illico après […]...
« Maynats« , en béarnais, signifie gamin : à cette enseigne, au pied du château de Pau dans le quartier du Hédas, Gautier Alvarez et Clara Piriou tiennent une auberge de belle compagnie, sobre, chic, contemporaine (faites un tour aux toilettes, pour découvrir les illustrations d’un ami de la maison façon street-art). Gautier, qui a travaillé au […]...
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