Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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L’Oustau de Baumanière

Les Baux de Provence : la magie Glenn Viel

Baumanière, la magie des Baux, la « récompense » dont parlait jadis Frédéric Dard, plaignant ceux qui ne venaient ici « que pour la cuisine« , celle d’un site encaissé au pied d’un village ruiné, perdu quelque part dans les hautes collines des Alpilles, vous la connaissez par coeur.  Mais l’Oustau sait désormais se faire moderne, sans abdiquer son […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence Étiquettes : , , , ,
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Les-Baux-de-Provence : l’Oustau nouveau est arrivé

Plus jeune, plus beau, dans le vent de la Provence, toujours dans l’air du temps : c’est le Baumanière nouveau, estampillé trois étoiles depuis le début de l’année et qui a retrouvé ainsi, trente ans après, la récompense qu’elle possédait du temps de Raymond Thuillier. La greffe Glenn Viel a pris. Jean-André Charial, petit-fils du […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence Étiquettes : , , , , , , , , , ,
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Les-Baux-de-Provence : le vent neuf de l’Oustau

L’Oustau ? La grande table de Baumanière, avec son service attentionné, ses nobles salles voûtées, sa cave très provençale, mais pas seulement, ses plats de fondation, mais qui se renouvellent avec brio. Glenn Viel, présent là depuis 2015, a donné un coup de fouet à l’esprit du lieu. Il goûte, choisit, jouant une sorte de […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence Étiquettes : , , , , , , , , , ,
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Les chuchotis du lundi: Michelin sort le 21 janvier à Gaveau, Baumanière chasse les sommets, le Crocodile élu par Tripadvisor, Iovine’s vire Gonzalez à la Grande Epicerie, Dumas à l’Agapé, 3 étoiles pour Chaignon à l’Osier

Michelin sort le 21 janvier à Gaveau et fait sobre C’est fait et acté : la sortie officielle du Guide Michelin France 2019 aura lieu le lundi 21 janvier à la salle Gaveau, à partir de 16h30, rue de la Boétie à Paris. Le lieu, avec son auditorium exceptionnel de 1000 places, n’accueillera, ce jour […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Michelin sort le 21 janvier à Gaveau, Baumanière chasse les sommets, le Crocodile élu par Tripadvisor, Iovine’s vire Gonzalez à la Grande Epicerie, Dumas à l’Agapé, 3 étoiles pour Chaignon à l’Osier 1

Baux-de-Provence: un jeune chef nommé Jean-André Charial

Baumanière? Une maison qui se mérite, disait Frédéric Dard, pour qui « Baumanière n’est pas une hostellerie mais une récompense« . Au pied du vallon des Baux et de l’admirable site de son village ruiné, la magie continue. Ce qui change? C’est que rien ne change, comme disait Tomaso Lampedusa dans le Guépard. Sylvestre Wahid, qui fut […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence Étiquettes : , , , , , , , , , ,
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Baux-de-Provence: la magie Baumanière

Il y a une magie Baumanière: celle d’une maison unique, avec son domaine enchanté au pied des ruines restaurées d’un village médiéval ruiné. Un site en Provence, un vallon enchanté, une demeure sans emphase, jouant avec la pierre, la verdure, le bleu du ciel et le vent. Autant dire qu’il faut parler en poète d’abord […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
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