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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Brive : la maison Denoix revisitée par Maurice Rougemont

Pendant le confinement, notre photographe-complice Maurice Rougemont fouille ses archives et nous déniche quelques pépites. Nous voici en Corrèze, chez Denoix à Brive… L’alcool de noix de la Maison Denoix à Brive, une institution. A l’automne, on jette les noix dans ces énormes marmites en cuivre, puis on les passe à l’alambic pour obtenir ce […]...

Article publié il y a 6 mois Distilleries Brive-la-Gaillarde Étiquettes : , , ,
Denoix - Brive-la-Gaillarde

Marseille : la rolls du Café, chez Deep

Et si le meilleur café français se nichait à deux pas du vieux port ? Retenez le nom: « Deep’ ou « Deep Coofee Roasters ». Voilà bien la « Rolls » du café à Marseille, dans une demeure fondée par trois passionnés en quête ici du meilleur. Issu des provenances les plus recherchées, torréfié avec lenteur, passé au tamis, […]...

Article publié il y a 6 mois Salon de thé Marseille Étiquettes : , , , ,
Deep Coffee Roasters - Marseille

Paulhac : le Cantal selon Maurice Rougemont

Pendant le confinement, notre photographe-complice Maurice Rougemont fouille ses archives et nous déniche quelques pépites. Nous voici dans le Cantal, avec Antoine Deconquand… Comme je parcourais l’Auvergne à la recherche de personnages remarquables,  je m’arrêtai dans un buron. On y servait de l’aligot et des tartes aux myrtilles. On y buvait surtout de la gentiane. […]...

Article publié il y a 6 mois Boutiques Étiquettes : , ,
Paulhac : le Cantal selon Maurice Rougemont

Quint-Fonsegrives : Maurice Rougemont retrouve la violette de Toulouse

Une fleur-symbole, sa ville heureuse, une fleur violette et sa ville rose ? Le violette parvient à Toulouse dans la besace d’un soldat de l’armée napoléonienne. Plantée dans l’humus toulousain aux hivers lumineux, elle fait florès. Sa renommée atteint son apogée avec la création de la société d’horticulture dont la dame protectrice est l’impératrice Eugénie.  […]...

Article publié il y a 6 mois Confiseurs Quint-Fonsegrives Étiquettes : , ,
Candiflor - Quint-Fonsegrives

Camembert : Maurice Rougemont à la recherche de Marie Harel

Quand Maurice Rougemont part en quête du vrai camembert, il repart aux sources du vrai fromage inventée par Marie Harel… Le camembert de la ferme de La Héronnière à Camembert ? Le seul camembert qui soit fabriqué dans ce célèbre village éponyme. Lui, dans la pénombre, c’est François Durand. Voici une photo faite lors d’un […]...

Article publié il y a 7 mois Fromagers Camembert Étiquettes : , , , , ,
Fromagerie Durand - Camembert 4

Aix-en-Provence : une douce maison française

Française ? Hexagonale… Leïla Erdman, qui est d’origine libano-alsacienne, a dédié à tous les terroirs de la belle France cette douce demeure du vieil Aix, plaisamment rénovée, transformée en salon de goût, devenu boutique de jolis produits gourmands, salon de thé aux heures creuses et restaurants, sous la houlette de ce briscard de Pascal Barthelet, […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants français Aix-en-Provence Étiquettes : , , , , , , ,
La Maison Française - Aix-en-Provence

Paris 4e : les délices de la Maison Aleph

Myriam Sabet, originaire d’Alep en Syrie, a changé de vie, laissant tomber le monde de la finance pour celui des douceurs d’enfance. Elle a créé avec talent une mince échoppe avec ses deux tables propices à la dégustation, où l’on vient croquer la galette au halva avec son feuilletage caramélisé au sésame blond, les « nids […]...

Article publié il y a 7 mois Pâtisseries Paris Étiquettes : , , ,
Maison Aleph - Paris

Le Mans : les belles eaux de vie du Sonneur

Emmanuel Viton fut restaurateur dans une vie antérieure. Il est devenu distillateur par passion, après avoir été apprendre les rudiments du métier chez un bouilleur de cru de Muespach, le savant Daniel Haesinger, auteur d’un guide pratique de la distillation moderne, dans le sud de l’Alsace. Il a acheté un alambic en Allemagne, exploite 7 […]...

Article publié il y a 7 mois Distilleries Le Mans Étiquettes : , , , ,
Distillerie du Sonneur - Le Mans

Le Mans : Bellanger côté pâtisserie

Dans ce qui se nomma jadis « Béline » et fut la boutique petite mais glorieuse de Jacques, le père, les Bellanger ont imaginé une coquette échoppe pâtissière dédiée aux gâteaux traditionnels de toutes sortes: exquis sablés à la cannelle, belles madeleines, délicieux gâteaux basques font là joli ménage avec les biscuits de toutes sortes. Cookies, financiers, […]...

Article publié il y a 7 mois Pâtisseries Le Mans Étiquettes : ,
L'Instant B - Le Mans

Le Mans : le chocolat selon Bellanger

As de son métier, Jacques Bellanger est un artiste de la fève cacaotée. Ce Lavalois, MOF, ancien de chez Dalloyau, est désormais relayé par son fils Vianney qui poursuit le chemin de chocolatier artisan avec entrain. Dans leur élégante échoppe moderne, ils proposent d’affriolantes ganaches (Irish Coffee, grué au gianduja, caramel au beurre salé, épices […]...

Article publié il y a 7 mois Chocolatiers Le Mans Étiquettes : , , , ,
Chocolaterie Bellanger - Le Mans

Le Mans : les délices sarthois de la Sablésienne

Bien sûr, on vient d’abord dans cette exquise boutique de centre-ville pour les sablés fabriqués depuis un demi-siècle à Sablé-sur-Sarthe, notamment pour les jolies boîtes de biscuits décorées en l’honneur des « 24 heures du Mans« . Reste que c’est toute la gourmandise sarthoise qui est flattée ici à travers des produits de qualité. Confiseries, pâtes de […]...

Article publié il y a 7 mois Confiseurs Le Mans Étiquettes : , ,
La Sablésienne - Le Mans

Reilhac : le rocamadour vu par Maurice Rougemont

Lorsque Maurice Rougemont, notre photographe-complice, parcourt le Lot gourmande en quête du meilleur du Quercy, il prend le temps de s’attendrir à la Ferme des Vignes Hautes. Loué soit le rocamadour ! Même le photographe gastronomique, à l’âme pourtant endurcie par des années et des années de courses sans fin à travers les campagnes françaises, […]...

Article publié il y a 7 mois Fromagers Reilhac Étiquettes : , , , ,
La Ferme de Vigne Haute - Reilhac 1

Le Mans : la pâtisserie selon Masatoshi

Masatoshi Takayanaki, originaire d’Osaka, qui fut cinq ans durant le responsable du poste pâtisserie de Jacques Bellanger, le MOF chocolatier du Mans, s’est installé à son compte, en association avec Chisa Ogawa, cuisinière nippone autodidacte, après 25 ans passés dans l’informatique, le tourisme et l’expertise juridique et fiscale. A eux deux, ils livrent une partition […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants japonais Le Mans Étiquettes : , , , , , , , ,
Takayanagi - Le Mans

Lalbenque : Maurice Rougemont à la recherche du diamant noir

Quand notre photographe-complice, Maurice Rougemont, part en quête de la truffe noire il suit l’expert Paul Pinsard et son cochon, à Lalbenque, aux abords de Cahors, au coeur du Lot, histoire nous ramener de belles images et des instants de vie… A peine sortie de la camionnette, la truie Kiki s’échappe, enivrée par les effluves […]...

Article publié il y a 7 mois Epiceries Lalbenque Étiquettes : , , ,
Truffière des Grèzes - Lalbenque

Marçon : les jasnières de Sébastien

Ce natif de Sancerre, établi en Sarthe depuis une douzaine d’années, est devenu l’une des locomotives les plus sûr de Jasnière. Il exploite sur 7 ha de vignes sur terre largement pourvue en argilo-silex le chenin et le pineau d’Aunis, mais aussi le gamay ou le cabernet franc, avec élégance et finesse, avec des petits […]...

Article publié il y a 7 mois Cavistes Marçon Étiquettes : , , ,
Domaine de La Roche Bleue - Marçon

Beaumont-sur-Dême : les douceurs des Mères Cocottes

Stanislas et Marine Clouet, qui étaient architecte pour lui, cadre dans l’édition pour elle, ont créé il y a dix ans cette épicerie-restaurant qui anime de fort gourmande façon leur joli village des abords du Loir-et-Cher et de l’Indre-et-Loire. Ils y jouent la cuisine bourgeoise, sage et mijotée, régalant au gré de l’ardoise de choses […]...

Article publié il y a 7 mois Bistrots Beaumont-sur-Dême Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Les Mères Cocottes - Beaumont-sur-Dême

Paris 9e : un deli pour Kaviari

Le premier déli de Kaviari ? Rue des Martyrs, en lieu et place de Autour du Saumon, avec du saumon fumé et mariné, des blinis évidemment maison, du strudel aux pommes, du caviar signé Kaviari, en direct de la Manufacture de la rue de l’Arsenal. On y ajoute des confitures variées, des condiments, des pirojki, […]...

Article publié il y a 7 mois Poissonneries Paris Étiquettes : , ,
Kaviari Delikatessen - Paris

Le Mans : la distillerie du Sonneur vue par Maurice Rougemont

Une distillerie au Mans: notre photographe-complice, Maurice Rougemont vous en dit tout ou presque en images… On y reviendra… Dans un vacarme infernal, le distillateur Emmanuel Viton ouvre la trappe et un puissant jet de fumée jaillit des entrailles de l’alambic, une sorte de bête humaine toute de bronze rugissant. Il en sortira des eaux […]...

Article publié il y a 7 mois Distilleries Le Mans Étiquettes : , , , , ,
Distillerie du Sonneur - Le Mans

Paris 9e : les babkas façon Zana

La Babka ? La brioche tressée, qui fait fureur dans tous les délicatessen du monde, et à laquelle Emmanuel Murat vient de dédier une mince échoppe du 9e, proche de la gourmande rue des Martyrs. Cet ancien réalisateur, scénariste et producteur gagné par le démon de la boulange et de la pâtisserie la propose en […]...

Article publié il y a 7 mois Boulangers Paris Étiquettes : , , ,
Babka Zana - Paris

Saint-Nicolas-de-Véroce : goûter à l’Armancette

C’est le coin délicieux de l’Armancette, que l’on peut découvrir au hasard d’une balade dans ce délicieux village, riche de ses chalets anciens (où gîte notamment l’écrivain Jean-Christophe Ruffin), son église baroque, son musée d’art sacré situé dans l’ancien presbytère. Au salon de thé/boulangerie, qui a pris la place de l’ancienne boulangerie locale, et se […]...

Article publié il y a 7 mois Boulangers Saint-Gervais-les-Bains Étiquettes : , , , , ,
Le salon de thé de l'Armancette - Saint-Gervais-les-Bains