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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Bar-le-Duc : la confiture de groseille vue par Maurice Rougemont

Retour de Meuse pour notre photographe complice Maurice Rougemont, qui a retrouvé la sainte patronne de la groseille de Bar-le-Duc. Nous la connûmes âgée de 14 ans, il y a déjà bien des lustres. Elle a grandi, elle n’épépine plus mais a repris l’affaire familiale. Une affaire poétique qui consiste à fabriquer la fameuse confiture […]...

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Bar-le-Duc : la confiture de groseille vue par Maurice Rougemont

Paris 16e : les douceurs de Servan !

Qu’est ce qui est vieux, beau, sucré, mais pas trop, illuminant les jours des gourmands d’Auteuil, depuis 1913 ? Servan, bien sûr. La demeure, qui s’est refaite une beauté, mais sans changer de style, de cadre et de façade, en apparence, a gardé le look ancien avec fierté et malice. On y propose toujours ici […]...

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Servant - Paris

Paris 8e : coup de charme à la New Cave

« Elue 4 fois meilleure cave du monde par la mère du fondateur », comme le suggère une ardoise à l’entrée, cette échoppe de charme vante tous les vignobles sans emphase, mais avec gentillesse, précision et le souci de tout faire déguster. La Corse y est, en ce moment, à l’honneur, avec les splendides cuvées Sirocco ou […]...

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The New Cave - Paris

Paris 9e : les jolis vins italiens de RAP

Alessandra Pierini ? Vous connaissez par cœur cette belle génoise devenue la reine de l’épicerie italienne de Paris dans sa magique boutique de la rue Fléchier RAP, à deux pas de l’église Notre-Dame-de-Lorette. Voilà qu’elle vient d’ouvrir cave à son nom dans une rue toute voisine, où 730 références vous donnent envie d’accomplir le tour […]...

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RAP Cave Italienne - Paris

Paris 9e : Gaudard, orfèvre sucré

Il est chez lui rue des Martyrs, a ouvert, avec succès, une annexe face aux Tuileries. Mais sa boutique du 9e est Abien la meilleure vitrine qui soit pour Sébastien Gaudard, cet orfèvre sucré devenu une des références de la pâtisserie classique française, mettant en avant, avec fierté, ses origines lorraines. Tarte à la rhubarbe […]...

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Sébastien Gaudard - Pâtisserie des Martyrs - Paris

Paris 6e : une fenêtre sur l’Italie

Marcello di Maio, napolitain dynamique et gourmand, a créé une petite échoppe-épicerie-traiteur où l’on peut acheter pâtes, huiles d’olive, sauces tomate, vinaigres balsamiques, et autres délices de toute l’Italie à consommer également sur place à fond de salle. Casse-croûte avec mortadelle, tomates, poivrons et aubergines, ciabatta avec mozzarella, scarmozza, gorgonzola, vins du Piémont, de Toscane […]...

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La Finestra - Paris

Paris 8e : la grâce de Gien

Les assiettes, plats, soupières, saucières (filet indigo, pivoine, manganèse, bleu ou taupe, oiseaux de paradis, bagatelle, garance, soledad, dominoté, vues d’Orient, retour des Indes) qui vous ont emballé à Gien, à fleur de Loire, se retrouvent dans cette précieuse et discrète boutique proche de la place de la Madeleine. Joli choix de verres, mugs et […]...

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Gien - Paris

Paris 16e : le bon pain des Castelblangeois

C’était le Grillon d’Auteuil, une boulangerie de quartier simple et bonne, réputée pour sa baguette craquante et ses pains variés, notamment son rond de campagne façon « Poilâne ». Pascal Laubel a vendu la demeure à Mathieu Fabril, originaire de Blangy-le-Château dans le Calvados, comme son associé Olivier Pottier, qui a rebaptisé l’enseigne , comme il l’a […]...

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Aux Castelblangeois - Paris

Monaco : au marché de la Condamine

Un coin de village comme en Provence au cœur de la principauté : au marché de la Condamine, place d’Armes, juste au pied du rocher qui abrite le palais princier. Là où Monaco redevient un bourg d’autrefois, les Rinaldi vendent les poissons de leur pêche du jour qui voisinent avec les primeurs de l’arrière-pays. Le […]...

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Marché de la Condamine - Monaco

Paris 2e : Jeffrey Cagnes chez Stohrer

Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris – depuis 1730, créée sous l’égide de l’ancien pâtissier de Stanislas Leczinski, Nicolas Stohrer, qui créa pour lui, en autres,  l’alibaba au rhum, rebaptisé, pour faire plus court, baba au rhum : vous connaissez par cœur. Pascal Liénard et François Duthu l’ont vendu aux Dolfi qui possèdent la […]...

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Stohrer - Paris 1

Paris 15e : les jolis pains de la P’tite Boulangerie

Pascal Rigo, vous l’avez connu au Cap Ferret. Ce fou de bon pain qui avait vendu ses boulangeries californiennes à Starbucks, a replongé dans la farine en créant des « p’tites boulangeries » qui essaime les pains de qualité issus de farines de blés biologiques français. Celle du 15e reprend le credo maison, de la qualité sans […]...

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La P'tite Boulangerie - Paris

Angoulême : Martine et son salon des douceurs

Martine Querné a fait de ce petit coin épicerie/salon avec étage cosy, terrasse pour les beaux jours, choix de thés, belles théières en fonte, cafés torréfiés en douceur, le recoin des amateurs de fines douceurs. Un thé vert du Vietnam ou de Corée, un chocolat frappé ou un cappuccino accompagnent à point les pâtisseries (muffin, […]...

Article publié il y a 5 mois Salon de thé Angoulême Étiquettes : , , , , , ,
La Brûlerie des Valois - Angoulême

Angoulême : les gâteaux de Daniel

Daniel Hue, qui est le classique sucré de sa ville, est membre des Relais Desserts, le jockey club des pâtissiers européens. Sa « simple » tarte au citron est superbe. Mais ses entremets aux fruits, son soufflé aux framboises, son mille-feuille craquant, son cuba au chocolat, comme sa tarte dite « reine des près » […]...

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Parfums sucrés - Angoulême 1

Angoulême : les biscuits d’Arnaud et Myriam

Arnaud et Myriam Mainemer, qui ont racheté il y a près d’une décennie, cette biscuiterie de 1889, fondée par Edouard Lolmède, l’ont déplacée de la place du Palais dans une rue proche des halles où ils proposent une trentaine de macarons (goûtez leur « mangue et cerise », exquis!) et biscuits à goûter sur place ou à […]...

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Biscuiterie Lolmède - Angoulême

Massignac : pause café-brocante au Nid des Artistes

Une tisane, des miels, un vieux livre de poche à 1 € (lors de notre passage « l’Homme révolté » de Camus jouxtait « la Guerre de Troyes n’aura pas lieu » de Giraudoux, « les Epées » de Nimier et « le Traité du Désespoir » de Kierkegaard), du matériel de couture, des objets de déco et des meubles vintage: voilà ce […]...

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Le Nid des Artistes - Massignac

Angoulême : le bon chocolat, c’est Crosnier

Maryline et Jean-Christophe Crosnier ont relancé avec entrain cette maison plus que centenaire, qui, avec son plafond peint à stucs et ses fresques, a gardé le charme d’antan. Les chocolats, eux, ont le goût d’aujourd’hui. Jean-Christophe, qui a travaillé à Paris, notamment chez Mauduit et Fauchon, mitonne des ganaches et pralinés de qualité. On raffole […]...

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Chocolaterie Duceau - Angoulême

Angoulême : les vins de Pascal

Pascal Merle, natif de Villeneuve-sur-Lot, élève de l’école hôtelière de Souillac, qui était commis sommelier au Château de Mercuès près de Cahors, à l’Auberge de l’Ill et à la Tour d’Argent avant de diriger l’Echassier à Cognac, a fait de ce bar/cave avec ses casiers abritant les crus de son cœur un QG pour amateurs […]...

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La Cave - Angoulême

Illmitz : les grains de paradis de Kracher

Ils n’en sont qu’à a 3e génération, mais sont devenus le label des grands vins nobles dans le monde entier. Gerhard Kracher qui continue l’oeuvre entreprise par le grand-père Aloys, développée par son père Aloys junior, règne sur un mini empire du Neudsiedlersee. Ce vaste lac situé au coeur du Burgenland, qui marque la frontière […]...

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Kracher - Illmitz

Deutsch Schützen : à la découverte de l’Eisenberg

C’est une région qui touche la Hongrie, flirte avec les anciennes terres de l’empire des Habsbourg, au sud du Burgenland, le territoire de vin le plus à l’Est de l’Autriche. C’est l’Eisenberg, avec ses 515 ha de vignes, son cépage roi, le Blaufränkisch, qui cousine avec le Kekfrankos magyar. Et on l’on pourrait s’amuser à […]...

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Weingut Schützenhof - Deutsch Schützen

Berghausen : l’élégance de Tement

On songe aux Lageder du Sud-Tyrol, dont on vous a parlé il y a près deux ans. L’élégant patron, vigneron, conquérant, qui poursuit la tradition, et voit ses fils le relayer avec aisance: on trouve cela chez Manfred Tement qui a creusé la montagne, remué les terrasses. Et qui, sur 80 ha, avec 20 ha […]...

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Weingut Tement - Berghausen