Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Paris 4e : pains et douceurs chez Pompette

Direction le centre de Paris où notre historien gourmet découvre une jeune boulangerie qui vaut le détour. On l’écoute.  Face au Centre Pompidou et près de l’Hôtel de Ville, la boulangerie Pompette vient d’ouvrir ses portes. A la manœuvre, Victoire, Constance et Camille Lévêque, trois sœurs guidées par le souvenir du grand-père, boulanger en Provence […]...

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Pompette ! - Paris 1

Chambéry : la petite boulangerie et ses meringues

La façade rouge est une invite, les grosses meringues légères au chocolat alléchantes et tout ce qui se livre ici sur le mode du pain authentique donne nenvie de prendre de belle habitudes. Ne loupez pas une visite lors d’une balade dans le vieux Chambéry. Ma Petite Boulangerie 75 Rue du Larith 73000 Chambéry Tél. […]...

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Chambéry : la petite boulangerie et ses meringues

Chamonix : l’empire des douceurs de Jacqueline Fattier

Jacqueline Fattier, ex championne de ski de fond, qui apprit la pâtisserie à 20 ans, s’est créé un petit empire à Chamonix. On connaît son chalet de douceurs dit « Chalet 4810 ». Sa maison centrale – Les Petits Gourmands ou Maison Fattier – s’additionne d’une boulangerie « Au Pain Gourmand » (ce devrait être en juin prochain) avec […]...

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Chamonix : l’empire des douceurs de Jacqueline Fattier 2

Chamonix : le beau linge de Laetitia Berille

Laetitia Berille, qui tient la boutique Bear House plein centre au coeur des grandes arcades et le show room « Les Curiosités de Francis » rend hommage à son père Francis, fameux peintre animalier résident à Rogny-les-Sept-Ecluses, dans l’Yonne, côté Puisaye, en lisière du Loiret, et non loin de la Sologne, imaginant les animaux d’un bestiaire que […]...

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Chamonix : le beau linge de Laetitia Berille

Paris 16e : le pain vivant de Pane Vivo

Une boulangerie originale, de qualité et qui fait des émules à travers tout Paris ? Notre complice gourmet, Emmanuel Arnaud, nous dit tout. On l’écoute !  Adriano Farano, ancien journaliste, originaire de Naples, a fondé Pane Vivo en 2020 et gère depuis un réseau grandissant de boulangeries à Paris proposant des pains radicalement différents de […]...

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Paris 16e : le pain vivant de Pane Vivo 1

Chamonix : chocolat et café chez Shoukâ

Shouka : une maison pour tous, à la fois lieu de dégustation, fabrique, lieu d’achat très gourmand. C’est une manufacture de café et cacao, créée en février 2021 par Nathalie et Christian Duperrier. Nathalie, passionnée de fèves de cacao, Bean to Bar (de la fève à la tablette), et Christian, fervent de grains de café, […]...

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Chamonix : chocolat et café chez Shoukâ 2

Combloux : les trésors savoyards du Val Mont Blanc

La boutique en ville, sur la route de Megève, ne manque pas de chic et l’accueil a le sourire. La ferme, sur la route de l’épine vers Saint-Gervais permet d’observer le travail à la ferme et d’acheter sur place au magasin attenant. Chez les Paget, à la ferme du Val Mont Blanc, on élève vaches […]...

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Combloux : les trésors savoyards du Val Mont Blanc

Combloux : le granit du Mont Blanc

Ils sont tailleurs de pierre depuis quatre générations – leur trisaïeul était venu du Piémont aider la reconstruction de Sallanches – , reprenant et développant l’affaire créée par leur père en 1967 à Combloux. Exploitant une carrière proche de la forêt, les frères Laurenzio, Siméon et Bruno, extraient le granit du Mont-Blanc sous forme de […]...

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Combloux : le granit du Mont Blanc

Megève : Tess Evans-Mialet, nouvelle star sucrée

Elle est la nouvelle star de la pâtisserie megevanne. Tess Evans-Mialet, qu’on connut au Clarence, chez Contraste et à l’Alpaga et a été formée chez Lameloise à Chagny, au Bristol côté Epicure au Bristol avant le Meurice aux côtés de Cédric Grolet, a ouvert sa pâtisserie-salon de thé face au palais des sports, côté Jaillet. […]...

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Pâtisserie Ecir - Megève

Megève : la cave de « Manu »

Si vous voulez vous ruiner (intelligemment) en Petrus , Angelus ou en Chateau Cheval Blanc, (re)découvrez la cave d’ Emmanuel Renaut et de ses Flocons de Sel, sise tout à côté de son Flocons Village, transformé en table montagnarde. Le jeune Maxence Versini, qui s’en occupe avec dynamisme et que l’on connut jadis à La […]...

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La Cave du Flocons de Sel - Megève

Megève : le « bon lait » est là !

Le « bon lait de Megève »? Une liqueur à 45 degrés avec lait de la ferme du Maz-Megève, alcool, sucre, citron biler, vanille de Tahiti, le tout fabriqué et mis en bouteille par la distillerie Octavie Mont-Blanc à Domancy. Sur une idée de Julien Gatillon et Nicolas Sibuet, vendue à l’épicerie des Fermes de […]...

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L'épicerie de Megève -  Megève

Paris 16e : les gourmandises du Petit Lys

Direction le 16e arrondissement et la rue Molitor où notre ami gourmet, Emmanuel Arnaud, nous dévoile une pâtisserie franco-nipponne qui vaut le détour ! On l’écoute.  Sayuri Rocher Ueda, originaire d’Osaka, gère depuis 2023 avec son mari Sylvain Rocher une délicieuse petite pâtisserie franco-japonaise appelée « Petit Lys », située à quelques pas du métro Michel-Ange Molitor. […]...

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Paris 16e : les gourmandises du Petit Lys

Megève : Allard a cent ans !

Vous connaissez, bien sûr, cette échoppe légendaire qui incarne l’élégance megevanne. La maison fondée par Armand Allard, en 1926, qui créa le fameux « pantalon sauteur », devenu le fuseau et imaginé en 1930 pour le champion de ski Emile Allais, fête ses cent ans. Après Jean-Paul, qui est toujours le porte parole éclairé de […]...

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A.Allard - Megève

Saverne : pause bretzels chez Boistelle

On connaît bien cette enseigne pâtissière et boulangère qui perdure à Saverne. On vous l’avait déjà vantée pour ses biscuits de Noël, comme son emblématique  kougelhopf. Mais, outre les « bredele » à l’anis et/ou à la cannelle, on y trouve aussi les pains maison, les chocolats soignés, le kougelhopf moelleux aux amandes et kirsch, […]...

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Boistelle - Saverne

Strasbourg : le Pain de mon grand-père à l’heure de la transition

Il a créé, il y a 24 ans, la maison emblématique du bon pain en Alsace qui a essaimé un peu partout. Patrick Dinel, ancien banquier, qui travailla pour LVMH puis redressa jadis les Bretzels Burghard, est devenu roi du pain par passion. Cet as boulanger qui démarra à Strasbourg, dans la Krutenau, est aujourd’hui […]...

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Au Pain de mon grand-père - Strasbourg

Strasbourg : chez le roi du kougelhopf

Il a modernisé sa demeure, a changé le nom de sa boutique, mais Stéphane Heiligenstein demeure au coeur de son sujet : le kougelphof sous toutes ses formes. Relayé par sa maman Odile et sa soeur Patricia à l’accueil, il propose le kougelhopf en version sucrée (nature et moelleux ou aux épices de Noël) ou […]...

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Kougel! by Heiligenstein - Strasbourg

Stutzheim : les gourmandises boulangères de Philippe Bonneau

Tourangeau rallié à l’Alsace depuis belle lurette, via son épouse qui est du cru, Philippe Bonneau a rénové son échoppe boulangère et pâtissière dans le gourmand village de Stutzheim,  sur la route campagnarde de Strasbourg à Saverne. Sa fille Charlène accueille avec le sourire et la baguette aux grains, le pain complet, le seigle au […]...

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Boulangerie-Pâtisserie Philippe Bonneau - Stutzheim-Offenheim

Paris 7e : Alain de la Rochère chez Michel Chaudun

Cette exquise maison chocolatière, qui demeure l’une des plus discrètes de Paris, qui fut l’antre de Michel Chaudun, puis l’annexe rive gauche, pour le chocolat, les tablettes, les ganaches, de Philippe Marchal, a été rachetée par Alain de la Rochère qui fut avocat dans une vie antérieure et a laissé le barreau pour l’amour des […]...

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Paris 7e : Alain de la Rochère chez Michel Chaudun

Paris 8e : les royales volailles des Nivernaises

Les Bissonnet, on les connaît par coeur. Bouchers d’élite, fournisseurs du Général de Gaulle, présents rue du Faubourg Saint Honoré comme à Rungis ou Parly 2, régnant dans leur boutique rénovée des beaux quartiers où ils ont conservé leur atelier de découpe et leurs services d’accueil à la vente dans leurs diverses maisons, ils fournissent […]...

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Paris 8e : les royales volailles des Nivernaises

Paris 5e : le goût de l’Argentine

Le goût de l’Argentine  dans ses grandes largeurs  : voilà ce que vous propose cette belle épicerie. Vins de toutes sortes de cépages dont le malbec roi, maté (infusion préparée à partir des feuilles de la plante Yerba issue de l’Ilex paraguariensis, un arbre unique des régions subtropicales d’Amérique du Sud), gins, chocolats en crème, […]...

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Paris 5e : le goût de l’Argentine