Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Arras : l’art du lard selon Becquart

Depuis plus d’un quart de siècle, il règne en maître sur l’andouillette arrageoise. Hugues Becquart, perpétue avec talent un savoir-faire de haute couture ès charcuterie, que lui a transmis son prédécesseur ici même Michel Berchon. Si la demeure date de 1888, et si plusieurs générations d’artisans se sont ici succédé, c’est l’andouillette d’Arras façon Berchon, […]...

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A l'Andouillette d'Arras - Arras

Béthune : du tout sur tout chez Boko

Boko à Béthune ? Un « vrac local » qui a du sens. Adresse engagée et futée, pensée pour consommer autrement, cette épicerie fourre-tout nouvelle génération rassemble en un même lieu produits locaux, références bio, achats en vrac et trouvailles du quotidien sélectionnées avec soin. On y remplit ses bocaux de céréales, légumineuses, épices ou douceurs, mais […]...

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Boko Béthune - Béthune

Béthune : l’Italie comme chez la Mamma

À deux pas de la grand-place, cette table-traiteur à l’italienne propose des plats à goûter sur place ou à emporter. Ici, on vient chercher un bout d’Italie à glisser sous le bras : plats cuisinés maison, spécialités transalpines, antipasti, charcuteries, fromages affinés, pâtes fraîches et douceurs gourmandes qui sentent bon la Botte. L’esprit est celui […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants italiens Béthune Étiquettes : , ,
Ciao - Béthune

Béthune : la Prairie, le royaume discret du goût

On vous a déjà parlé de la Prairie, cette institution béthunoise qui impose sa marque à deux pas de la Grand-Place, en lisière de l’effervescence du centre, Derrière cette élégante maison du goût, qui s’impose comme une adresse précieuse pour les amateurs de belles choses, se cache Vincent Dervaux, ancien sommelier chez Meurin, qui a […]...

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La Prairie - Béthune

Béthune : le bon pain, c’est Baudry

  À Béthune, sur la Grand-Place, il y a des maisons qui font partie du décor autant que du quotidien. Ainsi la Maison Baudry, institution locale qui voit défiler les habitués du petit matin, les amateurs de sandwiches à midi et les gourmands de l’après-midi venus s’attabler dans son salon de thé cosy. Non loin […]...

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Maison Baudry - Béthune

Béthune : l’épicerie/cave de François

François Broda, caviste-épicier de précision, où l’on entre souvent pour une bouteille… et d’où l’on ressort avec l’envie de refaire sa cave, sa théothèque et son stock de douceurs fines. Sa boutique joue la partition de l’épicerie fine de quartier dans ce qu’elle a de plus noble : sélection serrée, conseils personnalisés, accueil sans chichis […]...

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Le Jardin d’Épicure - Béthune

Béthune : le bon poisson c’est Ludo

Poissonnerie et institution béthunoise, la poissonnerie de Ludovic Chaussoy est de ces maisons de confiance que les habitués fréquentent comme par réflexe. Ici, ni chichi ni esbroufe : du produit, du conseil et ce sens du service qui fidélise une clientèle exigeante. Derrière l’étal, Ludo et son équipe cultivent une approche simple et efficace : […]...

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Poissonnerie Ludo - Béthune

Le Touquet : toujours le Chat Bleu !

Le Chat Bleu au Touquet? Une icône gourmande qui traverse le temps. Il est des maisons que l’on croit connaître par cœur, tant elles appartiennent au paysage. Des adresses qui font partie de l’âme d’une station, de sa mémoire collective, de ses douceurs d’enfance. Le Chat Bleu, au Touquet, est de celles-là. On l’a déjà […]...

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Au Chat Bleu - Le Touquet-Paris-Plage

Le Touquet : les bons vins de la Touquettoise

Au Touquet, les belles adresses vineuses ne courent pas les rues. C’est justement ce qui fait le charme de La Cave Touquettoise, portée avec passion par Mathieu Duret et ses deux associés, qui ont su imposer ce lieu comme une escale incontournable pour les amateurs de jolies quilles. Ici, pas de sélection tape-à-l’œil ni d’étiquettes […]...

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La Cave Touquettoise - Le Touquet-Paris-Plage

Paris 16e : Belles Feuilles, beaux poissons

Dans le chic 16e, et la gourmande rue des Belles Feuilles, cette poissonnerie emblématique, portant le nom de la rue, fait figure de valeur sûre pour les amateurs de produits de la mer impeccables. Derrière l’étal, un savoir-faire de poissonnier comme on l’aime : arrivages quotidiens, sélection rigoureuse et conseils avisés. Bar sauvage, soles brillante, […]...

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Poissonnerie des Belles Feuilles - Paris

Paris 16e : les jolis pains de la Boulangerie Belles Feuilles

Dans cette rue gourmande du 16e, la boulangerie qui porte son nom joue la carte de l’authentique avec un vrai savoir-faire artisanal. Ici, le pain complet au levain a du caractère : croûte bien dorée, mie dense et parfumée, avec cette légère acidité qui signe les fermentations naturelles maîtrisées. Mais la bonne surprise ne s’arrête […]...

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Boulangerie Belles Feuilles - Paris

Flamanville : une ferme pour tous

Lui, Damien Rouch, ingénieur nucléaire à La Hague, troque volontiers ses équations pour des cuves de brassage où naissent ses bières maison et des sauces pimentées pleines de caractère. Elle, Anne Thébot, graphiste de métier, met les mains dans la farine, veille sur le levain, façonne pains et fournées avec une précision toute artistique. Tous […]...

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La Ferme aux 5 Saisons - Flamanville

Rauville-la-Bigot : la passion de Damien

Il y a des adresses qui sentent bon la sincérité, la terre et le travail bien fait. Celle de Damien Ferey, à Rauville-la-Bigot, par exemple. Ce cidriculteur dynamique et suractif, âgé de 39 ans, qui est à la fois maire de sa commune et président de l’ODG Cidre Cotentin, est passé par des études d’œnologie […]...

Article publié il y a 4 mois Cavistes Rauville-la-Bigot Étiquettes : , ,
Les Vergers de la Passion - Rauville-la-Bigot

Saint-Maurice-en-Cotentin : Marine Rivière, la magicienne des poivres

Il y a des trajectoires qui forcent l’admiration. Celle de Marine Rivière en fait clairement partie. Ancienne ingénieure dans le nucléaire du côté de La Hague, elle a choisi de tout quitter pour revenir à l’essentiel. Direction Saint-Maurice-en-Cotentin, où elle rachète une ferme de 4 hectares et entame une nouvelle vie, guidée par une passion […]...

Article publié il y a 4 mois Epiceries Saint-Maurice-en-Cotentin Étiquettes : , ,
Plantation Petite Rivière - Saint-Maurice-en-Cotentin

La Feuillie : l’élégance du vinaigre balsamique normand

Aux Délices de la Pomme, Yohann Hébert cultive une vision singulière du terroir normand. Œnologue de formation, évoluant dans la grande distribution, attaché à la terre et à ses vergers, il exploite aujourd’hui près de trois hectares de vergers et, pour donner naissance à ses créations, il complète sa récolte par une sélection exigeante de […]...

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Les Délices de la Pomme - La Feuillie

Granville : Fabrice Viart et le bon fromage

Les bons fromages normands, camembert de la ferme du Champ Secret, mais aussi deauville, livarot fermier, coeur de Neufchatel, crémeux du Mont Saint-Michel sont ici chez eux chez Patrice Viart. Qui vous fait goûter une tomme aux fleurs fort charmeuse, un comté de 24 mois bien fruité et mûr, comme un. beaufort ou un gorgonzola. […]...

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Le Fromager de la Baie - Granville

Granville : Fresil « the » poissonnier

La belle poissonnerie du coeur de Granville ? La maison d’Alexis qui représente la 3e génération de Fresil dans sa belle échoppe centrale dédiée aux beaux produits marins. Homard de Chausey, moussettes (araignées juvéniles), moules de bouchot, huîtres, coquilles Saint-Jacques, coques, palourdes, bigorneaux, tourteaux vivants voisinent ici avec bar sauvage, maigre, poulpe, sole, merlan, raie […]...

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Fresil Marée - Granville

Granville : une épicerie précieuse

Dans la grand rue où flâne le vent marin, ce « Poil Gourmand » joue la carte de l’épicerie fine normande avec un certain panache — folklo, oui, mais pas seulement. Car derrière la devanture charmante, il y a surtout une sélection menée avec discernement, presque malicieusement, comme si chaque produit avait été choisi après un petit […]...

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Un Poil Gourmand - Granville

Granville : les pains de Jules et Léna

Jules et Léna Patier Le Fèvre, qui ont travaillé à Paris, dans le cinéma pour lui, à l’Academie des Césars, elle dans l’art, au Centre d’Art contemporain d’Ivry, ont changé de vie, se prenant de passion pour le pain, après un stage à Cucugnan chez le maestro Roland Feuillas – ils ont repris un magnifique […]...

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Boulangerie Champs libres - Granville

Pradelles-en-Val : l’Italien des Corbières

Il a quitté Rome, en famille, pour venir s’installer aux abords de Carcassonne, dans une campagne intacte et vallonée. Edoardo Antonini est l’italien des Corbières : il élève, dans sa ferme isolée de Pradelles-en-Val, au lieu-dit Arjolo, des bufflonnes (les femelles des buffles) et produit de la mozzarella, mais aussi des cochons noirs de Bigorre, […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants italiens Pradelles-en-Val Étiquettes : , , , ,
Bourdasso - Pradelles-en-Val