Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Paris 8e : les vins de Xavier Thuizat

Il est à la fois MOF de son registre et « meilleur sommelier de France ». Xavier Thuizat, qui quitte le Crillon le 31 décembre, tient désormais boutique à son nom rue du faubourg saint-honoré @cavexavierthuizat et anime un bar à vin rue Jean Goujon, Grappille, tous deux dans le 8e parisien. Sommelier pour Air France et […]...

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Paris 8e : les vins de Xavier Thuizat

Paris 14e : les bonnes affaires des Péret

  On vous a tout dit de ce cette cave contigüe de la maison Péret (ex Rally) et indépendante de cette dernière, qui reste dans la famille avec Sabine et Julien. La boutique ouvre tous les jours, même le dimanche. Et le offre des « promos » dans tous les vignobles. Le Beaujolais et la vallée du […]...

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Paris 14e : les bonnes affaires des Péret

Paris 7e : des croissants et plus chez Gast

Les meilleurs croissants du moment au bon goût de beurre à Paris, qu’on découvre en même temps que les pains au chocolat délicats, les roulés noisettes, les cinnamon rolls, le flan vanille et les cookies de chez Gast ? Ceux signés Killian Le Houerou qui fut le chef exécutif d’Akrame – après avoir travaillé comme […]...

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Paris 7e : des croissants et plus chez Gast

Saint-Ouen : la gourmandise d’YGAM

Direction Saint-Ouen où Pascal Arnoux, notre historien gourmet, a découvert une épicerie-traiteur qui vaut le détour. On l’écoute !  A deux pas du légendaire Marché aux Puces, ouvert en 1885 et devenu le plus grand marché d’antiquités du monde, Mathilde Y-Linh, jeune pro de la restauration, et sa cheffe en résidence Nina Betillon, pâtissière qui […]...

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Saint-Ouen : la gourmandise d’YGAM

Paris 11e : la pâtisserie de Septime

Le nom est ludique (« Tapisserie » au lieu de « Pâtisserie »), mais la boutique est avenante, comme sa façade charmante. Le choix, lui, est gourmand, oscillant entre cakes aux pommes et amandes avec caramel au beurre salé et pains, brownies craquants, éclairs au café avec leurs cacahuètes d’Aquitaine et (délicieux) pains au raisins à l’épine-vinette. En prime, […]...

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Paris 11e : la pâtisserie de Septime

Paris 11e : la gourmande épicerie de la rue

Une épicerie de quartier avec ses choix gourmands dans tous les domaines : fromages, charcuteries, jambons, vins et quelques uns des meilleurs sandwiches de la capitale (comme celui au rôti de boeuf, parmesan, mayonnaise, cornichons et oignons frits) : voilà ce qui vous attend là. L’accueil est adorable. Les pâtisseries de grand-mère sont exquises comme […]...

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Paris 11e : la gourmande épicerie de la rue

Paris 17e : pause boulangère chez French Bastards

On vous a parlé d’eux dans le 11e et dans le 2e. Sachez que leurs aventures continuent et se prolongent. A la tête d’une quinzaine de boutiques dans Paris et ailleurs (Bordeaux, Lille, Levallois, Neuilly), le joyeux trio – Julien Abourmad, David Abehsera et Emmanuel Gunther – , qui a lancé la formule du bon […]...

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Paris 17e : pause boulangère chez French Bastards 1

Paris 10e : les gourmandises du Marché Saint-Martin

Un marché qui vit, revit, renaît, rajeunit : le Marché Saint-Martin, rue du Château d’Eau, à deux pas du boulevard de Strasbourg, avec ses stands gourmands, riches, variés, ses artisans soigneux, ses tarifs sages. On appréciera la variété des stands, la gentillesse de l’accueil et le sourire quasi-général, la fraîcheur des produits proposés et les […]...

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Paris 10e : les gourmandises du Marché Saint-Martin

Nice : les douceurs de Pascal Lac

Il est devenu la star de la pâtissière de sa ville d’adoption. Pascal Lac, lyonnais ayant voyagé en Suisse (notamment à l’Alpenrose Schönried de Gstaad) cumule, depuis un quart de siècle, les boutiques de qualité au coeur de Nice et en lisière (Cap 3000 à Saint-Laurent-du-Var). Sa belle échoppe d’angle de la vieille ville a […]...

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Pâtisserie Lac - vieille ville - Nice

Nice : les raviolis de la Maison Barale

Impossible d’oublier cette belle échoppe gourmande qui provoque les queues incessantes dans la petite rue Saint Réparate. L’arrière-grand-père Matteo débarqua du Piémont à Nice en 1892, alors que la ville n’était italienne que depuis trente ans. La demeure continue avec la 4e génération. Nathalie Barale dirige aujourd’hui l’entreprise avec son mari Eric Guernion, tandis que […]...

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Maison Barale - Nice

Nice : les bonnes choses du Clos de Laure

Condiments, olives, sirops, confits d’oignons, vinaigres, tartinades, poivronades, crème de tomates séchées, tapenades, confitures (fraises, framboises, mûres, myrtilles, sauvages, figues de Solliès, pêche blanche), élaborés dans les ateliers maison de Drap par Marie-Laure et Jean-Luc Bertin avec leur fils Jérôme sont vendues par ce dernier dans cette belle échoppe du vieux Nice, en compagnie de […]...

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Le Clos de Laure - Nice

Nice : le roi de l’olive d’ici

Le fruit niçois par excellence ? Une olive noire dite cailletier, qui fournit une huile fine, douce, parfumée, mais peu ardente. L’olive de Nice se venge par la finesse. Pour faire un litre d’huile, il faut quatre à cinq kilos d’olives. Son ramassage est tout un art de délicatesse. On attrape le fruit avec des […]...

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Nicolas Alziari - Nice

Nice : d’exquis trésors publics

Dans une demeure historique du vieux Nice, voilà un « concept store »  qui fait honneur au savoir-faire français proposant mille objets iconiques savamment mis en scène. Bains public, bougies d’église, service de table, beaux couteaux, nappes, tissus et serviettes, eau de cologne fabriquée à Aubagne, sacoches à outils en cuir et beaucoup d’autres belle choses composent […]...

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Trésors Publics - Nice

Nice : l’art de la glace selon Monica

Injustice de la géographie : tandis que l’on grelotte à Paris, Lyon, Lille ou Strasbourg, on mange des glaces à Nice en plein air sous un ciel bleu azur !  Face au Palais de Justice chez Monica Crepaldi, ex avocate et ex banquière, native de Novara (Lombardie), à l’enseigne de Oui Jelato, on se délecte, […]...

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Oui, jelato - Nice

Paris 6e : Hugues Pouget enfin chez lui !

Il  travaillé chez Ladurée, chez Guy Savoy et au Taillevent, puis, pendant. quinze ans, en association sous le label « Hugo et Victor », boulevard Raspail. Voilà enfin seul chez lui sous son nom. Hugues Pouget vient de reprendre en effet l’emplacement de l’ancienne poissonnerie Moby Dick qui appartint à Gérard Depardieu. Il en a fait un […]...

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Hugues Pouget - Paris 1

Blois : les douceurs du Kiosque

Cela s’appelle « le Kiosque »  et c’est le salon de thé élégant de Fleur de Loire, qui abrite, au premier étage, la table « Amour Blanc ». On vient goûter ici la pâtisserie haute couture signée Christophe Hay dans un cadre élégant, clair et lumineux à fleur de Loire avec sa vue sur Blois. Le tout est, bien […]...

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Le Kiosque - Blois

Blois : l’art de la porcelaine selon Valérie Radix

Native de Marseille, elle fut professeure de musique dans une vie antérieure, puis s’est formé  à l’art de la poterie en Puisaye. Venue à Blois à l’instigation  de Christophe Hay, elle est désormais son voisin dans sa boutique des quais de Loire. Oeuvrant au service des bons chefs en quête d’un service de table raffiné, […]...

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Atelier Vitalis - Valérie Radix - Blois

Montrieux-en-Sologne : les chèvres de Jérémy

Les fromages de chèvre: c’est la spécialité de Jérémy Julien à la GAEC la Taille des Champs, sise entre Montrieux et Dhuizon. Il travaille avec son père, Jean-Pierre, élève des chèvres de races Saanen & Alpines et produit des fromages sans appellation, mais tous de qualité et au lait cru : ronds, cendrés, de différents […]...

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GAEC la Taille des Champs - Montrieux en Sologne

Bauzy : les légumes de Jocelyne

Jocelyne Chablat et son époux Christophe qui étaient éleveurs de gibier, possèdent 17 ha à Bauzy – la ferme de Veillenne – où ils produisent, sur près de 50 ha, salades (scarole, romaine, batavia) sous serre, mais aussi courges de plein champ, pommes de terre, carottes, patate douce, chou pomme, chou fleur, brocolis, chou de […]...

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Bauzy : les légumes de Jocelyne

Yvoy-le-Marron : la reine des abeilles

Elle fut comédienne dans une vie antérieure, joua jadis une entomologiste dans une puce de théâtre, incarnant si bien son rôle qu’elle a fini par laisser tomber l’art dramatique pour devenir apicultrice et produire de la gelée royale. Mathilde Outters a rejoint ainsi son compagnon Bernard Gaucher installé à Yvoy-le-Marron depuis 1990. Il y conduit […]...

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Miels et Châtaignes de Sologne - Yvoy-le-Marron