Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Paris 14e : les maîtres du pain

L’exquise baguette que vous avez goûtée, pour accompagner la terrine de rillettes au comptoir de chez Raymonde, rue des Plantes c’est ici que vous la trouverez. Voilà, rue d’Alésia, une maison d’angle qui ne triche pas avec son nom. “Talmaître” est la contraction savante de talmelier, l’ancêtre du boulanger, et de la maîtrise artisanale revendiquée. […]...

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Paris 14e : les maîtres du pain

Paris 11e : brioches, miel et pain

Cette boulangerie de quartier sise à l’angle rue Popincourt et de la rue de la Roquette propose d’exquises brioches aux pralines, une babka de qualité et des pains piquetés au chocolat qui ne manquent pas de caractère. L’ accueil est charmant. On n’est pas fou, en revanche, des croissants aux airs de décongelé, pourtant primés […]...

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Paris 11e : brioches, miel et pain

Paris 9e : les fromages de Ferdinand

La boutique est avenante sur la rue gourmande et commerçante qui mène du square d’Anvers à la Gare du Nord. Elle porte le prénom du père d’Alexandre et les deux Vilaca travaillent là à offrir les meilleurs fromages à leur clientèle de passionnés. Gruyère d’alpage, étivaz vaudois du pays d’en haut, vacherin mont d’or crottins […]...

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Paris 9e : les fromages de Ferdinand

Deauville : Philippe Baillez, « the » poissonnier

Il est « the » poissonnier de Deauville. Philippe Bailliez, qui travailla jadis sur les quais de Trouville, a fait son échoppe centrale un lieu star pour le poisson. Son credo : la fraîcheur avant tout. Chaque jour, les étals offrent un véritable festival marin où les produits semblent tout juste sortis de l’eau : […]...

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Deauville : Philippe Baillez, « the » poissonnier

Deauville : l’épicerie de l’Essentiel

À côté de la table étoilée de Charles Thuillant et Mi-Ra Kim, cette boutique est la vitrine de leur restaurant où se déploie une version libre et gourmande des saveurs franco-coréennes. Rien de guindé ici : une vitrine nette, des rayons sobres, des produits choisis, des condiments de qualité, des caramels au beurre salé ou des […]...

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Deauville : l’épicerie de l’Essentiel

Deauville : l’empire du pain d’Eric Kayser

Il est partout, à Paris, Singapour ou Lisbonne. Et aussi sur la mythique place Morny, avec sa boulangerie « Maison Eric Kayser Deauville ». Eric Kayser, qui a racheté le tout voisin « Dupont avec un thé » et le proche Meunier s’impose comme l’une des stars gourmandes incontournables de la station balnéaire. Au 16 place Morny, il propose […]...

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Deauville : l’empire du pain d’Eric Kayser 2

Deauville : les exquis chocolats du duc de Morny

Bouchées croustillantes, rochers généreux, tablettes élégantes et mille douceurs au cacao composent l’univers gourmand de cette adresse emblématique du centre de Deauville. Nichée dans une petite maison pleine de charme, la boutique cultive un esprit à la fois chic et chaleureux. Reprise par la famille Dolfi — déjà à la tête de plusieurs maisons historiques […]...

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Deauville : les exquis chocolats du duc de Morny

Deauville : déco chic à la Maison

Notre boutique de déco préférée à Deauville : cette maison exquise à l’ancienne, que l’on découvre, non loin du casino, mais à fond de jardin, où l’on propose vases, miroirs, carnets de voyages, vêtements et beaux objets nostalgiques dans une ambiance de bazar Nouvelle Angleterre. Véronique Marti propose là la vaisselle signée Ottolenghi, les verres, […]...

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Deauville : déco chic à la Maison

Deauville : les délices fromagers de Cyrille Andrieu

Cyrille Andrieu ? Il était pâtissier dans une vie antérieure, à repris l’échoppe fromagère emblématique de la gastronomie normande face au marché de Deauville. Il y vend le Deauville – variété fromagère entre pont l’évêque et livarot produite à Saint-Pierre-en-Auge – , à côté, bien sûr, du pont l’évêque de la Houssaye à Boissey comme […]...

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Deauville : les délices fromagers de Cyrille Andrieu

Paris 16e : les bons fromages de Frédéric Maupu

Frédéric Maupu est « le » bon fromager de l’avenue Mozart. On lui pardonne ses pâtes pasteurisées sans grand intérêt gustatif mais d’aspect avenant (brebis basque au piment d’Espelette, mimolette ou gouda aux herbes), car ce bel affineur qui est un commerçant à l’esprit ouvert – il faut bien plaire à tout le monde, surtout avenue Mozart […]...

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Paris 16e : les bons fromages de Frédéric Maupu

Paris 10e :  l’iode chic du marché Saint-Quentin

Entre les flux pressés de la gare de l’Est et l’animation populaire du boulevard de Magenta, le marché couvert Saint-Quentin abrite une adresse qui sent bon la marée fraîche et les embruns. Ici, pas de folklore inutile : on est dans le vrai, le frais, le direct. Une poissonnerie comme on les aime, vivante, engagée, […]...

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Un Poisson en Ville - Paris

Paris 17e : les bons pains de Meunier

Chez Meunier? On vous a déjà parlé de l’enseigne du 16e. Voilà, près de la place Péreire (ex Maréchal Juin), une autre belle boutique avec terrasse du groupe créé par Caroline Le Merer et Eric Teboul et repris par Eric Kayser. L’accueil semble s’être grandement amélioré eût égard aux divers commentaires critiques sur la maison. Et […]...

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Paris 17e : les bons pains de Meunier

Genève : une épicerie italienne nommée Intenso

On a déjà évoqué cette maison gourmande vouée aux saveurs italiennes, sise juste à l’angle du Four Seasons les Bergues. Mais, à côté d’une table gourmande et colorée, la demeure se double d’une épicerie de qualité, qui fait également cave de haute tenue. Pâtes de Gragnano, huiles des Pouilles et de Sicile, apéritifs, liqueurs, condiments […]...

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Intenso Genève - Genève

Megève : la boutique des souvenirs

La boutique des cadeaux et des souvenirs de Megève ? Ce magasin délicieux. Avec ses objets de déco, bougies parfumées, pochettes distinguées, petite maroquinerie, coques et connectiques signés Native Union pour iPhone, mugs, pots, vases, porte-clés, petits panneaux et tableaux signés Megève. Idéal si on manque d’idées pour les cadeaux à rapporter.  ...

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Megève Concept Store - Megève

Paris 7e : le nouveau Barthélémy

Créée par Roland Barthélémy, puis reprise par son épouse Nicole, cette échoppe fromagère en or a été vendue à la (presque) voisine du 7e Claire Griffon. Mais tout continue comme avant, avec sa belle façade ancienne à côté du moderne Beaupassage. A l’intérieur, on est toujours frappé par la capacité à réunir autant de belles […]...

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Paris 7e : le nouveau Barthélémy

Paris 16e : les fromages de La Fontaine

On vous a déjà parlé de cette belle échoppe ancienne, sise au coeur du village d’Auteuil, à deux pas de la place Jean-Lorrain et de son marché, managée par Clara Solvit, élève de Laurent Dubois, et son compagnon Lucien Dumond, formé chez Androuet. Le lieu a du charme, avec sa devanture bleutée et son carrelage […]...

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Paris 16e : les fromages de La Fontaine

Paris 16e : les exquis chocolat du Bonbon Royal

« Au Bonbon Royal » : la maison de Philippe et Pierre Ploquin, père et fils, qui ont racheté l’ancienne et charmeuse « Confiserie Saint Pierre”, perle historique et cachée de la colline de Chaillot. La maison, élégante, sombre, vitrée et boisée (la seconde, après celle de la rue Jouffroy d’Abbans dans le 17e, leur atelier se trouve […]...

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Paris 16e : les exquis chocolat du Bonbon Royal

Da Lat : un café d’exception chez les civettes

Connaissez-vous le « kopiluwak », ce café réalisé à partir des grains ingérés par les civettes et non digérés, mais récoltés dans leurs excréments… Vous goûterez ce café d’exception en visitant la maison qui produit et torréfie ce café d’une incroyable finesse, mêlant suavité et intensité. On parcourt la plantation, on prend le temps d’admirer les civettes […]...

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Da Lat : un café d’exception chez les civettes

Da Lat : les couleurs du marché

Couvert, découvert, fonctionnant de jour, de nuit (mais ce ne sont pas les mêmes marchands), avec ses stands de fruits (fraises, pastèque, mangue, melon d’eau, fruit de la passion, litchi, mangoustan), légumes en tout genre (avocat, bien sûr, dont c’est ici le pays, mais aussi courgettes, radis, poivrons divers, piments variés), viandes, poissons (séchés), ses […]...

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Da Lat : les couleurs du marché

Saïgon : un tour au marché Ben Thanh

Généraliste et touristique, central et attrape-tout, c’est « le » marché central que l’on se doit de visiter lors d’un séjour à Saïgon. Pas forcément pour les fausses montres de grandes marques suisses et des sacs griffés de grands noms de la mode française. Le lieu qui vaut pour son architecture moderne et « pré-Lecorbusier » avec sa coupole […]...

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Saïgon : un tour au marché Ben Thanh