Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Chamonix : le beau linge de Laetitia Berille

Laetitia Berille, qui tient la boutique Bear House plein centre au coeur des grandes arcades et le show room « Les Curiosités de Francis » rend hommage à son père Francis, fameux peintre animalier résident à Rogny-les-Sept-Ecluses, dans l’Yonne, côté Puisaye, en lisière du Loiret, et non loin de la Sologne, imaginant les animaux d’un bestiaire que […]...

Article publié il y a 8 mois Fromagers Chamonix Étiquettes : , ,
Bear House - Chamonix

Paris 16e : le pain vivant de Pane Vivo

Une boulangerie originale, de qualité et qui fait des émules à travers tout Paris ? Notre complice gourmet, Emmanuel Arnaud, nous dit tout. On l’écoute !  Adriano Farano, ancien journaliste, originaire de Naples, a fondé Pane Vivo en 2020 et gère depuis un réseau grandissant de boulangeries à Paris proposant des pains radicalement différents de […]...

Article publié il y a 8 mois Boulangers Paris Étiquettes : , , ,
Pane Vivo - Paris 1

Chamonix : chocolat et café chez Shoukâ

Shouka : une maison pour tous, à la fois lieu de dégustation, fabrique, lieu d’achat très gourmand. C’est une manufacture de café et cacao, créée en février 2021 par Nathalie et Christian Duperrier. Nathalie, passionnée de fèves de cacao, Bean to Bar (de la fève à la tablette), et Christian, fervent de grains de café, […]...

Article publié il y a 8 mois Torréfacteurs Chamonix-Mont-Blanc Étiquettes : , ,
Shoukâ - Chamonix-Mont-Blanc 2

Combloux : les trésors savoyards du Val Mont Blanc

La boutique en ville, sur la route de Megève, ne manque pas de chic et l’accueil a le sourire. La ferme, sur la route de l’épine vers Saint-Gervais permet d’observer le travail à la ferme et d’acheter sur place au magasin attenant. Chez les Paget, à la ferme du Val Mont Blanc, on élève vaches […]...

Article publié il y a 8 mois Fromagers Combloux Étiquettes : ,
Gaec Le Val Mont Blanc - Combloux

Combloux : le granit du Mont Blanc

Ils sont tailleurs de pierre depuis quatre générations – leur trisaïeul était venu du Piémont aider la reconstruction de Sallanches – , reprenant et développant l’affaire créée par leur père en 1967 à Combloux. Exploitant une carrière proche de la forêt, les frères Laurenzio, Siméon et Bruno, extraient le granit du Mont-Blanc sous forme de […]...

Article publié il y a 8 mois Fromagers Combloux Étiquettes : ,
Laurenzio Granit - Combloux

Megève : Tess Evans-Mialet, nouvelle star sucrée

Elle est la nouvelle star de la pâtisserie megevanne. Tess Evans-Mialet, qu’on connut au Clarence, chez Contraste et à l’Alpaga et a été formée chez Lameloise à Chagny, au Bristol côté Epicure au Bristol avant le Meurice aux côtés de Cédric Grolet, a ouvert sa pâtisserie-salon de thé face au palais des sports, côté Jaillet. […]...

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Pâtisserie Ecir - Megève

Megève : la cave de « Manu »

Si vous voulez vous ruiner (intelligemment) en Petrus , Angelus ou en Chateau Cheval Blanc, (re)découvrez la cave d’ Emmanuel Renaut et de ses Flocons de Sel, sise tout à côté de son Flocons Village, transformé en table montagnarde. Le jeune Maxence Versini, qui s’en occupe avec dynamisme et que l’on connut jadis à La […]...

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La Cave du Flocons de Sel - Megève

Megève : le « bon lait » est là !

Le « bon lait de Megève »? Une liqueur à 45 degrés avec lait de la ferme du Maz-Megève, alcool, sucre, citron biler, vanille de Tahiti, le tout fabriqué et mis en bouteille par la distillerie Octavie Mont-Blanc à Domancy. Sur une idée de Julien Gatillon et Nicolas Sibuet, vendue à l’épicerie des Fermes de […]...

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L'épicerie de Megève -  Megève

Paris 16e : les gourmandises du Petit Lys

Direction le 16e arrondissement et la rue Molitor où notre ami gourmet, Emmanuel Arnaud, nous dévoile une pâtisserie franco-nipponne qui vaut le détour ! On l’écoute.  Sayuri Rocher Ueda, originaire d’Osaka, gère depuis 2023 avec son mari Sylvain Rocher une délicieuse petite pâtisserie franco-japonaise appelée « Petit Lys », située à quelques pas du métro Michel-Ange Molitor. […]...

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Petit Lys - Paris

Megève : Allard a cent ans !

Vous connaissez, bien sûr, cette échoppe légendaire qui incarne l’élégance megevanne. La maison fondée par Armand Allard, en 1926, qui créa le fameux « pantalon sauteur », devenu le fuseau et imaginé en 1930 pour le champion de ski Emile Allais, fête ses cent ans. Après Jean-Paul, qui est toujours le porte parole éclairé de […]...

Article publié il y a 8 mois Art de la table Megève Étiquettes : , , ,
A.Allard - Megève

Saverne : pause bretzels chez Boistelle

On connaît bien cette enseigne pâtissière et boulangère qui perdure à Saverne. On vous l’avait déjà vantée pour ses biscuits de Noël, comme son emblématique  kougelhopf. Mais, outre les « bredele » à l’anis et/ou à la cannelle, on y trouve aussi les pains maison, les chocolats soignés, le kougelhopf moelleux aux amandes et kirsch, […]...

Article publié il y a 8 mois Salon de thé Saverne Étiquettes : , ,
Boistelle - Saverne

Strasbourg : le Pain de mon grand-père à l’heure de la transition

Il a créé, il y a 24 ans, la maison emblématique du bon pain en Alsace qui a essaimé un peu partout. Patrick Dinel, ancien banquier, qui travailla pour LVMH puis redressa jadis les Bretzels Burghard, est devenu roi du pain par passion. Cet as boulanger qui démarra à Strasbourg, dans la Krutenau, est aujourd’hui […]...

Article publié il y a 8 mois Boulangers Strasbourg Étiquettes : , , ,
Au Pain de mon grand-père - Strasbourg

Strasbourg : chez le roi du kougelhopf

Il a modernisé sa demeure, a changé le nom de sa boutique, mais Stéphane Heiligenstein demeure au coeur de son sujet : le kougelphof sous toutes ses formes. Relayé par sa maman Odile et sa soeur Patricia à l’accueil, il propose le kougelhopf en version sucrée (nature et moelleux ou aux épices de Noël) ou […]...

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Kougel! by Heiligenstein - Strasbourg

Stutzheim : les gourmandises boulangères de Philippe Bonneau

Tourangeau rallié à l’Alsace depuis belle lurette, via son épouse qui est du cru, Philippe Bonneau a rénové son échoppe boulangère et pâtissière dans le gourmand village de Stutzheim,  sur la route campagnarde de Strasbourg à Saverne. Sa fille Charlène accueille avec le sourire et la baguette aux grains, le pain complet, le seigle au […]...

Article publié il y a 9 mois Boulangers Stutzheim-Offenheim Étiquettes : , ,
Boulangerie-Pâtisserie Philippe Bonneau - Stutzheim-Offenheim

Paris 7e : Alain de la Rochère chez Michel Chaudun

Cette exquise maison chocolatière, qui demeure l’une des plus discrètes de Paris, qui fut l’antre de Michel Chaudun, puis l’annexe rive gauche, pour le chocolat, les tablettes, les ganaches, de Philippe Marchal, a été rachetée par Alain de la Rochère qui fut avocat dans une vie antérieure et a laissé le barreau pour l’amour des […]...

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Maison Chaudun - Paris

Paris 8e : les royales volailles des Nivernaises

Les Bissonnet, on les connaît par coeur. Bouchers d’élite, fournisseurs du Général de Gaulle, présents rue du Faubourg Saint Honoré comme à Rungis ou Parly 2, régnant dans leur boutique rénovée des beaux quartiers où ils ont conservé leur atelier de découpe et leurs services d’accueil à la vente dans leurs diverses maisons, ils fournissent […]...

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Boucheries Nivernaises - Paris

Paris 5e : le goût de l’Argentine

Le goût de l’Argentine  dans ses grandes largeurs  : voilà ce que vous propose cette belle épicerie. Vins de toutes sortes de cépages dont le malbec roi, maté (infusion préparée à partir des feuilles de la plante Yerba issue de l’Ilex paraguariensis, un arbre unique des régions subtropicales d’Amérique du Sud), gins, chocolats en crème, […]...

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Gusto Argentino - Paris

Paris 8e : les vins de Xavier Thuizat

Il est à la fois MOF de son registre et « meilleur sommelier de France ». Xavier Thuizat, qui quitte le Crillon le 31 décembre, tient désormais boutique à son nom rue du faubourg saint-honoré @cavexavierthuizat et anime un bar à vin rue Jean Goujon, Grappille, tous deux dans le 8e parisien. Sommelier pour Air France et […]...

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Cave Xavier Thuizat - Paris

Paris 14e : les bonnes affaires des Péret

  On vous a tout dit de ce cette cave contigüe de la maison Péret (ex Rally) et indépendante de cette dernière, qui reste dans la famille avec Sabine et Julien. La boutique ouvre tous les jours, même le dimanche. Et le offre des « promos » dans tous les vignobles. Le Beaujolais et la vallée du […]...

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Cave Péret - Paris

Paris 7e : des croissants et plus chez Gast

Les meilleurs croissants du moment au bon goût de beurre à Paris, qu’on découvre en même temps que les pains au chocolat délicats, les roulés noisettes, les cinnamon rolls, le flan vanille et les cookies de chez Gast ? Ceux signés Killian Le Houerou qui fut le chef exécutif d’Akrame – après avoir travaillé comme […]...

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Gast Baker’s House - Paris