Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Mont-Saint-Michel : Christophe Pacheco relance la Mère Poulard

Christophe Pacheco ? On a connu ce MOF en 2011 en chef aguerri au Coeur du Village à la Clusaz. Il fut ensuite professeur de bonnes manières gourmandes à l’école hôtelière de Lausanne tenant en parallèle le Berceau des Sens, la table d’application – gastronomique et même étoilée – de la dite école. Ce Parisien […]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants français Le Mont-Saint-Michel Étiquettes : , , ,
La Mère Poulard - Le Mont-Saint-Michel

Paris 2e : le bonheur d’un retour chez Georges

Le bonheur d’un retour à Paris du côté de la rue du Mail : un déjeuner chez Georges, institution gourmande en lisière de la place des Victoires. Ce lieu magique, qui eut jadis son étoile (eh oui) dans les années 1970, avec un registre carrément bistrot et strictement identique  à ce qui est servi aujourd’hui, […]...

Article publié il y a 6 mois Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Chez Georges - Paris

Paris 1er : en terrasse au Café de l’Epoque

Ce café de l’époque – laquelle : 1900 ? maintenant ? -, vous le connaissez. La terrasse est formidable, a vue sur le va-et-vient de la rue et du square, au sortir de la proche et magique Galerie Véro-Dodat. Les garçons en rondins ont le look d’avant – et on imagine ici un « remake » de […]...

Article publié il y a 6 mois Rendez-vous Paris Étiquettes : , , ,
Le Café de l'Epoque - Paris

Genève : Armel Bedouet, le sorcier breton

À deux pas de la gare et de la place Cornavin, au cœur de Hotel Royal, L’Aparté cultive la discrétion chic. Salle sobre, élégante, sans tapage inutile. Une table à l’écart du tumulte où l’on vient pour vivre une expérience en deux temps. Aux manettes : Armel Bedouet, sorcier breton et morbihannais de la grande […]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants suisses Genève Étiquettes : , , , , ,
L'Aparté au Royal - Genève

Genève-Thônex : le Cigalon, père, mère, fils, mère et fish…

Aux portes de Genève, le fidèle Cigalon continue de tenir bon cap. Vingt-sept ans d’étoile, ce n’est pas un coup de chance, c’est une trajectoire. À la barre, l’inoxydable Jean-Marc Bessire, président des Goutatoo, technicien affûté, amoureux de l’iode franc et des bouillons qui ont du coffre. À ses côtés, Corinne, impeccable en salle et pertinente […]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants suisses Thonex Étiquettes : , , , , ,
Le Cigalon - Thonex

Genève : l’Italie en « lac majeur » de Il Lago

Un bonheur face au lac à Genève ? En terrasse au Il Lago du Four Seasons les Bergues. Dans ce palace historique posé face au Léman, l’Italie se vit en version grande cuisine, précise, élégante, solaire. Aux commandes des fourneaux, le chef Michele Fortunato,  ex du Carpaccio au Royal Monceau, de l’Hôtel de Paris à […]...

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Il Lago au Four Seasons Hôtel des Bergues - Genève

Strasbourg : Yvonne est toujours Yvonne !

Reprise par Jean-Noël Dron, déjà propriétaire des voisins Clou et Saint-Sépulcre, mais aussi de la mythique Maison Kammerzell, Yvonne n’a rien perdu de son âme. Bonne nouvelle pour les fidèles : tout est comme avant. Même décor boisé avec recoins, banquettes et table d’hôtes, même atmosphère chaleureuse, même esprit de winstub authentique au cœur de […]...

Article publié il y a 6 mois Winstubs Strasbourg Étiquettes : , , ,
Chez Yvonne

Megève : les délices de Benjamin

Ce fut la Dame de Pic. C’est désormais Brasserie Benjamin, installée au cœur du Four Seasons Hôtel Megève. Le décor, lui, n’a pas bougé : même écrin de grand confort dans des tonalités brunes chaleureuses, même élégance feutrée, même grande table contemporaine qui structure la salle. Le changement est ailleurs, plus subtil, plus gourmand aussi. […]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants gastronomiques Megève Étiquettes : , , , , , ,
Brasserie Benjamin au Four Seasons Megève - Megève

Megève : les délices néo-nippons de Kaito

Le Kaito à Megève ? La table chic, fusion et très gourmande du Four Seasons dans l’esprit « nikkei » associant mets japonais (sushi, sashimi, tempuras), avec des épices latino (comme le piment jalapeno), des mets d’ici et là – ce peut-être des nems ou un canard laqué à la chinoise – et toujours des […]...

Article publié il y a 6 mois Cuisine internationale Megève Étiquettes : , , ,
Kaito à l'Hôtel Four Seasons Megève - Megève

Megève : luxe sur neige au Four Seasons

On croyait tout savoir du Four Seasons Hotel Megève. Et pourtant, saison après saison, ce palace des neiges, né ex nihilo face à l’altiport, se renouvelle, continue d’affiner son jeu, de polir son image et d’imposer, sans bruit mais avec assurance, sa vision du luxe alpin contemporain. Toujours la grande mise en scène signée Pierre-Yves […]...

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Hôtel Four Seasons Megève - Megève

Paris 6e : Vivent Marcel et Pierre (Cheucle) !

Quoi de vieux ? Chez Marcel ! Ici pas de concept fumeux, ni de « storytelling » sous cellophane. Juste une idée simple : bien manger, dans un lieu vivant, incarné, un peu de guingois mais forcément sincère. On est là chez Pierre Cheucle — et cela se sent dès la porte franchie. Stéphanois d’origine, lyonnais de […]...

Article publié il y a 7 mois Bistrots Paris Étiquettes : , , ,
Chez Marcel - Paris

Paris 7e : le nouveau Barthélémy

Créée par Roland Barthélémy, puis reprise par son épouse Nicole, cette échoppe fromagère en or a été vendue à la (presque) voisine du 7e Claire Griffon. Mais tout continue comme avant, avec sa belle façade ancienne à côté du moderne Beaupassage. A l’intérieur, on est toujours frappé par la capacité à réunir autant de belles […]...

Article publié il y a 7 mois Fromagers Paris Étiquettes : , ,
Barthélémy - Paris

Paris 7e : retour gagnant à la Petite Chaise

Retour rue de Grenelle, dans ce 7e si parisien où les façades sages cachent des trésors d’âme et d’histoire. Un demi-siècle – ou presque – après y avoir traîné nos guêtres d’étudiant à Sciences Po, nous voilà de retour à La Petite Chaise. Jadis, on y invitait nos professeurs pour les amadouer autour d’un bon […]...

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La Petite Chaise - Paris

Paris 8e : une traboule très gourmande

Ce fut une table lyonnaise, jadis créée par David Martin, sur le mode du bouchon de tradition, avec andouillette, quenelle et tablier de sapeur. Reprise par un investisseur gourmet qui a gardé l’enseigne et le style de bouchon gourmand mais sur une mode très créatif, la maison accueillit d’abord l’italien Francesco Fezza, ancien d’Alain Ducasse […]...

Article publié il y a 7 mois Cuisine internationale Paris Étiquettes : , , ,
La Traboule - Paris

Paris 15e : le bistrot d’exception de Matthieu Garrel

Il y a des adresses qui rassurent comme une poignée de main franche. Des maisons qui tiennent le cap quand d’autres tanguent au vent des modes. Et puis il y a Le Bélisaire, rue Marmontel, au large de la rue de la Convention, qui fête ses 25 ans avec cette tranquille assurance des bistrots qui […]...

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Le Bélisaire - Paris 1

Paris 16e : la nouvelle donne franco-italienne de Substance

Trop fort Stéphane Manigold ! Au lieu de faire glisser le ou les seconds en premières du restaurant parigot-jurassien de Matthias Marc, parti, on le sait, rejoindre son pays natal, du côté de Malbuisson et du lac de Saint-Point, il a fait opérer au lieu un changement à 180°. Il a mis ainsi ici en […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Substance - Paris

Les Lauréats du Pudlo Lorraine 2026

Gloire à la Lorraine et à ses talents gourmands !  Découvrez ci-dessous le palmarès complet du Pudlo Lorraine 2026 dévoilé ce mardi 3 mars à l’hôtel la Citadelle de Metz.       Une sélection à croquer dans le dernier numéro de TAG Magazine disponible dans les tables primées et les hôtels et restaurants de […]...

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Les Lauréats du Pudlo Lorraine 2026 1

Da Lat : la gare, son train et son café

Ne ne pas louper, à Da Lat, l’exquise gare années 1930 réplique de celle de Deauville. Conçue en 1932 par par deux architectes français Moncet et Reveron, elle ouvre en 1938 et frappe par sa beauté tranquille, ses jardins, ses vitraux. Ses toits fortement inclinés sont un rappel de l’architecture Cao Nguyen des maisons communales […]...

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Da Lat : la gare, son train et son café

Les Lauréats du Pudlo Alsace 2026

Vive l’Alsace gourmande ! Découvrez ci-dessous le palmarès du Pudlo Alsace 2026 dévoilé ce lundi 2 mars à Strasbourg.      Autant de coups de coeur à croquer dans le 8e numéro de TAG Magazine disponible dans les tables primées, restaurants & hôtels de la région.  Lire TAG magazine    Cuisinier de l’année :  Jean-Yves […]...

Article publié il y a 7 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les Lauréats du Pudlo Alsace 2026 2

Da Lat : un café d’exception chez les civettes

Connaissez-vous le « kopiluwak », ce café réalisé à partir des grains ingérés par les civettes et non digérés, mais récoltés dans leurs excréments… Vous goûterez ce café d’exception en visitant la maison qui produit et torréfie ce café d’une incroyable finesse, mêlant suavité et intensité. On parcourt la plantation, on prend le temps d’admirer les civettes […]...

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Da Lat : un café d’exception chez les civettes