Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Annecy : un artisan nommé Damien Decelle

« L’artisan »,  à l’entrée d’Annecy, face au lac, mais de l’autre côté de la route, lorsqu’on arrive de Sévrier, dans le quartier des Marquisats, c’est la maison de Damien Decelle. Ce jeune lyonnais de 33 ans qui a travaillé à la Rotonde à Salvagny où oeuvra le deux étoiles OPhilippe Gauvreau et que conseilla jadis Jacques […]...

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L'Artisan - Annecy

Annecy : les pains et douceurs de Baptiste Pegoud

Baptiste Pegoud, 28 ans, natif de Bourgoin-Jallieu (Isère), qui a travaillé chez Yann Couvreur et au Péninsula avec Anne Coruble, a ouvert il y a six mois une boulangerie-pâtisserie dans le quartier du parc des sports d’Annecy. Le lieu est net, clair, propret, au rez-de-chaussée d’un immeuble moderne avec sa boutique de vente et son […]...

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Alveole - Annecy

Annecy : Paul Morpain, fromager star

Paul Morpain, 26 ans, natif de Gap, qui a travaillé deux ans avec le MOF fromager Pierre Gay, star de son métier, racheté la boutique de ce dernier, conservant son nom, son enseigne, sa splendide cave aux trésors qu’on aperçoit derrière sa vitre, à côté d’une belle sélection de vins de Savoie et de la […]...

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Pierre Gay - Annecy

Paris 1er : les séductions telaviviennes de Kubaba

Dans la série des tables qui font vibrer le Paris gourmand sur le mode telavivien, Kubaba s’impose comme la nouvelle escale qui compte. Imaginée par le duo déjà rôdé Julien Casbas et Benjamin Cohen, à qui l’on doit déjà Dalia dans le 2e et Jolia dans le 11e, cette troisième adresse joue une partition plus […]...

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Kubaba - Paris

Paris 8e : sacré Pavyllon !

On l’a connu à ses débuts, brillant et séduisant, ce Pavyllon. On le retrouve rôdé et scintillant, ce comptoir chicissime, signé Chahan Minassian, où la cuisine de Yannick Alléno brille par sa précision, son audace et cette signature si particulière faite de sauces travaillées comme des parfums. Dès les premières bouchées, le ton est donné […]...

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Pavyllon au Pavillon Ledoyen - Paris

Paris 12e : la Chine à Bercy

En partant vers la Lozère, on avait taquiné les saveurs du Vietnam au Vinyle Gourmand, à deux pas de la gare de Bercy. Une belle mise en bouche avant le voyage… Au retour, comme une envie de prolonger l’évasion, tout en retrouvant Paris, on a découvert dans la gourmande Cour Saint-Émilion, dans l’ambiance animée de […]...

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Petit Bao Bercy - Paris

Albaret-Sainte-Marie : l’avènement d’Habib Aifa

Au Théophile du château d’Orfeuillette, la table, dédiée à l’homme politique et médecin Théophile Roussel, qui résida ici même, il se passe quelque chose de neuf — et de franchement excitant. Dans ce décor feutré, entre pierres grises et nature lozérienne à perte de vue, souffle un vent de jeunesse et de précision avec l’arrivée […]...

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Le Théophile au Château d'Orfeuillette - Albaret-Sainte-Marie

Le Bistrot du Mois – Paris 17e : une perle nommée « Retrouvailles »

La gourmande rue Cardinet tient sa nouvelle coqueluche. Elle s’appelle « Retrouvailles », bistrot tout neuf, en lieu et place du « Petit Musset » et juste en face de « Rooster », et le lieu est déjà plein de promesses, porté avec entrain par trois jeunes gens de 24 ans à peine : Elsa Cardaliaguet, Thomas Maignel et le chef […]...

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Retrouvailles - Paris

Aumont-Aubrac : Cyril Attrazic et l’ode au plateau

À Aumont-Aubrac, sur les hauteurs du mythique plateau, entre Cantal et Aveyron, Cyril Attrazic compose une cuisine enracinée, terrienne et inspirée. Une cuisine qui raconte le paysage, les saisons, les chemins, comme une narration chantante de son pays vivant. Natif de ces terres lozériennes, il incarne cette génération de chefs revenus au pays avec, dans […]...

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Cyril Attrazic - Aumont-Aubrac

Paris 12e : de Bercy à Saïgon

Il est des escales qui transforment une attente en voyage. Au Vinyle Gourmand, à deux pas de la gare de Bercy, est de celles-là. Une adresse comme un clin d’œil, une parenthèse inattendue, presque miraculeuse pour qui s’apprête à filer vers d’autres horizons — l’Auvergne ou ailleurs. Ici, les sillons ne sont pas seulement ceux […]...

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Au Vinyle Gourmand - Paris

Paris 8e : les brillantes étincelles d’Akrame

Il est des chefs dont on croit avoir fait le tour, avant de comprendre, en y revenant, que l’on n’avait fait qu’effleurer la surface. Akrame Benallal est de ceux-là. Et s’il est temps aujourd’hui de redécouvrir Akrame, c’est parce que sa cuisine n’a jamais été aussi libre, aussi instinctive, aussi profondément singulière et personnelle. Dans […]...

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Akrame - Paris

Paris 17e : coup de jeune au Bistrot Flaubert

Il y a du mouvement du côté du Bistrot Flaubert, cette valeur sûre du 17e qui n’a jamais cessé de cultiver son esprit de bistrot chic. Dans le giron du groupe Eclore de Stéphane Manigold, juste à côté de la Maison Rostang dont ce fut jadis l’annexe du grand Michel, la maison continue d’écrire son […]...

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Bistrot Flaubert - Paris

Paris 6e : Alexandre Pignol, « the » fromager

À l’angle des rues du Cherche-Midi et Saint-Placide, son adresse fait figure de halte obligée pour tous les amoureux du beau fromage sous toutes ses formes. Alexandre Pignol ne vend pas seulement des produits : il raconte des terroirs, défend des fermiers et célèbre une certaine idée de la gourmandise française. Ancien de Rungis, passé […]...

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Fromagerie chez Alexandre - Paris

Paris 6e : exquis Paul Chêne version rive gauche

C’est une adresse comme on en redemande. Avec Paul Chêne Cherche-Midi, Adrien Dufour, qui a changé de look, a coupé ses cheveux, s’est assagi, signe un bistrot dans l’air du temps sans jamais céder aux effets de mode. Petit frère rive gauche de l’institution de la rue Lauriston, que tient son frère aîné Sébastien, sa […]...

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Paul Chêne Cherche Midi - Paris

Paris 10e : Casimir l’admirable !

Est-ce le meilleur bistrot de Paris ? De France ? Une chose est sûre : chez Casimir, sacré lauréat de notre «  Pudlo des bistrots 2026″, le plaisir est total et l’évidence saute aux yeux dès la première bouchée. Dans ce coin animé de la rue de Belzunce, à deux pas de la gare du […]...

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Casimir - Paris

Paris 2e : le renouveau des Lyonnais

  Quelle meilleure idée, pour un retour à Paris après un séjour appliqué dans la cité de Paul Bocuse et d’Edouard Herriot, qu’une halte aux Lyonnais, rue Saint-Marc à deux pas du métro Richelieu-Drout ,  La jeune génération Dumant, les jumeaux Félix et Margot, mais aussi le cousin Kevin Marengo, ont laissé filer sans regret […]...

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Aux Lyonnais - Paris

Lyon : l’élégance intemporelle du Sofitel

À Lyon, les ouvertures hôtelières se succèdent à un rythme soutenu, chacune promettant de réinventer le luxe. Et pourtant, au cœur de la ville, une adresse tient, imperturbable, le premier rang : le Sofitel Lyon Bellecour qui ne cherche pas à faire du bruit, mais préfère durer. Planté au-dessus du Rhône depuis 1969, ce grand […]...

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Sofitel Lyon Bellecour - Lyon

Lyon – Collonges-au-Mont-d’Or : un déjeuner de légende chez Paul Bocuse

Il y a des maisons où l’on ne se contente pas de déjeuner — on entre dans l’histoire. À Collonges-au-Mont-d’Or, dans ce temple immuable de la gastronomie française, l’expérience dépasse le repas : elle devient patrimoine vivant. Sous la gouverne précise et inspirée d’Olivier Couvin, MOF de belle lignée, la partition se joue sans fausse […]...

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Paul Bocuse - L'Auberge du Pont de Collonges - Collonges-au-Mont-d’Or

Lyon : les fines saveurs créatives de Matthieu Girardon

Quai Saint-Antoine, face à l’animation vive du marché du matin, une table attire les regards avertis : « Burgundy by Matthieu ». Une adresse étoilée qui respire la précision, l’élégance et une certaine idée contemporaine de la gourmandise. Matthieu Girardon, natif d’Échirolles et élevé à Saint-Galmier, a façonné son parcours avec exigence : de l’Auberge de l’Onde […]...

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Burgundy by Matthieu - Lyon

Lyon : le roi Viola à la Croix Rousse

Roi du bistrot incontesté, incontestable, auteur de livres sur la cuisine canaille et sur le mets bourgeois, empereur du bouchon au pays des gones, seigneur des toques lyonnaises, Joseph Viola règne rue de Créqui près de la Part Dieu et dans le Vieux Jean. Mais il est aussi le prince de la Croix Rousse. MOF […]...

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Daniel et Denise Croix Rousse - Lyon