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Substance

Paris 16e : la nouvelle donne franco-italienne de Substance

Trop fort Stéphane Manigold ! Au lieu de faire glisser le ou les seconds en premières du restaurant parigot-jurassien de Matthias Marc, parti, on le sait, rejoindre son pays natal, du côté de Malbuisson et du lac de Saint-Point, il a fait opérer au lieu un changement à 180°. Il a mis ainsi ici en […]...

Article publié il y a 2 semaines Restaurants Étiquettes : , , , ,
Paris 16e : la nouvelle donne franco-italienne de Substance

Les chuchotis du lundi : on a retrouvé Christophe Pelé en Finistère, le nouveau Paris-Bonheur de Stéphane Manigold, le Basilic à l’heure Boudon, le Grand Venise devient Da Lucrezia, le nouveau style franco-italien de Substance, La Traboule selon Kuan Lin Chen, Alan Taudon exfiltré au Crillon, Florent Ladeyn à Villeneuve d’Ascq, Grande Maison cherche repreneur 

On a retrouvé Christophe Pelé en Finistère Il avait disparu des radars depuis la remise de son tablier avenue Franklin Roosevelt, apparaissant furtivement à l’occasion d’un quatre mains en Grèce à Kalamata. Voilà Christophe Pelé, le génie du Clarence qui ressurgit au plus près des embruns bretons, naviguant sur un bateau de pêche pour glisser […]...

Article publié il y a 3 semaines Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : on a retrouvé Christophe Pelé en Finistère, le nouveau Paris-Bonheur de Stéphane Manigold, le Basilic à l’heure Boudon, le Grand Venise devient Da Lucrezia, le nouveau style franco-italien de Substance, La Traboule selon Kuan Lin Chen, Alan Taudon exfiltré au Crillon, Florent Ladeyn à Villeneuve d’Ascq, Grande Maison cherche repreneur  1

Les chuchotis du lundi : Guy Martin dit adieu au Véfour … qui passe chez Accor via Paris Society, Boris Campanella quitte le Crillon, le départ de Matthias Marc et le devenir de Substance, Li Junmin le roi des nouilles chinoises, Michele Donvito à la Mirande, quand père et fils font la paire au Cigalon, Philippe Etchebest au bout du monde, Philippe Guérin maestro gourmand du Lana, l’Italie de Rafael Casás au Pullman Montparnasse

Guy Martin  dit adieu au Véfour … qui passe chez Accor via Paris Society Changement de vie et changement de braquet pour Guy Martin qui dit adieu au Grand Véfour, la maison mythique du Palais Royal, qui accueillit Colette, Cocteau, où il conquit les trois étoiles. La maison qui appartint longtemps à la famille Taittinger […]...

Article publié il y a 2 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Guy Martin dit adieu au Véfour … qui passe chez Accor via Paris Society, Boris Campanella quitte le Crillon, le départ de Matthias Marc et le devenir de Substance, Li Junmin le roi des nouilles chinoises, Michele Donvito à la Mirande, quand père et fils font la paire au Cigalon, Philippe Etchebest au bout du monde, Philippe Guérin maestro gourmand du Lana, l’Italie de Rafael Casás au Pullman Montparnasse 3

Paris 16e : la Franche-Comté nouvelle vague de Matthias Marc

On en avait parlé à ses débuts, puis on avait goûté ses mets façon street-food à domicile : la Franche-Comté selon Matthias Marc prend un sacré coup de jeune chez Substance. Matthias, qui a participé à l’aventure de Top Chef l’an passé, a également ouvert Liquide, avec son associé et partenaire financier Stéphane Manigold. Chez […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , ,
Substance - Paris 2

Paris 16e : la Franche-Comté avec Substance à domicile

Substance, rue de Chaillot : c’est la première maison créée par Stéphane Manigold, qui a depuis repris Rostang et créé Contraste dans le 8e. La maison, en temps de semi-confinement et de fermeture des restaurants, joue la Franche-Comté des origines, celle de Matthias Marc. Actuel concurrent de « Top chef », ce cuisinier offensif, natif d’Appenans, dans […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants Étiquettes : , ,
Paris 16e : la Franche-Comté avec Substance à domicile

Les chuchotis du lundi : quand le 16e devient « tendance », coup de jeune chez Garance, Montbabut à Porto, du neuf aux Bézards, en piste pour Raoux, Gagnaire déménage Gaya

Quand le 16e devient « tendance » … Il y a Substance rue de Chaillot, lancé par une équipe venu de Racine des Prés, Pleine Terre rue de Bassano, jouant la fusion hexagono-antillaise, Ensemble rue Spontini, mettant les tapas à l’honneur, Masha, en lieu et place d’Hexagone, avenue Kléber, Brach rue Jean Richepin, Cravan rue Jean de […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : quand le 16e devient « tendance », coup de jeune chez Garance, Montbabut à Porto, du neuf aux Bézards, en piste pour Raoux, Gagnaire déménage Gaya

Paris 16e : la sensation Substance

C’est la nouvelle sensation du 16e : deux anciens de Racines des Prés, Matthias Marc, ex sous-chef, et Anthony Pedrosa, ancien directeur de salle, associés à un businessman passionné de gastronomie, Stéphane Manigold, ont imaginé un restaurant d’auteurs. Cuisine ouverte sur la salle, assiettes conçues par des céramistes français, décor design signé Michel Amar, architecte-créateur […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Substance - Paris