Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Coups de coeur

Paris 14e : l’avènement de William Hilal

Il a repris la première Cantine du Troquet au printemps dernier, et imprime désormais sa marque à ce bistrot qui fut le premier du genre signé Christian Etchebest. William Hilal, druze né à Prague d’une mère tchèque et d’un père libanais, élevé lui-même au Liban, y impose sa marque en faisant retour à ses racines. […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants Étiquettes : ,
Paris 14e : l’avènement de William Hilal 3

Suresnes : Benjamin Menut bistrotier de choc

Il est le fils de Bertrand Menut, l’un des deux frères patrons de la Grande Cascade et de ses satellites (Auberge du Bonheur, Bistrot Bertrand, Ballon des Ternes, chez Georges boulevard Péreire, le Bellagio). Mais, sans bouder pour autant l’héritage familial, il a voulu très tôt prendre son indépendance et créer  sa propre maison. On […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants Étiquettes : ,
Suresnes : Benjamin Menut bistrotier de choc

Paris 16e : retour gagnant à l’Auberge des Crus

Vous souvenez-vous de Charly Laborde ? Ce joyeux drille fut notre « bistrotier de l’année 2023 » en compagnie des frères Dufour avec lesquels il sévissait chez Paul Chêne Cherche Midi. Traçant désormais seul sa route, il a enfanté d’un rêve d’auberge dédiée à la cuisine bourgeoise et à sa soif perpétuelle de beaux flacons […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants Étiquettes : , ,
Paris 16e : retour gagnant à l’Auberge des Crus

Paris 11e : la nouvelle Epopée de Thomas Legrand

La dernière belle table du quartier de Charonne: « Épopée », créée par  Thomas Legrand qu’on connut chez Narro puis Calice, tous deux dans le 5e. Il vendu ses parts dans les deux affaire, a changé de rive, troqué la gauche pour la droite, recruté, grâce à son « réseau japonais« , solide depuis ses débuts et conforté par […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants Étiquettes : , ,
Paris 11e : la nouvelle Epopée de Thomas Legrand 2

Paris 18e : la nouvelle vie de la Belle Maison

Cette « belle maison » change d’équipe non de style. Le lieu, à l’angle de la montante rue Tholozé et de la rue Lepic, pile face au Moulin de la Galette,  fait toujours le coup de charme avec son beau comptoir en zinc signé Nectoux, ses banquettes de moleskine, ses tables bien nappées, ses serviettes blanches, ses […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants Étiquettes : ,
Paris 18e : la nouvelle vie de la Belle Maison

Joigny : le bon coût de la Côte Saint-Jacques

La légende continue de s’écrire à Joigny où la Côte Saint-Jacques se réinvente, sans perdre de vue l’excellence de son héritage. Dans ce qui fut de tout temps le théâtre d’une belle histoire de transmission, Jean-Michel Lorain, artiste bourguignon qui avait succédé à son père Michel, a passé depuis 2023 le flambeau à son neveu […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants Étiquettes : , , ,
Joigny : le bon coût de la Côte Saint-Jacques

Charny : Sébastien Métoyer, le génie fou du chocolat

Il est le sorcier fou du chocolat artisanal. Sébastien Métoyer a quitté Paris, où il tenait salon dans la galerie royale près de la Madeleine, pour s’installer dans un ancien moulin à eau qui abrita une colonie de vacances’ près de Charny en Puisaye. Il y a accueilli des visiteurs venus le voir travailler, concher, […]...

Article publié il y a 9 mois Boutiques Étiquettes :
Charny : Sébastien Métoyer, le génie fou du chocolat

Chablis : les délices du Wine Not

Wine Not : le bistrot phare de Chablis créé par Fabien Espana qu’on connut jadis au Soufflot dans son village natal d’Irancy. Il y accueillait alors randonneurs sur le chemin de Saint-Jacques et gourmands de passage. Aujourd’hui, il est devenu la sentinelle des vignerons gourmands comme des touristes amoureux du vin. Entre temps, il est […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants Étiquettes : , , ,
Chablis : les délices du Wine Not

Chablis : Jules Latreyte, le jeune boucher sachant trancher

Jules Latreyte est le plus jeune boucher de France. À dix huit ans seulement (un record!), après avoir suivi les cours de l’Ecole de Boucherie de Paris (EPB), ce fils de vigneron studieux et rigoureux (son père Ludovic possède six ha à Tonnerre) a ouvert sa propre boutique au sein de son bourg natal de […]...

Article publié il y a 9 mois Boutiques Étiquettes :
Chablis : Jules Latreyte, le jeune boucher sachant trancher 1

Noyers-sur-Serein : Pierre Paillot vigneron, sommelier, aubergiste

On vous a déjà parlé de cette belle auberge, cachée par une venelle derrière la charcuterie familiale (« la Maison Paillot »). Les Millésimes demeurent plus que jamais l’auberge vedette dans le joli village de Noyers-sur-Serein. Pierre Paillot, qui est désormais à la fois sommelier – il le fut jadis chez Meneau à Vézelay – et vigneron […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants Étiquettes :
Noyers-sur-Serein : Pierre Paillot vigneron, sommelier, aubergiste

Paris 11e : les Bons Crus sont sympas

Comme les Routiers, auxquels ils sont affiliés, ces Bons Crus signés Dumant (le Paris 16, l’Auberge Bressane, le Mouton Blanc, Les Marches) sont sympas … et même plus ! Il y a l’accueil alerte de Thomas Serrano qui glisse aisément du comptoir vers les table, tire les bières à la pression (exquise Maes pils) avec […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants Étiquettes : ,
Paris 11e : les Bons Crus sont sympas

Saint-Martin-de-Ré : le Serghi selon Philippe Tredgeu

Philippe Tredgeu ? On a bien connu ce natif d’Orthez, passé chez Lapérouse sous l’égide du MOF Gabriel Biscaye, lorsqu’il tenait l’Entredgeu, formidable bistrot très gastronomique, dans le 17e, rue Laugier, où il régna durant quatorze ans, avant de se retrouver à la tête des fourneaux de l’auberge basque Etchegorry de la rue Croulebarbe dans […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants Étiquettes : ,
Saint-Martin-de-Ré : le Serghi selon Philippe Tredgeu

Saint-Martin-de-Ré : dormir au Toiras

Pile sur le port du plus joli village de l’île de Ré que cernent les fortifications imaginées par Vauban: c’est le Toiras, sa perle hôtelière dédiée au maréchal Jean de Caylar de Saint Bonnet de Toiras (1585-1636) qui défendit l’île contre les Anglais. Imaginez une maison d’armateur du XVIIe siècle, sa façade blanche, ses fenêtres […]...

Article publié il y a 9 mois H�tels Étiquettes : , ,
Saint-Martin-de-Ré : dormir au Toiras

La Flotte-en-Ré : la gloire de l’Ecailler

L’Ecailler sur le quai de la Flotte à l’île de Ré ? Un lieu mythique, sis au rez-de-chaussée d’une maison du XVIIe siècle, qui a vu passer marins et marchands, face au ballet des bateaux et décoré jadis par un Jacques Garcia au début de sa carrière, au temps où il faisait sobre et dans […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants Étiquettes : , ,
La Flotte-en-Ré : la gloire de l’Ecailler

Saint-Martin-de-Ré : George’s c’est Ronan

Le George’s au Toiras : la table chic, intime et  cosy  de Saint-Martin-de-Ré pile sur le port, imaginée là par les Le Calvez, Didier et Olivia, qui ont racheté une boutique attenante à leur hôtel et lui ont offert une vitrine stratégique avec vue sur les bateaux et gourmande, remplaçant l’ex Table d’Olivia. George (sans […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants Étiquettes : , ,
Saint-Martin-de-Ré : George’s c’est Ronan

La Rochelle / Aytré : le chocolat selon Thomas Pontacq

La star du chocolat à La Rochelle ? Thomas Pontacq, basque formé chez les MOF Philippe Urraca à Gimont dans le Gers et Pierre Mirgalet à Gujan-Mestras sur le bassin d’Arcachon, passé en Suisse à Genève, Crans-Montana et Neufchâtel, mais aussi chez Fabrice Gillotte à Dijon qui a racheté la maison où il travaillait en […]...

Article publié il y a 9 mois Boutiques Étiquettes :
La Rochelle / Aytré : le chocolat selon Thomas Pontacq

Paris 10e : magique Casimir !

C’est le meilleur bistrot de Paris. Mais, de grâce, ne le répétez à personne. D’ailleurs, il y a là tout pour nous déplaire : pas de nappes sur de banales tables en bois, des serviettes en papier qui se « fanent » vite, une grande carte des vins qui peut vite s’avérer ruineuse, tout comme d’ailleurs les […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants Étiquettes : , ,
Paris 10e : magique Casimir !

Paris 7e : le nouvel Ida est arrivé !

On le connaît désormais chez Ischia dans l’ancienne maison de Cyril Lignac, où il fait un tabac justifié. Il est toujours présent chez Marlo, dans le 3e, et Epoca dans le 7e. Sans omettre Quindici à Paris 15e et à Rouen. La nouveauté de Deny Imbroisi ? Il vient de refaire totalement le,cadre de sa […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants Étiquettes : , ,
Paris 7e : le nouvel Ida est arrivé !

Paris 17e : les beaux gestes de Pauline Nicolas

On vous a parlé à ses débuts de cette belle table de la galaxie « Éclore » signé de l’inoxydable Stéphane Manigold (Maison Rostang, Bistrot Flaubert, Braise, Granit, Hémicyle, Substance, Liquide, Contraste) et dont il a fait sa perle bistrotière. Le cadre 1900, conservé dans son jus, avec ses céramiques d’époque, son beau comptoir aux […]...

Article publié il y a 9 mois Bistrots Paris Étiquettes : , , , , ,
Phébé – Chez la Vieille - Paris

Nantes : les Guého se lancent dans le bistrot

Un ancien café PMU devenu bistrot gourmand, sa déco claire et lumineuse, sa belle terrasse au dehors : c’est « les lapins de la butte », la neuve maison des Guého à Nantes et à quelques pas de la maison de Jules Verne, veillée de loin par Jean-Yves, le chef de l’Atlantide, et de près par sa […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants Étiquettes : , ,
Nantes : les Guého se lancent dans le bistrot