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Sylvestre Wahid

Paris 7e : les émotions de Sylvestre Wahid

Il ouvre davantage au déjeuner, ne se contente pas de draguer le monde le beau monde avec sa brasserie chic au rez de chaussée. Sylvestre Wahid est bien chez lui, dans l’ancien cadre créé au premier étage de Thoumieux jadis pour Jean-François Piège par Indira Madhavi, la vaisselle de table embellie, la table de fromages […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Restaurant Sylvestre Wahid - Paris

Paris, 7e : Sylvestre le discret

On connaît bien Sylvestre Wahid, évoqué maintes fois ici même. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, en goguette à Paris, revient sur son parcours et nous parle de sa grande table au premier étage de Thoumieux.  Avec des parrains comme Thierry Marx au Cheval Blanc à Nîmes, Alain Solivérès aux Élysées du Vernet, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , ,
Restaurant Sylvestre Wahid - Paris 1

Paris 7e: quand Sylvestre fait « tout mieux »

Bon, vif, drôle, relax, bien vu : c’est Thoumieux revu par Sylvestre Wahid. On vous a parlé à la reprise, puis version brunch. La carte que joue l’ancien maestro de Baumanière dans ce lieu parisien et costien (façon Thierry C.) est quotidienne, malicieuse, savoureuse. Il y a le menu à 29 €, avec trois propositions […]...

Article publié il y a 2 ans Étiquettes : , , , , , ,
Thoumieux - Paris

Paris 7e: exquis brunch chez Thoumieux

C’est le joli brunch du moment, à redécouvrir le temps d’un dimanche sans hâte chez Sylvestre Wahid, au rez de chaussée du bel hôtel Thoumieux signé Costes. Une formule chic, bonne, douce, pas trop chère, si on évite de lorgner du côté des suppléments – mais les tentations sont grandes. Il y a des choses […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , ,
Thoumieux - Paris

Paris 7e: Wahid chez Sylvestre

Il y est, enfin! Sylvestre Wahid a fait son nid dans l’ancienne maison Piège, avec modestie, sûreté, rigueur et une équipe à lui. Deux mois déjà qu’il s’entraîne en silence. Le style à la fois méditerranéen et parisien. Lui, qui fut longtemps le maître queux de l’Oustau de Baumanière et travailla sous l’orbite Ducasse, dans […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Restaurant Sylvestre Wahid - Paris

Les chuchotis du lundi: Fréchon à Londres, Ducasse aux Halles et à Versailles, Touzet au Ritz, Acurio aux Champs, Sylvestre ouvre le 7, Piège le 10, Klein le 18, Etchebest ne lâche rien, Menut prend congé

Fréchon à l’assaut de Londres Il est, depuis quelques semaines, le nouveau chef star du quartier de Belgravia. Face à Hyde Park, au coeur de Londres, Eric Fréchon, le trois étoiles parisien de l’Epicure, fait des merveilles, sans changer sa manière, en compagnie de son ex second du Bristol, Forian Favario en charge de son […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Fréchon à Londres, Ducasse aux Halles et à Versailles, Touzet au Ritz, Acurio aux Champs, Sylvestre ouvre le 7, Piège le 10, Klein le 18, Etchebest ne lâche rien, Menut prend congé 3

Paris 7e: la rentrée de Sylvestre côté brasserie

La maison Thoumieux a changé, mais n’a pas été bouleversée. Le cadre est identique, le service est toujours sous orbite costienne avec les mêmes visages souriants et pros. La carte, en revanche, on parle du côté brasserie, donc du rez de chaussée, joue le côté gastro, méditerranéen, quoique pas tant que ça, classico-français, sous le […]...

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Thoumieux - Paris

Les chuchotis du lundi: un MOF à Villars, Thoumieux sur le qui vive, Caroline et ses chefs, Haeberlin à Lausanne, le Crocodile revoit la vie en rouge, Bonnet à son compte, le Fer Rouge a un chef

Un MOF à Villars Champenois d’origine, MOF 2004, étoilé à partir de 2008 au Carmontelle du Dolce Chantilly à Vineuil-sur-Firmin, Alain Montigny s’est exilé en Suisse du côté de Villars-sur-Ollon. Cet ancien de la bande à Constant, aux côtés de Piège, Fréchon, Camdeborde, transporte ses belles idées classiques revues au goût du jour dans les […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , ,
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Les chuchotis du lundi: les retards du Ritz, le Michelin au Peninsula, Wahid se prépare, Sinapian contesté, Klein en septembre, Pocous revient, les Haeberlin s’agrandissent, Reboul reprend la Pioline

Les retards du Ritz Ses travaux s’éternisent. Le palace légendaire, qui trône comme une perle sur la place Vendôme, devait rouvrir en septembre prochain. Las, les réservations débutent pour l’hôtel mais avec une ouverture des chambres…  le 14 mars 2016 soit sept mois de retard sur la première date annoncée. Le restaurant, lui, devrait accueillir […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: les retards du Ritz, le Michelin au Peninsula, Wahid se prépare, Sinapian contesté, Klein en septembre, Pocous revient, les Haeberlin s’agrandissent, Reboul reprend la Pioline 1

Les chuchotis du lundi: Ober Mamma arrive, Charial fête ses 70 ans, Xu à Genève, El Bulli c’est fini, Wahid chez Thoumieux, Franck et fils disparaît, la Grande Epicerie arrive à Passy

Ober Mamma arrive On vous l’avait vite annoncé comme l’événement pizza du printemps: après East Mamma, le jeune duo intello, fou de bonnes choses, Tigrane Seydoux et Victor Lugger, récidivent et ouvrent, cette semaine, Ober Mamma, au 107 boulevard Richard Lenoir: même idée, même concept, avec de la gastronomie italienne en version douce, bio, fine, […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Ober Mamma arrive, Charial fête ses 70 ans, Xu à Genève, El Bulli c’est fini, Wahid chez Thoumieux, Franck et fils disparaît, la Grande Epicerie arrive à Passy 1

Les chuchotis du lundi: Jourdin, Lasserre, Briffard, Marseault et les autres

Au Faventia: Jourdin, le retour Il fait son retour au Faventia de Terre Blanche dans le Haut Var où il a obtenu jadis deux étoiles. Philippe Jourdin, MOF 1993, passé, entre autres, au Cygne à Genève, à la Tour d’Argent à Paris, avant d’être chef du Moulin de Mougins et de faire l’ouverture du Spa […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants Étiquettes : , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Jourdin, Lasserre, Briffard, Marseault et les autres

Baux-de-Provence: la magie Baumanière

Il y a une magie Baumanière: celle d’une maison unique, avec son domaine enchanté au pied des ruines restaurées d’un village médiéval ruiné. Un site en Provence, un vallon enchanté, une demeure sans emphase, jouant avec la pierre, la verdure, le bleu du ciel et le vent. Autant dire qu’il faut parler en poète d’abord […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
L'Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence

Courchevel: un Strato gourmand signé Charial sur la piste aux étoiles

La folie des Boix-Vives, leur neuf hôtel déjà mythique, à la décoration savoyarde nouveau style, belle,  baroque, contemporaine, saluée et couronnée par les magazines de déco: on vous en a déjà parlé. Mais si le Strato est un bijou hôtelier, sa table est une perle. Le lieu est signé Jean-André Charial de l’Oustau des Baux-de-Provence […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Courchevel Étiquettes : , , , , , , ,