Estelle Touzet

Les chuchotis du lundi : le Michelin fait fort en Angleterre et s’annonce en Suisse, le cri du coeur de Vincent Lucas, Gwendal Poullennec répond à ses détracteurs, Elisabeth Debourse la bonne blague belge du Fooding, Nicolas Sale part, le Ritz continue

Le Michelin fait fort en Angleterre 2 nouvelles tables « trois étoiles », récompensant deux femmes (Clare Smyth, l’ex-cheffe de Gordon Ramsay, chez Core sur Kensington Road à Notting Hill, Hélène Darroze au Connaught, qui conserve donc une étoile d’avance sur Paris), trois nouveaux deux étoiles (Da Terra, mi-latino mi-italien de Bethnal Green, Andrew Wong, chinois de […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : Anne-Sophie Pic, Clare Smyth, Elisabeth Debourse, Estelle Touzet, Fooding, Gwendal Poullennec, Gwendal Poulllennec, Hélène Darroze, Les chuchotis du lundi, Michelin, Michelin Great Britain, Michelin Suisse, Nicolas Sale, Vincent Lucas

Les chuchotis du lundi : le Michelin fait fort en Angleterre et s’annonce en Suisse, le cri du coeur de Vincent Lucas, Gwendal Poullennec répond à ses détracteurs, Elisabeth Debourse la bonne blague belge du Fooding, Nicolas Sale part, le Ritz continue

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Paris 1er : l’Espadon côté Jardins

Ce n’est pas le restaurant le moins cher de Paris, tant s’en faut. Pourtant, voilà un lieu qui joue crânement son rôle, qui est d’offrir à une clientèle exigeante une cuisine soignée, des mets raffinés, des idées classiques certes, mais bien tenues et allégées avec des produits de première force, à des tarifs équilibrés. Voilà […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Estelle Touzet, Les Jardins de l'Espadon, Michelin, Michelin 2017, Nicolas Sale, Ritz Paris , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Les Jardins de L'Espadon au Ritz

Paris 1er : l’envol de l’Espadon

On l’a tellement attendu ce nouvel Espadon qu’on a un peu l’impression de retrouver un ami trop longtemps perdu de vue. Revu dans les tons roses – c’était bleuté dans le temps -, pourvu d’un jardin sous verrière, doté d’un service ultra performant, avec, aux commandes, le sage Philippe Cousseau, aperçu précédemment au George V, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Cuisiniers, Estelle Touzet, François Perret, Grandes Tables, L'Espadon, Nicolas Sale, Philippe Cousseau, Rencontres, Ritz Paris , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

La Table de L’Espadon au Ritz

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Les chuchotis du lundi: Gagnaire booste le Fouquet’s, les retards de Michalak, du Coq Rico NY, des Boudon, du Ritz, adieu à Michel Piot, les 30 ans de l’Arpège, Dutournier à Hanoï, Garfagnini sous une bonne étoile

Pierre Gagnaire booste le Fouquet’s Il gère ses restaurants à lui, de Paris à Londres et de Gordes à Dubaï, tout en veillant désormais sur les nouvelles destinées du Fouquet’s Barrière. Après ceux de Cannes, La Baule, c’est au tour de celui de Paris d’être revu à la manière Gagnaire, à l’aide de son complice […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités Étiquettes : Alain Dutournier, Alain Passard, Antoine Westermann, Christophe Michalak, Estelle Touzet, Les chuchotis du lundi, Marco Garfagnini, Michel Piot, Olivier Biles, Pierre Gagnaire

Les chuchotis du lundi: Gagnaire booste le Fouquet’s, les retards de Michalak, du Coq Rico NY, des Boudon, du Ritz, adieu à Michel Piot, les 30 ans de l’Arpège, Dutournier à Hanoï, Garfagnini sous une bonne étoile

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Les vins d’Estelle Touzet

Vous connaissez Estelle Touzet. Cette Berrichonne enjouée, fortiche dans tous les vignobles, qui fut la sommelière de l’année au Pudlo 2011, alors qu’elle exerçait au Meurice, livre ses alliances vins/mets, ses crus de coeur, ses belles idées dans un bel ouvrage illustré. C’est sage, enjoué, fervent, coloré. Claire Vocanson et Eugénie Rambaud, qui lui donnent […]...

Article publié il y a 10 ans Livres Étiquettes : Estelle Touzet, Une sommelière dans votre cuisine

Les chuchotis du lundi: Fréchon à Londres, Ducasse aux Halles et à Versailles, Touzet au Ritz, Acurio aux Champs, Sylvestre ouvre le 7, Piège le 10, Klein le 18, Etchebest ne lâche rien, Menut prend congé

Fréchon à l’assaut de Londres Il est, depuis quelques semaines, le nouveau chef star du quartier de Belgravia. Face à Hyde Park, au coeur de Londres, Eric Fréchon, le trois étoiles parisien de l’Epicure, fait des merveilles, sans changer sa manière, en compagnie de son ex second du Bristol, Forian Favario en charge de son […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, André Menut, Eric Fréchon, Estelle Touzet, Florian Favario, Gaston Acurio, Jean-François Piège, Jean-Georges Klein, Jean-Paul Fontan, Les chuchotis du lundi, Philippe Etchebest, Sylvestre Wahid, Villa Lalique

Les chuchotis du lundi: Fréchon à Londres, Ducasse aux Halles et à Versailles, Touzet au Ritz, Acurio aux Champs, Sylvestre ouvre le 7, Piège le 10, Klein le 18, Etchebest ne lâche rien, Menut prend congé

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Paris 1er: Alain « ducasse » le Meurice

« Ducasser »: mettre au moule des idées du maître (revenir à l’essentiel, placer le produit en vedette, sacraliser la netteté dans l’assiette, en plaçant la technique comme le service au diapason). Si le verbe « ducasser » n’existe pas encore, osons le néologisme. Car c’est exactement ce qu’a fait le grand Alain au Meurice, effaçant sans vergogne, ni […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Christophe Saintagne, Cuisiniers, Eric Neuhoff, Estelle Touzet, Frédéric Rouen, Grandes Tables, Le Meurice, Rencontres, Sandrine Pépin , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Le Meurice - Alain Ducasse

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Au Meurice (Paris 1er): Massimo Bottura chez Alain Ducasse

Quand Alain Ducasse invite les grands chefs du monde entier à Paris, au cours de ses « Rencontres Essentielles », les maisons qui l’abritent mettent les petits plats dans les grands. Cette fois-ci, pour saluer au Meurice, sous la houlette de Franka Holtmann, le trois étoiles de Modène, Massimo Bottura, c’était l’occasion de saluer l’entrée de la […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Alain Ducasse, Christophe Saintagne, Cuisiniers, Estelle Touzet, Franka Holtmann, Frédéric Rouen, Le Meurice, Massimo Bottura, Rencontres, Sandrine Pépin , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Le Meurice - Alain Ducasse

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Alléno, le parisien (Paris 1er)

On le prenait pour un Lozérien tranquille venu chercher la gloire à Paris. Ce banlieusard, de parents provinciaux, devenu chef d’élite au Meurice, grand manitou conseilleur à Courchevel (le Cheval Blanc) et à Marrakech (le Royal Mansour), était un Gavroche dans l’âme. Dans le plus munificent des palaces, à la salle à manger façon Versailles, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Cuisiniers, Estelle Touzet, Grandes Tables, Le Meurice, Rencontres, Yannick Alléno , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Le Meurice

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Les lauréats du Pudlo Paris 2011

Voici, comme promis, la liste des lauréats de l’année du « Pudlo Paris 2011 » (éd. Michel Lafon, 18,50 €). Ce sont nos coups de coeur. Ils sont jeunes, beaux, dynamiques, gourmands, enthousiastes, professionnels et ludiques à la fois, rigoureux et réguliers, tous aptes à vous convaincre que Paris reste la capitale gourmande que le monde entier […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants Étiquettes : Aoki, Cécile Delarbe, Christopher Hache, Clément Vidalon, Cuisiniers, Dominique Saibron, Eric Lefebvre, Estelle Touzet, Frédéric Simonin, Guides Gastronomiques, Guillaume Guedj, Il Carpaccio, Jean-François Piège, Jean-Marie Ancher, La Fromagerie de Paris, Le Bouchon et l'Assiette, Le Meurice, Les Ambassadeurs, Maison Landemaine, Passage 53, Patrick Roger, Philippe Damase, Philou, Pudlo, Pudlo 2011, Pudlo Paris, Pudlo Paris 2011, Roberto Rispoli, Rodolphe Landemaine, Sadaharu Aoki, Saibron, Shinichi Sato, Taillevent, Toyo, Toyomitsu Nakayama

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Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

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