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Christian Le Squer

Les chuchotis du lundi : Joseph Viola roi du bistrot, les nouveaux Lyonnais façon Seo Junghyun, la réparation Doucet, Christian Le Squer star vietnamienne, les trois charmeurs de Scarpetta, Adrien Bouchaud « gourou » indien, Gabriel Urgese le « bistronome » italien, Bruno Verjus le romancier complice, Yohan Fatela au Royal Evian, les malices de Kevin Y. Debourge au JW Marriott Cannes 

 Joseph Viola roi du bistrot Roi du bistrot incontesté et incontestable, auteur de livres sur la cuisine canaille et sur le mets bourgeois, empereur du bouchon au pays des gones, seigneur des toques lyonnaises, Joseph Viola règne rue de Créqui près de la Part Dieu (avec son historique Daniel et Denise, auquel il a adjoint […]...

Article publié il y a 4 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Joseph Viola roi du bistrot, les nouveaux Lyonnais façon Seo Junghyun, la réparation Doucet, Christian Le Squer star vietnamienne, les trois charmeurs de Scarpetta, Adrien Bouchaud « gourou » indien, Gabriel Urgese le « bistronome » italien, Bruno Verjus le romancier complice, Yohan Fatela au Royal Evian, les malices de Kevin Y. Debourge au JW Marriott Cannes 

Pont-Aven : Rosmadec en automne

C’était le Moulin de Rosmadec, c’est devenu « Rosmadec le Moulin », une manière de rendre moderne ce qui fut le premier restaurant étoilé du Finistère dans les années 1930 et qui connut longtemps la gloire discrète sous la houlette des Sébilleau. Le lieu, rénové avec éclat par le groupe AR Collection, a le chic ancien avec […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Pont-Aven Étiquettes : , , , , , , ,
Le Moulin de Rosmadec - Pont-Aven

Les chuchotis du lundi : l’école Coussau règne sur les Landes, Julien Gatillon a deux maisons, la nouvelle épicerie de Loïc Ballet, la divine surprise de la Madonna à Paris, Christian le Squer à la Maison Fournaise, Philippe Tredgeu à l’île de Ré, Thibault Nizard champion du monde du lièvre à la royale

L’école Coussau règne sur les Landes Ils sont les rois des Landes, mais si discrets qu’ils ne font guère parler d’eux au-delà de leur territoire. Jean et Jacques Coussau, les deux frères, le chef et l’homme de salle, qui tiennent à bout de bras leur Relais de la Poste de Magescq qui a fêté cette […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : l’école Coussau règne sur les Landes, Julien Gatillon a deux maisons, la nouvelle épicerie de Loïc Ballet, la divine surprise de la Madonna à Paris, Christian le Squer à la Maison Fournaise, Philippe Tredgeu à l’île de Ré, Thibault Nizard champion du monde du lièvre à la royale

Rennes : le Paris-Brest a toujours bonne mine

Au « Paris-Brest », sis dans la gare de Rennes, les chefs changent, la qualité demeure. La carte est signée Le Squer et le maestro Christian inspire avec adresse la belle équipe d’anonymes qui, depuis le départ du jeune Benjamin Le Coat qui avait animé le lieu à ses débuts, continue sur la lancée de ce « buffet » […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants Étiquettes : ,
Rennes : le Paris-Brest a toujours bonne mine 14

Paris 8e : le Cinq en fête !

Il n’ouvre plus que le soir, cinq soirs par semaine, mais avec un nombre de couverts en légère augmentation (soixante) et une addition moyenne qui court vers les … 700 €, vins compris, il est vrai. Il faut dire que la cave veillée par le vice meilleur sommelier du monde, Eric Beaumard, a de la […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , ,
Le Cinq au Four Seasons George V - Paris 3

Les chuchotis du lundi : le Michelin provoque un cataclysme de force 10 en Belgique, Eyal Shani le leader invisible de Tel Aviv, Marc-Antoine Lepage quitte les Foudres à Cognac, Manon Fleury en résidence au Perchoir, Nicolas Chen gagne la coupe du Meilleur Pot, Xavier Burelle quitte la Flibuste, où Nicolas Thomas arrive, et rejoint le Bacon à Antibes, Frappe une boulangerie griffée Le Squer

Le Michelin provoque un cataclysme de force 10 en Belgique Lundi 23 mai, depuis le théâtre royal de Mons au coeur de la Wallonie, Gwendal Poullenec annonçait le triomphe des cuisiniers flamands en Belgique, raflant l’essentiel des récompenses : un nouveau trois étoiles avec Tim Boury, élève de Sergio Herrman à Oude Sluis, qui reçoit […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : le Michelin provoque un cataclysme de force 10 en Belgique, Eyal Shani le leader invisible de Tel Aviv, Marc-Antoine Lepage quitte les Foudres à  Cognac, Manon Fleury en résidence au Perchoir, Nicolas Chen gagne la coupe du Meilleur Pot, Xavier Burelle quitte la Flibuste, où Nicolas Thomas arrive, et rejoint le Bacon à Antibes, Frappe une boulangerie griffée Le Squer

Saint-Malo : la belle surprise d’Ar Iniz

On vous a déjà parlé de cet hôtel de charme, simple et sobre face à la mer. Le lieu appartient aux Ruello, qui possèdent notamment le Paris-Brest à Rennes et le Moulin de Rosmadec à Pont-Aven, tous deux supervisés par Christian le Squer. Il fait aussi une jolie table face à la mer avec sa […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Saint-Malo Étiquettes : , , , , ,
Ar Iniz - Saint-Malo 6

Pont Aven : le Moulin des merveilles

Christian le Squer n’attend pas la réouverture du Cinq au George V (ce devrait mi-septembre) pour prouver son talent qui est grand. On le surveille sur Instagram, donner le bon conseil à une chaîne de restaurants en Egypte, mais il est présent plus que jamais dans sa Bretagne natale, animant  le Paris-Brest dans la gare […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Pont-Aven Étiquettes : , , , , ,
Le Moulin de Rosmadec - Pont-Aven 5

Les chuchotis du lundi : Cognac super star, Jean Imbert fait veggie à Cannes, Pierre Gagnaire booste le Fouquet’s, les inconnues du Lutetia, Philippe Leboeuf à Londres, Christian Le Squer promeut Ar Iniz, Ushiro Hiroyuki lance Shiro Paris

Cognac super star Le Michelin y organise le lancement de son guide France, le dernier lundi de janvier. Le luxueux Chais Monnet, mixant architecture futuriste dans un ancien chai de distillation, veillé de près par Didier le Calvez, l’ancien directeur du Four Seasons George V et du Bristol, a changé grandement la donne de l’hôtellerie […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Cognac super star, Jean Imbert fait veggie à Cannes, Pierre Gagnaire booste le Fouquet’s, les inconnues du Lutetia, Philippe Leboeuf à Londres, Christian Le Squer promeut Ar Iniz, Ushiro Hiroyuki lance Shiro Paris 1

Les chuchotis du lundi : la Samaritaine et ses chefs, attention Cena arrive, Jugaad fait l’été indien, Liquide brouille les cartes, Jean Imbert ferme Mamie, les ambitions de Christian Le Squer pour Rosmadec, Michel Roth à Ferrières, Jocelyn Herland presqu’au Plaza

La Samaritaine et ses chefs La Samaritaine a ouvert enfin, en grandes pompes, mercredi dernier, après 16 ans de travaux – et une inauguration officielle, dès lundi matin, en présence de Bernard Arnault accompagné d’Emmanuel Macron. Le président de la République a poussé un « waouh » d’étonnement et d’admiration devant ce temple de l’Art nouveau, face […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : la Samaritaine et ses chefs, attention Cena arrive, Jugaad fait l’été indien, Liquide brouille les cartes, Jean Imbert ferme Mamie, les ambitions de Christian Le Squer pour Rosmadec, Michel Roth à Ferrières, Jocelyn Herland presqu’au Plaza 1

Les chuchotis du lundi : un air de liberté en terrasse, Guy Martin fait fort, pourquoi Alain Ducasse quitte le Plaza-Athénée, les Bras à la Bourse de Commerce, Christian le Squer à Saint-Malo, Dina Nikolaou défend les produits du Mont Athos, Laurent Saudeau préfère les bocaux

Un air de liberté en terrasse Ils ont bravé le mauvais temps, nargué la pluie, déjeuné et dîné tôt (jusqu’à 21h) en terrasse, pris le café du petit matin, comme l’apéro du soir : bref, les gourmands de partout ont plébiscité les terrasses ouvertes. Marquant leur désir de liberté, de retrouver cette joie de vivre […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : un air de liberté en terrasse, Guy Martin fait fort, pourquoi Alain Ducasse quitte le Plaza-Athénée, les Bras à la Bourse de Commerce,  Christian le Squer à Saint-Malo,  Dina Nikolaou défend les produits du Mont Athos, Laurent Saudeau préfère les bocaux 1

La Crème de la Crème – Christian le Squer : « tout ce qui vient de la mer est passionnant! »

Il est le trois étoiles marin par excellence. Natif d’Hennebont près de Lorient, élevé à Plouhinec, enfant de la Ria d’Etel, ayant vécu en mer sur le bateau d’un oncle pêcheur, demeuré obstinément fidèle à sa Bretagne originelle, Christian Le Squer a gagné ses galons de grand chef au fil d’étapes à la fois rapides […]...

Article publié il y a 5 ans Boutiques Étiquettes : , , , , , ,
La Crème de la Crème – Christian le Squer : « tout ce qui vient de la mer est passionnant! » 1

Les chuchotis du lundi : on en reprend pour deux mois, les stations de ski en berne, Mauro Colagreco en Suisse, Alain Passard à St Barth, la sortie du Michelin Italie préfigure celle de la France, l’imagination des chefs est sans limites, le Woodward arrive à Genève

On en reprend pour deux mois Rendez-vous fin janvier… pour les courageux. Il est possible que les restaurants rouvrent à cette date. Si l’on a bien écouté le président de la République mardi soir dernier, on sait que les beaux jours reviendront… Mais quand? Jeudi vers onze heures du matin, le premier ministre, condamné en […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
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Pont-Aven : la renaissance de Rosmadec

Il a mis en place le Paris-Brest dans la gare TGV de Rennes, en compagnie de Pierre Ruello. Christian Le Squer, le trois étoiles du Four Seasons George V à Paris, natif du Morbihan, qui revendique haut ses origines bretonnes, continue sur sa lancée en plaçant une neuve équipe au Moulin de Rosmadec à Pont […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Pont-Aven Étiquettes : , , , ,
Le Moulin de Rosmadec - Pont-Aven

Rennes : retour au Paris-Brest

Ce restaurant de gare de haut niveau, imaginé par Pierre Ruello, gourmet et collectionneur de belles maisons en Bretagne (d’Ar Iniz à Saint-Malo au Moulin de Rosmadec à Pont-Aven), on vous en avait parlé à ses débuts. Signé Patrick Jouin pour la déco futuriste,  il ouvre ces jours-ci en fanfare après 3 mois de confinement. […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Rennes Étiquettes : , , , , ,
Le Paris-Brest by Christian Le Squer - Rennes 1

Les chuchotis du lundi : Christian Le Squer à Rennes et Pont-Aven, Nicolas Carro à Carantec, Didier de Courten abandonne les étoiles, Burckel l’éternel retour, Manoj Sharma chez Sir Winston, Cobéa arrête, Gilles Goujon à Béziers, Edouard Chouteau à Lambersart, Arcadia au Byblos

Christian Le Squer à Rennes et Pont-Aven Il ne rouvre pas avant septembre, et même peut-être octobre, au Cinq à Paris. Mais Christian Le Squer s’active dans ses « maisons bretonnes » nouvelle vague. Il signe la carte en douceur du « Paris-Brest by Christian le Squer » dans la gare TGV de Rennes (désormais à une heure vingt […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Christian Le Squer à Rennes et Pont-Aven, Nicolas Carro à Carantec, Didier de Courten abandonne les étoiles, Burckel l’éternel retour,  Manoj Sharma chez Sir Winston, Cobéa arrête, Gilles Goujon à Béziers, Edouard Chouteau à Lambersart, Arcadia au Byblos

Les chuchotis du lundi : un déconfinement pas si simple à Paris, quand la province devance la capitale, Christian Le Squer à Pont-Aven, Sarah Benhamed et Franck Pelux le retour, Loulou à Ramatuelle, la Merise s’agrandit, la méthode Muller

Un déconfinement pas si simple à Paris « Une fausse bonne nouvelle« , dit Thierry Bourdoncle, qui gère 20 établissements entre Paris (la Palette, le Hibou Bleu, l’Atlas, Paris-London, le Mabillon), Megève (le Hibou) et Saint-Tropez (Sénéquier). « Pourra-t-on réellement servir en terrasse? Et comment faire si le temps se gâte? Et où sont les mesures d’accompagnements promises […]...

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Les chuchotis du lundi : un déconfinement pas si simple à Paris, quand la province devance la capitale, Christian Le Squer à Pont-Aven, Sarah Benhamed et Franck Pelux le retour, Loulou à Ramatuelle, la Merise s’agrandit, la méthode Muller

Paris 8e : Maurice Rougemont au Cinq

Quand Maurice Rougemont, notre photographe-complice, passe une après-midi au Cinq avec Christian Le Squer et son équipe… Le Cinq au Four Seasons George V 31, avenue George-V Paris 8e Tél. 01 49 52 71 54 Menus : 150 (déj.), 220, 360 € Carte : 250-400 € Horaires : 12h30-14h30, 19h-22h30 Fermeture hebdo. : dimanche, lundi. Métro(s) […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , , ,
Paris 8e : Maurice Rougemont au Cinq

Rennes : le Paris-Rennes de Le Squer

La table de « chef en gare » de Christian le Squer est arrivée ! Aux commandes du lieu, un trio formé à bonne école : la maîtresse de l’accueil, Laetitia Tanazacq, passée chez les Roellinger à Richeux et à l’hôtel de la Vallée à Dinard, le chef Benjamin Le Coat, venu du Cinq au Four Seasons […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Rennes Étiquettes : , , , , , , ,
Le Paris-Brest by Christian Le Squer - Rennes 2

Les chuchotis du lundi : Anton démarre en fanfare, le feuilleton Veyrat continue, Daniel Rose sur Air-France, Bonnet devient boucher, Sari viré, Le Squer débute à Rennes, Lefebvre ouvre à Béziers, l’empire Fages à Sète

Frédéric Anton démarre en fanfare à la Tour Eiffel Une première semaine en douceur, un vrai départ ce week-end et cela continue cette semaine, désormais au déjeuner et au dîner, avec une maison qui affiche déjà complet pour les trois mois à venir : Frédéric Anton fait fort au Jules Verne. Entièrement revue par la […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Anton démarre en fanfare, le feuilleton Veyrat continue, Daniel Rose sur Air-France, Bonnet devient boucher, Sari viré, Le Squer débute à Rennes, Lefebvre ouvre à Béziers, l’empire Fages à Sète