Voilà quelqu’un avec qui je pourrais difficilement être objectif. Il m’a présenté Franz-Olivier Giesbert il y a trois décennies. Et je lui ai sauvé la mise, avec une interview dans les Nouvelles Littéraires, dont le titre dit tout: « Comment on a voulu me démissionner ». C’était au temps du gouvernement Bérégovoy, alors que ses grincements de [...]
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Articles les plus récents
La petite histoire de nos grands plats…
C’est le joli cadeau à s’offrir après les fêtes: un bel album, calligraphié à l’ancienne, illustré comme un recueil de souvenirs, racontant par le menu les petites histoires ayant donné naissance à nos plats célèbres. Aligot, cannelé, cotriade, teurgoule, quenelle sauce Nantua ou quiche lorraine, pissaladière, baeckoffe, marmitako, jambon persillé, pieds de porc à la [...]
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Hommage à George Whitman
Il tint, durant un demi siècle, la librairie Shakespeare and Company – elle se nommait Mistral en 1951. Y accueillit la Beat Generation, avec Ginsberg, Kerouac, Ferlinghetti, Burroughs, Corso et quelques autres, a abrité toutes sortes de jeunes gens en goguette venus d’Outre-Atlantique, en son premier étage, et perpétua le souvenir de Sylvia Beach et [...]
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Toute la Grèce à table
Vefa Alexiadou, chroniqueuse amoureuse de son pays, a réalisé une anthologie savoureuse de la cuisine grecque. Qu’on devrait mettre au pluriel. Saveurs des Cyclades, de Macédoine ou du Péloponnèse, haricots sous toutes leurs formes, poulpes en folie, viandes exquises, poissons au fil de l’eau: tout ici envie, donne des idées d’évasion gourmande. La cuisine de [...]
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Lignac pour tous les jours
200 recettes pour tous les jours, salade de pâtes aux aubergines, tartare d’avocat et citron, carpaccio de magret à l’orange, cheese-cake aux framboises ou mousse au citron: voilà ce que délivre, dans ce gros livre joliment illustré, le chef star de M6, par ailleurs propriétaire du XVe Attitude et des deux Chardenoux des 6e et [...]
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Alpes savoureuses
Une ode à la gourmandise savoyarde à travers ses nouveaux maîtres : voilà ce qu’ont réalisé Gilles Brochard et Benjamin Courtois en traçant le portrait de chefs stars ou encore peu connus. Meilleur, Veyrat, Renaut, Sulpice, Gagnaire ou Bise sont là et bien là. Mais connaissez-vous Faber et Burricand, Pacheco ou Carteron ? Cette montagne gourmande, exprimée [...]
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Délicieux légumes oubliés
C’est le meilleur rapport qualité prix plaisir de cette fin d’année : un livre délicieux et imagé, dû à notamment à Valérie Lhomme, qui est la styliste des pages « produits » du Point et qui joue ici la photographe inspirée. Immortalisant la soupe de cresson aux crosnes, le navet glacé, les scorsonères comme des endives au jambon [...]
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La cuisine des monastères
Vive et secrète, la cuisine des moines conduirait à faire retraite. Laurence et Gilles Laurendon donnent envie de mitonner le « ris de veau au vin joyeux » ou « la tisane purifiante de sauge, menthe et romarin », tout en entrouvrant les portes de Notre-Dame de Lérins ou de l’Abbaye de Senanque. « Nourrir son corps, nous disent-ils, c’est [...]
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La Riviera de Ducasse
La Côte d’Azur selon Ducasse : tel est le sujet de ce magnifique livre au titre réducteur. Depuis son bastion du Rocher, Alain 1er scrute la gourmandise azuréenne. Suit le pêcheur Rinaldi, goûte la bouillabaisse du Bacon, teste les tapas de Nicole à la Petite Maison, prend l’air de la Ligurie au Baia Beniamin, goûte le [...]
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Délices ashkénazes
Sympa, pas cher, pas casher, nostalgique, savoureux : ce livre conte de la cuisine des grands- mères juives d’entre Varsovie, Kiev et Bucarest. Borscht, kreple’h, lokchen, foie haché, tchoulent, gefilt fish, strudel aux pommes sont narrés avec verve par Florence Kahn, qui possède une fameuse boutique au 24 rue des Ecouffes. Falafels, moutabal, houmous feront plaisir [...]
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Quand Sophie cuisine Joël
Elle l’a fait pour Alain Ducasse. Elle s’y est collée pour Joël Robuchon, avec la complicité du précédent mué en éditeur. Il y a la formule pratique, la couverture dure et moelleuse à la fois, la mise en page aérée, les photos aguicheuses de Laurent Rouvrais, les mises en scène drolatiques de la « mère Dudemaine » [...]
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Un chef poète nommé Hugo
Il s’appelle Florian V. Hugo, est cuisinier à New-York, est passé chez Chapel, Piège, Ducasse – qui préface à son livre -, et propose des recettes qui n’auraient pas déplu à son illustre trisaïeul. Soupe de tomate, poulet à la crapaudine ou tarte aux abricots, richement illustrés, s’accompagnent de jolis textes tirés de l’œuvre du [...]
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La cuisinière du cuisinier: sacrée Frédérick !
La cuisinière du cuisinier: c’est Frédérick e. Grasser Hermé alias « Fegh », créatrice de concepts gourmands, fureteuse, fouineuse, drolatique et même burlesque. Le poulet au coca qui fit jadis fureur chez Korova, c’est elle, comme l’oeuf mayo de Flottes et la nouvelle carte (avec la « pipelette de veau » et l’aligot nouvelle manière) de Flottes O’trement. Bref, [...]
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Une bible du bon fromage
Tout sur les fromages de toutes les régions, de tous les terroirs, contés par un prof’ d’université passionné de nature et un fromager MOF qui conseille, recense, raconte, donne le « la » de la bonne saison et de l’affinage optimum: voilà ce qu’offre ce livre coffret à la foie joli, gourmand et pratique. En prime, des [...]
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Les gâteaux de Marlette
Marlette ? Margot Scaron et Scarlette Joubert, deux sœurs gourmandes et trentenaires, qui ont consigné leurs meilleures recettes de douceurs. Leurs biscuits croquants choco-café, crumble aux flocons d’avoine, cake à la myrtille, muffin pommes/cannelle, sablés à l’épeautre, bretzel aux cinq graines ou cheese-cake express sont à la fois jolis, drôles, ludiques, savoureux et pratiques. Tout en [...]
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Le bistrot selon Bertrand
Bertrand et ses amis, bistrotiers de charme, son complice François du Figaro qui énonce avec malice les dix règles du lieu, plus les photos splendides de Christian : voilà un bel hommage rendu au bistrot parisien. Si vous ne connaissez pas le Paul Bert, ni l’univers Auboyneau, ce cadre croquignolet, cette cuisine du cœur, mettez votre [...]
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La cuisine ludique du Youpala
Jean-Marie Baudic, c’est le cuisinier charmeur des Côtes d’Armor, l’étoilé ludique du Youpala Bistrot à Saint- Brieuc, qui change chaque jour sa carte et ses menus au fil des idées et de la marée. Son livre lui ressemble : drôle, vif, espiègle. Pour tout apprendre du carrelet, de la courge, du rouget, de la betterave et [...]
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Montréal: le guide bidon des adresses gourmandes
Je ne suis pas du genre à dire du mal de mes collègues, on le sait. Mais voilà un guide – en vente partout à Montréal- qui fête sa sixième édition, se targue d’avoir été élu « meilleur guide français au monde« , lors de sa première parution en 2006, qui couvre, du moins le prétend-il, l’ensemble [...]
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L’art en cuisine
L’une est journaliste gourmande, l’autre experte en peinture. Elles se sont liguées pour conter l’histoire de l’art en cuisine et de la cuisine dans l’art. Le résultat est drôle, vif, détonnant. Le burger d’Oldenberg, la boîte de soupe de Warhol, le déjeuner d’huîtres de De Troy ou les fruits de Cézanne évoquent une nourriture exquise [...]
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Le cas Dubois
Après avoir lu ce livre, vous ne pourrez plus prendre l’ascenseur sans songer à une possible catastrophe. Vous ne pourrez plus aller à Montréal sans imaginer un homme seul promener des chiens et ramasser leurs crottes. Vous ne pourrez plus regarder votre fille, votre femme ou vos jumeaux de la même manière. Vous ne pourrez [...]
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