Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Livres

Tout sur les cépages

Un livre pour fous de vins qui veulent approfondir leurs connaissances : voilà ce qu’a réalisé le généticien helvète José Vouillamoz en relatant l’histoire des cépages –  arbre généalogique à l’appui – d’origine française : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Gamay, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Syrah et Cot (ou Malbec), Savagnin et […]...

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Tout sur les cépages

Ca finit quand toujours ? d’Agnès Gruda

D’abord le titre : « ça finit quand toujours? ». C’est la question que pose un enfant à sa mère pour se demander quand finit l’Histoire avec un grand H. Et c’est, bien sûr, une histoire qui ne finira jamais. Les difficultés de la vie au quotidien, l’exil, la fuite, l’identité, les suites de la guerre, le […]...

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Ca finit quand toujours ? d’Agnès Gruda 2

L’oreille absolue d’Agnès Desarthe

Cela commence par une réunion de mairie où est débattu le devenir du cimetière, où il n’y a plus de place pour enterrer qui que ce soit. Mais, voilà un livre où personne ne meurt, si chacun vacille. Il y a ceux qui vont changer de vie, ceux qui ont échappé à la mort (une […]...

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L’oreille absolue d’Agnès Desarthe

Quatre jours sans ma mère de Ramsès Kefi

Il a eu son master, aurait pu avoir son doctorat, mais a laissé ses ambitions de côté, pour revenir vivre dans cette cité qu’il n’a jamais vraiment quittée. Salmane Gammoudi, 36 ans, vit chez ses parents entre lesquels s’est creusé un fossé invisible. Il travaille dans un fast food, traîne avec ses potes. Lorsque sa […]...

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Quatre jours sans ma mère de Ramsès Kefi

La cuisine bretonne selon Baptiste Denieul

Baptiste Denieul ? Il fut, à 26 ans, le plus jeune étoilé de sa promotion, jouant le leader de sa région en présidant l’association des Tables & Saveurs de Bretagne. Il a transformé la maison de famille (« Tiegezh » en breton) en table de charme. Est devenu le chef de référence au pays de […]...

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La cuisine provençale selon Xavier Mathieu

Si vous suivez ce blog avec fidélité, vous connaissez certainement Xavier Mathieu qui est l’un de nos cuisiniers provençaux préférés et sans nul doute l’un des derniers chefs indépendants du Luberon en son Phebus de Joucas. Ce discret, volontiers taiseux, qui n’aime guère parler de lui, surtout à l’aise en cuisine, se révèle ici tel […]...

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La cuisine provençale selon Xavier Mathieu

Je suis solognot mais je me soigne

  Il est incollable sur l’histoire de sa région, la chasse, la pêche, les étangs, le rôle des rois (et de l’empereur Napoléon III) sur son expansion, de la gloire de Chambord à l’asséchement des marais. Dominique Labarrière, natif de Gien et demeuré fidèle à son micro-royaume ligérien, entre Sully et Villesavin, vante le brame […]...

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Je suis solognot mais je me soigne

Manchette, le retour

C’est le beau cadeau d’été que nous font les éditions Gallimard en nous permettant de lire ou de relire tout Manchette en un seul volume. Jean-Patrick, qui signa ses livres J-P Manchette et ne révéla son prénom que par la suite, aurait eu 83 ans aujourd’hui si une sale maladie ne nous l’avait enlevé prématurément […]...

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Manchette, le retour

La « Filosophie » de Dina Nikolaou

Dina Nikolaou, on la connaît bien ici à la fois pour sa table de qualité (Evi Evane), ses diverses boutiques traiteur, tenues avec Maria sa soeur, ses livres consacrés à la Grèce (dont je suis d’ailleurs l’heureux préfacier) et la Crète, sans omettre les divers voyages entre îles et continent héllènes qui lui doivent beaucoup, […]...

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La « Filosophie » de Dina Nikolaou

Violences en cuisine de Nora Bouazzouni

Sexisme, violences et harcèlement : derrière les sourires des grands chefs étoilés sur instagram et à la télévision se cachent des aspects moins rutilants de leur quotidien. C’est le propos de Nora Bouazzouni, journaliste (à Mediapart, à Libération)  et essayiste (« Faiminisme », « Steakisme », « Mangez les riches ») qui a recueilli, durant quatre ans d’une patiente enquête, les […]...

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La mémoire sentinelle de Patrice Delbourg

Il se souvient du bon usage du Teppaz, ancêtre du « mange disque », de l’attentat de l’OAS contre De Gaulle signé Bastien-Thiry au Petit Clamart, de Pompidou qui conduisait seul sa Porsche, de la « photo du siècle », celle de Salut les Copains, par Jean-Marie Périer, de Raymond Kopa, « la légende du stade de Reims », l’un des […]...

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La mémoire sentinelle de Patrice Delbourg

Désérablle, voyageur intrépide

François-Henri Désérable ? On pense inévitablement à un pseudo. Ce jeune et facétieux écrivain qu’on suit depuis l’origine, qui nous balada jadis en Lituanie avec « Un certain Monsieur Pikielny » et en Iran avec « l »Usure d’un monde », nous surprend toujours. Il poursuit sa route, si l’on peut dire, en Amérique Latine, de Buenos Aires à Caracas, […]...

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Désérablle, voyageur intrépide

Les années Barclay

  Il avait une moustache à la Clark Gable, des vestes chamarrées, un goût immodéré pour la fête ou plutôt les fêtes, et un amour sans fin des femmes (il en épousera huit!), cultivait avec malice son sens de la musique, était un pianiste autodidacte doué, mais surtout un découvreur né. Lorsque que François Bernheim […]...

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Les années Barclay

La nuit sur commande de Christine Angot

Trop forte Angot ! On lui demande d’écrire un livre en passant la nuit dans un musée et d’apporter sa pierre à la collection dédiée à ce thème chez Stock. S’y essayèrent notamment avec succès Kamel Daoud (« le peintre dévorant la femme »), Leila Slimani (« le parfum des fleurs la nuit »), sans omettre Lola Lafon et […]...

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La nuit sur commande de Christine Angot

Le goûter selon Jean-François Feuillette

Si vous voulez tout savoir de la gourmandise selon le patron de Frédélian, maison reine du Cap Ferret pour les gourmandises sucrées, ouvrez ce livre exquis. Jean-François Feuillette y livre son carnet secret et ses belles recettes de cakes marbrés, cannelés, chouquettes, madeleines, puddings, pains d’épices, quarte quarts, brioches dites « chinois », sablés au chocolat ou […]...

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Le goûter selon Jean-François Feuillette

Gianni le magnifique de Stéphanie des Horts

De Stéphanie des Horts, on connaît les biographies romancées des grands de ce monde, Pamela Harriman, les soeurs Livanos, Jackie et Lee, les soeurs Bouvier, sans oublier Carolyn et John Kennedy. La dernière « victime » de l’insatiable Stéphanie : Gianni Agnelli, qu’elle connaît bien, et ses lecteurs avec elle, car l’ex PDG de Fiat a croisé […]...

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Gianni le magnifique de Stéphanie des Horts

On y retourne avec François Simon

Il est le plus insaisissable de nos critiques gastronomiques, le plus invisible façon mangeur masqué.  Nous l’avons connu il y a un demi-siècle à Gault-Millau, après ses débuts à Presse-Océan, l’avons retrouvé à Cuisine et Vins de France, dont il fut rédacteur en chef, suivi, de loin, lorsqu’au Figaro il fit trembler la planète food […]...

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Pays basque insolite et secret

    Connaissez-vous le couralin (un bateau à fond plat) des berges de l’Adour, la fête dieu du village d’Hélette, le fronton percé de Banca, l’ancienne Donaterie d’Harambels, le peintre Pablo Tillac (et son splendide tableau dit de « la partie de Rebot » qui trône à la maririe de Cambo), la chapelle d’Askonbegi et la Benoîterie […]...

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Pays basque insolite et secret

Mona et son manoir d’Armistead Maupin

Vous vous souvenez des « Chroniques de San Francisco » (en anglais : « Tales of the city »), qui, sous la plume alerte d’Armistead Maupin contait les heures et bonheurs de la communauté gay de SF dans les années 1980-1990, à l’heure du fléau naissant et grandissant du SIDA. La série a fait florès, est devenue télévisée, a […]...

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Mona et son manoir d’Armistead Maupin

Le goût du jour vu par Keda Black

Voilà le plus beau livre de cuisine publié en France depuis quelques mois. Il est paru à l’automne dernier, joue la simplicité rayonnante, éclate avec son beau cartonnage et son titre chantant. Raconte des recettes et de ne se contente pas de les anonner. On se dit qu’on a dû le recevoir en retard et […]...

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Le goût du jour vu par Keda Black