Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Livres

La cuisine de famille de Denny Imbroisi

Quand Denny Imbroisi livre ses souvenirs de sa « cuisine de famille », il ne se contente pas de livrer bons trucs et recettes joyeuses dans un beau livre. Il raconte sa vie, rend hommage à ceux qu’il aime et l’ont soutenu. De la Calabre natale à la Mantoue de son apprentissage, de la cuisine du grand […]...

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La cuisine de famille de Denny Imbroisi

Stéphanie Le Quellec, ses amours, ses envies, ses souvenirs

Stéphanie Le Quellec ? On l’aime pour sa simplicité, son ton d’évidence, son habileté technique, son inventivité, comme sa fraîcheur et son authenticité. Manière que celle qui fut jadis notre « cheffe de l’année » au temps du Prince de Galles, qui triomphe à la Scène, son deux étoiles des beaux quartiers, comme chez MAM, son traiteur […]...

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Stéphanie Le Quellec, ses amours, ses envies, ses souvenirs

La « Terre Mère » de Sarah Mainguy

  On vous a parlé de Freia, après Vacarme, en louant l’univers si singulier de Sarah Mainguy. Cette cuisinière, née en grande banlieue parisienne qui a fait retour à ses racines bretonnes (son grand-père paternel est nantais), et dont la belle table très contemporaine, en forme de serre, sise au dessus des rails de la gare […]...

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La « Terre Mère » de Sarah Mainguy

Le Petit Pudlo des Bistrots 2026

  Le guide de tous les amoureux du bistrot    Gloire à nos bistrots, le Pudlo Nouveau est arrivé ! Le compagnon de tous les mordus de nappes à carreaux et de mets de tradition est de retour avec nos 240 bistrots fétiches à Paris et ailleurs sans oublier une grande tablée d’estaminets, de winstubs […]...

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Le Petit Pudlo des Bistrots 2026 9

Le voyage dans la France d’avant, de Franz-Olivier Giesbert

On vous avait conseillé son « Histoire intime de la Ve République » en trois volumes. On ne loupera pas non plus sa conclusion en forme de livre-testament. Cela s’appelle « Voyage dans la France d’avant » et c’est le séduisant fourre-tout d’un Français de plusieurs souches – né aux USA, au Delaware, d’une mère normande et d’un père […]...

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Le voyage dans la France d’avant, de Franz-Olivier Giesbert

Mangeurs de lait de Nathalie Helal

Voilà un livre qui ne s’adresse pas seulement aux buveurs de lait, mais bien aux mangeurs du même liquide qui occupe une place importante en cuisine. Techniques, transformations, pasteurisation sont expliqués en liminaires de cette ode à un produit né de l’élevage. Boissons (lassi, latte, milk-shake, café viennois) jouxtent l’explication des mythes et légendes autour […]...

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Mangeurs de lait de Nathalie Helal

L’art du pâté en croûte de Frédéric Le Guen-Geffroy

Un art, un bel art, qui tient à la fois de la pâtisserie et de la charcuterie, comme un chapitre de joaillerie en cuisine: tel est le pâté en croûte sous toutes ses formes. Frédéric Le Guen-Geffroy, qui fut champion du monde 2003 du genre a imaginé un fort beau livre en forme d’encyclopédie pratique […]...

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L’art du pâté en croûte de Frédéric Le Guen-Geffroy

L’épicerie du monde de Céline Brisset

Française, ayant travaillé à Londres en y découvrant la cuisine du monde, Céline Brisset inventorie ici avec malice tous les produits exotiques et exquis qui peuvent renouveler le quotidien. Ail noir ou angostura, sauce raifort (« horseradish sauce » version british) ou curcuma, kasha et katsuobushi, ‘nduja et paprika fumé, mélasse de grenade, pâtes piquantes (harissa, chipotle, […]...

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L’épicerie du monde de Céline Brisset

Les recettes pour 1 d’Elvira Masson

Culotté, drôle, intelligent : voilà un livre de cuisine qui détonne. Il est signé d’Elvira Masson l’une des collaboratrice toujours discrète et raisonnée de « On va déguster » sur France Inter et qui livre ici ses recettes pour une seule personne. A l’heure où les livres de recettes déferlent avec leurs prescriptions pour 4, 6 ou […]...

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Les recettes pour 1 d’Elvira Masson

Arnaud Donckèle et le bonheur simple de cuisinier

« Les recettes originales de… »  : on connaît la collection historique créée, chez Robert Laffont, par feu notre ami Claude Lebey, où s’illustrèrent les grands cuisiniers de l’époque de la « Nouvelle Cuisine ». De Jean Bardet (« Recettes pour Sophie ») à Pierre Wynants (« Comme chez soi »), d’Alain Chapel  (« la cuisine, c’est beaucoup plus que les recettes ») à Claude […]...

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La cuisine sicilienne de Giuseppe Messina

Un livre plein de soleil, de couleurs et de lumière :  parfait pour illustrer cette « cuisine sicilienne » revisitée par Giuseppe Messina, natif de Cefalu, devenu parisien depuis belle lurette. Le Sicilien passionné de Pane e Olio, avenue Mozart et que l’on connut jadis rue du Ranelagh (Non Solo Cucina, c’était lui), raconte ici avec faconde […]...

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La cuisine sicilienne de Giuseppe Messina

Une année chez Gueuleton

Des vidéos, de la bonne humeur et de la gourmandise à tout-va, un magazine, des restaus comme s’il en pleuvait : c’est l’itinéraire – on allait dire le destin – d’Arthur et Vincent, qui ont démarré leur bon combat de l’art de vivre avec un bistrot à Agen avant d’essaimer leur goût du bien manger […]...

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Une année chez Gueuleton

Le roi Arthur de Dominique Bona

Vous souvenez-vous d’Arthur Conte? Député des Pyrénées Orientales, ministre et PDG de l’ORTF, écrivain boulimique et historien prolifique à qui on doit quatre vingt livres dont  la fameuse collection des « 1er janvier », quelques biographies d’importance et beaucoup d’articles de presse. Ecrivain (de « Malika » à « Mes Vies Secrètes« , en passant par un mémorable « Berthe Morisot, le […]...

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Le roi Arthur de Dominique Bona

On ne parle pas la bouche pleine, le livre

Sept ans durant, de 2011 à 2018, sur France Culture, Alain Kruger a cuisiné chefs, gourmands, gourmets, lettrés autour de la nourriture, de son histoire, de ses passions, de ses légendes, posant les questions justes et insérant les intermèdes musicaux pertinents et de qualité. Le voilà aujourd’hui qui forme un premier bilan de son travail […]...

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On ne parle pas la bouche pleine, le livre

Le gras c’est la vie !

Elle est drôle, vive, gourmande, se moque de la diététique et du qu’en-dira-t-on, célèbre le gras dans tous ses états. Ne montrez pas son livre à votre médecin qui vous reprochera votre montée de cholestérol, le bon comme le mauvais. en près de 200 pages joliment illustrées, elle nous fait l’éloge du gras en version […]...

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Le gras c’est la vie !

La cuisine pour les « illettrés »

Pour les débutants et… ceux qui n’aiment pas lire les recettes: voilà à qui s’adresse cet ouvrage amusant, pas cher et fort bien présenté. Cent idées de plats non signés (même si auteurs et photographes sont nommés en fin d’ouvrage) mais fort bien présentées, décrites et illustrées en pas à pas : voilà ce qui […]...

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La cuisine pour les « illettrés »

Les recettes des frères Ibarboure

Les frères Ibarboure ? On les connaît et on les suit depuis belle lurette. Dans leur vaste domaine de Bidard, aux airs de table colorée façon Disneyland basque, avec leur cadre intérieur revu sobre et design, ils frisent le baroque et le trop plein, revers de leur générosité. Dans leur livre de recettes, préfacé par […]...

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Les recettes des frères Ibarboure

Les belles pâtes de Luana et d’Alessandro

Luana et Alessandro, mère et fils? On les a déjà suivis ensemble en Italie. Voilà qu’ils se consacrent aux pâtes dans toutes leurs variétés, toutes leurs régions, toutes leurs couleurs. Histoire, techniques, recettes, sortes de pâtes, longues ou courtes, torsadées ou droites, farcies ou non sont vantées, racontées, expliquées par le menu. Tajarin du Piémont, […]...

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La Gastronomie : de l’écuelle aux étoiles

Un tour de force : résumer l’histoire de la gastronomie de la préhistoire gourmande à nos jours – autant dire d’Apicius ou de Grimod à Top Chef et aux réseaux sociaux- en 140 pages, s’interroger sur le mot gastronomie lui-même, cerner les modes de Brillat-Savarin à Gault-Millau en passant par votre serviteur, voilà ce qu’a […]...

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La Gastronomie : de l’écuelle aux étoiles

Tripes et boyaux selon Blandine Vié

Experte du genre et autrice d’une foultitude de livres savants sur le sujet, Blandine Vié est une experte incontestée des abats sous toutes leurs formes. On l’a lue sur les testicules et les « cochonneries » en tout genre. Elle signe un blog fourni en belles gourmandises sous le nom éclairant de Greta Garbure. Cette fois-ci, c’est […]...

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Tripes et boyaux selon Blandine Vié