Les délices d’Anissa et de sa fille Hanane? On les a découverts à la maison durant le confinement.Voilà qu’on les retrouve dans un livre qui est une sorte de monument offert à toutes les saveurs d’Algérie, qui combinent les influences berbères, arabes, ottomanes, juives et française. Voilà ce qui raconte ici en recettes expliquées avec vivacité et de belles photos colorées. On y ajoute la complicité d’ami(e)s comme le journaliste Rachid Arhab, la réalisatrice Sofia Djama ou l’historien Benjamin Stora qui se racontent, évoquent leurs souvenirs,  confient leur « nostalgérie », glissent au passage  leur « madeleine de Proust et font vivre une Algérie amicale, complice et savoureuse. Les pains (kesra, msemem), les  soupes (chorba, harira), les salades multiples, les plats variés – chtitaha djedj (la « petite danse du poulet ») et couscous en folie, traditionnel ou kabyle, mais aussi emblématiques rechta, chakchouka  et loubia, sans omettre les desserts (mesfouf, besboussa, makrouts), ici détaillés, donnent envie de voyager à table. Une belle invitation à la gourmandise orientale et métissée …

Goûts d’Algérie, de Hanane et Anissa Abdelli avec Aline Princet (Mango éditions, 208 pages, 31,95 €)