Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Yannick Alléno

Saint-Emilion : les éblouissements de la Table de Pavie

On promettait les 3 étoiles dans l’ancienne formule de l’Hostellerie de Plaisance, au temps de Ronan Kervarrec. On ne va pas faire moins aujourd’hui, alors que la salle a été embellie, la cuisine agrandie, la carte conçue, imaginée, réinventée par Yannick Alléno – en hommage aux produits du terroir aquitain avec l’exaltation du végétal et […]...

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Saint-Emilion : les éblouissements de la Table de Pavie 1

Les chuchotis du lundi : Saint-Emilion capitale gourmande, les brillants débuts de Manon Fleury chez Datil, le couronnement du Moulin à Vent, les fantaisies néo-coréennes de OMA, le duo asiatique tout en délicatesse des 2K, la cuisine juive new-yorkaise vue par Annabelle Schachmès

Saint-Emilion capitale gourmande Saint-Emilion, qui prend ces temps-ci l’allure d’un « Mont Saint Michel » de la Gironde, parcourue, de boutiques en venelles, par des hordes touristiques, devient également une capitale gourmande. On connaissait déjà l’Huîtrier Pie,  toujours en forme, et l’Envers du Décor, bistrot gourmand qui renouvelle sa palette demeure le QG des vignerons du village […]...

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Les chuchotis du lundi : Saint-Emilion capitale gourmande, les brillants débuts de Manon Fleury chez Datil, le couronnement du Moulin à Vent, les fantaisies néo-coréennes de OMA, le duo asiatique tout en délicatesse des 2K, la cuisine juive new-yorkaise vue par Annabelle Schachmès 3

Paris 16e : le nouveau Prunier est arrivé !

Que Prunier change de style, renouant avec son glorieux passé, on vous l’avait déjà annoncé il y a quelques semaines. La maison fête son cent cinquantenaire – elle a été créée par Alfred Prunier en 1872 (c’était alors rue d’Antin dans le 2e) et sa devise était « tout ce qui vient de la mer ». […]...

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Prunier - Paris 4

Monaco : Alléno et Verjus, un duo complice

Retour sur un quatre mains mondain et gourmand au sommet en Principauté. Notre correspondant azuréen, Alain Angenost était, bien sûr, au rendez-vous… Samedi 15 octobre, pour le troisième temps fort du Festival des Étoilés 2022 de la Société des Bains de Mer, Yannick Alléno recevait son ami Bruno Verjus dans son restaurant Pavyllon de l’Hôtel […]...

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Pavyllon Monte-Carlo par Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage - Monaco

Les chuchotis du lundi : les inconnus de la Santoire, trois étoiles suisses pour Sven Wassmer, Rémi Chambard défend le « territoire d’île de France », Guy Savoy le geste et la manière, Nicolas Sale s’avance masqué, du neuf au Paris 16, le Prunier nouveau est arrivé

Les inconnus de la Santoire Ils sont pleins d’enthousiasme et de volonté, ont 32 ans chacun, se sont connus sur les bancs de l’école. Jocelyn Fraisse et Maredsou Charvillat ont été formés au lycée hôtelier de Clermont-Ferrand. Ayant oeuvré chez Xavier Beaudiment dans leur ville natale, ayant voyagé en Australie, puis perfectionné chez Jacques Chibois […]...

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Les chuchotis du lundi : les inconnus de la Santoire, trois étoiles suisses pour Sven Wassmer, Rémi Chambard défend le « territoire d’île de France », Guy Savoy le geste et la manière, Nicolas Sale s’avance masqué, du neuf au Paris 16, le Prunier nouveau est arrivé

Paris 8e : Yannick Alléno fête l’Histoire au Pavyllon

Quand Yannick Alléno fait la « une » du Magazine « l’Histoire » pour son numéro spécial d’octobre 2022 « La cuisine et la table, une culture française », il ne se contente pas de s’y livrer, au cours d’un long entretien, sur le devenir de la cuisine d’hier et d’aujourd’hui, tout en y proposant dix grands plats d’exception […]...

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Paris 8e : Yannick Alléno fête l’Histoire au Pavyllon

Les chuchotis du lundi : Mélanie Serre au Cap-Ferret, adieu à Jacques Miocque, Yannick Alléno chez Prunier qui fête ses 150 ans, Jean-Rémi Caillon quitte le K2 Palace pour l’Annapurna et le groupe K2 réinvente son offre gourmande, Esteban Salazar le petit génie de Colombie, David & Stéphanie Le Quellec avec l’ami Jourdin chez Vive

Mélanie Serre au Cap-Ferret Sa vie a changé. Elle s’est mariée (avec celui qui était son partenaire au Louis Vins, Bertrand Guillou-Valentin), attend un enfant, a quitté Paris pour le bassin d’Arcachon (« voir la lumière scintiller et le jour se lever le matin ici est un pur bonheur« , dit-elle). Mélanie Serre, qui fut un temps […]...

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Les chuchotis du lundi : Mélanie Serre au Cap-Ferret, adieu à Jacques Miocque, Yannick Alléno chez Prunier qui fête ses 150 ans, Jean-Rémi Caillon quitte le K2 Palace pour l’Annapurna et le groupe K2 réinvente son offre gourmande, Esteban Salazar le petit génie de Colombie, David & Stéphanie Le Quellec avec l’ami Jourdin chez Vive 3

Les chuchotis du lundi : Hélène Darroze se lance dans la street-food, les Dumant créent le Chardonnay, Yannick Alléno chez Prunier, la bande d’Assaf Granit et son déli, la nouvelle donne des Trois Dômes à Lyon, Dimitri Droisneau élu par ses pairs, la transmission chez les Coussau à Magescq

Hélène Darroze se lance dans la street-food C’était « Mamie Burger » sous la houlette de Matthieu Soliverès au 16 rue de la Michodière non loin de l’Opéra à Paris et du Palais Royal. La maison vient d’être rachetée par Hélène Darroze, qui détient trois étoiles à Londres au Connaught, possède déjà Joïa dans le […]...

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Les chuchotis du lundi : Hélène Darroze se lance dans la street-food, les Dumant créent le Chardonnay, Yannick Alléno chez Prunier, la bande d’Assaf Granit et son déli, la nouvelle donne des Trois Dômes à Lyon, Dimitri Droisneau élu par ses pairs, la transmission chez les Coussau à Magescq 2

Monaco : le Pavyllon de Yannick Alléno

Quand Yannick Alléno investit l’Hôtel Hermitage à Monaco, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est au rendez-vous. Il nous dit tout… Que de chemin parcouru pour Yannick Alléno depuis son Bocuse d’Argent à Lyon en 1999 ! Il a gardé, gravé dans sa mémoire, les mots prémonitoires de Paul Bocuse à son égard […]...

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Pavyllon Monte-Carlo par Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage - Monaco

Courchevel : la nouvelle donne gourmande de Cheval Blanc

Un restaurant idéal, qui fait plaisir, à tous, avec ses hors d’oeuvre créatifs, ses viandes d’exception, le mariage du classique et du moderne souvent audacieux : voilà ce qu’on trouve au Cheval Blanc, dans sa toute neuve table d’hôtel qui propose les plaisirs mélangés, sans oeillères, ni faiblesse. On aime le cadre rouge gai et […]...

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Le Restaurant de Cheval Blanc Courchevel - Courchevel

Monaco : Alléno avant travaux

Quand Yannick Alléno débarque à Monaco, Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, est au rendez-vous. Il raconte … Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo, c’est l’excellente nouveauté gastronomique du premier semestre 2021. Avec son arrivée et celles des équipes qu’il a soigneusement choisies à l’image du chef Guillaume Bellayer, de Nicolas Gandillet, le […]...

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Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage - Monaco

Monaco : un somptueux festin à douze mains

Un dîner de gala monégasque, gourmand et multi-étoilé :notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, y était. Il raconte… Clôturant en apothéose samedi dernier le Festival des Étoilé Monte-Carlo 2021 de la SBM, un exceptionnel dîner de gala honoré de la présence du Prince Albert II de Monaco, accompagné de ses neveux Louis et […]...

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Monaco : un somptueux festin à douze mains

Monaco : Alléno Pavillon haut !

Yannick Alléno débarque à Monte-Carlo, à l’Hôtel Hermitage, en lieu et place du Vistamar. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, ne pouvait louper ça. Il nous dit tout… Dirigé de main de maître par Louis Starck, l’Hôtel Hermitage, historique et classieux palace monégasque, voit s’installer dans ses murs Yannick Alléno le chef triplement […]...

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Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage - Monaco 1

Monaco : place à la Concorde

Un événement monégasque et gourmand qui réunit deux grosses pointures de la restauration française et cosmopolite : notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, est évidemment au rendez-vous. Et on l’écoute avec attention… Après avoir régalé les Monégasques, le 21 juin dernier, lors d’un dîner gastronomique à l’Hôtel Hermitage, Yannick Alléno a pris en […]...

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Monaco : place à la Concorde 1

Les chuchotis du lundi : Tiptoque booste les chefs, Hay déménage à Blois, les Maubert au Prieuré de Boulogne, Veyssière quitte le Collectionneur, Frechon débarque à St Barth, Alléno s’installe à Monaco, Geaam passe le relais chez Nicolas Flamel, Canuti arrive au Byblos, Philippe Jego reprend l’An 2

Tiptoque booste les chefs Ils sont trois, jeunes, passionnés, dans l’vent de l’époque, Edwy Rousseau, Thomas Bouvier, Marie Giordano, férus de marketing autant que de gourmandise, soucieux d’éthique et de partage sans gaspillage. Ils ont créé ces fameuses boîtes en carton, jolies et pratiques, aisément recyclables, façon origami, qui s’ouvrent en éventail et permettent de […]...

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Les chuchotis du lundi : Tiptoque booste les chefs, Hay déménage à Blois, les Maubert au Prieuré de Boulogne, Veyssière quitte le Collectionneur, Frechon débarque à St Barth, Alléno s’installe à Monaco, Geaam passe le relais chez Nicolas Flamel, Canuti arrive au Byblos, Philippe Jego reprend l’An 2 1

Les chuchotis du lundi : la révolte des restaurants, Michelin fait triompher la Suisse alémanique, Jeffrey Cagnes quitte Stohrer, Quentin Lechat arrive au Royal-Monceau, un Paris-Londres officiel chez Guy Savoy, Monaco paradis sur mesure, l’Italie reprend vie, Yannick Alléno à Monaco, l’énergie Geaam

La révolte des restaurants La révolte des restaurants ? Elle a avorté, lundi dernier 1er février, sous la conduite, de Stéphane Turillon. Le chef/patron de la Source Bleue à Cusance dans le Doubs a renoncé à accueillir les nombreux clients attendant la réouverture promise. Face aux gendarmes venus en masse et aux menaces du ministère […]...

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Les chuchotis du lundi : la révolte des restaurants, Michelin fait triompher la Suisse alémanique, Jeffrey Cagnes quitte Stohrer, Quentin Lechat arrive au Royal-Monceau, un Paris-Londres officiel chez Guy Savoy, Monaco paradis sur mesure, l’Italie reprend vie, Yannick Alléno à Monaco, l’énergie Geaam 6

Les chuchotis du lundi : Kervarrec quitte St Emilion pour Rennes, Alléno arrive à Plaisance, Gatillon se lance seul à Megève, Nicolas Sale revient au Bar Vendôme, le Liban de Carla Reibez, l’Italie d’IT des frères calabrais, Simolka l’allemand du Molitor, le fromage selon Pierre et Romain, la Réserve remplace le Magasin aux Vivres à Metz

Ronan Kervarrec quitte St Emilion pour remplacer Etcheverry à Rennes C’est la grande nouvelle de cette semaine : le retour en Bretagne de Ronan Kervarrec, le morbihannais deux fois étoilé de Saint-Emilion au domaine de Plaisance. Il reprend, en effet, la maison de David Etcheverry, le Saison à Saint-Grégoire, près de Rennes. Ce dernier, basque […]...

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Les chuchotis du lundi : Kervarrec quitte St Emilion pour Rennes, Alléno arrive à Plaisance, Gatillon se lance seul à Megève, Nicolas Sale revient au Bar Vendôme, le Liban de Carla Reibez, l’Italie d’IT des frères calabrais, Simolka l’allemand du Molitor, le fromage selon Pierre et Romain, la Réserve remplace le Magasin aux Vivres à Metz 1

Monaco : quand Alléno fait « gourmet chic » au Vistamar

Quand Yannick Alléno enchante les gourmands de Monaco, Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, est au rendez-vous. Il raconte… Durant la période estivale, Louis Starck, directeur général de l’hôtel Hermitage a installé au Vistamar un bistrot chic avec une formule à tarif modéré pour ce lieu de luxe et le soir, une carte […]...

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Monaco : quand Alléno fait « gourmet chic » au Vistamar 4

Paris 8e : l’incroyable comptoir de Yannick Alléno

ll nous a pris par surprise, avait parlé d’une « brasserie », dans ce qui fut jadis le Cercle de Ghislaine et Jean-Paul Arabian, dans l’aile gauche du rez de chaussée du Pavillon Ledoyen. Voilà une sorte  de clin d’oeil chic, signé Chahan Minassian, aux Ateliers de Joël Robuchon, avec 32 couverts au comptoir face à la […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , ,
Pavyllon au Pavillon Ledoyen - Paris 2

Les chuchotis du lundi : Alléno frappe fort avec son Pavyllon, découvrez le duo du Maquis, la pizza de Mauro, Osmont en son Mas, l’élection du bureau des GTDM, Joulie lance Batifol, Flottes double Huguette, Witz au Monte Carlo Beach, la Paloma au tapis

Yannick Alléno frappe fort avec son Pavyllon ll nous a pris par surprise, avait parlé d’une « brasserie », dans ce qui fut jadis le Cercle de Ghislaine et Jean-Paul Arabian, au rez de chaussée du Pavillon Ledoyen. Voilà une sorte  de clin d’oeil chic, signé Chahan Minassian, aux Ateliers de Joël Robuchon, avec 32 couverts au […]...

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Les chuchotis du lundi : Alléno frappe fort avec son Pavyllon, découvrez le duo du Maquis, la pizza de Mauro, Osmont en son Mas, l’élection du bureau des GTDM, Joulie lance Batifol, Flottes double Huguette, Witz au Monte Carlo Beach, la Paloma au tapis