On l’a connu à ses débuts, brillant et séduisant, ce Pavyllon. On le retrouve rôdé et scintillant, ce comptoir chicissime, signé Chahan Minassian, où la cuisine de Yannick Alléno brille par sa précision, son audace et cette signature si particulière faite de sauces travaillées comme des parfums. Dès les premières bouchées, le ton est donné […]...
Un restaurant idéal, qui fait plaisir, à tous, avec ses hors d’oeuvre créatifs, ses viandes d’exception, le mariage du classique et du moderne souvent audacieux : voilà ce qu’on trouve au Cheval Blanc, dans sa toute neuve table d’hôtel qui propose les plaisirs mélangés, sans oeillères, ni faiblesse. On aime le cadre rouge gai et […]...
On vous en avait parlé il y a près de quatre ans déjà : c’était un OVNI des Alpes, mis en place par Yannick Alléno avec le coup de pouce décoratif de Sybille de Margerie: un peu laboratoire de cuisine, beaucoup capsule spatiale. La formule s’est rodée, mais non banalisée. Le personnel s’est renouvelé. Gérard […]...
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