Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Relais & Châteaux

Mandelieu-La-Napoule : l’Oasis entre passé et futur

La nouvelle donne de l’Oasis, la grande maison de la Napoule, fameuse depuis Louis Outhier, prolongée par les frères Raimbault, racontée par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost. On l’écoute… Depuis que Stéphane Raimbault s’est associé à Iskandar Safa, milliardaire franco-libanais propriétaire du Domaine de Barbossi, il a pris du recul dans son […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants gastronomiques La Napoule Étiquettes : , , , , , , , , ,
L'Oasis - La Napoule

Calvi : les saveurs de la Signoria

On a retrouvé Alexandre Fabris ! Ce Bourguignon, natif de St Rémy, près Chalons-sur-Saône, qui nous avait enthousiasmé au Grain de Sel, la belle table du Relais & Châteaux de Val d’Isère le Savoie, après avoir a oeuvré chez Meneau à Vézelay, Lameloise à Chagny, au Grand Hôtel de St Jean Cap Ferrat et chez […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants gastronomiques Calvi Étiquettes : , , , , , , ,
La Signoria - Calvi

Calvi : le grand charme de la Signoria

Cette ancienne demeure génoise, sise à quelques pas de l’aéroport, qui date du XVIIe siècle, mais a été soigneusement revue au goût du jour, douce et colorée, avec ses œuvres d’art disséminées dans le parc, parsemant les murs, est la maison privilégiée de Jean-Baptiste Ceccaldi, qui en a fait un Relais & Châteaux à part. […]...

Article publié il y a 3 mois Hôtels Calvi Étiquettes : , , ,
La Signoria - Calvi

Calvi : l’Alsacien de la Villa

Dans cette belle villa, avec ses dépendances et ses piscines, son point de vue unique et montueux sur la mer, la baie de Calvi, la citadelle, la table est fameuse. On y connut Christophe Bacquié, qui eut ici deux étoiles, puis Sébastien Sévellec, puis Laurent Renard. C’est aujourd’hui Jérôme Voltzenlogel, 28 ans, originaire de Lampertheim […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants gastronomiques Calvi Étiquettes : , , , , ,
La Table by la Villa - Calvi

Kaysersberg : la folie Nasti

Olivier Nasti ? On le suit depuis l’origine si l’on peut dire: sa reprise jadis du Caveau d’Eguisheim, où ce jeune ancien de Roellinger et d’Haeberlin, natif de Belfort, rallié à l’Alsace, piétinait inexplicablement au pied de l’étoile. Depuis, de l’eau a coulé sous les ponts, la gloire est arrivée, avec le titre envié de MOF […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants gastronomiques Kaysersberg Étiquettes : , , , , , , , , ,
La Table d'Olivier Nasti au Chambard - Kaysersberg

Cancale: le vent nouveau du Coquillage

Une page se tourne à Richeux, dans l’univers du Coquillage. Hugo Roellinger, le fils d’Olivier et de Jane, est venu donner le ton vibrant d’une nouvelle génération dans l’univers feutré des maisons de Bricourt. Officier diplômé de la marine marchande à l’école du Havre, il décide à 23 ans, après avoir navigué entre la Mer […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants gastronomiques Saint Méloir des Ondes Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Coquillage au Château Richeux - Saint Méloir des Ondes 3

Hennebont : l’éternité à Locguénolé (suite)

Cette demeure comme fichée en terre face au Blavet, un brin austère, avec ses pierres grises, le nez vers la rivière, la forêt à ses pieds, ses 120 ha de parc, qui fut un des premiers « Relais & Châteaux » de Bretagne, sinon le tout premier, est comme un bonheur qui dure. On vous en a […]...

Article publié il y a 3 mois Hôtels Kervignac Étiquettes : , , ,
Château de Locguénolé - Kervignac

Laguiole : la magie Bras règne sur l’Aubrac

Rien n’a changé. La maison Bras affiche complet, se moque des étoiles, vit à l’écart des guides, règne sur l’Aubrac, avance ses pions en quête du bonheur. Michel est là en visiteur. Sébastien semble apaisé, gérant une équipe détendue qui propose la plus jolie des leçons de choses sur les hauts de l’Aveyron, à 1200 […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants gastronomiques Laguiole Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Bras - Laguiole 9

Magescq : relève de génération chez les Coussau

Les prestiges – à prix mesurés – du Relais de la Poste des frères Coussau, on les a déjà évoqués avec force louanges. La maison change sans bouleverser sa manière. Aux commandes des fourneaux, Jean a toujours bon pied bon oeil, relayé désormais par sa nièce Clémentine, fille de Jacques l’homme de salle, formée dans de […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants gastronomiques Magescq Étiquettes : , , , , , , , ,
Relais de la Poste - Magescq 1

Anglet : les gourmandises de Brindos

Une folie hispanisante dans son parc de 4 ha, son allée cavalière de 2,5 ha, à quelques pas de Biarritz et de son aéroport avec son lac privé d’un ha, où sir Reginald Wright, sénateur britannique, donnait des fêtes dans les années trente, reprise par  le rugbyman célèbre devenu as de la thalasso et des […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants français Anglet Étiquettes : , , , , ,

Eze-Village : quand Ugo Gastaldi exalte l’Italie gourmande

Une toute neuve table italienne au cœur de la Chèvre d’Or à Eze: notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, nous en parle… La Chèvre d’Or, magique Relais & Châteaux des hauteurs d’Eze-Village, vient d’inaugurer son nouveau restaurant Le Stagioni, situé dans le prolongement des Remparts, sa table méditerranéenne. D’avril à fin septembre, on peut […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants italiens Eze-Village Étiquettes : , , , , , ,
Le Stagioni à la Chèvre d’Or - Eze-Village

Courchevel : la générosité du Chabichou

Papy Rochedy fait de la résistance. A 81 ans, le doyen des grands chefs savoyards, ardéchois rallié à Courchevel depuis plus d’un demi-siècle, est toujours au turbin. Relevé, bien sûr, par son chef MOF, de trente ans son cadet, Stéphane Buron. Entre l’Ardéchois fidèle aux montagnes et le Nancéen, formé notamment dans les Vosges, au […]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants gastronomiques Courchevel Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Chabichou - Courchevel

Saint-Martin-de-Belleville : la splendeur des Meilleur

On les connus en leurs temps solitaires, mais solidaires, avant que les étoiles ne viennent perturber, quoi qu’à peine, la vie du hameau de Saint-Marcel. On les a suivi pas à pas, on les a accompagnés sur le chemin de gloire. Et voilà qu’on les retrouve identiques à eux-mêmes, dans une demeure embellie, agrandie, pourtant identique […]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants gastronomiques Saint-Martin-de-Belleville Étiquettes : , , , , , , ,

Megève : les facéties grandioses du roi Renaut

Voilà un grand chef que vous connaissez par coeur, qui a su rester modeste, collant, à merveille, depuis quinze ans, à son terroir d’adoption. Les menus d’Emmanuel dit « Manu » Renaut ressemblent à des promenades buissonnières, des randonnées en montagne. Les amuse-gueule à picorer sont comme des introductions poétiques à un univers ouaté, nourri du pays savoyard […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants gastronomiques Megève Étiquettes : , , , , , , , , ,
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Mougins : Xavier Burelle, de Mas à Mas

Changement de chef au Mas Candille à Mougins :  notre correspondant de la Côte d’Azur, habitué des lieux, Alain Angenost, raconte… Du Mas des Herbes Blanches à Joucas, au Mas Candille à Mougins, il n’y avait qu’un pas : celui qu’a franchi Xavier Burelle. David Chauvac, le dernier chef de la demeure, parti en Corse […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants gastronomiques Mougins Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Candille au Mas Candille - Mougins

Crans-Montana : la broche de Franck

Franck et Séverine Reynaud ? On les connaît au Pas de l’Ours, où ils gèrent à la fois le Relais & Châteaux et la grande table de la station. Mais ils savent multiplier leur talent, côté Bistrot (de l’Ours) ou Cabane (des Violettes). Les voici en version rôtisserie relax, dans un cadre de charme à la […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants suisses Crans-Montana Étiquettes : , , , , ,
La Broche des Ours - Crans-Montana

Wingen-sur-Moder : sur la route des trois étoiles

Cette maison, dont on parle beaucoup pour la 3e étoile, vous la connaissez presque par coeur. On l’a suivie depuis ses débuts, puis retrouvée. Elle change, sans changer, se renforçant en cuisine avec la venue de Paul Stradner, autrichien d’origine, deux étoiles au Brenner’s de Baden-Baden, qui retrouve son maître de l’Arnsbourg, Jean-Georges Klein, et […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants gastronomiques Wingen-sur-Moder  Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Villa René Lalique - Wingen-sur-Moder  1

Les chuchotis du lundi : les murmures de l’îlot Grenelle, les bruits du Cheval Blanc, les rumeurs Michelin, Léard démarre, la vengeance de Maurey, Masia l’illustre inconnu, Rieubland en Champagne, le devenir du Négresco, Simon ridiculise les Relais & Châteaux

Les murmures de l’îlot Grenelle On vous a parlé la semaine passée de l’îlot Grenelle, ce passage gourmand, imaginé, sur plus de 10000 m2, par le groupe Emerige mêlant appartements de luxe et commerces de prestige au rez de chaussée, sous la gouverne de Laurent Dumas, avec l’architecte Franklin Azzi et le paysagiste Michel Desvigne, […]...

Article publié il y a 9 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : les murmures de l’îlot Grenelle, les bruits du Cheval Blanc, les rumeurs Michelin, Léard démarre, la vengeance de Maurey, Masia l’illustre inconnu, Rieubland en Champagne, le devenir du Négresco, Simon ridiculise les Relais & Châteaux 7

Chamonix : dormir au Hameau

L’Albert 1er à Chamonix ? Une grande table dont on a conté l’histoire, doublée d’une annexe gourmande et régionale (l’heureuse Maison Carrier), mais aussi un hôtel de grande classe, affilié aux Relais & Châteaux, qui se complète, se modernise, allie, avec ses chambres au-dessus du restaurant deux étoiles, mais aussi dans des chalets superbes (Soli, Le […]...

Article publié il y a 9 mois Hôtels Chamonix Étiquettes : , ,
Hameau Albert Ier - Chamonix

Bouliac : dormir dans un oeuvre d’art

Un hôtel ? Un Relais & Châteaux atypique ? Une oeuvre d’art ? Un lieu à vivre ? Il y a tout cela à la fois au Saint-James, qui fut conçu par Jean Nouvel, à l’initiative de Jean-Marie Amat, dans une ancienne longère du XVIIIe revue contemporaine. Quatre pavillons construits à la façon d’anciens séchoirs […]...

Article publié il y a 9 mois Hôtels Bouliac Étiquettes : , ,
Le Saint-James - Bouliac