Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Relais & Châteaux

Trémolat : le Vieux Logis en automne

On vous a déjà vanté les mérites de cette auberge pas comme les autres où Claude Chabrol vint quérir la douceur française, y tournant, en 1969, « le Boucher », avec Jean Yanne et Stéphane Audran. Le village n’a pas changé. Ce Vieux Logis, qui mérite si bien son nom, non plus. C’était la plus […]...

Article publié il y a 2 mois Hôtels Trémolat Étiquettes : , , , ,
Le Vieux Logis - Trémolat 1

Trémolat : exquis vieux Logis

On l’a tant aimé ce Vieux Logis, relais de campagne historique, bastion des Relais & Châteaux, belle et bonne table, exemplaire du Périgord Noir, perle blanche dans son écrin vert. Bernard Giraudel, qui en fut le maestro aubergiste et conteur du pays, a disparu, mais le lieu demeure, perle de son style, avec ses chambres […]...

Article publié il y a 2 mois Restaurants gastronomiques Trémolat Étiquettes : , , , , , , , ,

Chantilly : une pause en douceur au Jeu de Paume

C’est un monde délicieux et champêtre, bucolique et raffiné, exotique et séducteur, sis à 50 mn de Paris. Le musée du cheval est en face, les grandes écuries, voisines, comme l’hippodrome et l’immense château qui fut celui d’Anne de Montmorency, avant d’appartenir au Grand Condé, puis au Duc d’Aumale, devenu l’homme le plus riche de […]...

Article publié il y a 3 mois Hôtels Chantilly Étiquettes : , , ,
Auberge du Jeu de Paume - Chantilly

Chantilly : l’avènement d’Anthony Denon

Il ne travaille plus au service des autres, signe ses propres cartes, lui qui suivit la trajectoire de Jean-François Piège au Crillon, œuvra pour Alain Ducasse chez Rech, après le Plaza Athénée, au Louis XV, au Meurice, époque Christophe Saintagne, qu’il suivit d’ailleurs chez Papillon, trace son propre chemin. Anthony Denon, guadeloupéen d’origine, dont le […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants gastronomiques Chantilly Étiquettes : , , , , , , ,
La Table du Connétable à l'Auberge du Jeu de Paume - Chantilly

Chantilly : le bon coût du Jeu de Paume

C’est toujours le bon coût de l’Auberge du Jeu de Paume : une table douce et relaxe, qui est une sorte de « bistrot » gourmand, chic et tendance, sous la houlette d’Anthony Denon, le nouveau chef du Relais & Châteaux de l’Aga Khan, à Chantilly. Une formule malicieuse qui joue le tout compris et une autre […]...

Article publié il y a 3 mois Bistrots Chantilly Étiquettes : , , , , ,
Le Jardin d'Hiver à l'Auberge du Jeu de Paume - Chantilly

Le Cannet : Bruno Oger au mieux de sa forme

Retour chez Bruno Oger pour notre correspondant de la côte d’Azur, qui fait florès, dans la discrétion au Cannet … Il y a une dizaine d’années, Bruno Oger avait fait le pari fou de s’installer au Cannet en ayant la ferme intention de récupérer non seulement les deux étoiles qu’il avait gagné à la Villa […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants gastronomiques Le Cannet Étiquettes : , , , , , , , , , ,
La Villa Archange - Le Cannet

Théoule-sur-Mer : Montigny, le retour

Quand Alain Angenost, notre correspondant de a Côte d’Azur, retrouve la trace d’Alain Montigny, MOF voyageur, quitté l’an passé à la Napoule… On l’a laissé à la Napoule, côté Oasis. Le voilà supervisant les cuisines du Miramar et celles de l’Or Bleu, la table gastronomique du Yaktsa, deux hôtels du groupe Tiara dirigés par Christian […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants gastronomiques Théoule-sur-Mer Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
L'Or bleu au Tiara Yaktsa - Théoule-sur-Mer

Eze : une gourmandise à rendre chèvre

Eternel retour à la Chèvre d’Or pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, amoureux du lieu. On le comprend… Raffiné petit palace au luxe non tapageur et au jardin extraordinaire comme le chantait Charles Trenet, le Château de La Chèvre d’Or est le joyau du village médiéval d’Eze. Dès les hautes grilles dorées […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants gastronomiques Eze-Village Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
La Chèvre d'Or - Eze-Village

Lorgues : relax en terrasse

Nouvelle donne au Château de Berne. Notre correspondant de la Côte d’Azur, l’inoxydable Alain Angenost, qui la suit la maison depuis ses débuts hôteliers et gourmands, nous dit tout… Après avoir vu le départ, au premier trimestre de cette année, du chef étoilé Benjamin Collombat vers un futur challenge, la partie restauration gastronomique du Château […]...

Article publié il y a 4 mois Restaurants français Lorgues Étiquettes : , , , , ,
La Terrasse de Berne au Château de Berne - Lorgues 1

Bordeaux/Bouliac : le Saint James, hôtel intemporel

On l’a dit et écrit : séjourner au Saint-James à Bouliac, face à Bordeaux, c’est dormir dans une oeuvre d’art. Voilà, en effet, un Relais & Châteaux atypique, conçu jadis par Jean Nouvel, à l’initiative de Jean-Marie Amat, dans une ancienne longère du XVIIIe revue contemporaine, avec ses quatre pavillons construits à la façon d’anciens […]...

Article publié il y a 4 mois Hôtels Bouliac Étiquettes : , , , , , ,
Le Saint-James - Bouliac

Ammerschwihr : les Armes de France version Peuple

On l’a connu au Soldat de l’An 2 à Phalsbourg de Georges Schmitt, en Lorraine, mais à la frontière de l’Alsace (dont la table a récemment fermé, alors que l’hôtel ex-Relais & Châteaux continue). Philippe Peuple a finalement racheté la maison Gaertner à Ammerschwihr. Les Armes de France fut, après guerre, la grande table d’Alsace, […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants français Ammerschwihr Étiquettes : , , , , ,
Aux Armes de France - Ammerschwihr 2

Colroy-la-Roche : gourmande Cheneaudière

Du solide, du généreux, du frais, du locavore : voilà ce qu’offrent Roger Bouhassoun, Daniel Stein et leur équipe solide en cuisine. Lorrains enracinés en Alsace (Roger est natif de Dieuze, Daniel de Metz), ils jouent la tradition avec fierté, inscrivant fièrement sur la carte les noms de leurs fournisseurs, et même le kilométrage entre […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants gastronomiques Colroy-la-Roche Étiquettes : , , , , ,
La Cheneaudière - Colroy-la-Roche

Colroy-la-Roche : jour de spa à la Cheneaudère

C’est le plus beau spa d’Alsace et sans doute l’un des plus beaux de France avec sa haute tour en bois, son mur végétal, ses plateformes formant balcon face à la forêt, son hammam ruche, son trepidarium, son sauna tonneau, son banc chauffant, sa fontaine de glace, ses salles de massage usant de cosmétiques maison […]...

Article publié il y a 5 mois Hôtels Colroy-la-Roche Étiquettes : , , , ,
La Cheneaudière - Colroy-la-Roche

Villeneuve-les-Avignon : les délices du Prieuré

Depuis 2007, les Charial de Baumanière gèrent avec tact cette « maison de campagne en ville » qu’administre avec doigté et sourire une équipe aux petits soins. Il y a le service dynamique mené par Alexandre Favier et la cuisine fine, provençale, dans ses lisières languedociennes, exécutée avec sagesse et sûreté par Marc Fontanne. Ce natif de […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants gastronomiques Villeneuve-Lès-Avignon Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Prieuré - Villeneuve-Lès-Avignon

Villeneuve-les-Avignon : un séjour de charme au Prieuré

Ce fut jadis la « livrée » – nom des hôtels particuliers d’ici – appartenant au cardinal Arnaud de Via, riche prince d’église et neveu du pape Jean XXII, puis un prieuré administré par des chanoines, prolongé d’un cloître, d’une haute tour fortifiée et d’une chapelle. C’est devenu un hôtel contemporain jouant avec le charme […]...

Article publié il y a 5 mois Hôtels Villeneuve-Lès-Avignon Étiquettes : , , , ,
Le Prieuré - Villeneuve-Lès-Avignon

Les-Baux-de-Provence : l’Oustau nouveau est arrivé

Plus jeune, plus beau, dans le vent de la Provence, toujours dans l’air du temps : c’est le Baumanière nouveau, estampillé trois étoiles depuis le début de l’année et qui a retrouvé ainsi, trente ans après, la récompense qu’elle possédait du temps de Raymond Thuillier. La greffe Glenn Viel a pris. Jean-André Charial, petit-fils du […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence Étiquettes : , , , , , , , , , ,
L'Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence 1

Château-Arnoux : une bonne étape

Un relais de poste comme autrefois, datant du XVIIIe siècle, tenu par les Gleize, après les parents de maman Arlette, chez qui papa Pierre, alors confiseur, connut une légendaire panne de moto. La commune de Château-Arnoux a grandi, fusionnant avec sa voisine de Saint-Auban. Toutes les maisons ne sont pas d’une égale beauté, même si […]...

Article publié il y a 6 mois Hôtels Château-Arnoux Étiquettes : , , ,
La Bonne Etape - Château-Arnoux

Château-Arnoux : retour chez les Gleize

La bonne étape des Gleize, on la connaît de longue main. Jany y a pris la succession de son père Pierre. Et cet ancien élève en cuisine des grandes écoles des frères Troisgros à Roanne, Alain Chapel à Mionnay, Michel Guérard à Eugénie-les-Bains, passé en salle au Connaught à Londres au temps de Michel Bourdin, […]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants gastronomiques Château-Arnoux Étiquettes : , , , ,
La Bonne Etape - Château-Arnoux 1

Mane : magiques Minimes

Ce couvent qui abrita une communauté de moniales franciscaines, qui y tinrent un hospice, date de 1613. Il a gardé la rigueur de sa construction première, son église, ses jardins en gradins, s’insère à merveille dans le paysage et dans son vallon, au pied du beau village où paissent les moutons. S’il est devenu hôtel […]...

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Le Couvent des Minimes - Mane

Mane : les délices du Cloître

On l’a connu en chef deux fois étoilé à Courchevel, au Montgomerie du K2 Altitude. Gatien Demczyna, le nouveau chef du Couvent des Minimes, où il a remplacé Jérôme Roy, reparti pour sa Touraine natale, a l’ambition de retrouver la même distinction au Cloître, la table étoilée du lieu. Ce timide qui se soigne, né […]...

Article publié il y a 6 mois Restaurants gastronomiques Mane Étiquettes : , , , , , ,
Le Cloître au Couvent des Minimes - Mane