Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Chardonne-Mont-Pèlerin: le Chalet selon Jérôme Aké-Béda

Ce chalet de voyageurs, tout voisin du funiculaire qui monte ici depuis Vevey et le lac, vous le connaissez : il fut longtemps géré par le proche Mirador avant d’être racheté par un ancien champion grec de tennis, amoureux du site et du pays du Lavaux. Il vit désormais sa vie autonome et gourmande sous […]...

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Le Chalet - Chardonne

Vevey : le Japon selon Alastair Long

On voyait Vevey, cité hélvète chère à Nestlé, Charlie Chaplin et Paul Morand (qui habita au voisin et néo-gothique à la Walter Scott château de l’Aile) comme une belle endormie. Le miracle et la nouveauté  ? Une table nippone de haute tenue  au sein du vénérable Hôtel des Trois Couronnes, palace historique affilié aux Leading […]...

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Kaiseki by Manabu à l'Hôtel des Trois Couronnes - Vevey

Monaco : la gourmandise colorée d’Azurra Kitchen

En vadrouille en Principauté, notre correspondant azuréen Fadi Joseph Abou, est de retour pour nous à la table du Novotel Monte-Carlo. On l’écoute. Revu lumineux et gourmand, stratégiquement campé près de la gare du Rocher, c’est un petit morceau d’histoire monégasque qui se livre au sein du Novotel Monte-Carlo. Investissant les studios historiques de Radio […]...

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Monaco : la gourmandise colorée d’Azurra Kitchen

Boulogne-Billancourt : les saveurs lusitaniennes de José Dantas

C’est une belle histoire d’amitié et de fidélité qui lie le jeune José Dantas, tout juste trente ans, et le grand Emile Cotte, une décennie de plus, et un joli parcours, du Taillevent à Drouant, en passant par son Bacav’. José, qui a été dix ans durant, par séquences variées, son adjoint, s’émancipe en demeurant […]...

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Boulogne-Billancourt : les saveurs lusitaniennes de José Dantas

Ventron : les petits bonheurs du comptoir

Le Comptoir de Montagne : le bistrot chic du Chalet Frère Joseph dont le programme pourrait être « le bonheur dans la simplicité ». Le chef Benoît Potdevin, étoilé au Domaine de la Klauss à Montenach et qui a en charge le gastronomique « M » ici même, veille sur une carte éclectique, rustico-raffinée, proposant dans un cadre soigné […]...

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Ventron : les petits bonheurs du comptoir

Fellering : la ferme-auberge du paradis

A 1060 mètres au coeur des Hautes-Vosges, non loin du Ventron, mais déjà en Alsace, voilà une ferme-auberge comme on la rêve. On dit « Felsach » ou Felzach », et c’est bien du même lieu qu’il s’agit. Il y a d’abord, la grande terrasse, les deux ormes bi-centenaires, la vue sur les sommet voisns, plus l’accueil sympathique […]...

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Fellering : la ferme-auberge du paradis

Monaco : l’Italie charmeuse de Zia

Direction Monaco où notre correspondant azuréen, Fadi Joseph Abou, est tombé sous le charme du dernier bon coup italien du Métropole. On l’écoute.  La nouvelle adresse qui fait mouche dans la Principauté ? Elle est italienne et joliment perchée à quelques mètres au dessus des deux étoiles détenues par Christophe Cussac aux Ambassadeurs. Sur le rooftop […]...

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Zia at Odyssey au Métropole Monte-Carlo  - Monaco

Ventron : les délices vosgiens du M

Le « M » ? L’équivalent du « K » de la Klauss, autrement dit le restaurant gastronomique du domaine de Montagne et du Chalet du Frère Joseph. Aux commandes du lieu, Benoît Podevin, qui est le chef exécutif des K, à la Klauss et ici même, jouant une carte gourmande et locavore. Ce Messin de 38 ans, passé […]...

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Ventron : les délices vosgiens du M

Ventron : la splendeur du Chalet Joseph

Le luxe made-in-Vosges : le Chalet Frère Joseph du Domaine de Montagne. Au départ, il y a un ermitage avec chapelle et cellule de Pierre-Joseph Formet, devenu frère Joseph. Il s’installe au lieu dit les Buttes à 900 mètres d’altitude au dessus du village du Ventron. Nous sommes en 1751. Les bâtiments, d’abord en bois, […]...

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Ventron : la splendeur du Chalet Joseph

Saulxures-sur-Moselotte : la meilleure pizza de France !

Et si la meilleure pizza de France était proposée à Saulxures-sur-Moselotte, au coeur des Vosges et à deux pas de la station du Ventron, chez Franck Lapôtre et Linda Moreira. Le lieu est simple, accueillant sans histoire, avec sa belle terrasse d’été non loin des ruines du château local – d’où le nom du lieu. […]...

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Saulxures-sur-Moselotte : la meilleure pizza de France ! 1

Klingenthal : la gentillesse de l’Etoile

Klingenthal (« la vallée des lames ») fut célèbre au XVIIIe siècle pour avoir abrité une manufacture royale d’armes blanches. Celle-ci a été transformée en musée. Mais le village, entre Vosges et vignes, aujourd’hui rattaché à Boersch, vaut la visite pour son calme, son pittoresque et son étape gourmande. Les Lehn qui reçoivent avec gentillesse et modestie […]...

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Klingenthal : la gentillesse de l’Etoile

Itterswiller : le renouveau d’Arnold

Du neuf à Itterswiller : Arnold a été repris par les « hôtels (très) particuliers », groupement hôtelier qui possède déjà (la Maison du Val à Saint-Germain-en-Laye, le château de Villiers-le-Mahieu, la Folie Douce Hôtel à Chamonix, mais aussi le Bellevigne à Chambolle-Musigny). Cette starlette du vignoble, dans un village de carte postale, avec sa situation comme […]...

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Itterswiller : le renouveau d’Arnold

Cannes : les délices marins du Riviera au Carlton

Direction la Croisette où notre correspondant azuréen, Fadi Joseph Abou, re-découvre les charmes de la chic brasserie du Carlton. Suivons le !  On vous avait parlé dès sa réouverture de la renaissance du Carlton, icône de la Croisette majestueusement ressuscitée après quelque six ans de travaux. Entre les saveurs turques délivrées chez Rüya ou les […]...

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Riviera au Carlton - Cannes

Strasbourg : la Casserole version Kevin Stroh

On l’avait découvert à l’Auberge des Templiers des Bézards où il avait pris la place du belge Martin Simonart. Voilà Kevin Stroh de retour en Alsace. Ce natif de Saverne, élevé à Waldowisheim, qui a fait son apprentissage au Kasbür de Monswiller, puis chez Klauss à Dossenheim-sur-Zinsel, poursuivant au glorieux Burehiesel à Strasbourg, puis au […]...

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Strasbourg : la Casserole version Kevin Stroh 1

Le Bistrot du mois – Paris 10e : la révolution Casimir

Voilà un lieu de charme qui a une histoire et même une légende, bouge dans le bon sens, s’impose aisément avec sa grande terrasse villageoise à l’ombre de l’église Saint-Vincent-de-Paul et non loin de la gare de du Nord. Thierry Breton y posséda un empire dans la mince rue de Belzunce, entre chez Michel, la […]...

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Casimir - Paris 2

Lauterbourg : l’auberge du bon dieu !

Lauterbourg : si loin, si proche ! A deux pas de la frontière allemande, côté nord de l’Alsace et dans la cité française la plus éloignée de la mer, voilà une maison qui réconforte et rafraîchit. Les Laghi sont ici, si l’on peut dire, au four et au moulin, prodiguant leurs soins à des tablées […]...

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Lauterbourg : l’auberge du bon dieu !

La Wantzenau : le charme discret des Semailles

C’est la maison discrète d’un village gourmand, riche de bonnes tables en tout genre. Il y eut, jadis, à la Wantzenau, Zimmer, le Moulin et la Barrière (aujourd’hui disparue, remplacée par une maison de chaîne à pizzas). Il y a toujours, laurés par Michelin, le Jardin Secret et le Relais de la Poste. On oublie […]...

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La Wantzenau : le charme discret des Semailles

Saint-Tropez : les délices de la Petite Plage

Direction Saint-Tropez où notre correspondant azuréen, Fadi Joseph Abou, redécouvre les plaisirs gourmands et colorés de la Petite Plage. On l’écoute !  Cette Petite Plage, on l’a connue et aimée dès ses débuts. La formule s’est diversifiée et multipliée (de Saint-Barth à Biarritz), mais le succès demeure au rendez-vous dans cette première perle du groupe […]...

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La Petite Plage -  Saint-Tropez

Colmar : la Maison des Têtes côté brasserie

Eric Girardin? On suit depuis des lustres ce natif de Sainte-Marie-aux-Mines, dont les parents tenaient jadis une ferme-auberge, et qui fut  sommelier pour Jean-Pierre Jacob au Bateau Ivre de Courchevel et du Bourget du Lac après avoir fait ses classes au Cheval Blanc de Lembach à l’époque de Fernand Mischler. Il reprit la Casserole à […]...

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Colmar : la Maison des Têtes côté brasserie

Haguenau : Eric Fuchs, aubergiste alsacien formidable

La maison, on la connaît : un motel à l’américaine façon route 66 – bâti en 1967. Revue depuis belle lurette (presque 28 ans!) par le truculent Eric Fuchs en lieu alerte et chaleureux, elle est devenue une table drôle, vivante, conviviale, avec sa terrasse bucolique sur l’arrière, sa terrasse en verrière, au-delà de l’ex […]...

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Haguenau : Eric Fuchs, aubergiste alsacien formidable