Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Villecroze : le bon coût des Sources

Serge Coustrain-Jean ? On avait découvert ce natif de Toulon en Suisse au Café de Chermignon, près de Crans-Montana. Il est revenu aux sources en ouvrant à Villecroze … « Les Sources », au cœur du Haut-Var, en compagnie de son ami et associé Jean Dange, designer passionné qui sert en salle avec entrain et conseille les […]...

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Villecroze : le bon coût des Sources

Tourrettes : l’avènement de Quentin André au Faventia

On connaît bien Terre Blanche, ce paradis hôtelier au coeur du Haut Var et du pays de Fayence, sur 300 ha avec son golf d’exception, ses 115 suites de grand luxe plantées dans la nature qui en font un des plus beaux resorts d’Europe. le lieu a fêté ses vingt ans. Et la gourmandise y […]...

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Tourrettes : l’avènement de Quentin André au Faventia

Vidauban : loué soit Christian Boeuf !

Le bonheur en Provence au fil d’une balade gourmande dans le Haut-Var, au coeur de la Dracénie, le pays de Draguignan ? Un déjeuner sous les platanes de cette ancienne magnanerie dédiée à l’élevage de vers à soie transformée en halte de caractère avec ses cinq chambres et gouvernée par le charmeur Christian Bœuf avec […]...

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Vidauban : loué soit Christian Boeuf !

Saint-Antonin-du-Var : la belle étape du Château Mentone

C’est une demeure ancienne mentionnée dans les textes depuis 1033. S’y sont succédées de grands familles, les de Castellane (en 1275), les Bovis (1538), et, plus près de nous, les Gasquet En 2003, Marie-Pierre Caille, qui fait carrière dans la communication et l’évènementiel au côté de son père Roger Caille, fondateur de l’entreprise Jet Service, […]...

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Saint-Antonin-du-Var : la belle étape du Château Mentone

Grimaud : les charmes gourmands du Château Rose

La Baie des Voiles : la  table du Château Rose, nouvelle étape de luxe, avec ses dix huit chambres et suites, située tout près de Port Grimaud et face à la presqu’île de Saint-Tropez signée Pascal Ranger. Ce propriétaire de nombreuses brasseries parisiennes, a racheté, avec son épouse Sylvie, ce qui fut une demeure aristocratique […]...

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Grimaud : les charmes gourmands du Château Rose

Rayol-Canadel : Dédé l’éternel

Il est l’aubergiste heureux du Rayol, dans cet ancien café de bord de route que fréquentaient jadis les ouvriers du cru, ceux qui travaillaient à réparer la route du bord de mer, celle qui mène jusqu’à Grimaud, la Croix-Valmer et Saint-Tropez. Il fut l’homme qui fit saliver Jacques Chirac, le voisin de Brégançon avec sa […]...

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Rayol-Canadel: un jardin extraordinaire et son café gourmand (bis)

Le « jardin extraordinaire » de la côte d’Azur: le domaine du Rayol composé de dix jardins de climats méditerranéens, arides ou subtropicaux. Au gré de la balade, on découvre ce café en plein air ombragé d’une tonnelle fait effet de belle surprise. Au café des Jardiniers, la beauté des lieux rime avec la gentillesse de l’accueil, […]...

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Rayol-Canadel: un jardin extraordinaire et son café gourmand (bis)

Le Bistrot du mois – Paris 8e : les plaisirs carnassiers de Braise

On vous en avait parlé à ses débuts. Depuis, elle a fait peau neuve, est devenue « le bistrot d’en face », une sorte d’annexe canaille, complice, bistrotière et carnassière de « Contraste », autre maison du groupe Eclore, de l’incontournable Stéphane Manigold, qui dirige aujourd’hui une dizaine de belles tables dans Paris. Autant le dire : cette maison […]...

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Le Bistrot du mois – Paris 8e : les plaisirs carnassiers de Braise

Paris 1er : l’art du sushi selon Ryo

RDV près de l’Opéra où notre complice, Maël Barthes, a déniché un temple du sushi qui vaut le détour et le coup de baguette. On l’écoute.  Toyofumi Ozuru. Voilà un nom qui a déjà fait du bruit sur la scène gastronomique parisienne. Chef exécutif des tables du groupe Black Code, passé un temps aux fourneaux […]...

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Paris 1er : l’art du sushi selon Ryo

Le Lavandou : la magie Gras aux Roches

On vous a parlé de la renaissance des Roches au Lavandou. La gourmandise y est mise en vedette avec l’Oursin, la table gastronomique menée avec brio par le maestro maison Antoine Gras, déjà étoilé en Savoie à la Table de l’Ours, auvergnat d’Ambert  passé notamment chez les Meilleur à la Bouitte et Arnaud Donckèle à […]...

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La Seyne-sur-Mer : l’Ecrin de Giol

On vous déjà parlé de Jean-Christophe Giol, cet ostréiculteur star qui fournit les grands chefs de la région (d’Arnaud Donckèle à Fabien Ferré), mais aussi de Paris et d’ailleurs (comme Stéphanie Le Quellec et Hélène Darroze) en moules et huitres pleines de mâche et si juteuses. Ce Niçois d’origine et ex pêcheur d’oursins, qui possède […]...

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Paris 7e : Penati ou l’Italie heureuse

L’Italie heureuse, gourmande et de tradition : c’est le propos d’Alberico Penati, le bergamasque bondissant, qu’on connut jadis au Vigny près des Champs-Elysées et qui est devenu la star transalpine du quartier des Invalides. Face à la grande esplanade proche du tombeau de Napoléon, sa table est une promesse de bonheur, avec le cadre sobre, […]...

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Paris 17e : l’Italie modeste et charmeuse de Kevin Negro

Une table coup de soleil, à deux pas du métro Wagram, qui ouvre tous les jours, avec son entrée fleurie, où la terrasse donne le sentiment de partir loin, quelque part entre Lecce et Alberobello, Trani et Salento dans les Pouilles dont est originaire le jeune Kevin Negro. Ce dernier a créé un univers de […]...

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Paris 17e : l’Italie modeste et charmeuse de Kevin Negro

Paris 6e : le Maroc selon le Sidi des Près

Un table discrète comme un coin cosy avec, au sous-sol, un air de tente berbère, une cuisine marocaine de qualité sous la houlette du chef Mohamed Ait Souss, natif d’Agadir qui a travaillé là-bas au Sofitel, avec le service de charme de Gordona Noël et l’accueil de Franck Pinturier, qui possède le voisin Atelier Roulière […]...

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Paris 6e : le Maroc selon le Sidi des Près

Paris 1er : la pizza c’est Iovine’s

Un lieu idéal pour une fête de famille ? Chez Nicola Iovine à deux pas de la Bourse du Commerce et du Palais, le roi de la pizza napolitaine à Paris qui en propose dix sept sortes avec les meilleurs ingrédients : tomates de San Marzano, mozzarella DOP, pâte fermentée pâte fine et digeste, bords […]...

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Paris 1er : la pizza c’est Iovine’s

Perros-Guirec : les séductions de la Table de mon Père

Cap à l’ouest pour notre historien gourmet, Pascal Arnoux, qui a découvert une maison à ne pas rater du côté de Perros-Guirrec. On l’écoute.  Au cœur de la Côte de Granit Rose, sur la jolie plage de Saint-Guirec, le Castel Beau Site accueille depuis près d’un siècle les amoureux de la nature. Bâti en 1928, […]...

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Perros-Guirec : les séductions de la Table de mon Père

Paris 1er : l’art du bistrot selon Léo

Un bistrot simple et sympa, idéal après un trop long voyage ? Chez Léo, rue des Prouvaires. L’artère parisienne, qui donne sur les anciennes halles et que l’on appela longtemps « le trou », est minuscule. Elle est fameuse pour avoir abrité Denise alias « la Tour de Montlhéry » et ce « bistrot chez Léo » fut il y a […]...

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Paris 1er : l’art du bistrot selon Léo

Monaco : comme à Venise chez Cipriani

Un déjeuner à l’italienne comme à Venise : c’est possible, mais en version jeune et dynamique, chez Odéon Café by Cipriani. Où l’on retrouve les spécialités gourmandes mises à la mode par Arrigo Cipriani, toujours bon pied bon oeil à 94 ans (signe que le bon air de la Lagune conserve) mise en scène ici […]...

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Odeon Café by Cipriani - Monaco

Saint-Florent : une perle nommée Mathys

Direction Saint-Florent et la Haute-Corse où notre philosophe gourmet, Jean-Roch Frionnet, nous partage son adresse de coeur. On l’écoute.  Thierry Burlot ? On le connaissait au Caffè des Costes, au Zebra Square, puis au Quinze, rue Nicolas Charlet. Mais depuis l’été 2017, c’est en Corse, à Saint-Florent, qu’il a posé ses valises et officie avec […]...

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Saint-Florent : une perle nommée Mathys

Monaco : le petit bonheur de Rampoldi

Il est le seul étoilé italien du sud de la France. Antonio Salvatore dont on vous a souvent parlé est un modeste qui sait se démultiplier avec art. Etoilé dans sa table du sous-sol, classique qui ne s’ignore pas au rez-de-chaussée dans un cadre tout en marbre très rutilant, il est ce chef bondissant, jamais […]...

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Rampoldi - Monte-Carlo