Séverine, Eric et Hélène © GP

Lauterbourg : si loin, si proche ! A deux pas de la frontière allemande, côté nord de l’Alsace et dans la cité française la plus éloignée de la mer, voilà une maison qui réconforte et rafraîchit. Les Laghi sont ici, si l’on peut dire, au four et au moulin, prodiguant leurs soins à des tablées nombreuses. L’équipe de salle et de cuisine s’anime avec coeur. Aux fourneaux, papa Éric est relayé par sa fille Hélène, qui a oeuvré en Corse, du côté de Propriano, maman Séverine à l’accueil avec le sourire et qui virevolte entre les tables de la salle ou du jardin, tandis que la belle-fille Élodie est au service des vins. Et tous s’affairent à donner du bonheur à chacun.

Duo de foie gras © GP

La carte est riche, profuse, diverse, faisant honneur aux traditions d’Alsace ou aux recettes façon Escoffier qu’Eric et les siens affectionnent. Et tout cela reflète les saisons et les bons achats du moment. Comme le cappuccino de cèpes de Climbach, le presskopf de civet de lièvre (“Hasepfeffer”), le duo de foie de canard (frais et poêlé) de la ferme Lechner aux mirabelles confites, le ceviche de daurade royale et figues ou encore les cuisses de grenouilles à l’ail caramélisé et au persil qui font des entrées de caractère.

Cuisses de grenouilles © GP

Le sandre ici se cuisine en île flottante avec sauce safran et oeuf de saumon ou, plus classiquement et à la demande, mais délicieusement, en matelote aux nouilles fraîches, avec son onctueuse sauce riesling. Il y a aussi, au fil du marché, la dorade sauce coco citronnelle et pommes vapeur, le rognon de veau au porto, le filet de charolais aux cèpes de Climbach et jus corsé ou encore le coeur de ris de veau aux morilles.

Sandre en matelote aux nouilles © GP

On fait confiance à la malicieuse Elodie pour le conseil des vins. Et on se régale en liminaire avec l’aérien champagne rosé Haton grand cru, puis, avec le foie gras, le somptueux gewurztraminer VT « cuvée Caroline » 2022 de chez Kuentz-Bas à Husseren-les-Châteaux, sans oublier l’élégant riesling Schoenenbourg grand cru Dopff au Moulin 2017 à Riquewhir, avant le séducteur château du Glana Saint-Julien 2014.

Elodie au service du vin` © GP

Et, côté douceurs, la soupe de framboise et son sablé breton, les glaces pistache et nougat maison comme la tarte aux mirabelles venue de l’ardoise du jour valent tout simplement le détour par Lauterbourg. Et si les prix sont un peu olé-olé avec certains plats de résistance à la carte dépassant les 40 €, le menu du déjeuner constitue évidemment, la grande affaire du lieu. Une belle maison loin de tout, près de tout…

Soupe de framboise et sablé breton © GP

Au Vieux Moulin