Frédéric et Sandra Lehn © GP

Klingenthal (« la vallée des lames ») fut célèbre au XVIIIe siècle pour avoir abrité une manufacture royale d’armes blanches. Celle-ci a été transformée en musée. Mais le village, entre Vosges et vignes, aujourd’hui rattaché à Boersch, vaut la visite pour son calme, son pittoresque et son étape gourmande. Les Lehn qui reçoivent avec gentillesse et modestie représentent la 4e génération présente ici même depuis les années 1920. Aux fourneaux, Frédéric, premier chef de la famille, qui a remplacé sa mère, il y a 25 ans, déjà, aux fourneaux, travailla jadis au Diana à Molsheim, du temps de Michel Baly qui nous fit connaître l’adresse, et du chef Michel Knipilaire, mais aussi à la voisine Hostellerie des Châteaux à Ottrott et au proche Fischutte qui eut son heure gloire jadis dans une clairière de Mollkisch.

Presskopf. © GP

Il propose là une cuisine modérément créative, d’inspiration régionale, qui s’inscrit sur l’ardoise du jour. La soupe froide de légumes avec sa tartine de courgettes fait un plaisant amuse-bouche. La salade estivale aux tomates est pleine de fraîcheur. Le presskopf à l’alsacienne avec sa purée d’avocat et son oeuf dur (!) ne manque pas de répondant. Comme la truite au bleu juste sortie du vivier, qu’on propose avec des pommes vapeur mais qui se marie également avec les spaetzle maison.

Calamars frits © GP

Les calamars frais en friture dits improprement en « frito misto » (la friture si elle est présente et légère n’est guère « mixte« ) passent avec aise avec leur mayonnaise légère et leur salade de roquette. Le ris de veau avec crème et champignons indique que le gars Frédéric s’en tire fort bien avec les abats (les rognons à la crème comme la fricassée de rognons et ris de veau figurent également au programme).

Truite au bleu et spaetzle © GP

On achève en toute simplicité avec la fine tarte aux myrtilles ou celle aux mirabelles digne de grand-mère. Un petit bémol, en revanche, à la carte des vins un peu chiche d’où on a extrait le (très) léger (et même un peu neutre) sylvaner vieilles vignes 2024 des amis Boeckel à Mittelbergheim (on adore, en revanche, leur riesling Wibelsberg!) et le rouge d’Ottrott élevé « en fût de chêne » 2022 de G. Eber, servi au verre, un brin amertumé et fort peu expressif.

Ris de veau aux champignons © GP

La belle terrasse d »été ne mérite que des éloges, avec ses belle mise de table, ses serviettes et nappes immaculées. Et le service prompt sous la houlette de la souriante Sandra est efficace. Quant au petit menu de midi fort bienvenu, il attire du monde ! 

Tarte aux mirabelles © GP

A l’Etoile

7 Pl. de l’Étoile

67530 Klingenthal-Bœrsch

Menu : 25 (dej.), 48 (dim.) €

Carte:; 45-65 €.
Fermeture hebdo : dim. soir, mardi, mercredi.

Site : www.restaurantaletoile.fr