La Petite Plage

Direction Saint-Tropez où notre correspondant azuréen, Fadi Joseph Abou, redécouvre les plaisirs gourmands et colorés de la Petite Plage. On l’écoute ! 

Alexandre Corlouer & Alexandre Delage © FA

Cette Petite Plage, on l’a connue et aimée dès ses débuts. La formule s’est diversifiée et multipliée (de Saint-Barth à Biarritz), mais le succès demeure au rendez-vous dans cette première perle du groupe Famose-Brémond. La carte voyageuse, signée Eric Frechon, mise à bon escient sur une jeune équipe dynamique, un cadre charmeur jouant le dépaysement bien vu avec coussins moelleux, sable véritable et tons chamarrés face au ballet des bateaux du port.

Cataplana de palourdes © FA

Les plaisirs offerts ici, toujours signés de l’ex maestro du Bristol, épaulé par Alexandre Delage, chef exécutif du groupe Famose-Brémond et du jeune Alexandre Corlouer, qui a de qui tenir (son beau-père Michel Paineau, dont il fut le second, détint deux étoiles jadis au Bretagne à Questembert). Bon vent du moment, flagrances méditerranéennes et métissage inspiré rythment les différentes étapes de la pièce gourmande et ensoleillée jouée ici avec adresse.

Poulpe grillé au barbecue © FA

Comme une brise de fraicheur, le gaspacho de tomates, pastèque avocat et framboises annonce la couleur. Puis on commence à prendre le large de fort jolie manière avec l’originale cataplana de palourdes à l’ail piment et coriandre. Le secret ? La marinade des crustacés avec de l’ail, du gingembre et le concours d’une sauce soja fermentée et légèrement pimentée. Tonique !

Cotelette d’agneau © FA

Sur un mode créatif entre terre et mer, la galette croustillante d’avocat et araignée de mer séduit encore sans mal. Au registre des plats, la côtelette d’agneau additionnée d’épaule et de kefta flirtant avec yaourt et menthe fraîche entonne de jolis chants d’ailleurs alors que dans une veine plus locale, le poulpe grillé au barbecue, poivrons brûlés, fêta et huile d’olive fait un moment de bonheur sans ombre.

Service du vin © FA

L’exquis rosé du domaine de la Rouillière passe là-dessus en fraîcheur avant un répertoire sucré qui révèle plus d’une surprise entre la belle assiette de fruits frais parfumés au sirop, la plantureuse profiterole avec son praliné à la pistache d’Iran ou encore l’île flottante revue avec eau de rose, pétales de roses séchées et pistaches qui vous emmène tout en douceur vers les rivages du Liban. On en redemande !

Service des desserts © FA