Julien et Carole Bruckmann © GP

À Saverne, au bout de la Grand’Rue, il faut pousser jusqu’à cette curieuse façade qui semble encore abriter une imprimerie. Derrière, pourtant, c’est une boulangerie qui s’ouvre, celle de Julien et Carole Bruckmann, anciens de la comptabilité devenus boulangers artisans après une subtile reconversion. Une affaire de couple, de passion et de farine bien travaillée.

Pain sans gluten`© GP

Le levain y donne des pains superbes, avec de la mâche, du caractère et cette petite acidité qui fait les belles tartines. Dès potron-minet, la viennoiserie est convoitée, tandis que les cannelés connaissent leur petit succès. On recommande aussi le pain aux graines, comme le sans gluten, plutôt rare à ce niveau de qualité.

Au salon © GP

Et puis il y a le salon cosy, à l’arrière, qui permet de prolonger l’escale autour d’un café, d’une douceur, d’une glace venue de chez un artisans ami ou d’une tranche de pain encore tiède. Une reconversion qui a tout bon.

Programme des glaces © GP

Boulangerie Bruckmann

135 Grand’Rue

67700 Saverne

Tél. : 07 44 96 87 84

Horaires : 6h45–13h45 (sam. : 14h)- 15h15–18h15

Fermeture hebdo. : sam. am, lundi

Site : boulangerie.bruckmann.fr