Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Maxime Meilleur

Michelin 2024 : les suppressions d’étoiles

Rétrogradations et fermetures, à deux semaines de la cérémonie 2024, le Michelin dévoile ses suppressions d’étoiles. Au total, 28 établissements sont rétrogradés avec notamment un choc en Savoie où les Meilleur, rois de l’artisanat soigné en famille, perdent leurs trois étoiles à la Bouitte mais aussi à l’Est où la si régulière Auberge du Cheval […]...

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Michelin 2024 : les suppressions d’étoiles 11

Saint-Martin-de-Belleville : les Meilleurs restent les meilleurs

Un repas chez les Meilleur – qu’on découvrit il y a belle lurette à Saint-Martin-de-Belleville, c’était, en 2002, à l’époque où ce blog n’existait pas, à l’heure où la demeure vivait sa vie sans récompense étoilée – et qui sont aujourd’hui au sommet de leur registre? Forcément une fête gourmande, doublée d’une reconnaissance. Un peu […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Saint-Martin-de-Belleville Étiquettes : , , , , , ,
La Bouitte - Saint-Martin-de-Belleville

La Crème de la Crème – René Meilleur : « les fromages, c’est notre patrimoine »

« Le fromage, dit-il, c’est notre culture, notre patrimoine« . Se promener avec René Meilleur au pavillon laitier de Rungis, c’est comme retrouver un goût d’enfance. « Le fromage, reprend le chef trois étoiles de la Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville, c’est ce qu’on mangeait en famille, tous les jours, sur notre table, avec nos charcuteries et notre pain. » Le […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques Étiquettes : , , , , ,
La Crème de la Crème – René Meilleur : « les fromages, c’est notre patrimoine » 1

Les Menuires : le grand air des cimes au Bouche à Oreille

Cette table d’altitude, sise à 2700 mètres d’altitude au-dessus des Trois Vallées, vous la connaissez : elle est signée René Meilleur avec le concours de sa sœur Noëlle et de son beau-frère Olivier Botta, qui veillent à l’accueil et au service, et même, pour ce dernier, au convoyage (en chenillette) des marcheurs, skieurs, fondeurs et […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Les Ménuires Étiquettes : , , , , , ,
Le Bouche à Oreille - Les Ménuires

Saint-Martin-de-Belleville : la Bouitte, pur paradis montagnard

Si vous avez connu la Bouitte des Meilleur à ses débuts, vous risquez fort de pas la reconnaître. Cette « petite maison » (la signification de son nom en savoyard) a grandi, s’est métamorphosée en Relais & Châteaux montagnard de grand style, tout en gardant son esprit d’origine, son caractère familial et sa chaleur. Les chambres rustiques […]...

Article publié il y a 3 ans Hôtels Saint-Martin-de-Belleville Étiquettes : , , , ,
La Bouitte - Saint-Martin-de-Belleville

Saint-Martin-de-Belleville : un bistrot « simple et Meilleur »

« Simple & Meilleur » ?  C’est le bon coût de Maxime et René Meilleur, dans le neuf quartier de Caseblanche, sis sur les hauts de Saint-Martin-de-Belleville, à deux pas du magnifique sanctuaire baroque de Notre-Dame-de-la-Vie. Sous la houlette du duo père/fils trois fois étoilé, une jeune équipe s’évertue à faire plaisir à tous. Avec notamment, un […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Saint-Martin-de-Belleville Étiquettes : , , , , ,
Simple & Meilleur - Saint-Martin-de-Belleville

Saint-Martin-de-Belleville : les Meilleur sont toujours les meilleurs !

Les Meilleur, père et fils ? On les suit depuis l’origine, ou presque. Les retrouver est un pur bonheur, même en temps de confinement leurs mets trois étoiles en chambres. Leur maison (« bouitte » : petite maison en savoyard)  est devenue un mini empire avec ses nids douillets et ses suites, ses couloirs ornés de poterie, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Saint-Martin-de-Belleville Étiquettes : , , , , , ,
La Bouitte - Saint-Martin-de-Belleville 1

Les chuchotis du lundi : quel bout pour quel tunnel? Jacques Attali défend la réouverture des restaurants, les Meilleur promeuvent le 3 étoiles en chambre, Julien Alvarez quitte le Bristol pour Ladurée, Pascal Hainigue arrive, Mory Sacko nouvelle star de France 3, la légende MPW fait le break près de Bath, NEO dresse l’éloge de la gourmandise, les nouveaux challenges de Benjamin Collombat

Quel bout pour quel tunnel ? L’optimisme n’est plus vraiment de mise. Plus de 22000 contaminations par jour en France, la prolifération des variants anglais ou sud-africains, une nouvelle flambée, ce week-end, dans les Alpes-Maritimes, la faiblesse du pourcentage de vaccinés (seul 2 millions et demi dans tout l’hexagone France vendredi 19 février)… bref, rien […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : quel bout pour quel tunnel? Jacques Attali défend la réouverture des restaurants, les Meilleur promeuvent le 3 étoiles en chambre, Julien Alvarez quitte le Bristol pour Ladurée, Pascal Hainigue arrive, Mory Sacko nouvelle star de France 3, la légende MPW fait le break près de Bath, NEO dresse l’éloge de la gourmandise, les nouveaux challenges de Benjamin Collombat

Saint-Martin-de-Belleville : la splendeur des Meilleur

On les connus en leurs temps solitaires, mais solidaires, avant que les étoiles ne viennent perturber, quoi qu’à peine, la vie du hameau de Saint-Marcel. On les a suivi pas à pas, on les a accompagnés sur le chemin de gloire. Et voilà qu’on les retrouve identiques à eux-mêmes, dans une demeure embellie, agrandie, pourtant identique […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Saint-Martin-de-Belleville Étiquettes : , , , , , , ,
La Bouitte - Saint-Martin-de-Belleville

Les Meilleur à la Bouitte

Les Meilleur de la Bouitte, vous les connaissez. Il y a René et Maxime, père et fils, venant de loin, sinon de nulle part, lui plongeur au VVF des Ménuires, l’autre, champion de biathlon, venus à la grande cuisine par passion, énergie, volontarisme, avec raison. Leur maison? Elle est l’expression de leur région. Ce que […]...

Article publié il y a 7 ans Livres Étiquettes : , ,
Les Meilleur à la Bouitte

Les chuchotis du lundi: Piège a tout bon, Sombardier ouvre Mensa, les Rothschild créent un Four Seasons à Megève, les chefs français en Corée, les Meilleur honorés, le Fer Rouge a réouvert, le roi du teppanyaki bientôt à Paris

Piège a tout bon Débuts en fanfare la semaine passée pour Jean-François Piège au Grand Restaurant du 7 rue d’Aguessau à Paris 8e et à deux pas de la Madeleine et de chez Hermès. Si la maison est grande, c’est plus par la qualité de ce qui est servi que par la taille. La salle […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Piège a tout bon, Sombardier ouvre Mensa, les Rothschild créent un Four Seasons à Megève, les chefs français en Corée, les Meilleur honorés, le Fer Rouge a réouvert, le roi du teppanyaki bientôt à Paris 1

St Martin de Belleville: la jeunesse de la Bouitte

La jeunesse de la Bouitte? Elle éclate, en cuisine, comme en salle, avec une moyenne d’âge qui dépasse à peine les 25 ans. L’enthousiasme des uns, la vivacité des autres fait plaisir. Les neuves trois étoiles de la demeure sont venus récompenser cette énergie neuve. Maxime qui relaye papa René, tandis qu’il arrive que ce […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants Étiquettes : , ,
St Martin de Belleville: la jeunesse de la Bouitte

St Martin de Belleville: les classiques de la Bouitte

Cette demeure des hauts de Savoie, dans le creux de la vallée de Belleville, au hameau de St Marcel, vous la connaissez par coeur. Il y a les idées du moment, celles de toujours, celle de la  Savoie qui recrée sa manière agile au fil des jours. Maxime et René, René et Maxime, père et […]...

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St Martin de Belleville: les classiques de la Bouitte

St Martin de Belleville: la Bouitte, îlot paradis

Il y avait là jadis la Bouitte et ses chambres rustiques dédiées à Anaïs, Emilie, Aurélie, Angéline et Laura,  les recoins cosys d’un salon digne des grands aînés, ceux par exemple des Fermes de Marie megevanes, l’accueil comme à la maison et le service complice, le sauna et le spa, avec le jacuzzi de plein […]...

Article publié il y a 9 ans Hôtels Saint-Martin-de-Belleville Étiquettes : , , ,
La Bouitte - Saint-Martin-de-Belleville

St Martin de Belleville: pourquoi les Meilleur sont les meilleurs

Voilà une maison qu’on a connue il y a quinze ans alors que la gloire planétaire ne l’avait pas encore effleurée et voici qu’on la redécouvre, après l’avoir suivie pas à pas, d’années en années, pour la retrouver au faîte de sa gloire, tel qu’en elle-même l’éternité a su la conserver. Maxime le fiston, champion […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Saint-Martin-de-Belleville Étiquettes : , , , , , , , , ,
La Bouitte - Saint-Martin-de-Belleville

Les chuchotis du lundi: rumeurs Michelin, Ducasse dément, Lyon le Bocuse d’Or, Albert balance

Michelin 2015: elle court, elle court la rumeur Les rumeurs ne sont que des rumeurs, bien sûr. Mais on parle beaucoup d’un chef du Grand Ouest pour l’accession à la 3e étoile cette année. Le Michelin 2015 ne sort que le 2 février prochain. Donc, d’ici là, on a le temps de parler et de […]...

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Les chuchotis du lundi: rumeurs Michelin, Ducasse dément, Lyon le Bocuse d’Or, Albert balance 2

St Martin de Belleville: les Meilleur de Savoie

Leur village n’est pas une star.  Leur vallée ? Elle est la moins fortunée des fameuses « Trois Vallées » qui se partagent l’un des plus beaux domaines skiables du monde. Certes, Saint-Martin-de-Belleville, en son hameau de St Marcel, ce n’est ni Courchevel, ni Méribel, ni Megève, ni Val d’Isère, ni même la toute voisine « Val Tho ». […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Saint-Martin-de-Belleville Étiquettes : , , , , , , , , ,