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Pascal Hainigue

Illhaeusern : notre « trois étoiles » de coeur

Cette auberge de paradis, sans nul doute la plus belle de France, on la vante depuis tant et temps. Y aller comme en pèlerinage, une fois l’an, c’est s’assurer un moment de bonheur sans ombre. Marc Haeberlin, le patient et discret héritier maison, a soin d’indiquer sur la carte le nom de ses collaborateurs de […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants Étiquettes : , , , ,
Illhaeusern : notre « trois étoiles » de coeur 1

Illhaeusern : une fête perpétuelle

Une maison comme une fête dont on sait que chaque plat est comme un accomplissement, que chaque membre du personnel semble vous recevoir avec joie, où le cadre allie élégance et décontraction et l’environnement champêtre à fleur d’eau offre un moment d’exception : telle est l’Auberge de l’Ill, dont on peine à comprendre que le […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Illhaeusern Étiquettes : , , , , ,
Auberge de l'Ill - Illhaeusern

Les chuchotis du lundi : aux Lyonnais, Marie-Victorine Manoa part, Victoria Boller arrive, la forme olympique de l’Auberge de l’Ill, les éblouissements de Julien Roucheteau, le devenir de Bruno Cirino, Alexandre Sempéré le magnifique, Manon Fleury enfin chez elle, adieu à Pierre Gruneberg

Aux Lyonnais, Marie-Victorine part, Victoria arrive Aux Lyonnais à Paris, Marie-Victorine Manoa, pure lyonnaise, fille d’un as du bouchon – Jean-Louis Manoa alias « le viking » et chef-patron du Mercière de la rue Mercière – quitte son poste de cheffe après deux ans de bons et loyaux services dans le groupe Ducasse. Elle s’apprête à créer […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : aux Lyonnais, Marie-Victorine Manoa part, Victoria Boller arrive,  la forme olympique de l’Auberge de l’Ill, les éblouissements de Julien Roucheteau, le devenir de Bruno Cirino, Alexandre Sempéré le magnifique, Manon Fleury enfin chez elle, adieu à Pierre Gruneberg 1

Les chuchotis du lundi : Alexandre Gauthier le roi du Nord, l’Arborescence brille près de Lille, Pascal Hainigue quitte le Bristol, Claire Vallée jette l’éponge chez ONA, Romain Van Thienen régale les Goncourt, la Fontaine Gaillon change de mains, Marc Veyrat transmet sa Maison des Bois et s’installe à Megève

Alexandre Gauthier le roi du Nord D‘Alexandre Gauthier, vous savez tout ou presque : qu’il est l’un des grands chefs de l’époque, un créateur hors pair, le magicien de la Côte d’Opale, le sourcier et le sorcier des Hauts de France, concevant ses menus qui comptent officiellement une quinzaine d’étapes – en réalité, plus d’une […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Alexandre Gauthier le roi du Nord, l’Arborescence brille près de Lille, Pascal Hainigue quitte le Bristol, Claire Vallée jette l’éponge chez ONA, Romain Van Thienen régale les Goncourt, la Fontaine Gaillon change de mains, Marc Veyrat transmet sa Maison des Bois et s’installe à Megève

Les chuchotis du lundi : quel bout pour quel tunnel? Jacques Attali défend la réouverture des restaurants, les Meilleur promeuvent le 3 étoiles en chambre, Julien Alvarez quitte le Bristol pour Ladurée, Pascal Hainigue arrive, Mory Sacko nouvelle star de France 3, la légende MPW fait le break près de Bath, NEO dresse l’éloge de la gourmandise, les nouveaux challenges de Benjamin Collombat

Quel bout pour quel tunnel ? L’optimisme n’est plus vraiment de mise. Plus de 22000 contaminations par jour en France, la prolifération des variants anglais ou sud-africains, une nouvelle flambée, ce week-end, dans les Alpes-Maritimes, la faiblesse du pourcentage de vaccinés (seul 2 millions et demi dans tout l’hexagone France vendredi 19 février)… bref, rien […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : quel bout pour quel tunnel? Jacques Attali défend la réouverture des restaurants, les Meilleur promeuvent le 3 étoiles en chambre, Julien Alvarez quitte le Bristol pour Ladurée, Pascal Hainigue arrive, Mory Sacko nouvelle star de France 3, la légende MPW fait le break près de Bath, NEO dresse l’éloge de la gourmandise, les nouveaux challenges de Benjamin Collombat

Paris 1er : le charme du Baudelaire

Ne confondez pas l’hôtel  (le Burgundy) avec la table (le Baudelaire) : les noms des deux lieux n’ont guère de rapport, prêtent à confusion. On ne comprend guère ce que l’auteur des « Fleurs du Mal » fait ici même, dans ce cadre sobre et contemporain, avec son patio, où son mobilier jadis a été dispersé. Sachez […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , ,
Le Baudelaire à l'hôtel Burgundy - Paris