Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Le Bristol

Les chuchotis du lundi : quel bout pour quel tunnel? Jacques Attali défend la réouverture des restaurants, les Meilleur promeuvent le 3 étoiles en chambre, Julien Alvarez quitte le Bristol pour Ladurée, Pascal Hainigue arrive, Mory Sacko nouvelle star de France 3, la légende MPW fait le break près de Bath, NEO dresse l’éloge de la gourmandise, les nouveaux challenges de Benjamin Collombat

Quel bout pour quel tunnel ? L’optimisme n’est plus vraiment de mise. Plus de 22000 contaminations par jour en France, la prolifération des variants anglais ou sud-africains, une nouvelle flambée, ce week-end, dans les Alpes-Maritimes, la faiblesse du pourcentage de vaccinés (seul 2 millions et demi dans tout l’hexagone France vendredi 19 février)… bref, rien […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : quel bout pour quel tunnel? Jacques Attali défend la réouverture des restaurants, les Meilleur promeuvent le 3 étoiles en chambre, Julien Alvarez quitte le Bristol pour Ladurée, Pascal Hainigue arrive, Mory Sacko nouvelle star de France 3, la légende MPW fait le break près de Bath, NEO dresse l’éloge de la gourmandise, les nouveaux challenges de Benjamin Collombat

Paris 8e : le bon vent du 114

Près de trois ans sans retourner au 114 ! L’adresse chic et relax du Bristol fait le plein, même en temps de Covid, avec un service de haute volée, sous la houlette du maestro Patrice Jeanne et une cuisine gourmande, fine, généreuse, signée du jeune Loïc Dantec que supervise le trois étoiles de l’Epicure, Eric […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , ,
Le 114 Faubourg - Paris

Paris 8e : Eric Fréchon vu par Maurice Rougemont

Durant le confinement, Maurice Rougemont, notre photographe complice et fétiche, fouille ses archives. Il retrouve aujourd’hui quelques unes de ses belles images consacrées à Eric Fréchon, le maestro du Bristol … En haut, ma première photo d’Eric Fréchon, pour l’Express, dans les années 90. Le revoilà bien plus tard, pour le livre Les grandes tables […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants Étiquettes : , , ,
Paris 8e : Eric Fréchon vu par Maurice Rougemont

Paris 8e : un thé et plus au Bristol

On sait qu’il y a deux bars au Bristol : celui du soir, boisé, cosy, vu façon salon bourgeois par Pierre-Yves Rochon, discret et sans fenêtre, dit simplement « Bar du Bristol » et puis « le Café Antonia », qui devient, aux beaux jours, le Jardin Français, avec ses vues éclairantes sur le patio champêtre qui fait […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Paris Étiquettes : , , , ,
Le Bar du Bristol - Paris 1

Paris 8e : la sagesse d’Epicure

Il y a un an, on parlait de sérénité. Aujourd’hui, on peut parler de sagesse pour cette table trois étoiles, signée Eric Fréchon, qui joue le plus que parfait en toute tranquillité. L’équipe est rodée, les relais sont là. Les fourneaux gérés par Eric Fréchon et son second, MOF comme lui, et normand pareillement, Franck […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris

Paris 8e: la sûreté du 114

Belle, drôle, savoureuse, luxueuse, mais modérée dans les tarifs: c’est la brasserie chic, gourmande et étoilée du Bristol qui fait figure d’annexe de la table 3 étoiles de la maison, l’Epicure, gouvernée par Eric Fréchon. Si ce dernier supervise la carte, celle-ci est sinon imaginée, du moins exécutée par le nouveau chef Loïc Dantec. Le […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Le 114 Faubourg - Paris

Paris 8e: livres, vins, mets au Bristol

Chaque mois, Olivier Barrot – qui anime, du lundi au samedi, sur FR3 à 17h20, »un livre un jour » – reçoit un écrivain au Bristol, qu’il présente, avec qui il conserve et dont il offre, après l’avoir commenté, le dernier livre. L’exercice était brillant, l’autre soir, avec un auteur que les lecteurs de ce blog connaissent […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants Étiquettes : , , , , , ,
Paris 8e: livres, vins, mets au Bristol 2

Paris 8e : la sérénité d’Eric Frechon

Il publie un livre de recettes emblématiques de la maison trois étoiles dont il est le patron depuis près de deux décennies, multiplie sagement les projets (le Drugstore, ce sera l’an prochain, mais Lazare et la carte du Mini-Palais portent toujours sa griffe) tout en demeurant l’impérial chef exécutif du Bristol. S’il supervise le 114, […]...

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L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris

Paris 8e : Fréchon version Forêt Noire

Il n’a échappé à personne que le Bristol appartenait au groupe Oetker – la version allemande du docteur Kellogg’s –  et que sa belle collection d’hôtels comprenait le fameux Brenners Park & Spa de Baden-Baden. On comprend que lorsque les belles adresses cinq étoiles du Bade-Wurtemberg traversent la frontière et montent à Paris,  à l’initiative […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris

Paris 8e: Frechon vu par Rougemont

Le grand chef du Bristol raconté en quelques mots et de belles images par notre complice photographe Maurice Rougemont. Magie intacte… Par un orageux matin du mois de mai, Eric Frechon fait quelques pas sur la terrasse de l’hôtel Bristol. Pour nous il a concocté  un tourteau de roscoff en gelée d’eau de tomate verte […]...

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Paris 8e: Frechon vu par Rougemont

Paris 8e: admirable 114 !

Dans un Paris qui bouge sans cesse, cède aux modes variées avec plaisir, voilà un lieu qui rassure. Il y a le coup d’oeil d’Eric Fréchon, qui veille depuis le voisin Epicure, le nouveau chef Jean-Charles Cauquil, qui a remplacé Eric Desbordes parti à Saint-Barth à l’Eden Rock, le service en plus que parfait, où […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , ,
Le 114 Faubourg - Paris

Paris 8e: Fréchon, le patron

Les grands chefs, rien de mieux que goûter leur cuisine pour en parler. Ce qui pourrait passer pour un truisme n’est qu’une vérité simple à énoncer. Il faut dire qu’on a si souvent le sentiment de « manger du Fréchon » ici ou là (le merlan en croûte de pain récemment goûté au Stay, les macaronis au […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris 3

Paris 8e: Fréchon, l’Epicure et le patio

De l’Epicure au Bristol, vous savez tout: il y a là, en effet, un classicisme serein qui joue le produit avec rigueur, fuit l’effet de mode, peut jouer le moléculaire en amuse-bouche (une burrata givrée au concombre en émulsion), mais retombe sur ses pattes avec des standards indémodables. Une cuisine de palace nouvelle vague: c’est […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris

Paris 8e: dites 114…

Qu’est ce qui est beau chic, gourmand, jouant l’annexe chic d’une grande table trois fois étoilée, mais assurant sa partition tout seul: le 114 Faubourg, tout simplement. Nous sommes là au Bristol, dans une demeure d’angle, où ce lieu gai sur deux étages s’épanouit à son rythme. Eric Desbordes, bel élève d’Eric Fréchon, joue sa […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , ,
Le 114 Faubourg - Paris

Paris 8e: la plénitude de l’Epicure

Carton plein à l’Epicure: la table gourmande et trois fois étoilée du Bristol. Il y a la grande cuisine signée Eric Fréchon, MOF de haute lignée, qui sait prendre son temps pour réécrire la cuisine du temps présent, le grand service sous la houlette de Frédéric Kaiser, qui pratique la découpe au guéridon comme une […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris 3

Paris 8e: la fête au 114 Faubourg

On ne s’est pas rendu compte tout de suite, mais voilà l’annexe chic et gourmande du Bristol prenant son envol toute seule. Le coup de pouce: l’étoile donnée par Michelin cette année à la cuisine d’Eric Desbordes, comme au service mené par Patrice Jeanne. Ce dernier qu’on connut au Plaza Athénée, jadis, est toujours l’un […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Le 114 Faubourg - Paris

Retour au 114 Faubourg (Paris 8e)

J’ai dû vous parler quelque part de Shalom Kadosh (Leonardo Plaza) et d’Ezra Kedem (Arcadia), mes deux stars de Jérusalem en goguette à Paris. L’un mange casher, l’autre pas. Où les emmener dans un restaurant qui fasse plaisir à l’un et à l’autre? Ils ont visité successivement l’Atelier Robuchon, Ledoyen, la Cave Beauveau et la […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , ,
Le 114 Faubourg - Paris 1

Un thé au Jardin Français (le Bristol 8e)

Il y a désormais deux bars au Bristol: celui du soir, boisé, cosy, vu façon salon bourgeois par Pierre-Yves Rochon, discret et sans fenêtre, dit « le bar du Bristol », et puis le bar classique désormais devenu le Jardin Français, avec ses vues éclairantes sur le patio champêtre qui fait la cour d’hôtel la plus bucolique […]...

Article publié il y a 13 ans Rendez-vous Paris Étiquettes : , , , , ,
Le Jardin Français au Bristol - Paris

Un déjeuner de rentrée au Bristol (Paris 8e)

Un  bonheur de rentrée à Paris: un déjeuner au Bristol. Le jardin est unique, donne le sentiment d’être parti en week-end chez de riches amis. La verdure, la haute façade blanche, contenant piscine et suites, les tables relaxes – ce sont celles du bar – à fond de jardin donnent l’idée d’une dînette entre Chevreuse, […]...

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L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris 2

Hareng, oeuf mayo et fish & chips au 114 Faubourg (Paris 8e)

Ni une brasserie, ni un gastro classique, ni un bistrot, ni simplement une annexe: c’est le 114 Faubourg. Un peu tout cela, bien sûr, mais autre chose: un lieu malicieux avec une équipe d’ultra-pros au service d’une carte simplement savoureuse, évidemment délicieuse. Des exemples? Le hareng pommes à l’huile en amuse-gueule, l’oeuf mayo king crabe […]...

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Le 114 Faubourg - Paris