Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Le Fouquet’s

Paris 8e : le Fouquet’s redémarre !

Comme le phénix, le Fouquet’s renaît de ses cendres. Et en beauté : plus blanc, plus neuf, plus rouge, avec ses photos en noir et blanc signées du studio Harcourt, des gloires du présent comme du passé. Le cadre est intact, comme retrouvé. La cuisine, signée Pierre Gagnaire, exécutée par le duo Vakhtang Meliava, qu’on vit […]...

Article publié il y a 1 mois Brasseries Paris Étiquettes : , , , , ,
Le Fouquet's - Paris 5

Les chuchotis du lundi : Mauro super star, le lobbying pro-français d’Hélène Pietrini, Veyrat dégomme le Michelin, Gagnaire rempile au Fouquet’s, Boscus le retour, Justin Schmitt au Laurent, le Relais de la Poste change de mains, Petrone triple la mise

Mauro Colagreco super star C’est son année! Le chef du Mirazur à Menton, qui exporte son talent dans monde entier, est devenu le n°1 mondial grâce au world50best. On peut penser que ce classement – 120 tables classées, et non 50, choisies par un obscur jury de 1040 votants, dont on se doute bien qu’ils […]...

Article publié il y a 2 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Mauro super star, le lobbying pro-français d’Hélène Pietrini, Veyrat dégomme le Michelin, Gagnaire rempile au Fouquet’s, Boscus le retour, Justin Schmitt au Laurent, le Relais de la Poste change de mains, Petrone triple la mise 1

Paris 8e : le nouveau Fouquet’s est arrivé

Le nouveau Fouquet’s est arrivé, après six mois de fermeture : plus beau, plus jeune, plus sobre, moins cher, avec une palette de cuisine rajeunie et unifiée – il n’y a plus de « café Fouquet’s ». Une seule carte, imaginée par Pierre Gagnaire, exécutée par  l’expérimenté Bruno Guéret, le chef exécutif, qui a en charge aussi […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , ,
Le Fouquet's - Paris

Les chuchotis du lundi: les Haeberlin fêtent 50 ans de 3 étoiles, la fête de la gastronomie célèbre le produit, Bonte revient à 85 ans, les babas des Mobihan, le nouveau Fouquet’s, Massé de retour en l’île, Carillo arrive

Les Haeberlin fêtent leurs 50 ans de 3 étoiles Ceux qui les aiment prendront le train. Ou l’avion. Bernard Naegellen, qui fut le patron (alsacien) du Michelin, a décliné l’invitation. Mais Michael Ellis, l’actuel big boss sera là. Et avec lui beaucoup d’amis, chefs, élèves (Jean Joho de Chicago, Jean-Georges Vongerichten de New York) à […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: les Haeberlin fêtent 50 ans de 3 étoiles, la fête de la gastronomie célèbre le produit, Bonte revient à 85 ans, les babas des Mobihan, le nouveau Fouquet’s, Massé de retour en l’île, Carillo arrive 1

Courchevel : un Fouquet’s des neiges

Un Fouquet’s à la montagne ? Dominique Desseigne en rêvait, Pierre Gagnaire l’a fait, relayé sur place par ce briscard d’Eric Provost. Le chef du Royal à Deauville, qui fut étoilé à l’Etrier, veille de près à la réalisation d’une carte qui joue mer/terre/montagne avec la même aisance. Le cadre dans les tons rouges évoque […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Courchevel Étiquettes : , , , , , , ,
Le Fouquet's à l'Hôtel Barrière des Neiges - Courchevel

Les chuchotis du lundi: sursis pour La Cazine, Maurey chez Baccarat, Ellis épinglé, Kofoed à l’amende, l’hypothèse Petit, Michelin et ses bibs, Marco et son bistrot, Rémy change le Royal Monceau, les Sibuet débarquent à St-Barth, Lelièvre parie sur Curio, le Fouquet’s ferme

Sursis pour la Cazine C’était l’unique étoilé du département de la Creuse. Le Château de la Cazine, qui avait perdu son macaron l’an passé, à la suite du départ de son chef David Boyer, a été placé en redressement judiciaire. Propriété d’un groupe anglais, ce beau château XIXe avec ses prestations gourmandes aurait mené un […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: sursis pour La Cazine, Maurey chez Baccarat, Ellis épinglé, Kofoed à l’amende, l’hypothèse Petit, Michelin et ses bibs, Marco et son bistrot, Rémy change le Royal Monceau, les Sibuet débarquent à St-Barth, Lelièvre parie sur Curio, le Fouquet’s ferme 1

Cannes: le Fouquet’s en automne

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, est revenu inspecter le Fouquet’s-Cannes juste pour nous. Son verdict : « vaut la revoyure« … Ouvert toute la journée, le Fouquet’s du Majestic Barrière est là pour contenter les petites ou les grandes faims. Il fait bon s’y attabler, au mitan de l’automne, à touche-touche de la piscine, avec […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Cannes Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Fouquet’s au Majestic Barrière - Cannes

Paris 8e: Gagnaire relooke le Fouquet’s

On était un peu circonspect sur le devenir du Fouquet’s : le Diane, à l’hôtel Fouquet’s Barrière, est fermé, malgré son étoile. La  Petite Maison de Nicole perdure le soir – mais pour combien de temps ? – on parle d’un arrêt de collaboration fin décembre. Le chef MOF Jean-Yves Leuranguer, actuellement en congé maladie, […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Fouquet's - Paris

Paris 8e: le Fouquet’s survivra à Gagnaire

Est-ce la énième métamorphose du Fouquet’s– qui fut de tout temps un lieu riche, complexe, mal compris -? Il eut – même si on ne s’en souvient guère – une étoile au premier étage – c’était du temps de la famille Casanova – avec un chef fort classique dont on a oublié le nom et […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Fouquet's - Paris 1

Cannes : Gagnaire au Fouquet’s the Golden Team

Pierre Gagnaire était, l’autre soir, au Fouquet’s Cannes, sous l’oeil attentif de notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Depuis cette année, Pierre Gagnaire, chef multi étoilé et mondialement reconnu, collabore étroitement avec le groupe Barrière pour les cartes à venir de ses Fouquet’s. Celle du Fouquet’s Cannes fait « twister » les fondamentaux des plats […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Cannes Étiquettes : , , , , , , ,
Le Fouquet’s au Majestic Barrière - Cannes

Cannes: le Fouquet’s version Gagnaire

Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, a testé le Fouquet’s revisité par Pierre Gagnaire. Revue de détail… Le Fouquet’s et Pierre Gagnaire, ça interpelle. Le groupe Lucien Barrière souhaitant développer la marque Fouquet’s à l’international, fort du célèbre vaisseau amiral et de son jumeau de la Croisette a fait là une bien belle association. […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Cannes Étiquettes : , ,
Le Fouquet’s au Majestic Barrière - Cannes

Paris 8e: éternel comme le Fouquet’s

A quoi sert le Fouquet’s? A rendre heureux une partie de Paris qui vient goûter ici les classiques du menu club (moyennant une cotisation annuelle), qui mixte tartare et pommes « coin de rue », merlan Colbert ou escalope milanaise, sans omettre le tout venant, comme vous et moi, ou les mêmes, qui font un sort sans […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , ,
Le Fouquet's - Paris 6

Cannes: le Fouquet’s selon Maryan

Il virevolte en tout sens, bouge, raconte, évolue, fait se mouvoir autour de soi. Le Fouquet’s Barrière de Cannes qui ronronnait gentiment jusque là prend un joli tour gourmand sous sa houlette. Le houmous, servi en amuse gueule, franchement divin, de ce Breton de Saint-Malo, qui a beaucoup voyagé, notamment au Liban, la pissaladière de […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Cannes Étiquettes : , , ,
Le Fouquet's au Majestic Barrière - Cannes

Paris 8e: Nicole de Nice débarque au Fouquet’s

Nicole Rubi, star de Nice en sa Petite Maison, draine le tout Côte d’Azur rue François de Paule, près du marché Saleya. Elle est déjà dupliquée près du Fouquet’s de Cannes, au sein de l’hôtel Majestic. La voilà carrément abritée par le Fouquet’s qui lui offre sa terrasse tous les soirs jusque très tard. Aux […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , ,
La Petite Maison de Nicole au Fouquet's Barrière - Paris 2

Cannes: le Fouquet’s, comme à Paris… ou presque

Bertrand Schmitt, natif de Strasbourg, qui prolonge ici la tradition des chefs alsaciens dans les palaces (Christian Willer règna longtemps au Martinez), veille aussi bien sur les cuisines de la Petite Maison, annexe de celle de Nicole Rubi, à Nice, que du Fouquet’s, qui propose, dans un cadre ouvert, une cuisine de brasserie cousine de […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Cannes Étiquettes : , , ,
Le Fouquet's au Majestic Barrière - Cannes

Le Fouquet’s (Paris 8e): pas si sarkozyste que ça

Un bastion sarkozyste, le Fouquet’s? Pas du tout. La preuve: Roger-Gérard Schwartzenberg, mon professeur de sciences po jadis, qui fut le premier à prôner les primaires aux présidentielles à gauche (dès 2004) et qui réussit le tour de force d’être ministre de trois gouvernements de gauche (Mauroy, Fabius, Jospin), déjeunait là en habitué, prenant le […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , ,
Le Fouquet's - Paris 1

Un « Caliente » au Fouquet’s (Paris 8e)

Le Fouquet’s, ce n’est pas seulement la table fameuse des Champs-Elysées, avec sa terrasse courue du tout cinéma, du tout télé, bref du show biz et sa périphérie. Mais c’est aussi – d’abord? – un lieu où l’on boit. Avec son beau bar, toujours « interdit aux femmes seules », comme le rappelle un bonheur, ses cocktails […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Paris Étiquettes : , ,
Le Fouquet's - Paris

Fouquet’s (8e): ça c’est Paris!

Rien de plus parisien que la terrasse du Fouquet’s en été, au coeur des Champs Elysées. Il y a le service amical et complice, les conseils vineux d’Antonio Castro (34 ans de maison), le parterre chic, le bruit de l’avenue George V comme un ronronnement familier et les plats rassurants de Jean-Yves Leuranguer. Ce MOF, […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , ,
Le Fouquet's - Paris 1