Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Eric Fréchon

Les chuchotis du lundi : Eric Frechon à Casablanca, révolution de palais chez Flo (derer), Bruno de Lorgues c’est Benjamin, Inaki Aizpitarte à Saint-Jean-de-Luz, David Boyer et Nathan Hélo à Saint-Raphaël, la grande forme de l’abbaye de la Celle, Benoît Witz étoile verte à Cotignac

Eric Frechon à Casablanca Après trois ans de gestation, le nouveau Royal Mansour Casablanca ouvre ses portes. Et c’est une légende qui renaît. Au 27 avenue des Forces Armées Royales, le bâtiment moderniste des années 1950, qui cadre fort bien avec celle vue par Charles-Henri Prost, l’architecte de Liautey, qui conféra une partie de son […]...

Article publié il y a 5 jours Actualités Étiquettes : , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Eric Frechon à Casablanca, révolution de palais chez Flo (derer), Bruno de Lorgues c’est Benjamin, Inaki Aizpitarte à Saint-Jean-de-Luz, David Boyer et Nathan Hélo à Saint-Raphaël, la grande forme de l’abbaye de la Celle, Benoît Witz étoile verte à Cotignac

Les chuchotis du lundi : les adieux prodigieux d’Eric Frechon au Bristol, Benjamin Collombat au château de Courcelles, les Gautier et leur auberge de la grive, Drisco nouveau Relais & Châteaux à Tel Aviv et montée en puissance de Tomer Tal, les débuts de Philippe Mille nouvelle manière

Les adieux prodigieux d’Eric Frechon au Bristol Ils étaient venus, 45 privilégiés pas plus, l’émotion au coeur, tous les amis, les chefs complices (Christian Le Squer, Christiant Constant, Yves Camdeborde), les supporters, la fine fleur de la critique, les soutiens, tels Annie Famose, ex championne de ski devenue propriétaire d’une quarantaine de restaurants, dont quelques […]...

Article publié il y a 3 semaines Actualités Étiquettes : , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : les adieux prodigieux d’Eric Frechon au Bristol, Benjamin Collombat au château de Courcelles, les Gautier et leur auberge de la grive, Drisco nouveau Relais & Châteaux à Tel Aviv et montée en puissance de Tomer Tal, les débuts de Philippe Mille nouvelle manière

Les chuchotis du lundi : Michelin France 2024 : affres et espoirs de l’attente, du côté des deux étoiles, les 3 étoiles et l’année Banctel, Jean-François Piège à Saint-Tropez, qui pour succéder à Eric Frechon? Johan Thyriot écolo drômois, la sensation Hanabi

Michelin France 2024 : affres et espoirs de l’attente A l’heure où paraissent ces lignes –  une grosse demi-journée et même un peu plus avant la proclamation des résultats – , nul ne sait avec exactitude, du moins en totalité, qui seront les lauréats de l’édition du Michelin France 2024. Choisissant la carte de la […]...

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Les chuchotis du lundi : Michelin France 2024 : affres et espoirs de l’attente, du côté des deux étoiles, les 3 étoiles et l’année Banctel, Jean-François Piège à Saint-Tropez, qui pour succéder à Eric Frechon? Johan Thyriot écolo drômois, la sensation Hanabi

Les chuchotis du lundi : après Frechon, qui ? Takuya Watanabe crée l’événement nippon à Cheval Blanc Paris, Yann Maget fait feu de tout bois à Locguénolé, Joseph Viola roi du bouchon à Lyon, Michele Lukin double la mise à la Garenne-Colombes, Alban Chartron revient à Rochefort-en-Terre, l’avènement de Kevin Hardy à l’Ancolie, une crêperie à Monaco

Après Frechon, qui ? Il quitte le Bristol, en  pleine gloire – ce sera le quinze avril -, après 25 ans de maison et 15 ans de 3 étoiles, salué par la direction du palace du Faubourg Saint-Honoré appartenant à la famille Oetker, certes, mais surtout par toute la profession, qui lui a fait un […]...

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Les chuchotis du lundi : après Frechon, qui ? Takuya Watanabe crée l’événement nippon à Cheval Blanc Paris, Yann Maget fait feu de tout bois à Locguénolé, Joseph Viola roi du bouchon à Lyon, Michele Lukin double la mise à la Garenne-Colombes, Alban Chartron revient à Rochefort-en-Terre, l’avènement de Kevin Hardy à l’Ancolie, une crêperie à Monaco

Paris 8e : superbe Lazare !

Cette brasserie contemporaine signée Eric Frechon, on vous a en parlé maintes et maintes fois. Mais pas, hors confinement, depuis 2018. Pire qu’un crime, une faute ! Le lieu renouvelle sa palette et son personnel de salle, composée d’une équipe de vieux briscards capables de répondre à toutes les demandes, d’expliquer en, toutes langues une carte […]...

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Lazare - Paris

Paris 8e : un Dugstore très fusion et très charmeur

Pas le temps de s’ennuyer au Drugstore Publicis Champs Elysées qui change de style avec brio. Le lieu est toujours conseillé par Eric Frechon et le mage du Bristol a mis en place un tout neuf duo féminin plein de talent et de ferveur. La cheffe de cuisine Alice Kamiok, japonaise par son père, joue […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris Étiquettes : , , , , ,
Le Drugstore - Paris

Les chuchotis du lundi : la cuisine au feu de bois de Gabriel Guinnebault, l’enchanteur Jordan Billan à Beaune, la nouvelle donne de la Flibuste à Villeneuve-Loubet, Julien Caligo en Vaunage, le neuf duo féminin du Drugstore, la 2e mort de Charles Barrier, Alexandre Taisne se lâche

La cuisine au feu de bois de Gabriel Guinnebault Il était sommelier et directeur de salle à l’Agapé dans le 17e parisien, aux côtés de Laurent Lapaire, l’ancien maître d’hôtel d’Alain Passard. Est devenu aubergiste dans le campagne jurassienne, non loin des vignobles d’ici. Avec sa compagne Léa Lobry, qui, elle, a créé un domaine […]...

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Les chuchotis du lundi : la cuisine au feu de bois de Gabriel Guinnebault, l’enchanteur Jordan Billan à Beaune, la nouvelle donne de la Flibuste à Villeneuve-Loubet, Julien Caligo en Vaunage, le neuf duo féminin du Drugstore, la 2e mort de Charles Barrier, Alexandre Taisne se lâche 2

Les chuchotis du lundi : Gwendal Poullennec reste aux guides Michelin et promeut l’Alsace, adieu à Philippe Olivier, Eric Frechon triple la mise à Megève, Assaf Granit dans le Marais, l’inconnu de Turckheim, Philippe Jego s’affirme à Phalsbourg

Gwendal Poullennec reste aux guides Michelin et promeut l’Alsace Notre confrère Food & Sens, si souvent bien renseigné, annonçait il y a quelques jours « un possible changement à la tête du Michelin » et le déplacement de Gwendal Poullennec de son poste de patron des guides à celui de CEO à « Michelin Experience », indiquant qu’il « devrait […]...

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Les chuchotis du lundi : Gwendal Poullennec reste aux guides Michelin et promeut l’Alsace, adieu à Philippe Olivier, Eric Frechon triple la mise à Megève, Assaf Granit dans le Marais, l’inconnu de Turckheim, Philippe Jego s’affirme à Phalsbourg 3

Paris 8e : faim de nuit au Drugstore

Une faim de nuit au Drugstore Publicis? Des choses fines et chics, chères, certes, mais fort soignées. En tout cas,  il n’y a pas que la coupe « ras-le-bol » – qui est d’ailleurs devenue le « crazypot » (selon une formule jadis employée au Mini-Palais, maison jadis conseillée par Eric Frechon qui est ici aussi le chef consultant), […]...

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Le Drugstore - Paris

Biarritz : les p’tits bonheurs de la Petite Plage

La Petite Plage ? On connaît la formule initiée à à Saint-Tropez et à Saint-Barth par le groupe Famose/Brémond: un cadre de cabanon chic, du sable au sol, un service soigné, des vins de vacances, une cuisine pile poile signée Eric Fréchon et ses disciples qui l’exécutent sans nulle anicroche. Cette petite plage n’a jamais […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Biarritz Étiquettes : , , , , , ,
La Petite Plage - Biarritz

Les chuchotis du lundi : Christophe Bacquié quitte le Castellet mais reste en Provence, Michel Roth à Roissy, Eric Frechon à Biarritz et Saint-Tropez, Agathe Richou et Camille Lacome reprennent l’Avel Vor, la jeune génération Isabal arrive chez Ithurria, le nouveau Rozo est arrivé, Benoît Bouquin au Négresco, Benjamin Collombat à Marrakech

Christophe Bacquié quitte le Castellet mais reste en Provence Il quitte le domaine du Castellet, dont sa femme Alexandra était la directrice, où ils demeurèrent treize ans et où il conquit la 3e étoile. Ce sera en fin d’année. Dès octobre, il annoncera le lieu, plus intime, plus proche de lui-même, où il s’exprimera et […]...

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Les chuchotis du lundi : Christophe Bacquié quitte le Castellet mais reste en Provence, Michel Roth à Roissy, Eric Frechon à Biarritz et Saint-Tropez, Agathe Richou et Camille Lacome reprennent l’Avel Vor, la jeune génération Isabal arrive chez Ithurria, le nouveau Rozo est arrivé, Benoît Bouquin au Négresco, Benjamin Collombat à Marrakech

Courchevel : les soirées gourmandes et festives de la Ferme Saint-Amour

L’ancien Chabotté, de Michel Rochedy, devenu un temps le Katz, qui fut l’annexe du Chabichou, une brasserie mode sous un tunnel, dans un ancien garage qui fut aussi une fourrière, est méconnaissable, transformée en table festive, boisée de charme avec son service souriant et dansant, son atmosphère musicale, sa carte façon bistrot chic de montagne. […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Courchevel Étiquettes : , , , ,
La Ferme Saint-Amour Courchevel - Courchevel

Les chuchotis du lundi : Thierry Bourdoncle, ses boys, son empire, les secrets de Jean Imbert et de sa grande table en janvier, Eric Frechon à Courchevel, Emmanuel Renaut en Suisse, la fin de l’Oasis à la Napoule, Marc Veyrat ou l’éternel retour, Zannier hôtels reprend les hôtels du groupe Ricard à Bendor

Thierry Bourdoncle, ses boys, son empire Il est partout, à Neuilly (Durand-Dupont), à Paris, notamment côté Saint Germain des Près (à l’historique Palette, au Mabillon), à Deauville (le Drakkar) et Trouville (le Central), comme à Saint-Tropez (Sénéquier) et, désormais, à Arcachon (Diego Plage)… sans oublier Megève où il peaufine à sa manière au Hibou Blanc, […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Thierry Bourdoncle, ses boys, son empire, les secrets de Jean Imbert et de sa grande table en janvier, Eric Frechon à Courchevel, Emmanuel Renaut en Suisse, la fin de l’Oasis à la Napoule, Marc Veyrat ou l’éternel retour, Zannier hôtels reprend les hôtels du groupe Ricard à Bendor

Guainville : les délices d’Eglantine

C’est la belle table gastronomique de Primard, avec son cadre spacieux et clair, ses tables fort bien mises, ses grandes fenêtres sur le jardin, ses recoins cosys, son service policés, les beaux vins proposés par le sommelier Louis Muller qu’on vit il y a peu à la Bouitte à Saint-Martin-de-Belleville. D’ailleurs, pour cette future et […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Guainville Étiquettes : , , , , ,
Eglantine au Domaine de Primard - Guainville

Guainville : Octave et le bonheur des simples

C’est comme un bonheur aux champs, un lieu magique, dans une ancienne demeure du XVIIIe siècle, avec son beau jardin sur l’Eure, ses chambres soignées, son spa, ses grands arbres et ses parterres de fleurs bichonnés à l’envi. La maison, rénovée et agrandie par le duo des domaines de Fontenille, Frédéric Biousse et Guillaume Foucher, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Guainville Étiquettes : , , , , , , , , ,
Octave au Domaine de Primard - Guainville

Les chuchotis du lundi : une réouverture possible en trois temps, Courchevel au ralenti, la Loge Thélème devient Omu Rice, Guillaume Bénard et le Fitzgerald comptent triple, quand Hélène Darroze défend la sensibilité féminine, Eric Frechon à Guainville

Une réouverture possible en 3 temps Les dates ne sont pas fixées – on pense à fin avril, à mi-mai et même à juin -, mais le processus est en marche. Entre les services de Bercy et les syndicats de restaurants, de bars et d’hôtels, une configuration  d’ouverture se ferait en trois temps : dans […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : une réouverture possible en trois temps, Courchevel au ralenti, la Loge Thélème devient Omu Rice, Guillaume Bénard et le Fitzgerald comptent triple, quand Hélène Darroze défend la sensibilité féminine, Eric Frechon à Guainville 1

Les chuchotis du lundi : Tiptoque booste les chefs, Hay déménage à Blois, les Maubert au Prieuré de Boulogne, Veyssière quitte le Collectionneur, Frechon débarque à St Barth, Alléno s’installe à Monaco, Geaam passe le relais chez Nicolas Flamel, Canuti arrive au Byblos, Philippe Jego reprend l’An 2

Tiptoque booste les chefs Ils sont trois, jeunes, passionnés, dans l’vent de l’époque, Edwy Rousseau, Thomas Bouvier, Marie Giordano, férus de marketing autant que de gourmandise, soucieux d’éthique et de partage sans gaspillage. Ils ont créé ces fameuses boîtes en carton, jolies et pratiques, aisément recyclables, façon origami, qui s’ouvrent en éventail et permettent de […]...

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Les chuchotis du lundi : Tiptoque booste les chefs, Hay déménage à Blois, les Maubert au Prieuré de Boulogne, Veyssière quitte le Collectionneur, Frechon débarque à St Barth, Alléno s’installe à Monaco, Geaam passe le relais chez Nicolas Flamel, Canuti arrive au Byblos, Philippe Jego reprend l’An 2 1

Paris 8e : les délices bourgeois de Lazare à domicile

C’est la botte, pas si secrète que ça, d’Eric Fréchon qui multiple les enseignes et les cartes dans toute la France, mais a fait de cette adresse presque cachée son bistrot de cœur. Le Lazare ? Une brasserie contemporaine, embusquée dans la gare Saint-Lzare,  La cuisine s’y montre bourgeoise, brillante, rodée, avec ses éclairs d’assaisonnements parfaits, […]...

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Paris 8e : les délices bourgeois de Lazare à domicile

Les chuchotis du lundi : certains livrent, certains se réinventent, les stations de ski font de la résistance, Michelin à Moscou, Mauro Colagreco fait traiteur à Monaco, Epoq ouvre son épicerie à Biarritz, Ronan Kervarrec en clic & collect à St Grégoire, le bonheur du Bristol

Certains livrent, certains se réinventent Livrer ou fermer, vendre à emporter et se réinventer : le dilemme est simple pour les restaurants qui attendent fin janvier la décision gouvernementale de réouverture officielle. Mais il se murmure partout que rien ne devrait bouger véritablement avant mi et même fin avril. On craint de toutes parts un […]...

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Les chuchotis du lundi : certains livrent, certains se réinventent, les stations de ski font de la résistance, Michelin à Moscou, Mauro Colagreco fait traiteur à Monaco, Epoq ouvre son épicerie à Biarritz, Ronan Kervarrec en clic & collect à St Grégoire, le bonheur du Bristol 2

Paris 8e : dernier dîner avant la fin du monde

Sale temps pour les restaurants qui s’interrogent sur leur avenir! Au Mini Palais, on se préparait déjà depuis le début de l’automne à une fermeture fin décembre et ce pour trois ans au moins, temps nécessaire au Grand Palais qui l’abrite pour se refaire une beauté. En attendant, la maison ouvre « non stop » de 12h […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , , ,
Mini Palais au Grand Palais - Paris 5