Les Collectionneurs

Ainhoa : doux séjour chez Ithurria

C’est une demeure basque qui possède son histoire, que les Isabal ont dû faire reculer de quelques mètres, dans les années 1970, car elle prenait trop de place face à l’église. Celle-ci semble pourtant ne guère avoir bougé depuis une éternité, avec sa belle façade, ses poutres vénérables, sa collection de tableaux basques des années […]...

Article publié il y a 1 an Hôtels Ainhoa Étiquettes : Ithurria, Les Collectionneurs , Hôtels Ainhoa

Ithurria

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Gémenos: dormir à la Magdeleine

Ce fut jadis la propriété du marquis d’Albertas, puis un hôpital, puis un orphelinat, enfin un relais de poste tenu par la même famille depuis près d’un siècle. Repris récemment par Mathias Dandine, que l’on vit à Aiguebelle, à Bormes-les-Mimosas et à Aix, qui en a fait une très bonne table (on vous a tout […]...

Article publié il y a 4 ans Hôtels Gémenos Étiquettes : Hôtel La Magdeleine, La Magdeleine, Les Collectionneurs , Hôtels Gémenos

Hôtel La Magdeleine

Selles-Saint-Denis : Poyau le fidèle

Vingt ans déjà, que Ludovic Poyau règne avec bonhomie et gourmandise sur la place principale de son beau village solognot, face à l’église. Toujours absent du Michelin – mais qui s’en soucie ? -, ce natif d’Orléans, formé au lycée hôtelier de Blois, parti au Gavroche à Londres chez les frères Roux, passé à l’Auberge […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Selles-Saint-Denis Étiquettes : Auberge du Cheval Blanc, Les Collectionneurs, Ludovic Poyau , Hôtels Selles-Saint-Denis, Restaurants français Selles-Saint-Denis

Auberge du Cheval Blanc

Les chuchotis du lundi : Chabanel le retour, le renouveau de Durand-Dupont, les vins d’Autriche unissent le monde, Ducasse et les Collectionneurs, Schillinger est déjà ailleurs, Fabrice Naacke à Ciboure, Christophe Hiérax roi du poisson, Dina la grecque à Monaco

Christophe Chabanel le retour Christophe Chabanel ? On se souvient de lui à la Dînée dans le 15e. C’était un autre siècle … Il fut alors notre « jeune chef de l’année » au Pudlo 1995. Il était conquérant, comme un pilier de rugby fonçant vers sa destinée. Cet ancien élève de Jean-Pierre Vigato chez Apicius […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : Alaïa, Alain Ducasse, Austrian Wine, Christophe Chabanel, Christophe Hiérax, Dina Nikolaou, Durand-Dupont, Fabrice Naacke, François Cérésa, Jean-Yves Schillinger, Le Petit Boileau, Les chuchotis du lundi, Les Collectionneurs, Relais & Châteaux, Relais Gourmands, Thierry Bourdoncle, Vins d'Autriche

Les chuchotis du lundi : Chabanel le retour, le renouveau de Durand-Dupont, les vins d’Autriche unissent le monde, Ducasse et les Collectionneurs, Schillinger est déjà ailleurs, Fabrice Naacke à Ciboure, Christophe Hiérax roi du poisson, Dina la grecque à Monaco

Cour-Cheverny : éternel Trois Marchands

Un relais de poste, près de l’église de Cour-Cheverny, une façade qui a gardé le cachet ancien avec sa terrasse au soleil, l’intérieur boisé et cosy, prolongé d’une verrière, la clientèle d’habitués solognots qui viennent là goûter les plats d’éternité, comme les cuvées « Envolée » (en rouge) ou « François 1er » (en blanc) de l’AOC en direct […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Cour-Cheverny Étiquettes : Bernard Gattolliat, Laurent Clavereau, Les Collectionneurs, Les Trois Marchands, Terrasses, Terrasses Cour-Cheverny, Véronique Gattolliat , Hôtels Cour-Cheverny, Restaurants français Cour-Cheverny

Les Trois Marchands

Gérardmer : changement d’ère au Grand Hôtel

En 1840, c’est l’Auberge du Tilleul, le modeste relais de poste d’une dizaine de chambres qui abrite les premiers tourisme d’un bourg vosgien de son lac. Qui se double, en 1860, d’un hôtel de la poste, auquel s’adjoint d’un chalet sur l’arrière. En 1888, le Grand Hôtel et Hôtel de la Poste compte 130 chambres. […]...

Article publié il y a 5 ans Hôtels Gérardmer Étiquettes : Claude Remy, Fabienne Remy, Le Grand Hôtel, Les Collectionneurs , Hôtels Gérardmer

Le Grand Hôtel & Spa

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Gérardmer : n’oubliez pas Pétrus !

Star hôtelière de Gérardmer, le Grand Hôtel des Remy joue, depuis deux décennies, en centre ville, le QG des stars qui viennent assister à Fantastic’arts, le festival du film fantastique qui anime, l’hiver, le coeur de la station vosgienne. Claude et Fabienne Remy, ont fait de ce qui fut jadis le Grand Hôtel Bragard, une […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Gérardmer Étiquettes : Claude Remy, Fabienne Remy, Jérémi Dumaine, Le Grand Hôtel, Le Pavillon Petrus, Les Collectionneurs, Thierry Longo , Restaurants français Gérardmer, Restaurants gastronomiques Gérardmer

Le Pavillon Petrus au Grand Hôtel

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Les Arcs-sur-Argens : au bonheur des Sanjou

Cette jolie bastide dans les arbres, avec sa vue imprenable sur le massif des Maures, depuis son élégante terrasse, est la demeure des Sanjou depuis seize ans, déjà. Sébastien, natif de Pau, élevé à Tarbes, formé jadis avec son père, n’a pas oublié sa Bigorre d’origine, cuisinant autant le foie gras que la volaille du […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Les Arcs sur Argens Étiquettes : Géraldine Sanjou, Le Relais des Moines, Les Collectionneurs, Sébastien Sanjou , Restaurants français Les Arcs sur Argens, Restaurants gastronomiques Les Arcs sur Argens

Le Relais des Moines

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Les chuchotis du lundi : la transgression de Michael Ellis, Piège à la Poule au Pot, le démarrage du Café Jules, une étoile à la Signoria, Ducasse vend les Collectionneurs, la surprise de Biscotte, la fumisterie des 50best, après Zebra Perruche, Cravan boboïse Auteuil

La transgression de Michael Ellis Imagine-t-on Bernard Naegellen et André Trichot, qui furent les deux directeurs historiques du Michelin dans les années 1970-1990, franchir le Rubicon qui sépare le Guide Rouge des maisons qu’il juge? C’est, en tout cas, ce qui est arrivé à Michael Ellis, annonçant que, mi-septembre, il quittait la présidence des guides […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités Étiquettes : 50 Best, Alain Ducasse, Alexandre Fabris, Biscotte, Café Jules, Cravan, Fabien Lefebvre, Fooding, Franck Audoux, Jean-Baptiste Ceccaldi, Jean-François Piège, José Silva, La Signoria, Les chuchotis du lundi, Les Collectionneurs, Marco Garfagnini, Massimo Bottura, Maximilien Jancourt, Michael Ellis, Olivier Maurey, Pauline Moreau, Xavier Alberti

Les chuchotis du lundi : la transgression de Michael Ellis, Piège à la Poule au Pot, le démarrage du Café Jules, une étoile à la Signoria, Ducasse vend les Collectionneurs, la surprise de Biscotte, la fumisterie des 50best, après Zebra Perruche, Cravan boboïse Auteuil

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Rolleboise : une nuit sur la Corniche

Un spa, deux piscines, un bar panoramique, 44 chambres, un bistrot (le 20 du domaine) plus une table gourmande et étoilée, dont on reparlera : l’ancien château en pierres meulières, imaginé sur une corniche de la Seine par le roi Léopold II de Belgique pour abriter ses amours avec Blanche de Vaughan, est devenu une halte […]...

Article publié il y a 5 ans Hôtels Rolleboise Étiquettes : Domaine de la Corniche, Jérôme Crépatte, Les Collectionneurs , Hôtels Rolleboise

Domaine de la Corniche

La Seyne-sur-Mer : l’Horizon à table

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, vous a parlé récemment de la rénovation par les Lelièvre du Grand Hôtel des Sablettes, Curio by Hilton. Voici aujourd’hui la table gourmande de l’établissement… L’Horizon? Autrement dit la table gastronomique du Grand Hôtel des Sablettes, Curio by Hilton. La demeure fait partie des Collectionneurs, nouvelle appellation […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques La Seyne-sur-Mer Étiquettes : Alain Angenost, Grand Hôtel des Sablettes, Horizon, Les Collectionneurs, Louis Tafforeau, Stéphane Lelièvre, Thomas Vircondelet , Restaurants français La Seyne-sur-Mer, Restaurants gastronomiques La Seyne-sur-Mer

Horizon au Grand Hôtel des Sablettes

Condé-Northen : un repas de fête chez les Visilit

La belle auberge lorraine de Jean-Marie Visilit, avec sa table de choix, ses produits made-in-Moselle, sa cave de haute tenue, on vous en parlé plusieurs fois. On y revenu lors d’un repas de fête qui indique de quel bois se chauffe ce chef hors pair, qui eut jadis son étoile à Remich au Luxembourg et […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Condé-Northen Étiquettes : Jean-Marie Visilit, La Grange de Condé, Les Collectionneurs, Terrasses, Terrasses Condé-Northen , Hôtels Condé-Northen, Restaurants français Condé-Northen

La Grange de Condé

Morey-Saint-Denis : un castel très gourmand

Ce faux château XVIIIe est un authentique entrepôt qui a traversé les siècles. Le gourmand et rieur Didier Petitcolas en a fait une halte de bon goût, à la fois hôtel douillet avec ses huit chambres, traditionnelles ou modernes, sa boutique de produits régionaux, sa piscine, sa terrasse, sa table accorte. Les vignes sont aux […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Morey-Saint-Denis Étiquettes : Castel de Très Girard, Didier Petitcolas, Les Collectionneurs, Ludovic Dumont, Masterchef , Hôtels Morey-Saint-Denis, Bistrots Morey-Saint-Denis, Restaurants français Morey-Saint-Denis

Castel de Très Girard

Monaco : pendant les travaux, Ducasse continue

Quand Alain Ducasse déménage la salle de son restaurant trois étoiles à Monaco, durant les travaux de l’Hôtel de Paris, notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost est aux premières loges… « Il faut que tout change pour que rien ne change » : cette maxime tirée du « Guépard » et qu’affectionne Alain Ducasse s’applique bien à […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Monaco Étiquettes : Alain Angenost, Alain Ducasse, Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris, Dominique Lory, Grandes Tables, Hôtel de Paris, Le Louis XV - Alain Ducasse, Les Collectionneurs, Michel Lang, Noël Bajor , Restaurants français Monaco, Restaurants gastronomiques Monaco

Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris

PACA : la B.A. des chefs de Châteaux & Hôtels Collection

Une bonne action menée par les chefs de la chaîne ducassienne Châteaux & Hôtels Collection. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, raconte… Le mardi 5 décembre auront lieu dans 13 villes de France les dîners au profit des Restaurants du Cœur. Ça fera la 4e année que les chefs de l’association présidée par […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : Alain Angenost, Alain Ducasse, Les Collectionneurs

PACA : la B.A. des chefs de Châteaux & Hôtels Collection

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