Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Dina Nikolaou

Dina Nikolaou et le yaourt grec dans tous ses états

On connaît Dina Nikolaou comme ambassadrice de la cuisine héllène et des bons produits grecs en France, . Patronne inspirée d’Evi Evane, avec sa soeur Maria, et passeuse fervente des authentiques saveurs hellènes, elle complète sa belle oeuvre pédagogique avec un ouvrage consacré tout entier à l’un des trésors simples et essentiels de son pays : […]...

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Dina Nikolaou et le yaourt grec dans tous ses états

Paris 6e : quand Evi Evane fête Naxos

Les soeurs Nikalou, on le sait, sont les meilleurs agentes de communication pour la Grèce des îles, comme de Macédoine, de Théssalie ou du Péloponnèse. Et lorsqu’une destination hellène veut se faire connaître à Paris, c’est bien ici qu’elle se dirige considérant la petite taverne d’Evi Evane comme une ambassade gourmande de qualité. Autour du […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants Étiquettes : , , , ,
Paris 6e : quand Evi Evane fête Naxos

La « Filosophie » de Dina Nikolaou

Dina Nikolaou, on la connaît bien ici à la fois pour sa table de qualité (Evi Evane), ses diverses boutiques traiteur, tenues avec Maria sa soeur, ses livres consacrés à la Grèce (dont je suis d’ailleurs l’heureux préfacier) et la Crète, sans omettre les divers voyages entre îles et continent héllènes qui lui doivent beaucoup, […]...

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La « Filosophie » de Dina Nikolaou

Paris 6e : la Grèce gourmande d’Evi Evane

Les magies d’Evi Evane ? Vous les connaissez par coeur, si vous suivez ce blog avec fidélité. Le soeurs Nikolaou, Dina et Maria, la cuisinière itinérante, fameuse à Athènes ou Héraklion, comme à Paris, et la gestionnaire, fidèle au poste, dans la belle table de la rue Guisarde, comme dans les diverses maisons de traiteur […]...

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Paris 6e : la Grèce gourmande d’Evi Evane

La Crète de Dina Nikolaou

Dina Nikolaou? On l’aime d’amour et on soutient avec force cette militante ardente du bon produit hellène. On a même préfacé son livre de référence sur la cuisine grecque. Cette fois-ci, elle nous propose un tour de la Crète en 80 recettes. « La Crète n’est pas une île mais un continent« , confiait jadis Jacques Lacarrière […]...

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La Crète de Dina Nikolaou

Les chuchotis du lundi : au Palais Royal la révélation Tracé, à Megève Marc Veyrat ou l’éternel retour, à Tours Catherine Barrier chez Barrier, à Paris l’Italie selon Penati, en Crète Dina Nikolaou et la plus grande « kakakavia » du monde

Au Palais Royal, la révélation Tracé Cela ouvre fin août en douceur, cela sera en vitesse grand « V » dès début septembre, au 15 rue de Richelieu, à Paris 1er, pile face au Palais Royal. Cela s’appelle « Tracé », en lieu et place de Tamara, juste en face de l’Aube de Thibault Nizard, ouvert le soir seulement, […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : au Palais Royal la révélation Tracé, à Megève Marc Veyrat ou l’éternel retour, à Tours Catherine Barrier chez Barrier, à Paris l’Italie selon Penati, en Crète Dina Nikolaou et la plus grande « kakakavia » du monde

La Grèce authentique de Dina Nikolaou

Notre chère Dina Nikolaou, cheffe d’Evi Evane rue Guisarde à Paris 6e, qu’elle tient aux côtés de sa soeur Maria avec brio et opiniâtreté,  et cuisinère itinérante en Grèce toujours au service des meilleurs produits de son pays, publie ces jours-ci une nouvelle édition de son livre consacré à la cuisine grecque authentique. Pour la […]...

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La Grèce authentique de Dina Nikolaou

Larissa : cours de féta chez Lytras

C’est le fromage qu’Homère décrit dans son « Odyssée », doux et lactique, fruité et soyeux. Il a, certes, bien changé depuis trois mille ans. Occupe une place particulière à la table grecque, se mêle à tous les plats, à toutes les salades, se déguste frais, assaisonné ou grillé (en « saganaki »). Chez Lytras, depuis les années 1960, […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Kilada Étiquettes : , , , ,
Lytras Stylianos & Sons - Kilada

Paris 6e : les délices grecs des soeurs Nikolaou

La Grèce, la vraie, celle d’Athènes et du Péloponnèse, des Cyclades et de la Crète, des tavernes de bord de port, comme des auberges de montagne : c’est toujours le propos des soeurs Nikolaou, Dina et Maria, dans leur petite maison de  la rue Guisarde dont on n’a de cesse ici de vanter les charmes. […]...

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Evi Evane - Paris

Paris 9e : Evi Evane à la Nouvelle Athènes

On connaît les soeurs Nikolaou à Saint-Germain-des-Près. Nulle surprise de voir ces défenseuses émérites de la cuisine grecque à Paris s’installer au coeur du périmètre d’immeubles XIXe nommé la Nouvelle Athènes. Tarama légendaire, fine moussaka, aubergine farcie, poulpe grillé avec la « fava », la purée de fèves, pastourmadopita (feuilleté au pastourmas, le pastrami grec […]...

Article publié il y a 4 ans Produits grecs Paris Étiquettes : , , , , ,
Evi Evane Condorcet - Paris 1

Les chuchotis du lundi : Davy Tissot gagne le Bocuse d’Or, l’affaire Ravin entache le repas des grands chefs, Jean-Luc Naret chez Set Collection, Stamm et Schaal à Strasbourg, la nouvelle jeunesse de l’Auberge Bressane, Alan Geaam au Café de la Jatte, Michel Roth à Roissy, Dina Nikolaou en Crète, les Toques Blanches sauvent la planète

Davy Tissot gagne le Bocuse d’Or Il a mis fin à huit ans de disette pour la France au Bocuse d’Or, a crânement joué le jeu, avec une variation sur le paleron de boeuf hyper-sophistiquée, belle comme un tableau, et – nouveauté, cette année, du concours – sa version malicieuse d’une « box » à emporter. Lyonnais, […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Davy Tissot gagne le Bocuse d’Or, l’affaire Ravin entache le repas des grands chefs, Jean-Luc Naret chez Set Collection, Stamm et Schaal à Strasbourg, la nouvelle jeunesse de l’Auberge Bressane, Alan Geaam au Café de la Jatte, Michel Roth à Roissy, Dina Nikolaou en Crète, les Toques Blanches sauvent la planète 3

Paris 6e : un été grec chez Evi Evane

Elle est la star grecque du bon produit méditerranéen à Paris, fameuse à Athènes, enracinée en Crète, ambassadrice itinérante à Paris, Dina Nikolaou n’oublie pas de composer des repas de rêve qui font les beaux déjeuners de soleil d’Evi Evane rue Guisarde. Ces temps-ci, la terrasse a investi la rue. Pour un peu, on prendrait […]...

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Evi Evane - Paris

La Crème de la Crème – Dina Nikolaou : « la Grèce est la mode depuis cinq mille ans »

Quand on lui dit que la cuisine grecque est à la mode, elle répond, en riant, que « la Grèce est la mode depuis cinq mille ans ». Le pays des dieux de l’Olympe et de la mythologie, des îles et des montagnes, des Cyclades, des Sorades, de la Crète et du Péloponnèse : voilà son terreau, […]...

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La Crème de la Crème – Dina Nikolaou : « la Grèce est la mode depuis cinq mille ans » 1

Ierissos : les saveurs grecques d’Anastasio

Lefko Kochyli : la coquille blanche. A cette enseigne sibylline, mais marine, officie le jeune Anastasios Paraskevaidis, qui officia un temps chez le fameux Georges Stylianoudakis au Kensho à Mykonos, et pratique ici, dans le cadre du Mount Athos Resort ouvert l’été passé, une version légère, locavore, à peine teintée de nuances cosmopolites, de la […]...

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Lefko Kochyli au Mount Athos Resort - Ierissos

Les chuchotis du lundi : un air de liberté en terrasse, Guy Martin fait fort, pourquoi Alain Ducasse quitte le Plaza-Athénée, les Bras à la Bourse de Commerce, Christian le Squer à Saint-Malo, Dina Nikolaou défend les produits du Mont Athos, Laurent Saudeau préfère les bocaux

Un air de liberté en terrasse Ils ont bravé le mauvais temps, nargué la pluie, déjeuné et dîné tôt (jusqu’à 21h) en terrasse, pris le café du petit matin, comme l’apéro du soir : bref, les gourmands de partout ont plébiscité les terrasses ouvertes. Marquant leur désir de liberté, de retrouver cette joie de vivre […]...

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Les chuchotis du lundi : un air de liberté en terrasse, Guy Martin fait fort, pourquoi Alain Ducasse quitte le Plaza-Athénée, les Bras à la Bourse de Commerce, Christian le Squer à Saint-Malo, Dina Nikolaou défend les produits du Mont Athos, Laurent Saudeau préfère les bocaux 1

Paris 6e : les délices grecs d’Evi Evane à domicile

Pas de trêve pour la cuisine grecque authentique de Maria et Dina Nikolaou. Les délices terre/mer d’Evi-Evane délivrés rue Guisarde côté restaurant, comme rue Saint-Placide en version traiteur se livrent à domicile. Vins doux ou secs, en rouge, blanc ou rosé, ouzo de Plomari d’Isidoros Azvanitis font des escortes de choix pour accompagner des mets […]...

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Paris 6e : les délices grecs d’Evi Evane à domicile

Paris 6e : quand Dina fête la féta

Dina Nikolaou ? Vous la connaissez par coeur ! La reine la cuisine grecque à Paris est avant tout la défenseuse émérite des produits de son pays. Témoin, ce repas organisé chez elle par la région de Chalkidi, celle du philosophe Aristote, près de Salonique où se produit l’authentique féta grecque composée à 30% de […]...

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Evi Evane - Paris

Paris 6e : voyage en Grèce chez Evi Evane

La mode grecque à Paris lui doit une partie de sa gloire. Même si la maison des sœurs Nikolaou est discrète. Rue Guisarde, dans un cadre de taverne en pierre et bois, Dina et Maria ont su importer les saveurs grecqus avec sincérité, chaleur, authenticité. Au service, l’incroyable Yannis Kazakos, qui est hôtelier aubergiste l’été […]...

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Evi Evane - Paris 2

Monaco : Ômer réchauffe l’hiver

Un voyage d’hiver en Méditerranée ? Chez Omer, à l’Hôtel de Paris de Monaco. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, raconte … Quand la froidure et la grisaille annoncent l’hiver, Ômer, la brasserie marine d’Alain Ducasse se tourne vers les saveurs de toute la Méditerranée. Le chef Patrick Laine imagine une farandole de […]...

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Ômer à l'Hôtel de Paris - Monaco

Monaco : Dina Nikolaou chez Omer

On vous a parlé d’Omer, la table méditerranéenne, façon brasserie chic, créée, par Alain Ducasse, en rez de de jardin de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, face au casino et dédié à la Méditerranée. La maison, qui organisait son premier « quatre mains », accueillait, l’autre semaine, notre amie Dina Nikolaou pour un festival de saveurs autour de […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Monaco Étiquettes : , , , , ,
Ômer à l'Hôtel de Paris - Monaco