Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les Collectionneurs

St Malo: les Mobihan, un duo en or

On les croyait partis ailleurs. Mais Luc et Isabelle Mobihan sont toujours là, dans leur ancienne gare de tramway de St Servan. Avec leurs menus alertes, leurs crus superbes (blanc la Bégude en bandol, rouge Montcalmès en Languedoc), leur cadre contemporain, leur drôlerie, leur malice, les idées de cuisine qui détonnent, ces charmeurs séduisent avec […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Saint-Malo Étiquettes : , , , , ,
Le Saint Placide - Saint-Malo 1

La Gouesnière: le renouveau de Tirel-Guérin

Ce vaste hôtel, face à la gare de la Gouesnière, mais en pleine campagne, à un kilomètre et demi du village, non loin de Cancale et de la côte, constitue un lieu gourmand et mythique depuis 70 ans. Les Tirel-Guérin qui le tenaient avec entrain depuis la trisaïeule nourrissait de jolie façon les voyageurs tandis […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Saint-Meloir des Ondes Étiquettes : , , , , ,
Maison Tirel-Guérin - Saint-Meloir des Ondes 1

Le Havre: la folie Tartarin

On l’a tellement critiqué (pour ses saint jacques piquetées de pâte d’amande – c’était au temps de l’ex Villa Salacrou, avec le groupe Partouche, autant dire un autre siècle !), tellement encensé, qu’on se demande aujourd’hui quel qualificatif lui va le mieux. Natif de Caen, formé chez Plaisance aux Galets à Veules les Roses, Boyer aux […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Le Havre Étiquettes : , , , , ,
Jean-Luc Tartarin - Le Havre 1

Noves: ce Lalleman est un oiseau rare

Voilà une maison qui a une histoire, dans son parc ombragé, perdue dans la banlieue d’Avignon, en lisière de la mythique N7, cachée par une forêt de chênes et un nœud autoroutier. André, le père, qui a pris sa retraite forcée, rayonnait en salle, avec ses chemises blanches à col cardinal, sa mine chanoinesse, sa […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Noves Étiquettes : , , , , , , ,
Auberge de Noves - Noves 4

Pujaut: Serge Chenet, entre vignes et garrigues

Serge Chenet, qui fut, vingt ans durant le chef sérieux et classique, mais si chic, du Prieuré à Villeneuve-les-Avignon, est devenu l’étoilé sage et sûr à quelques pas de son domaine d’élection, en pleine nature. Il s’est installé en lisière dans ce qui fut la ferme de ses  beaux-parents, à fleur de falaises et près […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Pujaut Étiquettes : , , , , , , ,
Entre Vigne & Garrigue - Pujaut

Collias: le nouveau Castellas est arrivé!

Vous connaissez la maison. Bourrée de charme et riche de sa situation discrète au coeur d’un beau village proche d’Uzès, elle eut deux étoiles. Son chef Jérôme Nutile, parti pour Nîmes, il été, efficacement remplacé par Stéphane Mazières, venu du Toiny à Saint-Barthélémy, après Tarridec à Saint-Tropez et à la Chaudanne à Méribel, qui promeut […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Collias Étiquettes : , , , , , , ,
Le Castellas - Collias

Uzès: le charme d’Artémise

L’Artémise: l’herbe aux cent goûts. A cette enseigne, Benoît Hérault et Pierre Béguin ont créé une demeure de charme dans la verdure, revoyant de façon contemporaine l’ancienne résidence d’été  des évêques d’Uzès datant du XVIème siècle. Il y a huit chambres douces, assez vastes, avec leurs lignes géométriques épurées, un parc d’un ha, une piscine […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Uzès Étiquettes : , , , , , , ,
L'Artémise - Uzès

Lacave: retour au Pont de l’Ouysse

Les Chambon, leur relève de génération, le relais de papa Daniel, désormais dans son bistrot de Brive, vers les deux fils Chambon, on vous en a déjà parlé. La relève se précise. Les deux fistons, Mathieu et Stéphane, l’un en salle, l’autre aux fourneaux, encadrés par la mère Marinette, sont désormais, seuls, aux commandes de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Lacave Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Pont de l'Ouysse - Lacave 1

Rennes/Noyal-sur-Vilaine: Guillemot, le retour

Il y a une vie après la deuxième étoile. Prenez le Pont d’Acigné, la belle maison des Guillemot. La maison face à la rivière s’est modernisée sans perdre sa belle nature d’auberge. Isabelle Jumel, la sommelière, sosie bretonne de la nordiste Yolande Moreau, est pimpante à l’accueil, aux côtés de Marie-Pierre qui veille, avec verve […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Noyal-sur-Vilaine Étiquettes : , , , , , ,
Auberge du Pont d’Acigné - Noyal-sur-Vilaine 1

Romanèche-Thorins: du côté de chez Georges

Georges Blanc, qui n’en loupe pas une, a restauré cette grande auberge moderne, sise à deux pas du hameau du vin de Georges Duboeuf et qui eut longtemps son étoile sous la houlette de Guy Fauvin. Les couleurs de la demeure, revue par le designer lyonnais Pierre Chaduc,sont gentiment « tapantes » dans les tons rouges, les […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Romanèche-Thorins Étiquettes : , , , , ,
Rouge & Blanc aux Maritonnes - Romanèche-Thorins 1

Paris 17e: Rech, Eric et le Michelin

Rech vient d’avoir son étoile au Michelin 2014. Cela change quoi? Rien, évidemment. On se plaignait, à bon droit, le guide rouge oublie d’étoiler cette maison marine signée Ducasse, administrée par Eric Mercier, qui continue de jouer de la qualité sous la houlette du jeune savoyard Adrien Trouilloud. Les meilleurs poissons de ligne, les légumes […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Rech - Paris

Paris 4e: chez Benoît avec Michel Piot

Il est persuadé qu’on l’a oublié, qu’il appartient, comme dit Stefan Zweig, au « monde d’hier », alors que la terre entière des cuisiniers l’aime d’amour – lui rendant bien son amour du métier – et qu’il fait partie de notre patrimoine. Michel Piot, que nos lecteurs fidèles connaissent bien, fut le chroniqueur gourmand, éclairé et généreux […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
Benoît - Paris 1

Lyon: le bistrot façon Lacombe

Créé en 1974 dans une rue alors mal famée, ce premier « bistrot de chef » allait devenir le prototype d’une longue lignée. Décor chiné et reconstitué avec science, carte régionale et malicieuse, réalisation soignée et vins ad hoc : sans le vouloir au départ, Jean-Paul Lacombe avait créé un genre. Il s’en explique dans un bel album, […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Lyon Étiquettes : , , , ,
Le Bistrot de Lyon - Lyon

Lyon: merveilleux Léon !

Il a transformé la maison paternelle en brasserie. Et l’on dit toujours « Léon de Lyon » (l’enseigne lumineuse est toujours là), même si c’est désormais Brasserie Léon. Il y a l’ambiance sereine et relaxe, comme en province, dirait on si l’on oubliait d’aventure que Lyon est une capitale. Le service est aux petits soins, la clientèle […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Lyon Étiquettes : , , , ,
Brasserie Léon de Lyon - Lyon 2

Les Arcs-sur-Argens: le bonheur de Sébastien

Une perle varoise dénichée par notre correspondant de la côte, l’infatigable Alain Angenost. L’arrière-pays varois cache des petits trésors gastronomiques et le Relais des Moines est de ceux-là. Cette attachante bastide du 16e siècle, blottie dans son parc arboré, domine le village des Arcs, offrant une vue panoramique sur le massif des Maures. Une belle […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Les Arcs sur Argens Étiquettes : , , , , , ,
Le Relais des Moines - Les Arcs sur Argens 4

St Germain en Laye: les gourmandises historiques du Pavillon Henri IV

Ce pavillon est triplement chargé d’histoire. Il est ce qui reste de l’ancien « château neuf », résidence royale sous Henri IV démoli par le comte d’Artois, futur Charles X. C’est là que naquit Louis XIV, là aussi que le chef François Collinet inventa, en 1837, les pommes soufflées et la sauce béarnaise. Le lieu garde de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Saint-Germain-en-Laye Étiquettes : , , , , , ,
Pavillon Henri IV - Saint-Germain-en-Laye 2

La Celle-sur-Var: retraite gourmande à l’Abbaye

Notre correspondant de la côte d’Azur s’est retiré brièvement à l’Abbaye de la Celle. Suivons-le… Née au XIIe siècle, l’Abbaye de la Celle, au style roman, si épuré, n’a pas toujours été un lieu de prières et de sérénité. Au XVIIIe siècle, dans ce monastère cistercien, les moniales ont « légèrement » dévié, loin des prières, avant […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques La Celle Étiquettes : , , , , , , , ,
Hostellerie de l'Abbaye de la Celle - La Celle

Draguignan: la bonne étoile de Benjamin

Une belle table du haut pays varois redécouverte par notre correspondant azuréen Alain Angenost. Draguignan, depuis cette année, a enfin son restaurant étoilé. C’était un sacré pari pour Benjamin Collombat, d’y ouvrir en 2011 un restaurant gastronomique. Brillant second de Guy Martin, le médiatique chef du Grand Véfour à Paris, celui-ci voulant l’envoyer aux USA, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Draguignan Étiquettes : , , , , ,
Côté Rue - Draguignan 1

Talloires: flop gourmand à l’Abbaye

Bon, c’est vrai, le lieu historique – celui d’une ancienne abbaye royale avec son cloître devenu un hôtel moderne avec des actionnaires fameux, dont l’acteur Jean Reno – est magique dans la lumière du soir. Il y a le moment où les lampadaires s’allument face au lac, où tout s’oublie ou se pardonne. Ou presque. […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Talloires Étiquettes : , , , , , , , ,
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Ste Maxime: une nuit à la Belle Aurore

Jérôme Zueras, qui a travaillé avec Michel Sarran au Mas du Langoustier à Porquerolles et à Toulouse, gère avec allant ce bel établissement, membre des « Châteaux & Hôtels Collection », sis pile sur le golfe de Saint-Tropez. On vient là pour la vue plein cadre sur l’eau, le va-et-vient des bateaux, le bleu changeant du ciel, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Sainte-Maxime Étiquettes : , , , , ,
Hostellerie de la Belle Aurore - Sainte-Maxime 1