Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Benjamin Collombat

Courcelles-sur-Vesle : quand Benjamin Collombat revisite les gourmandises de l’Aisne

Benjamin Collombat ? On suit, depuis belle lurette, ce Provençal voyageur, qui eut son étoile à Draguignan, Côté Rue, puis au Château de Berne dans le Var, avant de s’exiler au Maroc à Casablanca et Marrakech, jouant le consultant gourmand de luxe dans la grande hôtellerie contemporaine et les villas privées. Revoilà notre homme du […]...

Article publié il y a 2 semaines Restaurants gastronomiques Courcelles-sur-Vesle Étiquettes : , , , ,
Château de Courcelles - Courcelles-sur-Vesle

Les chuchotis du lundi : les adieux prodigieux d’Eric Frechon au Bristol, Benjamin Collombat au château de Courcelles, les Gautier et leur auberge de la grive, Drisco nouveau Relais & Châteaux à Tel Aviv et montée en puissance de Tomer Tal, les débuts de Philippe Mille nouvelle manière

Les adieux prodigieux d’Eric Frechon au Bristol Ils étaient venus, 45 privilégiés pas plus, l’émotion au coeur, tous les amis, les chefs complices (Christian Le Squer, Christiant Constant, Yves Camdeborde), les supporters, la fine fleur de la critique, les soutiens, tels Annie Famose, ex championne de ski devenue propriétaire d’une quarantaine de restaurants, dont quelques […]...

Article publié il y a 3 semaines Actualités Étiquettes : , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : les adieux prodigieux d’Eric Frechon au Bristol, Benjamin Collombat au château de Courcelles, les Gautier et leur auberge de la grive, Drisco nouveau Relais & Châteaux à Tel Aviv et montée en puissance de Tomer Tal, les débuts de Philippe Mille nouvelle manière

Les chuchotis du lundi : la Liste et le pied de nez au Michelin, Eric Ripert roi planétaire de la mer, Nolwenn Corre met de la Bretagne dans « La Compagnie », Julien Médard roi des lisières de Sancerre, Thiou le retour au Norman, le nouveau duo de choc du Collectionneur, Benjamin Collombat au pays du champagne

La Liste et le pied de nez au Michelin C’était la plus belle soirée gourmande de l’année. Lundi dernier, au Quai d’Orsay, des chefs du monde entier, avec des sponsors d’importance, s’étaient donné rendez-vous sous les voûtes somptueuses du ministère des affaires étrangères. Nulle surprise. Les résultats étaient connus auparavant. On sait que, comme un […]...

Article publié il y a 5 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : la Liste et le pied de nez au Michelin, Eric Ripert roi planétaire de la mer, Nolwenn Corre met de la Bretagne dans « La Compagnie », Julien Médard roi des lisières de Sancerre, Thiou le retour au Norman, le nouveau duo de choc du Collectionneur, Benjamin Collombat au pays du champagne 2

Les chuchotis du lundi : Christophe Bacquié quitte le Castellet mais reste en Provence, Michel Roth à Roissy, Eric Frechon à Biarritz et Saint-Tropez, Agathe Richou et Camille Lacome reprennent l’Avel Vor, la jeune génération Isabal arrive chez Ithurria, le nouveau Rozo est arrivé, Benoît Bouquin au Négresco, Benjamin Collombat à Marrakech

Christophe Bacquié quitte le Castellet mais reste en Provence Il quitte le domaine du Castellet, dont sa femme Alexandra était la directrice, où ils demeurèrent treize ans et où il conquit la 3e étoile. Ce sera en fin d’année. Dès octobre, il annoncera le lieu, plus intime, plus proche de lui-même, où il s’exprimera et […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Christophe Bacquié quitte le Castellet mais reste en Provence, Michel Roth à Roissy, Eric Frechon à Biarritz et Saint-Tropez, Agathe Richou et Camille Lacome reprennent l’Avel Vor, la jeune génération Isabal arrive chez Ithurria, le nouveau Rozo est arrivé, Benoît Bouquin au Négresco, Benjamin Collombat à Marrakech

Les chuchotis du lundi : quel bout pour quel tunnel? Jacques Attali défend la réouverture des restaurants, les Meilleur promeuvent le 3 étoiles en chambre, Julien Alvarez quitte le Bristol pour Ladurée, Pascal Hainigue arrive, Mory Sacko nouvelle star de France 3, la légende MPW fait le break près de Bath, NEO dresse l’éloge de la gourmandise, les nouveaux challenges de Benjamin Collombat

Quel bout pour quel tunnel ? L’optimisme n’est plus vraiment de mise. Plus de 22000 contaminations par jour en France, la prolifération des variants anglais ou sud-africains, une nouvelle flambée, ce week-end, dans les Alpes-Maritimes, la faiblesse du pourcentage de vaccinés (seul 2 millions et demi dans tout l’hexagone France vendredi 19 février)… bref, rien […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : quel bout pour quel tunnel? Jacques Attali défend la réouverture des restaurants, les Meilleur promeuvent le 3 étoiles en chambre, Julien Alvarez quitte le Bristol pour Ladurée, Pascal Hainigue arrive, Mory Sacko nouvelle star de France 3, la légende MPW fait le break près de Bath, NEO dresse l’éloge de la gourmandise, les nouveaux challenges de Benjamin Collombat

Les chuchotis du lundi : Nadège Serret à la Villa St-Ange, Laëtitia Visse fait Ripaille à Marseille, Coline Faulquier affirme sa Signature, le duo d’Ourea, Léard et Dandine à Gémenos, 3 étoiles pour Berlin, Loisel à Candie, manger c’est culturel, Hurstel chez Mama Shelter, Collombat quitte Berne

Nadège Serret à la Villa St-Ange d’Aix Elle est la nouvelle perle provençale du coeur d’Aix, exerce ses talents à la Villa Saint-Ange qui figure l’événement hôtelier de la ville de Cézanne. Nadège Serret fait simple et bon, joue sa carte avec sérieux, raconte la Provence à sa manière agile et fertile. Dans la belle […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Nadège Serret à la Villa St-Ange, Laëtitia Visse fait Ripaille à Marseille, Coline Faulquier affirme sa Signature, le duo d’Ourea, Léard et Dandine à Gémenos, 3 étoiles pour Berlin, Loisel à Candie, manger c’est culturel, Hurstel chez Mama Shelter, Collombat quitte Berne 1

Lorgues : quatre mains à la table de Benjamin

Quand Benjamin Collombat cuisine avec son copain drômois Julien Allano, notre correspondant de la Côte d’Azur, le valeureux Alain Angenost, est au rendez-vous. Il raconte… Au Jardin de Benjamin, la table étoilée du Château de Berne, Relais & Châteaux et vignoble réputé, Benjamin Collombat aime bousculer les palais tout au long de l’année, mettant à […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : , , , ,
Lorgues : quatre mains à la table de Benjamin

Lorgues : le jardin bio de Benjamin

Le château de Berne version bio : c’est la jolie table nouvelle manière de Benjamin Collombat. A (re)découvrir en ce début de « vrai » printemps, en suivant Alain Angenost, notre correspondant de la côte d’Azur, fan du lieu … Le Château de Berne est fameux autant pour son vignoble classé en côtes de Provence AOC que […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Lorgues Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Jardin de Benjamin au Château de Berne - Lorgues

Lorgues : Benjamin, le provençal

Benjamin Collombat ? Si vous suivez ce blog, vous le connaissez par cœur. Enraciné dans sa région, ex étoilé à Draguignan (« Côté Rue »), ce fils d’institutrice et de sénateur (le bouillonnant Pierre-Yves, proche de « la France Insoumise »), frère de journaliste au long cours (Benoît, grand reporter à France Inter), voyageur à ses heures, qui, après ses […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Lorgues Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Le Jardin de Benjamin au Château de Berne - Lorgues

Lorgues : les belles nuits de Berne

Ce beau château ludique, chic, gourmand, dans ses 500 ha de belles terres, ses 100 ha de vignes, sa table étoilée signée Benjamin Collombat, son bistrot, ses caves, son circuit dédié à l’oenotourisme, son paysage verdoyant, à la fois vallonné et boisé, on vous en a parlé maintes fois. La demeure est avant tout un […]...

Article publié il y a 5 ans Hôtels Lorgues Étiquettes : , , ,
Château de Berne - Lorgues

Lorgues : une étoile au Jardin

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost est allé revisiter Benjamin Collombat, nouvellement étoilé à Berne… Le Château de Berne – à la fois Relais & Châteaux et domaine de vins de Provence AOC – peut s’enorgueillir d’avoir deux beaux jardins, ceux de Benjamin Collombat. Sont cultivés amoureusement les fruits et légumes dans le […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Lorgues Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Jardin de Benjamin au Château de Berne - Lorgues 1

Lorgues : la Berne Food Trucks Party 2016

Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, était au château de Berne pour sa Food Trucks Party orchestrée par Benjamin Collombat. Ecoutez-le et suivez le à Lorgues… Relais & Châteaux/spa au style gentleman farmer, table gastronomique et bistro du fort doué Benjamin Collombat, ex-second de Guy Martin au Véfour parisien et ex-étoilé de « Côté Rue » […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : , , ,
Lorgues : la Berne Food Trucks Party 2016

Lorgues : l’été de Benjamin

Une table de choix décryptée par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Suivons-le au Jardin si gourmand du Château de Berne. L’été a déployé ses couleurs sur le superbe domaine du Château de Berne. Le Jardin de Benjamin, restaurant gastronomique de ce Relais & Châteaux de charme, en a profité pour endosser ses habits […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Lorgues Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Jardin de Benjamin au Château de Berne - Lorgues 1

Lorgues : Benjamin, au four et au Jardin

La nouvelle table du château de Berne a été visitée en avant première par notre correspondant de la côte Alain Angenost. Ecoutons-le… Le Château de Berne, ce Relais & Châteaux au vignoble réputé, s’embellit d’année en année: nouvel accueil, salons classieux, superbe spa et surtout l’arrivée de son nouveau chef Benjamin Collombat qui va sacrément […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Lorgues Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Le Jardin de Benjamin au Château de Berne - Lorgues 1

Lorgues : Collombat version bistrot

Notre correspondant PACA, Alain Angenost,  testé pour nous le neuf bistrot du château de Berne. Ecoutons-le… Benjamin Collombat, ex-étoilé de « Côté Rue » à Draguignan, transformé en tapas café, est en train de se mettre en place au Château de Berne, vignoble réputé et Relais & Châteaux, dont il dirige désormais les cuisines. Laure Platiau, la […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Lorgues Étiquettes : , , , , , , ,
Le Bistrot de Benjamin au Château de Berne - Lorgues

Draguignan: Côté Rue version gastro-bar

Nouvelle donne pour la table étoilée de Draguignon muée en « gastro bar ». Notre correspondant PACA, Alain Angenost, nous dit tout… Benjamin Collombat, le chef étoilé de Draguignan, entame un nouveau challenge, reprenant en avril les cuisines, gastro et bistrot, du Château de Berne. Ne pouvant être au four et au moulin, il a transformé « Côté-Rue », […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Draguignan Étiquettes : , , , , , , , ,
Côté Rue Wine & Tapas by B.C. - Draguignan

Les chuchotis du lundi: Bellin sur la sellette, l’ancêtre se rebiffe, Papillon sort de sa chrysalide, le château de Berne change de chef, le groupe Blanc vendu, Wilmotte cisaille Idoux, Passédat au Lutetia

Bellin sur la sellette Olivier Bellin, le deux étoiles du bout des terres, passera-t-il à trois étoiles? Il a été, en ses Glaziks de Plomodiern, visité quatre fois depuis l’été dernier par les équipes Michelin, dont la grande patronne des inspecteurs, la germaine Juliane Caspar, qui a même dormi chez lui et a goûté l’ensemble […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Bellin sur la sellette, l’ancêtre se rebiffe, Papillon sort de sa chrysalide, le château de Berne change de chef, le groupe Blanc vendu, Wilmotte cisaille Idoux, Passédat au Lutetia 4

Draguignan: le bistrot de Benjamin

Une bonne table du Var, décryptée par notre correspondant azuréen Alain Angenost… Ce fut l’hôtel-restaurant légendaire de Draguignan qui vit passer le général de Gaulle, Bernard Buffet et bien d’autres personnalités fameuses qui y séjournèrent. Devenu brasserie, le Bertin avait fermé ses portes. Benjamin Collombat, qui, avec Sandrine, son épouse, a fait, en peu de […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Draguignan Étiquettes : , , , , ,
Brasserie Bertin - Draguignan

Draguignan: la bonne étoile de Benjamin

Une belle table du haut pays varois redécouverte par notre correspondant azuréen Alain Angenost. Draguignan, depuis cette année, a enfin son restaurant étoilé. C’était un sacré pari pour Benjamin Collombat, d’y ouvrir en 2011 un restaurant gastronomique. Brillant second de Guy Martin, le médiatique chef du Grand Véfour à Paris, celui-ci voulant l’envoyer aux USA, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Draguignan Étiquettes : , , , , ,
Côté Rue - Draguignan 1

Draguignan: les idées de Benjamin

Un coup de coeur de notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Mère institutrice, père sénateur qui lui a donné le goût des bonnes choses, école hôtelière de Toulon, passage aux Gorges de Pennafort chez Philippe Da Silva, stage de pâtisserie chez Yves Thuriès, un peu d’USA, d’Asie, le Logis du Guetteur, les Roches […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Draguignan Étiquettes : , , , , ,
Côté Rue - Draguignan