Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Terrasses

Beaulieu-sur-mer: le bon coût de la Réserve

Le bistrot de la Réserve est arrivé. Alain Angenost, notre correspondant de la côte l’a testé pour vous. Jean-Claude Delion, c’est, derrière un fort caractère, une sentimentalité qu’il cache avec force. Il est comme ça et on ne le changera pas. Élevé à la dure, à Saint-Eloy-les-Mines, dans les Combrailles, au coeur du Puy de […]...

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La Table de la Réserve - Beaulieu-sur-Mer 2

Val d’Isère: du neuf au Grain de Sel

Cette table sérieuse et cossue, avec sa terrasse sur l’avenue Olympique, qui est celle du Relais & Châteaux de Val d’Isère, vient de changer de chef. Le jeune Florent Savy, natif de Toulouse, passé à Courchevel au Carlina, a repris au débotté les cuisines maison, jouant un registre savoyard modernisé et allégé qui n’est pas […]...

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Le Grain de Sel au Savoie - Val d'Isère 1

Paris 16e: retour au Firenze

C’est un lieu qui rend service sur la roulante avenue de Versailles non loin de la maison de la Radio, ouvert tous les jours, proposant des plats à tous les prix, des pizzas fines, des pâtes à partager. On vous en a parlé aux débuts de ce blog. Philippe Gourand a repris cette trattoria franco-italienne […]...

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Le Firenze - Paris

Paris 17e: la sagesse du Congrès

Cette institution de la brasserie menée par les Joulie avec maestria, face au Palais des Congrès, pile au rez de chaussée d’une demeure haussmannienne, se porte fort bien. Les Japonais se font photographier juste devant, signe que le lieu symbolise le coeur vivant de la capitale. Le cadre néo-Empire dans les tons jaune et blanc […]...

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Le Congrès Maillot - Paris

Paris 6e: exquise Georgette

Vous souvenez-vous de Loulou, le joli burger façon « dinner » du boulevard Saint-Germain? La même équipe a doublé la mise avec un amusant bistrot d’angle sis dans le 6e, au coeur du quartier Vavin, entre le jardin du Luxembourg et le boulevard Montparnasse. Le cadre à l’ancienne a du chic, du « peps », de la gaîté, la […]...

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Georgette - Paris 2

Les Menuires: chez Pépé Nicolas

Cette ferme sise au milieu de nulle part, entre Les Menuires et Val Thorens, sur la commune de St Martin de Belleville, est la demeure d’été des frères Suchet – la Chasse.  On fabrique encore le fromage avec les animaux en location et une équipe de bergers. La cuisine, sous la houlette de Martial Vuillemin, […]...

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Chalet d'Alpage chez Pépé Nicolas - Les Ménuires

Les Menuires: les délices de Gwladys

Là haut? La table de Gwladys Gros. Elle a appris au Cordon Bleu à Paris, formée en pâtisserie, faisant ses armes chez Pierre Hermé, a voyagé aux Antilles, en Turquie, en Croatie, a travaillé sur des yachts et dans des villas privées, sur toute la Méditerranée, plus quelques stations de montagne, de Megève, à Tignes […]...

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Là-Haut - Bistrot Paysan - Les Ménuires 4

Les Menuires: la marmite de Séverine

Séverine Fontaine et Michaël Bussi, qui tenaient l’Alambix à St François Longchamp, ont repris cette taverne institution qui existe depuis les origines du quartier des Bruyères. On fait là dans la simplicité bon enfant, à coups de pizzas, fondues, raclettes, pierrades, tartiflettes et plats bourgeois, comme la souris d’agneau confite ou le magret canard entier. […]...

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La Marmite de Géant - Les Ménuires 1

Paris 8e: la gloire de Julien Roucheteau

Chic, subtile, raffinée, épicée, c’est la cuisine de Julien Roucheteau qui vient de gagner 2 étoiles au Michelin. Tête solide, chercheur lucide, ayant succédé ici à Fabrice Salvador, le gars Julien, 35 ans, natif du Mans, passé au Georges V époque Legendre, puis chez Michel Troisgros à Roanne, sait épouser le mouvement de son temps, […]...

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La Table du Lancaster - Paris

Paris 3e: les plaisirs simples du Beaumarchais

Un café-bistrot sympa des abords de la Bastille déniché par notre tailleur gourmet, Jean-Pierre Espiard. Alexandre Kunz et Cédric Theux, qu’on a connut au Père Pouchet dans le 17ème, on investi ce bel hôtel particulier dans le quartier de la Bastille. Avec goût et sobriété, ils en ont fait un café, brasserie, bistrot, plein de […]...

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Le Beaumarchais - Paris

Paris 9e: gentil Vaisseau Vert

C’est la bonne petite table cachée des abords de la Nouvelle Athènes, dans une rue tranquille fameuse pour son commissariat. Aux commandes, la charmante autodidacte Stéphanie Dobbs associée à son frère Erwan, qui était restaurateur à New York. Tous deux ont confié la décoration de ce lieu insolite, genre club de charme, à Philippe Angot, […]...

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Le Vaisseau Vert - Paris

Megève: Ladurée mieux qu’à Paris!

A l’orée du centre-ville et à l’angle de la grand rue piétonne, cette boutique Ladurée doublé d’un salon de dégustation fait bel effet avec sa devanture colorée, sa jolie terrasse couverte, son café à prix raisonnable (1,20 €), ses macarons en folie. Rien de génial, certes, mais il y a là une gentillesse et même […]...

Article publié il y a 9 ans Salon de thé Megève Étiquettes : , , , , , ,
Ladurée - Megève

Megève: un chalet « Idéal »

Un lieu qui mérite son nom: ce chalet vraiment idéal face au Mont Blanc, sis à 1850 mètres d’altitude, estampillé Rothschild  – dont la famille est ici de fondation -, avec sa terrasse plein cadre sur le grand spectacle des montagnes et la proximité immédiate des pistes du Mont d’Arbois. Philippe Standaert veille sur la […]...

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L'Idéal 1850 - Megève

Paris 16e: un amour de Sushi Marché

Voilà le genre d’endroit dont j’ai tort de trop parler: à force de le louanger et d’en vanter les qualités sinon secrètes, du moins cachées, je vais finir par en gâcher le côté QG pour « happy few », dont il s’agirait de garder fidèlement l’adresse entre soi et soi. Mais, bah, lorsqu’on a le coeur généreux, […]...

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Sushi Marché - Paris

Paris 6e: Armani ou l’Italie selon Mori

Des produits vrais de vrais, estampillés made in Italia, des recettes à l’ancienne, de l’authenticité sans faille, des mets sans chichi d’aucune sorte, entre le veau fassone, la ribolitta florentine, la burrata des Pouilles, le culatello de Zibello, la truffe noire d’Alba, les tortelli comme à Mantoue, les tajarin comme au Trastevere à Rome, avec […]...

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Emporio Armani Caffe - Paris 1

Phalsbourg: le soldat tient la forme

Il est le soldat mythique, valeureux autant que solide, éternel allait on dire, de fondation quasiment, dans son ancienne grange rénovée face à la porte d’Allemagne de sa belle citée fortifiée. Ici les souvenirs sont littéraires: ceux d’Erckmann-Chatrian, nés ici même en 1822 pour le premier, en 1824 à Grand Soldat pour le second, dont […]...

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Au Soldat de l’An II - Phalsbourg

Obersteigen: l’art de recevoir chez les Urbaniak

On vous en a tout dit l’an passé. On y revient. Cette maison est un chef d’oeuvre en péril, une demeure façon auberge à l’ancienne, existant depuis trois générations, jouant, avec ses airs années 1960, le bonheur à l’ancienne. Jean-Paul Urbaniak, le maître de céans, ouvre avec componction les grandes bouteilles bourguignonnes, vendues là à […]...

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Hostellerie Bellevue - Obersteigen 1

Marmoutier: retour au Gourmet

Philippe Ghiloni, on vous en a parlé ici même. Ce jeune homme natif de Wasselonne, passé au Cerf à Marlenheim, au Clos de la Garenne à Saverne et au Clos des délices à Ottrott, a fait d’un ancien magasin coop, sis à côté du musée local et non loin de la magnifique abbatiale romane, la […]...

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Le Gourmet - Marmoutier 4

Bordeaux: les exquis jambons d’El Sitio

Depuis 2004, cette boutique (au 29) doublée d’un bar à tapas (au 35) qui fête l’Espagne sous toutes ses formes. Splendides jambons de Bellota, jolis vins d’entre Rioja et Penedes, sandwiches, bocadillos, tartines façon pinxos font se confondre vieux Bordeaux et Donostia. L’ambiance est joyeuse, le conseil d’Enzo et Anthony pertinente et la découpe du […]...

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El Sitio - Bordeaux

Bordeaux: un thé chez Zazou

Rabah Maouche, natif de Constantine, qui tient avec son frère « le Marahba », une table algérienne dans le quartier « maghrébin » de  la vile (27, rue des Faures), a fait de cette table, genre salon bien élevé, avec sa terrasse ombragée d’une placette champêtre, l’un des rendez-vous gourmands de la ville. On vient là croquer un plat […]...

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Zazou - Bordeaux