Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Philippe Mille

L’âme de la Champagne selon Philippe Mille

Sarthois rallié aux vertus champenoises, MOF sérieux comme un archevêque et chef deux étoiles aux Crayères, Philippe Mille rend ici hommage à toute la Champagne et ses lisières, à la gourmandise, comme aux vins, à l’artisanat du vitrail et du bois, aux tonneliers et aux vignerons, rythmant ses plats sophistiqués qui prennent parfois l’apparence d’un […]...

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L’âme de la Champagne selon Philippe Mille

Reims : le bon coût du Jardin

On connaît ce vaste pavillon planté dans le parc des Crayères. Philippe Mille, le maestro MOF maison, continue d’y veiller une cuisine sage, pas chère et généreuse qui rallie le tout-Reims à sa cause. Les menus sont bien pondus et le premier à 35 €, servi midi et soir, chaque jour, vaut toujours  le « […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Reims Étiquettes : , , , ,
Le Jardin aux Crayères - Reims

Reims : la magie Mille est bien là!

Douze ans déjà que Philippe Mille enchante les Crayères! Ce sarthois caméléon, passé chez Yannick Alléno au Scribe et au Meurice, avec Michel Roth au Ritz et chez Lasserre, avec Frédéric Anton au Pré Catelan, chez Drouant avec Louis Grondard, à l’Auberge des Martfeux à Arnage près du Mans, sait tout faire. Bocuse de bronze […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Reims Étiquettes : , , ,
Le Parc aux Les Crayères - Reims

Les chuchotis du lundi : la marche aux étoiles de Philippe Mille, la provocation joyeuse de la Maison Russe, le goût explosif de Mimosa, Marloe est aussi à Biarritz, Philippe Lagraula se développe à Mont-de-Marsan, Simone Zanoni à Megève, Mauro Colagreco au Maybourne Riviera

La marche aux étoiles de Philippe Mille Douze ans déjà que Philippe Mille enchante les Crayères ! Ce sarthois caméléon, passé chez Yannick Alléno au Scribe et au Meurice, avec Michel Roth chez Lasserre et au Ritz, avec Frédéric Anton au Pré Catelan, chez Drouant avec Louis Grondard, à l’Auberge des Matfeux à Arnage près […]...

Article publié il y a 1 an Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : la marche aux étoiles de Philippe Mille, la provocation joyeuse de la Maison Russe, le goût explosif de Mimosa, Marloe est aussi à Biarritz, Philippe Lagraula se développe à Mont-de-Marsan, Simone Zanoni à Megève, Mauro Colagreco au Maybourne Riviera 3

Monaco : un quatre mains en plein dans le Mille

Après le triplement étoilé Yannick Alléno, qui inaugurait, le 21 juillet dernier, les dîners à quatre mains « Gourmet Chic » avec le chef étoilé résident Jean-Philippe Borro au Vistamar de l’Hôtel Hermitage, c’était au tour de Philippe Mille, chef du Domaine des Crayères à Reims, deux étoiles et MOF, d’étonner les papilles des convives le 24 […]...

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Monaco : un quatre mains en plein dans le Mille

Paris 2e : l’aggiornamento de Drouant

Nouveau décor, beau, frais, jaune, marron, lumineux, de brasserie chic, à la fois moderne et ancienne, ludique et intemporelle, signée du duo de designers, Fabrizio Casiraghi et Franck Durand, nouveau style gourmand, instillé par la collaboration du chef en titre Emile Cotte et du conseiller culinaire expert, le deux étoiles MOF des Crayères, Philippe Mille, […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Drouant - Paris 3

Les chuchotis du lundi : Manigold chez Rostang, Frechon et Loubet à Megève, Hélène Darroze à Val d’Isère, Rémy Giraud passe la main à Onzain, Jean-Michel Bardet à Malataverne, Nicolas Magie quitte le St-James, Frédéric Bacquié remplace Christophe Schmitt à l’île de la Lagune, l’aggiornamento de Drouant, Jean Imbert : maintenant le livre

Stéphane Manigold chez Michel Rostang Dans son nom il y a « gold » et, de fait, tout ce que touche Stéphane Manigold se transforme en or. Ce financier saisi par le démon de la cuisine et du vin, âgé de 39 ans, natif de Mulhouse, directeur des ventes chez Audi, conseil en immobilier, a créé coup […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Manigold chez Rostang, Frechon et Loubet à Megève, Hélène Darroze à Val d’Isère, Rémy Giraud passe la main à Onzain, Jean-Michel Bardet à Malataverne, Nicolas Magie quitte le St-James, Frédéric Bacquié remplace Christophe Schmitt à l’île de la Lagune, l’aggiornamento de Drouant, Jean Imbert : maintenant le livre 1

Reims : le bon coût des Crayères

Bon, simple, pas cher, généreux : c’est la brasserie du domaine des Crayères. Philippe Mille veille de loin – ou de près, cela dépend du point de vue où l’on se place – sur la carte maison. Les menus sont bien pondus et le premier à 31 €, servi midi et soir, chaque jour, vaut […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Reims Étiquettes : , , , , , ,
Le Jardin aux Crayères - Reims 1

Reims : les mille envies de Philippe Mille

On le suit depuis ses premiers pas en Champagne ici même, il y a sept ans. Venu alors de chez Yannick Alléno, Ritz, Lasserre, Pré Catelan, Drouant, passé en pâtisserie chez Gauthier dans la Sarthe, Bocuse de bronze 2009, MOF 2011, titulaire de deux étoiles (d’un coup, après son arrivée à Reims), ce Manceau de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Reims Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Parc aux Les Crayères - Reims 2

Le goût de la Champagne selon Philippe Mille

On n’est pas trop sûr que les éditeurs comprennent réellement les cuisiniers et la gastronomie, sachent les mettre en valeur avec sûreté. Prenez l’ouvrage de Philippe Mille, un chef qu’on adore et qu’on a toujours vanté ici même – dont on s’étonnait d’ailleurs qu’il n’ait pas encore reçu l’onction des trois étoiles. Le titre de […]...

Article publié il y a 7 ans Livres Étiquettes : ,
Le goût de la Champagne selon Philippe Mille

Lyon: Orsi et ses amis

MOF de longue date, membre des Relais & Châteaux, disciple et compagnon de Paul Bocuse, Pierre Orsi joue, dans sa demeure bourgeoise de l’avenue Kléber, le vieux sage du Lyon gourmand avec les grâces d’un septuagénaire qui vit sa ville et son métier comme un jeune homme. Pour le SIRHA, qui a rassemblé, autour du […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Lyon Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Pierre Orsi - Lyon 1

Les chuchotis du lundi: rumeurs Michelin, Ducasse dément, Lyon le Bocuse d’Or, Albert balance

Michelin 2015: elle court, elle court la rumeur Les rumeurs ne sont que des rumeurs, bien sûr. Mais on parle beaucoup d’un chef du Grand Ouest pour l’accession à la 3e étoile cette année. Le Michelin 2015 ne sort que le 2 février prochain. Donc, d’ici là, on a le temps de parler et de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: rumeurs Michelin, Ducasse dément, Lyon le Bocuse d’Or, Albert balance 2

Les chuchotis du lundi: Fabius aime les grands chefs, Pinault choisit le Squer, Arnault préfère Nomicos

Laurent Fabius aime les grands chefs De tous les ministres du gouvernement actuel, il est le seul à s’afficher sans complexe avec les grands chefs. Laurent Fabius, qui fut le parrain du dîner de clôture du dernier congrès des Grandes Tables du Monde à la Chambre de Commerce de Paris, accueillera, chez lui, au Quai […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
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Reims: les Mille plaisirs des Crayères

Les Crayères ? Un château en ville – rare en France – avec son grand parc, ses chambres cosys et soignées, son service plié en quatre, sa réputation fondée il y a trois décennies déjà par Gérard Boyer, conquérant auvergnat en Champagne. Les chefs se succédèrent pour lui redonner son lustre gourmand. Il y eut Thierry […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Reims Étiquettes : , , , , , , , ,
Les Crayères - Reims 5

Reims: retour au Jardin

Cette brasserie chic, genre loft avec jardin, murs de brique, grande salle vitrée, l’une petite avec cheminée, est l »annexe des Crayères. Le service est prompt autant que sérieux, la cuisine chic, un brin aristo, gentiment canaille, signée du maestro Philippe Mille. La terre de Champagne-Ardennes, ses basse-cours, jardins, sous-bois, étang, est fêtée dans un menu […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Reims Étiquettes : , , , , , ,
Le Jardin - Reims

Crayères: en plein dans le Mille

Les Boyer en firent l’une des premières demeures de France. Thierry Voisin, puis Didier Eléna reprirent le flambeau non sans réussite. Ce dernier parti reprendre les fourneaux de la Chèvre d’Or d’Eze-Village, il fallait un surdoué du temps présent pour assurer le relais avec brio. Voici donc Philippe Mille, Manceau discret de 35 ans, qui […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Reims Étiquettes : , , , , , , , , ,
Les Crayères - Reims 1

Reims: la brasserie de luxe

La découverte gourmande du moment dans la cité champenoise : le Jardin qui est l’annexe chic et relax de la grande table des Crayères veillée par Philippe Mille. Le menu à deux plats (entrée/plat ou plat/dessert) à 28 € permet de visiter le lieu sans se ruiner et de profiter du grand jardin, du cadre de […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Reims Étiquettes : , , ,
Le Jardin - Reims