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Adrien Trouilloud

Les chuchotis du lundi: le mystère Lasserre, Blot et sa table, Arabian à l’italienne, Petit monte en gamme, les Mengus changent leur fusil d’épaule

Le mystère Lasserre La pâtissière Claire Heitzler avait donné son congé en juin dernier, remplacée par Guillaume Bousquet vite parti, pour on ne sait où, ni pour quelle raison. Gaëtan Mollette, qui remplaçait à la direction du restaurant Antoine Pétrus, parti pour le Clarence tout voisin, se retrouvera le mois prochain, à l’Orangerie du George […]...

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Paris 8e: Lasserre est toujours Lasserre

Bonne nouvelle: Lasserre est toujours Lasserre ! Un déjeuner de fin semaine en décembre, la belle salle, avec son toit ouvrant peint par Touchagues, est même archi-pleine. La clientèle est jeune, drôle, élégante, gourmande. Elle vient prendre ici des cours de savoir-vivre à la française. Pas de meilleur endroit que l’ex-demeure de feu-René Lasserre qui n’a […]...

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Lasserre - Paris 1

Les chuchotis du lundi: rumeurs Michelin, Ducasse dément, Lyon le Bocuse d’Or, Albert balance

Michelin 2015: elle court, elle court la rumeur Les rumeurs ne sont que des rumeurs, bien sûr. Mais on parle beaucoup d’un chef du Grand Ouest pour l’accession à la 3e étoile cette année. Le Michelin 2015 ne sort que le 2 février prochain. Donc, d’ici là, on a le temps de parler et de […]...

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Paris 8e: coup de jeune chez Lasserre

C’est la même maison et c’est une autre, avec son service en queue de pie, son cadre en étage années 1950 Bérard/Cocteau, son ascenseur vers le 7e ciel, son toit ouvrant. Une neuve équipe l’a prise en charge, assume son âge, avec ses 31 ans de moyenne d’âge: Adrien Trouilloud, le nouveau chef venu de […]...

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Lasserre - Paris 2

Les chuchotis du lundi: Bohrer et Moulot fusionnent, Franques redémarre, Carré arrive, Lasserre s’interroge

Alsace: Bohrer et Moulot vont en bateau C’est le scoop alsacien de la semaine: la fusion des groupes développés par Philippe Bohrer et de Cédric Moulot qui, à eux deux, représentent près d’une trentaine de maisons dans la région du grand Est. La premier gardera la haute du main sur le Crocodile à Strasbourg qui […]...

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Paris 17e: Rech, Eric et le Michelin

Rech vient d’avoir son étoile au Michelin 2014. Cela change quoi? Rien, évidemment. On se plaignait, à bon droit, le guide rouge oublie d’étoiler cette maison marine signée Ducasse, administrée par Eric Mercier, qui continue de jouer de la qualité sous la houlette du jeune savoyard Adrien Trouilloud. Les meilleurs poissons de ligne, les légumes […]...

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Rech - Paris

Ducasse chez Rech (Paris 17e)

Les nouveautés chez Rech: nouveau chef (Adrien Trouilloud), décor rajeuni et éclairci (par l’architecte Marie Deroudilhe et l’éclairagiste Etienne Gillabert), carte toujours en vogue et direction dynamique d’Eric Mercier, je vous en ai tout récemment parlé. Voilà que l’actualité m’y ramène avec un exemplaire repas de presse en forme de revue monumentale autour d’Alain Ducasse […]...

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Rech - Paris 1

Du neuf chez Rech (Paris 17e)

Coup de jeune chez Rech: le décor a été rajeuni, éclairé, même s’il garde sa touche années 1930 revue années 1950, son comptoir en étain, son vitrail dans l’escalier, son parquet au premier, avec des mosaïques au sol du rez de chaussée, se dotant d’une terrasse. Signée Ducasse, conseillée par Jacques Maximin, la maison voilà […]...

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Rech - Paris