Restaurants

Paris 5e : retour chez Caluche

On vous en a parlé en août dernier. On y revenu pour constater la belle santé de ce bistrot d’angle, sa cave sous vitre apparente, son comptoir d’entrée, ses deux salles presque intimes, son sol à damiers, son grand tableau expressionniste avec ses personnages à table. On n’oublie au passage le charisme tranquille du patron […]...

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Caluche

Paris 17e : le bon coût du Congrès

Bon, sympa, classique, chic, intemporel : c’est toujours ce Congrès Maillot qui impose son style dans la modestie face au palais des Congrès. La sagesse des mets classiques fort bien tenus, le banc de l’écailler fourni avec générosité, la fraîcheur d’une sole de beau calibre, proposée meunière ou à la plancha (plus digeste!) avec sa […]...

Article publié il y a 1 mois Brasseries Paris Étiquettes : Famille Joulie, Le Congrès Maillot , Brasseries Paris, Restaurants français Paris

Le Congrès Maillot

Paris 2e : le Gallopin version Ciamos

On l’a connu au Petit Lutetia, où il était associé avec Jean-Louis Costes. Et c’est bien l’esprit Costes que Christophe Ciamos, désormais associé à Mathieu Bucher, insuffle à cette brasserie millésimée 1876 avec son beau cadre charmeur tout en boiseries et miroirs, ses vitraux 1900 sur l’arrière, son bar en acajou de Cuba. Varois volubile, […]...

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Gallopin

Paris 7e : quand Thibault Sombardier joue le coréen de charme

Il surprend toujours! On l’a connu en lieutenant zélé d’Alain Dutournier au Trou Gascon, en prince de la mer chez Antoine avenue de New-York, en bistrotier franco-français chez Mensae dans le 19e, puis néo-italien chez Sellae dans le 13e, en consultant tendance chez Jacopo dans le 8e puis néo-classique à la française au Parisiens dans […]...

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Mojju

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La Garenne-Colombes : les malices du Foch

Direction la Garenne-Colombes où Pascal Arnoux, notre historien gourmet, découvre la neuve brasserie qui fait parler d’elle. On l’écoute. A la Garenne-Colombes, toute proche de la capitale, sur son avenue de la République, Michele Lukin, que l’on découvrit jadis à la Rucola et qui connaissait déjà le succès avec Bollicine, lance au cœur de la […]...

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La Garenne-Colombes : les malices du Foch

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Lorquin : trop fort, ce Forst !

Pauline Schohn et Pierre Forst, elle Lorraine de Sarrebourg, lui alsacien de Natzwiller, qui ont travaillé tous deux à la villa Lalique de Winger-sur-Moder et dans un étoilé de Fribourg, ont repris une auberge de village de Lorquin en Moselle qu’ils ont modernisée sur le mode sobre, chic et sans chichi. Pierre, formé chez les […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants gastronomiques Lorquin Étiquettes : Le Bout des Canards, Pauline Schohn, Pierre Forst , Restaurants français Lorquin, Restaurants gastronomiques Lorquin

Le Bout des Canards

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Paris 17e : Georges, roi du gigot mais pas seulement

Le moment béni d’un repas chez Georges boulevard Péreire – à ne pas confondre avec ses sympathiques cousins du 2e, du 8e et du 9e? Celui de la découpe du gigot. Mais tout le reste est à l’avenant : harengs marinés servis dans leur terrine flanqués de pommes à l’huile, œuf en meurette aux champignons, […]...

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Chez Georges

Paris 3e : Philippe et son café de charme

La bonne surprise du quartier du carreau du Temple ? Ce très relax et très gourmand Café Philippe créé par Philippe Bourgogne comme une maison d’amis. Aubergiste et comédien, « voix » au cinéma et restaurateur actif, grande gueule de charme, il est avant tout l’animateur de son QG urbain au cachet campagnard. Pierre, bois, chaises paillées […]...

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Café Philippe

Paris 7e : les plaisirs éternels de l’Atelier Robuchon

L’Atelier Robuchon Saint-Germain ? A la fois le pionnier et le premier du genre que créa jadis le grand Joël il y a deux décennies déjà et qui continue sur sa lancée avec son fringant élève, belge d’origine, passé jadis chez le grand Yves Mattagne, Axel Manès. Le cadre en rouge et noir, avec ses […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Axel Manès, Benjamin Darreau, L'Atelier de Joël Robuchon, L'Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain, Vincent Chaudoreille , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

L'Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain

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Paris 2e : le veggie selon Geaam

La dernière bonne idée d’Alan Geaam : lancer une adresse végétarienne de haut niveau dans la gourmande rue des Jeuneurs dans le quartier du Sentier (Joia d’Hélène Darroze comme Salatim de Yariv Berreby sont à deux pas) avec une équipe de choc, dont sa nièce, la talentueuse Zeina Hachem, native de Tripoli, à la tête […]...

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Qasti Green

Paris 8e : les charmes du Bayadère

Une belle découverte ce midi : celle, avant première des premières asperges vertes de Provence avec leur superbe calibre, leur remarquable fermeté, leur parfum bien prenant surtout mariées avec les dernières truffes noires de la saison, le tout sous la houlette du jeune Khaled Mansour au restaurant le Bayadère. Ce natif d’Oujda, au Nord du […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants français Paris Étiquettes : Fabrice Marchand, Hôtel Elysa, Khaled Mansour, Le Bayadere , Restaurants français Paris

Le Bayadère

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La Turbie : les bonnes grâces des Santons

Direction La Turbie où notre correspondant monégasque, Jean-François Gourdon, nous fait découvrir en mots et en images la bonne pioche gourmande des abords du Rocher. Suivons-le. Les Santons ? C’est l’un des secrets les mieux gardés des Monégasques qui se retrouvent incognito dans cette auberge familiale dirigée par Marjorie et David Fourcroy. Elle, 100% niçoise, lui, […]...

Article publié il y a 1 mois Pizzerias La Turbie Étiquettes : Amadou Sow, David Fourcroy, Jean-François Gourdon, Les Santons, Marjorie Fourcroy , Pizzerias La Turbie, Restaurants français La Turbie

Les Santons

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Paris 16e : le Japon néo-quelque chose de Ponzu

Mon maître Christian Millau me disait volontiers que « le mauvais restaurant était la providence du critique gastronomique. Premièrement, il lui permet de faire de l’esprit, deuxièmement, il lui permet de faire du régime« . Je ne sais si c’est le cas de Ponzu, quant à l’esprit. Mais du côté du régime, c’est mal parti, alors qu’on […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants japonais Paris Étiquettes : Ponzu, Raphaël Zerbib , Cuisine internationale Paris, Restaurants japonais Paris

Ponzu

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Paris 16e : la nouvelle donne de Martine

Changement d’équipe au bistrot « Chez Martine », créée par le duo du P’tit Canon du 17e, que nous avions visité il y a six mois. Ce lieu drôle et déluré est désormais géré par Benjamin Menut, fils de Bertrand, de la dynastie de la Grande Cascade, que l’on a vu aux Marches chez les Dumant et […]...

Article publié il y a 1 mois Bistrots Paris Étiquettes : Benjamin Menut, Chez Martine , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Bistrot Chez Martine

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Paris 16e : goûter chez Béchu

Le cadre Art déco a du chic, avec sa belle entrée, sa terrasse et ses fresques au-dessus du bar. Mais, c’est d’abord le pain de qualité, la craquante baguette, qui fait le bonheur des restaurants du quartier (comme le tout voisin « Attabler »), et les douceurs en nets progrès, sous la houlette du jeune Julian Piquenot, […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants Paris Étiquettes : Béchu, Julian Piquenot, Maison Béchu , Boulangers Paris, Cafés Paris, Pâtisseries Paris, Salon de thé Paris

Béchu

Paris 11e : le tour de France de Picotte

Un petit tour des terroirs de France : voilà ce que propose la joyeuse équipe de Picotte, à deux pas de la République. Aux commandes, Matthias Maboungou, né à Nice et Catherine Wade, née à Paris élevée dans le Jura, qui décident d’explorer les divers terroirs hexagonaux, à la recherche des spécialités ancestrales, des recettes […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants français Paris Étiquettes : Catherine Wade, Marta Biagianti, Matthias Maboungou, Picotte , Restaurants français Paris

Picotte

Paris 5e : les délices de Calice

On a suivi le début de leurs aventures chez Narro dans le 5e, à deux pas de la place de la Contrescarpe. Ils ont ouvert entre temps Baillotte, rue du Dragon. Voilà désormais Thomas Legrand, ancien de l’ESSEC devenu sommelier, qui avait créé l’Amuse-Vin, et le chef Kazuma Chikuda, ancien de chez Hiramatsu et Bocuse […]...

Article publié il y a 1 mois Bistrots Paris Étiquettes : Calice, Kazuma Chikuda, Louis Fedide, Thomas Legrand , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

Calice

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