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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Paris 5e: n’oubliez pas l’A.O.C. !

On vous avait parlé de l’A.O.C., tenu avec passion par les Lattron.  La maison change de propriétaire, non de style. Notre tailleur chic et gourmand, Jean-Pierre Espiard, y est allé pour nous. On l’écoute avec confiance… Changement de direction à l’A.O.C. Depuis quelques mois ce joli bistrot boisé que gérèrent les Lattron avec ferveur a […]...

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Paris 5e: n’oubliez pas l’A.O.C. !

Dijon : le pré aux clercs version Blanc

Pour qui a connu la maison des Billoux face au palais des Ducs de Bourgogne, qui abrite la mairie de Dijon, le choc culturel est rude: l’élégante demeure d’antan avec ses nappes lissées et ses poutres blanches a été transformée en brasserie contemporaine. Georges Blanc a placé là une équipe à lui qui exécute les […]...

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Dijon : le pré aux clercs version Blanc

Dijon: un déjeuner au Central

La façade années 1920 a le chic art déco, la déco le style vintage. Il y a bien sûr le label « Ibis Style », qui concerne surtout l’hôtel et la brasserie attenante. Là, on vous parle du Grill dont les Jacquier ont fait, depuis belle lurette, une des adresses sérieuses de la ville. Tables bien nappées, […]...

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Dijon: un déjeuner au Central

Dijon : Jérôme Brochot est là

On a beaucoup  parlé de Jérôme Brochot quand il a annoncé qu’il rendait son étoile à Montceau-les-Mines. Cela dit, il est toujours là, à Montceaux, sans perdre sa gniaque. Cet ancien de Loiseau à Saulieu, au temps du grand Bernard, a tout pigé de la cuisine moderne, tout en gardant le sens des saveurs de […]...

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Dijon : Jérôme Brochot est là

Paris 8e : la Haye chez Taillevent

Un repas de dégustation bordelaise dans un lieu qui figure comme un temple bcbg de la bonne cuisine parisienne: quoi de mieux que Taillevent pour découvrir les vins de Chris Cardon, magnat de la pharmacie belge, natif de Bruges, qui a acquis deux propriétés médocaines – le château La Haye en saint-estèphe, qui rayonne sur […]...

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Paris 8e : la Haye chez Taillevent

Paris 17e : la cucina de Romain et Matteo

Romain de Luca, qui tient une trattoria moderne rue de Thann (Guido de Luca), a repris la maison de son père (Guido et Romano), l’a rebaptisée, l’a revue contemporaine, selon une esthétique un peu froide, avec ses tables en bois sans nappes (mais avec des serviettes en tissu), confiant les fourneaux au jeune Matteo Renzi, […]...

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Paris 17e : la cucina de Romain et Matteo

Paris 16e: Chantegrive à l’Archeste

L’Archeste? On vous en a parlé il y a peu. Cette délicate maison franco-nippone accueillait le château Chantegrive, vedette des graves, avec près de 100 ha sur l’appellation, développée sur un sol de … graves comme son nom l’indique, produisant des vins blancs et rouge de haute tenue, le tout sous l’égide de la famille […]...

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Paris 16e: Chantegrive à l’Archeste

Lausanne : retour chez Edgard

On vous a déjà parlé de ce Valaisan rallié au Valais, via Gstaad et Rougemont, qui, depuis près de quinze ans, donne un coup de jeunesse au Lausanne Palace. Passé à l’Ermitage de Kusnacht sur le lac de Zurich, passionné par la cuisine niçoise raffinée, telle que la pratiqua alors le conseiller de la maison, […]...

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Lausanne : retour chez Edgard 1

Marseille : étape arty au New Hotel

On avait déjà évoqué le New Hotel of Marseille, étape de charme de la capitale phocéenne, et le vineux domaine des Peyres en Luberon. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost nous en reparle avec enthousiasme… Georges Antoun a créé il y a bien longtemps les New Hôtels. Reste que celui « of Marseille », dirigé […]...

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Marseille : étape arty au New Hotel

Montreux : les délices du MP

Une brasserie de palace, sa vue sur les montagnes et le lac, le soir seulement, le service qui virevolte, le maître d’hôtel d’origine madrilène, Octavio Sanchez, qui découpe le Jabugo 5J avec des grâces de toréador andalou, la cave abondante et variée sous la houlette du compétent sommelier Alexandre Pouget, les plats qui dansent la […]...

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Montreux : les délices du MP

Chardonne : le bonheur du Bon Vin

Dans cet admirable village vaudois du Lavaux, chanté jadis par Jacques Boutelleau dit Chardonne dans « le Bonheur de Barbezieux« , ce café comme autrefois a gardé son air années 1950. Les gens du bourg viennent boire un déci de chasselas local, une Henniez pétillante ou plate, un café, un jus de fruit, grignoter un malakoff (beignet […]...

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Chardonne : le bonheur du Bon Vin

Vevey : les délices des Trois Couronnes

Cette belle table de palace, au coeur d’un monument historique rajeuni, mais gardant son style, sa sérénité, sa sobriété, sa discrétion, on vous en a parlé il y a quatre ans déjà. Le lieu évolue, la table, hélas, n’ouvre plus que le soir, mais prodigue, face au Léman, ses grâces d’un autre âge. Il y […]...

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Vevey : les délices des Trois Couronnes

Lausanne : comme en Alsace, mais en Suisse …

Quand Marc Haeberlin de l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern appose sa signature sur un restaurant de palace à Lausanne, le chef exécutif est alsacien (Julien Krauss), le pâtissier aussi (Laurent Schmitt). On n’oublie pas, au passage, le directeur du marketing (Jacky Tresch), natif de Mulhouse, ni les pots à bäckehoffe de Soufflenheim qui servent à […]...

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Lausanne : comme en Alsace, mais en Suisse …

Marseille : quand Lévy actionne le goût

On vous avait parlé de l’Alcyone dirigé par Lionel Lévy à son ouverture. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, y est retourné. Emballé… Alcyone?  Elle est la fille mythique du dieu Éole. Quand ce dernier a su, qu’à l’Intercontinental l’Hôtel-Dieu Marseille, la table gastronomique de Lionel Lévy porterait son nom, il a vu […]...

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Marseille : quand Lévy actionne le goût 3

Lausanne : les plaisirs du Café Beau-Rivage

Un bon coût? Une brasserie de luxe: celle du Beau Rivage Palace, la grande maison d’Ouchy à fleur de lac, dont on vous a déjà parlé. L’été, on déjeune en terrasse. L’hiver, l’intérieur est propice aux discussions animées, chaleureuses, comme aux dînettes intimes. Le service est à son affaire. Quand à la cuisine, sous la […]...

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Lausanne : les plaisirs du Café Beau-Rivage

Crissier : la légende continue

Deux ans après, la maison continue avant. Bien sûr, nul ici n’oublie Benoît Violier à qui la maison est toujours dédiée. Même si le nom de son successeur Franck Giovannini – qui a les mêmes initiales que Frédy Girardet – figure sur l’enseigne. Le restaurant de l’hôtel de ville de Crissier, avec le sourire de […]...

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Crissier : la légende continue

Paris 1er : connaissez-vous Ewout ?

Il s’appelle Ewout Vranckx, est natif d’Anvers, a travaillé en Belgique au Comme chez Soi, mais aussi dans les grandes tables françaises, comme le Louis XV avec Ducasse, Ledoyen avec Le Squer, le Cinq époque Briffard, le Meurice sous Alléno ou le Pur avec Jean-François Rouquette,  qui a glissé son nom à Vincent Sitz, avec […]...

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Paris 1er : connaissez-vous Ewout ?

Paris 17e : une famille en or

La maison existe depuis un quart de siècle, a été créée par les Fuligna venus de Naples et des Marches, qui, après avoir bourlingué dans le 7e et le 1er (qui se souvient d’Occhio Bello?), se sont fixés derrière la porte Maillot, dans une petite rue qui jouxte le Méridien. La fifille, Rita, est aux […]...

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Paris 17e : une famille en or

Paris 16e : pensez au N°41 !

Qu’est ce qui est bon, sympa, presque neuf, pas (trop) cher, savoureux, rigolo, bref aimable – et ouvert le dimanche ? Réponse le « n°41« . Créé il y a deux ans par les Boudon de la Fontaine de Mars, géré par le fiston Charles, qui a un bon mot ici pour tous, avec son équipe nippone […]...

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N°41 - Paris 1

Marseille: retour à l’Épuisette

On vous avait parlé l’an passé de l’Epuisette. Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, y est revenu avec plaisir… Quand on découvre le petit port du Vallon des Auffes, l’on a le sentiment que le temps s’est arrêté. Les petites maisons qui le bordent, les embarcations dont des pointus, typiques de la région, […]...

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L'Epuisette - Marseille