Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Mathieu Bucher

Paris 6e : Brass, brasserie germanopratine

C’était Léon de Bruxelles, un Léon qui battait de l’aile face au métro Mabillon et à deux pas du marché St Germain. C’est devenu « Brass » (le laiton en anglais), une brasserie éminemment parisienne, avec sa chic déco à l’ancienne signée Dorothée Mellichizon, qui a beaucoup oeuvré pour l’Experimental Group, et qui a joué avec les […]...

Article publié il y a 9 mois Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Brass - Paris 1

Paris 2e : le Gallopin version Ciamos

On l’a connu au Petit Lutetia, où il était associé avec Jean-Louis Costes. Et c’est bien l’esprit Costes que Christophe Ciamos, désormais associé à Mathieu Bucher, insuffle à cette brasserie millésimée 1876 avec son beau cadre charmeur tout en boiseries et miroirs, ses vitraux 1900 sur l’arrière, son bar en acajou de Cuba. Varois volubile, […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , ,
Gallopin - Paris

Les chuchotis du lundi : Davy Tissot gagne le Bocuse d’Or, l’affaire Ravin entache le repas des grands chefs, Jean-Luc Naret chez Set Collection, Stamm et Schaal à Strasbourg, la nouvelle jeunesse de l’Auberge Bressane, Alan Geaam au Café de la Jatte, Michel Roth à Roissy, Dina Nikolaou en Crète, les Toques Blanches sauvent la planète

Davy Tissot gagne le Bocuse d’Or Il a mis fin à huit ans de disette pour la France au Bocuse d’Or, a crânement joué le jeu, avec une variation sur le paleron de boeuf hyper-sophistiquée, belle comme un tableau, et – nouveauté, cette année, du concours – sa version malicieuse d’une « box » à emporter. Lyonnais, […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Davy Tissot gagne le Bocuse d’Or, l’affaire Ravin entache le repas des grands chefs, Jean-Luc Naret chez Set Collection, Stamm et Schaal à Strasbourg, la nouvelle jeunesse de l’Auberge Bressane, Alan Geaam au Café de la Jatte, Michel Roth à Roissy, Dina Nikolaou en Crète, les Toques Blanches sauvent la planète 4

Paris 2e : la Rôtisserie Gallopin est arrivée !

Le Gallopin, vous connaissez ? Mathieu Bucher, qui a racheté son voisin Café Moderne, l’a transformé en rôtisserie bonhomme avec ses labos ouverts à l’entrée, ses tables en jolis recoins, son patio, le service mené avec rondeur par son complice de salle Paolo Abate et la cuisine soignée par Mathieu Scherrer. Il y a de […]...

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La Rôtisserie Gallopin - Paris

Paris 16e : en terrasse au Murat

Tout Paris est toujours au Murat, à l’intérieur, dans un cadre d’isba parodique, façon « retraite de Russie », en version chic. Dominique Desseigne, patron du groupe Barrière est là « de retour de Deauville« . De fait, le lieu géré par Mathieu Bucher, façon frères Costes, avec un personnel aux aguets, assurent, pile en lisière de la porte […]...

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Le Murat - Paris 1

Les chuchotis du lundi : imbroglio au Crillon, Stéphanie Le Quellec ramène sa Scène, le Michelin en Californie, la révolution Klein au Sofitel Strasbourg, Michel Husser et sa winstub, le Soldat de l’An II vendu, Mathieu Bucher ouvre sa rôtisserie, Lily of the Valley arrive, adieu à Jean-Marie Meulien

Imbroglio au Crillon Si vous y comprenez quelque chose, écrivez-nous, nous sommes ouverts à toutes les explications. Depuis deux ans, en effet, soit la date de réouverture du Crillon, après quatre années de fermeture pour travaux de rénovation, tout le monde, ou presque, parmi les responsables qui donnent et donnaient saveur et  couleur au lieu, […]...

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Les chuchotis du lundi : imbroglio au Crillon, Stéphanie Le Quellec ramène sa Scène, le Michelin en Californie, la révolution Klein au Sofitel Strasbourg, Michel Husser et sa winstub, le Soldat de l’An II vendu, Mathieu Bucher ouvre sa rôtisserie, Lily of the Valley arrive, adieu à Jean-Marie Meulien 2

Paris 2e : éternel Gallopin!

La tradition, l’éternité, le classique : voilà la sainte trilogie de ce lieu d’exception qui a conservé son bel aspect de bar de stock exchange 1880 avec ses boiseries d’acajou, ses vitraux, son atmosphère d’avant. Mathieu Bucher, qui indique là qu’il est bien le fils de son père, se montre restaurateur de restaurant, soignant le […]...

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Gallopin - Paris

Issy-les-Moulineaux : comme un air de Méditerranée au River Café

Cela fait bien longtemps que l’on n’avait parlé de ce River Café. Mathieu Bucher, qui veille sur ce grand bateau amarré à quai, en a fait un lieu de grandes vacances, où les repas d’affaires jouxtent les agapes de familles et les tablées de copains. Le lieu dépayse. La cuisine aussi qui, ces temps-ci, joue, […]...

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River Café - Issy-les-Moulineaux

Paris 16e: au Murat, comme en vacances

Ce n’est, certes, pas une nouveauté, mais une adresse sûre pour se croire en vacances avant l’heure. Un coup de rosé du domaine de l’île de Porquerolles, des plats fusion bien vus, un service qui fait face au succès, des tables qui se conquièrent de haute lutte, plus un cadre d’isba chic façon retraite de […]...

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Le Murat - Paris

Paris 16e : tout Paris au Murat !

Beaux, belles, en direct du 16e, de Roland-Garros tout voisin, des studios de télé proches et des boîtes de pub sises non loin se retrouvent dans cette belle brasserie créée jadis par Jean-Louis Costes, reprise par Mathieu Bucher avec entrain. Cet héritier, qui a reconquis un empire (le Galopin à la Bourse, le Café de […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Murat - Paris 2

Paris 16e : retour au Murat

Cinq ans sans aller au Murat! La dernière fois, c’était un repas du dimanche soir avec le regretté Robert Sabatier. Le lieu garde son côté Lipp d’Auteuil, reçoit le beau monde, avec chic, dans un cadre militaire façon Empire – et retraite de Russie – imaginé par Jacques Garcia non sans idées. Le bagage culinaire […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , , ,
Le Murat - Paris

Neuilly: Italie-sur-Seine

Cet italien géant, avec son dinosaure suspendu, son jardin, sis sur une île de la Seine, a été repris par Mathieu Bucher. L’équipe de salle sourit, virevolte, glisse aisément entre les tables nombreuses. Les prix ont baissé, tandis que la cuisine garde bon cap sur la qualité, malgré le fort nombre de couverts, avec le […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Neuilly-sur-Seine Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Café de la Jatte - Neuilly-sur-Seine

Paris 2e: le renouveau du Gallopin

Mathieu Bucher, qui commence à faire comme son père, Jean-Paul, le fondateur du groupe Flo, cumulant belles adresses comme les prémices d’un empire, a mis la main sur ce chef d’oeuvre en péril qu’est le Gallopin. La maison existe depuis 1876, trône comme une perle, avec ses boiseries, stucs et vitraux, juste derrière le Palais […]...

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Gallopin - Paris 3

Les chuchotis du lundi: le divorce Robuchon-Magrez, Mamo à Paris, Maurey sort de l’ombre, Maximin quitte Cagnes, Faye joue double jeu, le Cygne rachète l’Arnsbourg, la mort-mystère d’Etienne Hugel, l’empire Bucher reconstitué

Le divorce Robuchon-Magrez Du rififi à Bordeaux: Bernard Magrez, qui a fait ses comptes et estime avoir perdu 2,4 millions d’euros depuis son ouverture (additionnant les coûts d’achat du bâtiment, du restaurant et de l’hôtel) de sa Grande Maison. Jusque là, Joël Robuchon  jouait le rôle d’ambassadeur des vins du groupe Magrez à travers le […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: le divorce Robuchon-Magrez, Mamo à Paris, Maurey sort de l’ombre, Maximin quitte Cagnes, Faye joue double jeu, le Cygne rachète l’Arnsbourg, la mort-mystère d’Etienne Hugel, l’empire Bucher reconstitué 3

Issy-les-Moulineaux: les Alsacos du River Café

Il a refait sa maison, son bateau amarré à quai près des grands immeubles de bureaux des bords de Seine. Qui ça? Mais Mathieu Bucher, né à Strasbourg, fils de Jean-Paul, le fondateur du groupe Flo, qui gère sa demeure avec dynamisme, tandis que son copain Mathieu Scherrer, natif de Mulhouse, signe lui une partition […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Issy-les-Moulineaux Étiquettes : , , , ,
River Café - Issy-les-Moulineaux