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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Aix-en-Provence : un musée pour le calisson

Olivier Baussan, malicieux fondateur d’Occitane, d’Olivier & Co et de Première Pression Provence, a repris, on le sait, l’une des plus anciennes boutiques de calissons d’Aix, fondée en 1920 par Ernest Guillet. Il a également créé, en lisière de la ville, sur la route d’Avignon, un splendide musée du calisson qui conte son histoire, sa […]...

Article publié il y a 3 mois Pâtisseries Aix-en-Provence Étiquettes : , , ,
Musée du Calisson - Aix-en-Provence

Paris 17e : les fromages et le pastel comme à Lisbonne

Vous vous souvenez de Lisboa Gourmet ? Carlos Batista, qui a racheté cette boutique de produits portugais, promeut ici huiles exquises, vins d’entre Porto et Setúbal, ou de l’Alentejo, conserves de sardines et d’anchois, miel bio, jambon, charcuteries variées et surtout une variété de fromages qui expliquent le nom de la maison. On peut goûter […]...

Article publié il y a 3 mois Traiteurs Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Queijaria Nacional - Paris

Le Val d’Ajol : l’andouille selon Maurice Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice, part en quête du « meilleur de la Lorraine », il s’en va au sud des Vosges, direction le Val d’Ajol et sa délicieuse andouille fumée au hêtre. L’andouille du Val-d’Ajol, ce trésor des Vosges confectionné avec l’estomac et le gros intestin du cochon cuit auxquels on adjoint de la viande […]...

Article publié il y a 3 mois Boutiques Étiquettes : , , ,
Le Val d’Ajol : l’andouille selon Maurice Rougemont

Saint-Valéry-sur-Somme : les petits plats du coin goûteux

Traiteur et conserveur, conservateur aussi des traditions de la Baie de Somme, Frédéric Farand a imaginé là de jolies terrines, conserves, rillettes, jus, sirops, soupe de crevettes, usant des herbes, des agneaux (de prés salés), des fruits (comme la rhubarbe) du pays. Sébastien Porquet, le saltimbanque des saveurs d’Eaucourt apporte ici son savoir-faire pour composer […]...

Article publié il y a 3 mois Epiceries Saint-Valéry-sur-Somme Étiquettes : , , , ,
Au Coin Goûteux - Saint-Valéry-sur-Somme

Cannes : un boucher nommé Vincent Fleury

Quand un cuisinier réputé devient boucher sur la Côte d’Azur, notre correspondant PACA, Alain Angenost est à l’affût. Il raconte… Vincent Fleury, ex-sous-chef exécutif au Terre Blanche à Tourrettes et récemment chef exécutif des restaurants des Maisons Lelièvre à Toulon, s’est installé au 111 boulevard Carnot à Cannes. Non pas comme cuisiner,  mais comme boucher. […]...

Article publié il y a 3 mois Bouchers Cannes Étiquettes : , , , , ,
Maison Fleury - Cannes

Saint-Valéry-sur-Somme : les gourmandises de Maxime

Maxime Bazire, qui exerce en Seine-Maritime, dans son labo d’Etalondes, ravitaille ses deux jolies boutiques de la grand rue gourmande de Saint-Valéry-sur-Somme, au 39 et 47 rue de la Ferté,  de part et d’autre, vendant ici tablettes, ganaches, pralinés, là nougats au chocolat, gâteau battu picard, miel, pâtes de fruits qui attirent là petits et […]...

Article publié il y a 3 mois Chocolatiers Saint-Valery-sur-Somme Étiquettes : , ,
Les 2 M - Maison Maxime - Saint-Valery-sur-Somme 3

Le Valtin : les herbes des Vosges vues par Maurice Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe-complice, part au coeur des Vosges près de Gérardmer, en quête du meilleur de la Lorraine, il va cueillir les herbes au Valtin avec John Voinson. Récit en images et en mots. Pour découvrir, les fameuses herbes du Valtin, cultivées et préparées par le maire, John Voinson et vendues dans sa […]...

Article publié il y a 3 mois Epiceries Le Valtin Étiquettes : , ,
Les Herbes du Valtin - Le Valtin

Saint-Valéry-sur-Somme : pause fromages chez Hermann

« Hermann, Fromagerie et Table d’hôtes« : c’est la dénomination exacte de cette brasserie, bistrot, au air de grand grand café épicerie, qui sert à toute heure et promeut le meilleur des fromages du pays picard, de vache et de chèvre, sans omettre de mettre bières et vins au diapason. Martin Vanoye, qui a repris ici l’enseigne […]...

Article publié il y a 3 mois Fromagers Saint-Valery-sur-Somme Étiquettes : , , , ,
Hermann - Saint-Valery-sur-Somme

Le Valtin : le bon pain d’Amaury selon Rougemont

Quand Maurice Rougemont part au coeur des Vosges près de Gérardmer, en quête du meilleur de la Lorraine, il tombe sur un boulanger passionné. Récit en images et en mots. Une belle rencontre autour du pain : avec Amaury L’Hoste, le boulanger du Valtin. Voilà un artisan comme autrefois au cœur des Vosges, qui pratique […]...

Article publié il y a 3 mois Boulangers Le Valtin Étiquettes : , , ,
Maison Gollette Boulangerie - Le Valtin

Saint-Valéry-sur-Somme : les produits d’Anne-France

Anne-France Rouxel, bretonne de Saint-Malo, qui géra durant 15 ans la communication du CDT (Comité Départemental de Tourisme) de la Somme, lie ses deux régions, d’adoption et d’origine, dans cette belle échoppe du coeur de Saint-Valéry-sur-Somme. Sardines du pays bigouden, signées Furic, terrines variées de la baie de Somme, conserves, huiles d’olive, mais aussi confitures, […]...

Article publié il y a 3 mois Epiceries Saint-Valery-sur-Somme Étiquettes : , ,
La Sardine - Saint-Valery-sur-Somme

Val d’Ajol : les bluets selon Maurice Rougemont

En quête du meilleur de la Lorraine, notre photographe-complice, Maurice Rougemont surveille la cueillette des bluets en Val d’Ajol… Gourmand et exotique en vérité… Quand revient le temps des bluets au Val d’Ajol,  les cueilleuses apportent les précieuses baies à d’Agathe Balandier qui les trie. Son père en fait ensuite des confitures et  des sorbets. […]...

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Val d’Ajol : les bluets selon Maurice Rougemont

Le Crotoy : un poisson chez Maddy

Maddy Lecoq et sa soeur Sylvie – qui sourit pour deux – ont fait de cette poissonnerie de bord de port la belle étape pour acheter son poisson frais en ville. Face au jardin qui accueille les boulistes, et fait du Crotoy un petit Saint-Trop’ picard, elle propose sole, turbot, maquereau, vive, saint-pierre, raie, saumonette, […]...

Article publié il y a 3 mois Poissonneries Le Crotoy Étiquettes : , , ,
La Maddy - Le Crotoy

Le Crotoy : les jolis produits d’Isabelle

L’adresse (« rue du Puits Sucré« ) dit tout de ce lieu délicieux, avec ses produits choisis, ses épices de partout (notamment ceux de Terre Exotique, dont le poivre du Penja, signés Erwan de Kerros), ses belles huiles, ses charcuteries, ses terrines et autres pâtés en bocaux, en direct de la baie de Somme, ses pâtes, biscuits, […]...

Article publié il y a 3 mois Cavistes Le Crotoy Étiquettes : , ,
Poivre et Sucré - Le Crotoy 1

Lille : un sandwich et plus chez Jaja

La façade moderne est charmeuse. Le pain a belle mine, les salades sont fraîches, les sandwiches appétissants. On peut grignoter sur place ou choisir là un en-cas (la gare de Lille-Flandres est à deux pas et celle de Lille-Europe guère loin). Salade Cecina, burrata et cœur d’artichaut ou de quinoa, oeuf dur et d’avocat, sandwich […]...

Article publié il y a 4 mois Traiteurs Lille Étiquettes : , , , ,
Maison Jaja - Lille

Lille : un « chat bleu » près de la Grand-Place

La maison, on la connaît au Touquet et à Paris. Mais depuis quelques vingt huit ans, sa discrète boutique climatisée trône comme une perle, près de la grand-place de Lille, quasiment en face du restaurant Monsieur Jean de Marc Meurin. On trouve là, bien sûr, le fameux praliné entre deux feuilles de nougatine ornée d’une […]...

Article publié il y a 4 mois Chocolatiers Lille Étiquettes : , ,
Au Chat Bleu - Lille

Lille : une friterie sur la grand-place!

A Lille, une friterie sur la grand-place! Vous parlez d’une nouveauté… Et pourtant c’est vrai. Il n’y en n’avait guère… Voilà donc la maison Meunier, avec ses frites et épaisses (un peu sèches à mon goût – mais on me dit que ce sont les meilleures de Lille-alors …), ses fricadelles (« nous, on sait ce […]...

Article publié il y a 4 mois Traiteurs Lille Étiquettes : , , ,
Friterie Meunier - Lille

Lille : un thé chez Monsieur M

Sur deux étages, en ligne de mire sur le centre-ville, dans l’ancienne Bourse de Lille, cette exquise petite maison de thé et de douceurs vaut la halte  tranquille pour la pause entre soi et soi, une discussion entre copains et copines, le temps d’écrire, de lire, de deviser librement sur les canapés du « jardin » (au […]...

Article publié il y a 4 mois Salon de thé Lille Étiquettes : , , , ,
Monsieur M - Lille

Lille : les gâteaux en trompe l’oeil

Les gâteaux en trompe l’œil, en forme de camembert ou de crottins de chèvre, de moustaches et autres, comme des clins d’oeil aux traditions françaises, mais habilement détournées : c’est le propos d’Edouard Sicard qui les vend, avec sa maman, en jolies boîtes, dans sa mince boutique de l’artère principale du vieux Lille. Ses faux […]...

Article publié il y a 4 mois Pâtisseries Lille Étiquettes : , ,
Le Petit Frenchie - Lille

Lille : saudade chez Dona Bica

Les azulejos, comme à Lisbonne, avec la figure géante du poète national. Fernando Pessoa : vous vous frottez les yeux; mais non, vous n’êtes pas au Portugal, mais bien au coeur du Vieux Lille, en sa partie la plus pittoresque. Depuis quelques semaines, Paulo Martins a ouvert une pâtisserie qui fabrique et vend, en série […]...

Article publié il y a 4 mois Salon de thé Lille Étiquettes : , ,
Dona Bica - Lille

Lille : les douceurs de l’Ogre

Ils ont créé le palais de dame Tartine dans une mince venelle du vieux Lille. On peut prendre chez eux un goûter en terrasse, choisir un thé, un café, un chocolat et surtout sacrifier aux plaisirs de leurs pâtisseries fines et malignes. Stéphanie Touzet et Matthieu Buchalski, elle passée à Paris au Café Pouchkine, lui […]...

Article publié il y a 4 mois Salon de thé Lille Étiquettes : , , , , , , , ,
L'Ogre de Carrouselberg - Lille