Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Saïgon : au marché Binh Tay

Ne pas confondre Binh Tay et Ben Thanh : nous sommes ici à Cholon (le quartier chinois) de Saïgon. Bình Tây, ou l’art du marché comme paysage urbain.. Sous une lumière tropicale où le jaune ocré des murs rivalise avec le bleu vif du ciel, le marché Bình Tay se dresse comme une carte postale […]...

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Saïgon : au marché Binh Tay 1

Saïgon : une glace chez Scoopy

Juste à côté du délicieux Cuc Gach Quan, ce glacier néo-US façon années 1960 du quarter de Tan Dinh plait sans doute moins aux petits (qui aimeront son aire de jeu ou simili et sa glace vanille) qu’aux grands qui raffoleront de ses parfums alcoolisés et foldingues comme le chocolat au Kaluha ou au Curacao […]...

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Saïgon : une glace chez Scoopy

Paris 17e : la cave de Cosimo

Nous vous avions parlé de Cosimo Fabra, qui possède quelques jolies adresses aux abords de la place Maillot (l’italien Villa des Ternes, le café le Petit 17 et le restaurant Paris 17). Ce passionné de bons crus et de bons mets a fait de cette cave sérieuse un QG vineux choisi. Tout ici est sélectionné […]...

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Paris 17e : la cave de Cosimo

Paris 17e : une baguette en or

Cette boulangerie en or a changé de patron, mais non de qualité. Elle continue de délivrer sa baguette exquise et craquante, avec sa mie aérée et odorante aux bons bistrots environnants, comme chez le voisin Fred. La façade à l’ancienne, à l’angle des rues des Ternes et Guersant, demeure croquignolette, l’accueil est adorable et l’offre […]...

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Paris 17e : une baguette en or

Paris 7e : les belles viandes de Caman et fils

Une boucherie comme on l’aime : belle discrète appliquée, qui met en valeur ses beaux produits, vantant les trouvailles du moment, une côte de boeuf persillée, une entrecôte à fondre, des volailles label dont de fières bressanes, un veau de lait tendre et sans faiblesse dont on vous tire d’exquises paupiettes, un gigot d’agneau pour […]...

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Paris 7e : les belles viandes de Caman et fils

Paris 7e : les douceurs éternelles de Nathalie

  Traditionnelle et nostalgique, cette boutique sucrée qui lorgne sur la rue de Sèvres, face au métro Duroc, est idéale pour les cadeaux sucrés à se faire et à offrir. Crée par la passionnée Nathalie Lagrange qui collectionne les douceurs françaises de toujours, elle vaut pour sa fidélité aux gourmandises d’antan. Fruits confits du Vaucluse, […]...

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Paris 7e : les douceurs éternelles de Nathalie

Paris 8e : Augé, caves de prestige

Quoi de neuf ? Que du vieux, dirait-on en contemplant les nostalgiques casiers des Caves Augié. Racheté par le négociant bordelais Ulysse Cazabonne, propriété de Chanel, qui possède notamment Rauzan-Segla en Médoc et Canon à Saint-Emilion, ce lieu historique a été précieusement conservé dans son jus. Les casiers de bouteilles multiples ont des airs de […]...

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Paris 8e : Augé, caves de prestige

Paris 7e : les gourmandises raffinées de Michalak

Comme son copain Pierre Hermé a pu développer sa marque en vendant la majorité de sa société d’abord à l’Occitane puis à Butler Industries, Christophe Michalak s’est fortement développé ces deux dernières années a revendant 70%  de ses parts à Kresk Developpement, ce qui permet aujourd’hui à l’ex pâtissier du Plaza Athénée qui fut champion […]...

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Paris 7e : les gourmandises raffinées de Michalak

Paris 12e : les belles galettes du Magnolia

Tout près du square Trousseau, cette discrète pâtisserie nous a bluffé par ses galettes des rois, avec leurs fines frangipanes aux noisettes. Mais les viennoiseries extras (pains au chocolat très chocolatés, croissants au beurre, exquis pains au raisin, délicats chaussons aux pommes) ne sont pas moins tentatrices. Service adorable et souriant. Prix, hélas, sans tendresse. […]...

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Paris 12e : les belles galettes du Magnolia

Paris 12e : la nouvelle donne du Blé Sucré

On a connu ici Fabrice le Bourdat, puis Mickaël Grondin. C’est aujourd’hui la discrète Anne-Sophie Gesqua, 29 ans, qui gère la boutique avec sérieux mitonnant viennoiseries, tartes aux fruits, pavlovas, éclairs au chocolat ou à la framboise, madeleines ou cannelés qui attirent une clientèle de gourmands fidèles. Le pain (baguette ou pain complet) est également […]...

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Paris 12e : la nouvelle donne du Blé Sucré

Paris 5e : vins, whiskies et petites assiettes

Une belle boutique façon galerie dédiée aux flacons de toutes sortes : grands crus bordelais, pépites de la vallée du Rhône, du Beaujolais ou de Bourgogne, whiskies écossais ou d’ailleurs sont commentés, vantés et vendus ici avec enthousiasme. De petites assiettes façons tapas avec saumon fumé, houmous, rillettes, terrines entretiennent ici une atmosphère gourmande de […]...

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Paris 5e : vins, whiskies et petites assiettes

Paris 5e : les bons fromages des Arènes

Cette boutique fromagère trône sur la gourmande rue Monge. La maison sélectionne camembert, beaufort, comté, saint-marcellin,  munster, chèvres de Loire, de l’Indre et du Berry au mieux de leur forme et de la saison. Un bon point pour le saint-nectaire fermier de la fromagerie du Buron, même  si c’est le grand  choix de fromages de […]...

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Paris 5e : les bons fromages des Arènes

Paris 5e : shopping poissonnier chez Quoniam

Un petit temple du poisson de qualité : la maison Quoniam, qui possède deux adresses à deux pas l’une de l’autre. Entre l’échoppe de la rue Mouffetard et celle de la rue Monge, on choisit la seconde pour le sourire, le sérieux, l’attention porté aux bons produits comme au client attentif et curieux. Daurade grise […]...

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Paris 5e : shopping poissonnier chez Quoniam

Paris 5e : la nouvelle donne de la Boucherie des Arènes

Dans « Soumission », Michel Houellebecq parle de ces bonnes petites adresses du 5e et des abords de la rue de Lutèce que nous recommandons, Jean-Luc Petitrenaud et moi même. Ainsi, rue Monge, l’exquise Boucherie des Arènes récemment reprise par le dynamique John Fournier, qui exerça à la Boucherie Saint-Germain et qui soigne sa découpe comme ses […]...

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Paris 5e : la nouvelle donne de la Boucherie des Arènes

Tignes : shopping fromager à la Coop’

Pour des courses de dernière minute et rapporter chez soi les produits de la région – fromages, certes, mais aussi confitures exquises comme celle aux myrtilles sauvages de Lou Fenerets à Ayze, vins, liqueurs ou charcuteries – cette boutique modeste s’impose. Le restaurant tendance des Bouvier (« Le Drôle d’Endroit ») est juste à côté, comme leur […]...

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Tignes : shopping fromager à la Coop’

Tignes : les douceurs des Bouvier

C’est à la fois une boulangerie (même si l’essentiel des pains est préparée dans la boutique atelier près du lac), une pâtisserie avec sa variété de délices sucrés signés Vincent Perdreau, gardois d’Aigue-Mortes, formé dans le groupe Ducasse au Louis XV monégasque, ex pâtissier à l’Oustau de Baumanière avec Brandon Dehan, du Pré Catelan et […]...

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Tignes : les douceurs des Bouvier

Tignes : les Bouvier et leur épicerie

Un bazar chic, une épicerie chic, un lieu gourmand, une cave aux trésors où puiser pour se ramener des cadeaux rapporter : il y a tout cela à l’Epicerie des Bouvier. Des fromages de Savoie, des confitures faites maison (comme la myrtille sauvage), des miels, des vins choisis, de la charcuterie, un excellent pâté en […]...

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Tignes : les Bouvier et leur épicerie

Tignes : la boulangerie des Bouvier

Pains au levain, gâteaux, tartes, viennoiseries et snacking salé à consommer sur place ou à emporter : voilà ce que proposent les Bouvier, histoire de se réconforter après une journée sur les pistes. Tous les pains sont réalisés avec un levain naturel en fermentation longue : un défi histoire de s’adapter aux contraintes de la […]...

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Tignes : la boulangerie des Bouvier

Val d’Isère : la Savoie de Claudine

Claudine Mattis, dont le frère Xavier et la nièce Lucile, tiennent la Ferme de l’Adroit, dans la famille depuis quatre générations, a fait de cette boutique du cœur du village le temple du bon produit savoyard. Son « avaliné à pâte pressée, cousin du beaufort, sa tomme au moût de génepi, son bleu comme son vacherin […]...

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La Fermette de Claudine - Val d'Isère

Val d’Isère : Patrick Chevallot, star sucrée

Star sucrée de son village d’adoption et MOF pâtissier 1993, Patrick Chevallot, a rénové la boutique jadis créée par ses parents au cœur du vieux village de Val d’Isère. Ce classique dans l’âme natif de Haute Marne, rallié à la Savoie avec ardeur, qui a des faux airs de Kad Merad, bluffe son monde sans […]...

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Maison Chevallot Val Village - Val d'Isère