Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Tel Aviv : une glace comme à Milan

Midi à Milan, version Tel Aviv ? C’est chez Paradiso del Gelato que ça se passe. Face au bouillonnant shuk Bezalel, Altea et Alberto Soued, sœur et frère natifs de la capitale lombarde, ont installé leur élégante gelataria comme une escale douce et de qualité en plein cœur de la ville blanche. Le décor a […]...

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Paradiso del Gelato - Tel Aviv

Tel Aviv : Teva Castel, l’épicerie modèle de Dizengoff

C’est l’une de ces adresses comme Tel Aviv sait en inventer : à la fois épicerie chic, caverne d’Ali Baba gourmande et halte pratique et populaire pour qui veut acheter ses légumes, poivrons, aubergines, courgettes, navets ou choux pointus, cuisiner juste, bon et inspiré. Sur Dizengoff, Teva Castel aligne ses rayons comme une invitation permanente […]...

Article publié il y a 2 mois Primeurs Tel Aviv Étiquettes : , ,
Teva Castel - Tel Aviv

Tel Aviv : beurek et rugelach chez Lehamim

On vous a déjà parlé de Lehamim sur Dizengoff. Cette boulangerie est devenue une institution pour les amateurs de beau pain et de viennoiseries addictives. Le nom dit tout : lehem, c’est le pain ; lehamim, les pains. Et ici, le pluriel prend tout son sens. Derrière cette enseigne, on retrouve Uri Scheft, boulanger d’origine […]...

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Lehamim Bakery - Tel Aviv

Hyères : fromages de caractère chez Massillon

De passage à Hyères, notre ami gourmet, Emmanuel Arnaud, a découvert une fromagerie qui vaut la halte et l’emplette. On l’écoute !  Adrien Leonard et sa compagne Marion Salvarelli ont fraichement repris la Fromagerie Massillon, délicieuse petite échoppe hyéroise, qui doit son nom à la proximité avec la porte Massillon, l’ancienne entrée des fortifications médiévales. […]...

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Hyères : fromages de caractère chez Massillon

Arras : le bon fromage de la Prairie

On connaît la maison à Béthune – créée en 1952 reprise par Vincent Dervaux, ex sommelier chez Marc Meurin, qui en fait la belle ambassade du goût, fromages, épicerie et vins. Son fils Raphaël implante l’enseigne à Arras, insufflant à cette adresse un souffle neuf, entre tradition artisanale et sélection contemporaine, à deux pas de […]...

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Arras : le bon fromage de la Prairie

Arras : les douceurs de Sébastien Thibaut

Jamais de pause à Arras sans une douceur chez Sébastien Thibaut. On a vite le coup de cœur pour la fameuse « tarte au libouli » avec ses gros bords, starlette non dite de la gourmandise sucrée du Nord. Reste que tout ce qui se propose ici vaut un large détour. La terrasse a du chic, comme […]...

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Arras : les douceurs de Sébastien Thibaut

Arras : l’art du lard selon Becquart

Depuis plus d’un quart de siècle, il règne en maître sur l’andouillette arrageoise. Hugues Becquart, perpétue avec talent un savoir-faire de haute couture ès charcuterie, que lui a transmis son prédécesseur ici même Michel Berchon. Si la demeure date de 1888, et si plusieurs générations d’artisans se sont ici succédé, c’est l’andouillette d’Arras façon Berchon, […]...

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Arras : l’art du lard selon Becquart

Béthune : du tout sur tout chez Boko

Boko à Béthune ? Un « vrac local » qui a du sens. Adresse engagée et futée, pensée pour consommer autrement, cette épicerie fourre-tout nouvelle génération rassemble en un même lieu produits locaux, références bio, achats en vrac et trouvailles du quotidien sélectionnées avec soin. On y remplit ses bocaux de céréales, légumineuses, épices ou douceurs, mais […]...

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Béthune : du tout sur tout chez Boko

Béthune : l’Italie comme chez la Mamma

À deux pas de la grand-place, cette table-traiteur à l’italienne propose des plats à goûter sur place ou à emporter. Ici, on vient chercher un bout d’Italie à glisser sous le bras : plats cuisinés maison, spécialités transalpines, antipasti, charcuteries, fromages affinés, pâtes fraîches et douceurs gourmandes qui sentent bon la Botte. L’esprit est celui […]...

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Béthune : l’Italie comme chez la Mamma

Béthune : la Prairie, le royaume discret du goût

On vous a déjà parlé de la Prairie, cette institution béthunoise qui impose sa marque à deux pas de la Grand-Place, en lisière de l’effervescence du centre, Derrière cette élégante maison du goût, qui s’impose comme une adresse précieuse pour les amateurs de belles choses, se cache Vincent Dervaux, ancien sommelier chez Meurin, qui a […]...

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Béthune : la Prairie, le royaume discret du goût

Béthune : le bon pain, c’est Baudry

  À Béthune, sur la Grand-Place, il y a des maisons qui font partie du décor autant que du quotidien. Ainsi la Maison Baudry, institution locale qui voit défiler les habitués du petit matin, les amateurs de sandwiches à midi et les gourmands de l’après-midi venus s’attabler dans son salon de thé cosy. Non loin […]...

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Béthune : le bon pain, c’est Baudry

Béthune : l’épicerie/cave de François

François Broda, caviste-épicier de précision, où l’on entre souvent pour une bouteille… et d’où l’on ressort avec l’envie de refaire sa cave, sa théothèque et son stock de douceurs fines. Sa boutique joue la partition de l’épicerie fine de quartier dans ce qu’elle a de plus noble : sélection serrée, conseils personnalisés, accueil sans chichis […]...

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Béthune : l’épicerie/cave de François

Béthune : le bon poisson c’est Ludo

Poissonnerie et institution béthunoise, la poissonnerie de Ludovic Chaussoy est de ces maisons de confiance que les habitués fréquentent comme par réflexe. Ici, ni chichi ni esbroufe : du produit, du conseil et ce sens du service qui fidélise une clientèle exigeante. Derrière l’étal, Ludo et son équipe cultivent une approche simple et efficace : […]...

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Béthune : le bon poisson c’est Ludo

Le Touquet : toujours le Chat Bleu !

Le Chat Bleu au Touquet? Une icône gourmande qui traverse le temps. Il est des maisons que l’on croit connaître par cœur, tant elles appartiennent au paysage. Des adresses qui font partie de l’âme d’une station, de sa mémoire collective, de ses douceurs d’enfance. Le Chat Bleu, au Touquet, est de celles-là. On l’a déjà […]...

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Au Chat Bleu - Le Touquet-Paris-Plage

Le Touquet : les bons vins de la Touquettoise

Au Touquet, les belles adresses vineuses ne courent pas les rues. C’est justement ce qui fait le charme de La Cave Touquettoise, portée avec passion par Mathieu Duret et ses deux associés, qui ont su imposer ce lieu comme une escale incontournable pour les amateurs de jolies quilles. Ici, pas de sélection tape-à-l’œil ni d’étiquettes […]...

Article publié il y a 2 mois Cavistes Le Touquet-Paris-Plage Étiquettes : ,
La Cave Touquettoise - Le Touquet-Paris-Plage

Paris 16e : Belles Feuilles, beaux poissons

Dans le chic 16e, et la gourmande rue des Belles Feuilles, cette poissonnerie emblématique, portant le nom de la rue, fait figure de valeur sûre pour les amateurs de produits de la mer impeccables. Derrière l’étal, un savoir-faire de poissonnier comme on l’aime : arrivages quotidiens, sélection rigoureuse et conseils avisés. Bar sauvage, soles brillante, […]...

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Paris 16e : Belles Feuilles, beaux poissons

Paris 16e : les jolis pains de la Boulangerie Belles Feuilles

Dans cette rue gourmande du 16e, la boulangerie qui porte son nom joue la carte de l’authentique avec un vrai savoir-faire artisanal. Ici, le pain complet au levain a du caractère : croûte bien dorée, mie dense et parfumée, avec cette légère acidité qui signe les fermentations naturelles maîtrisées. Mais la bonne surprise ne s’arrête […]...

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Paris 16e : les jolis pains de la Boulangerie Belles Feuilles

Flamanville : une ferme pour tous

Lui, Damien Rouch, ingénieur nucléaire à La Hague, troque volontiers ses équations pour des cuves de brassage où naissent ses bières maison et des sauces pimentées pleines de caractère. Elle, Anne Thébot, graphiste de métier, met les mains dans la farine, veille sur le levain, façonne pains et fournées avec une précision toute artistique. Tous […]...

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Flamanville : une ferme pour tous

Rauville-la-Bigot : la passion de Damien

Il y a des adresses qui sentent bon la sincérité, la terre et le travail bien fait. Celle de Damien Ferey, à Rauville-la-Bigot, par exemple. Ce cidriculteur dynamique et suractif, âgé de 39 ans, qui est à la fois maire de sa commune et président de l’ODG Cidre Cotentin, est passé par des études d’œnologie […]...

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Rauville-la-Bigot : la passion de Damien

Saint-Maurice-en-Cotentin : Marine Rivière, la magicienne des poivres

Il y a des trajectoires qui forcent l’admiration. Celle de Marine Rivière en fait clairement partie. Ancienne ingénieure dans le nucléaire du côté de La Hague, elle a choisi de tout quitter pour revenir à l’essentiel. Direction Saint-Maurice-en-Cotentin, où elle rachète une ferme de 4 hectares et entame une nouvelle vie, guidée par une passion […]...

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Saint-Maurice-en-Cotentin : Marine Rivière, la magicienne des poivres